أسهل طريقة لعمل عيش السرايا

==عيش السرايا== تعد عيش السرايا إحدى أشهر أنواع الحلويات اللبنانية المحبوبة بين الناس، لسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، وفي الوقت نفسه فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي تساعد على اكتساب الوزن، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، وتستطيعُ ربّة المنزل تحضيرها في المنزل بسهولة.

طريقة تحضير عيش السرايا

المقادير

• أربع قطع من التوست.
• كوب من القطر الساخن.
• ستة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

التزيين

• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
• حبة من التوست المحمص مطحونة.

طريقة التحضير

• وضع قطع التوست في الفرن لدقيقتين مع تقليبهم.
• وضع القطر الساخن على قطع التوست، ثم تركهم.
• وضع السكر والنشاء والطحين والحليب في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• إضافة الزبدة وماء الزهر والفانيلا مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الزبدة.
• صب الخليط فوق قطع التوست، ثم تركها في الثلاجة لساعة حتى تبرد.
• دهن القشطة فوقها، ثم رش الفستق الحلبي والتوست المحمص المهروس عليها للتزيين.

ليالي لبنان

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• كوب من السميد.
• ثلاث ملاعق من النشاء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• علبة من القشطة.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع كوب من السكر في قدر على نار متوسطة حتى يتكرمل، ثم وضع الماء مع التقليب جيدًا حتى يذوب السكر.
• إضافة كوب سميد مع التقليب جيدًا.
• وضع الخليط السابق في صينية.
• وضع كوب السكر الآخر في قدر على نار متوسطة.
• تذويب النشاء في كوبين من الحليب ثم وضعهم على السكر.
• إضافة القشطة وماء الزهر وتقليبهم جيدًا.
• وضع الخليط فوق السميد وتزيينه بالفستق، ثم وضعها في الثلاجة.

مهلبية عيش السرايا

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• 12 حبة من التوست المحمص.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المُحلى.
• 200 غرام من الفستق الحلبي.
• رشة من جوز الهند.

للقطر

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

للقطر

• وضع كوبان من السكر وكوب ونصف من الماء وعصرة من الليمون وملعقة من ماء الزهر في قدر على النار لمدة عشر دقائق.

المهلبية

• وضع الماء والحليب البودرة والحليب المكثف والسكر والنشا والفانيليا في قدر على نار متوسطة، ثم رفع القدر عن النار.
• توزيع التوست في صينية بايركس، ثم صبّ القطر الساخن فوقهم وترك قسم من القطر ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
• إضافة مزيج الحليب المتماسك فوق التوست بطريقة مرصوصة جيدًا.
• رش الفستق الحلبي والقليل من جوز الهند فوقه ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد قليلًا.

عيش السرايا بالسميد

المقادير

طبقة السميد

• كوب من السكر.
• كوبان من الماء.
• كوب ونصف من السميد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طبقة الكريمة

• لتر من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• سكر حسب الرغبة.
• علبة من القشطة.

التزيين

• ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

طبقة السميد

• وضع كوب السكر على نار هادئة، ثم إضافة كوبين من الماء وتحريك الخليط.
• إضافة السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
• إضافة ماء الزهر مع التحريك المستمر.
• سكب الخليط في قالب البايركس.

طبقة الكريمة

• خلط الحليب والطحين والسكر في وعاء، ثم وضعهم في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
• إضافة ماء الزهر والقشطة للخليط، ثم سكبه فوق طبقة السميد.
• تزيين الطبق بجوز الهند المبشور.

توست عيش السرايا

المقادير

• نصف كيس من خبز التوست.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• شريحة رفيعة من الزبدة.
• كوبان من القشطة.
• ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تقطييع خبز التوست إلى مكعبات ثم تحميصه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• وضع كوبين من السكر في قدر على نار هادئة حتى يصبح لون السكر ذهبيًا، ثم إزالته عن النار.
• إضافة كوب من الماء تدريجيًا ثم إعادة القدر على النار حتى يثقل السكر.
• إضافة شريحة الزبدة الرفيعة ووضع التوست المحمص وماء الزهر فيه.
• خلط الخليط جيدًا، ثم صبه في طبق بايركس ووضع طبقة من القشطة والمكسرات المقلية فوقه.

عيش السرايا بالتوست والفستق الحلبي

المقادير

• ست شرائح من خبز التوست.
• كوب وربع من الشيرة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• تقطيع أطراف شرائح التوست، ثم وضع الشرائح في صينية وتحميصها ثم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد.
• وضع السكر في مقلاة وحرقه حتى يذوب ويصبح لونه غامقًا.
• سكب الكراميل فوق التوست وتركه حتى يبرد.
• خلط الحليب مع النشاء في قدر حتى يذوب النشاء ثم وضعه على النار مع التقليب حتى يبدأ بالغليان ويتماسك ثم يرفع القدر عن النار.
• إضافة كوب القشطة مع الاستمرار بالتحريك ثم إضافة ماء الزهر وترك الخليط ليبرد قليلًا.
• وضع الخليط فوق التوست والكراميل ثم تركه في الثلاجة لساعتين على الأقل قبل التقديم.
• تزيين الطبق بالشيرة والفستق الحلبي قبل تقديمه.

عيش السرايا بالبسكويت

المقادير

الطبقة الأولى

• قطع من الكيك حسب الرغبة.

الطبقة الثانية

• ملعقتان من الكاسترد.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان من السكر.

الطبقه الثالثة

• بسكويت حسب الرغبة.

الطبقة الرابعة

• علبة من القشطة.
• مغلف من كريم شانتيه.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقطيع الكيك لقطع متساوية وصفه في طبق البايركس.
• مزج الكاسترد والحليب والسكر، ووضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك لعمل الكاسترد.
• صبّ خليط الكاسترد على قطع الكيك.
• ترتيب قطع البسكويت فوق الكاسترد.
• ترك الطبق يبرد في الثلاجة لساعة أو أكثر.
• مزج الكريم شانتيه مع الماء حتى يثقل المزيج، ثم إضافة القيمر ومزجهم جيدًا.
• تزيين الطبق بالكريم شانتيه.

عيش السرايا بالسميد المحمص

المقادير

الطبقة الأولى

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثماني ملاعق من السميد الخشن.
• ثماني ملاعق من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

الطبقة الثانية

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثماني ملاعق من نشا الذرة.
• ثماني ملاعق من السكر.
• عبوة صغيرة من القشطة.
• ملعقتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• تحميص السميد حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة القرفة والحليب والسكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح كثيفًا، ثم سكبه في صينية البايركس وتركه جانبًا.
• خلط مكونات الطبقة الثانية باستثناء القشطة ثم وضعها على النار مع الاستمرار بالتحريك، وإضافة القشطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• سكب خليط الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى، ووضعها في الثلاجة.