أسهل طريقة لعمل كعك العيد بالطحين

== كعك العيد == يعد الكعك من أشهر الحلويات المرتبطة بالأعياد، فهو الحلوى الرسمية التقليدية للأعياد في بلاد الشام، إذ انتقلت الوصفات من جيل إلى جيل، وتعد طقوس عمل كعك العيد من أجمل طقوس الأعياد، إذ تجتمع العائلة لإعداده وتزيينه.

كعك العيد بالطحين

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. 300 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3. ربع كوب من الماء مخلوط بنقطتين من ماء الزهر.
4. ثلث كوب من الزيت النباتي.
5. نصف علبة من الحليب المكثف الحلى.
6. 350 غرام من الفستق الحلبي.
7. كوب من القطر الثقيل أو العسل.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط الفستق الحلبي بنصف قالب من الزبدة والقطر أو العسل وقليل من ماء الزهر.
2. نفرك الطحين مع الزبدة و الزيت ثم نضيف الحليب المكثف المحلّى حتى نحصل على عجينةٍ طريةٍ ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
3. نقطّع العجينة على شكل كرات ثم نحشيها بالفستق الحلبي ونضع الكرات المحشوة في قالب تشكيل العجين ، نصِفُّ الكعكات في صينية الخبز بتباعد .
4. نخبز الكعك في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل على درجة حرارة 180 درجة.

كعك العيد بالطحين

المقادير

1. نصف كيلو من الدقيق.
2. أوقية من السمنة المذابة.
3. نصف أصبع من الزبدة اللينة .
4. 20 غرامًا من السكر البودرة.
5. 15 غرامًا أو ظرف صغير من الخميرة الفورية.
6. 100 غرام من الماء الدافئ .
7. ملعقة صغيرة من المحلب.
8. نصف ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة.

طريقة التحضير

1. نعجن الدقيق مع الزبدة والسمنة في العجانة الكهربائية أو بواسطة اليد حتى تختلط المكونات جيدًا.
2. نخلط السكر والخميرة والسكرالبودرة والمحلب والمستكة معا في وعاءٍ منفصل.
3. نضع مزيج الخميرة فوق مزيج الدقيق ثم نعجنهم بواسطة العجانة، ونستمر بالغجن حتى تتكون لدينا عجينةٌ متجانسة.
4. نترك العجينة في مكانٍ دافئ لمدة ساعة مع الحرص على وضع غلاف بلاستيكي فوق الوعاء.
5. نقطّع قطعًا متوسطة من العجينة ونشكلها على شكل كراتٍ ثم نحشيها بالحشوة المحضرة.
6. نشكلها بالقالب الخاص بالكعك.
7. نخبزها في صينية الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.

كعك العيد بالطحين على الطريقة الفلسطينية

المقادير

1. عشرة أكواب من الطحين.
2. ثلاث أكواب من السمنة.
3. كوب من السكر.
4. أربعة مغلفات من الباكينغ باودر.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
6. رشة من الكركم.
7. أربع ملاعق كبيرة من دقة المعمول .

(تتكون الدقة من مجموعة من البهارات) :

1. محلب
2. شومر
3. يانسون
4. مستكه

طريقة التحضير

1. نضع الطحين مع الدقة والباكينغ باودر والخميرة ونخلطهم جيدًا.
2. نضيف السمنة ونعجن الخليط بإطراف الأصابع فركًا خفيفًا وليس عجن حتى يتشرب الطحين كامل كمية السمنة ويتجانس.
3. نضيف ماء اليانسون المغلي وحبيبات اليانسون الكاملة ونعجن الخليط.
4. نترك الخليط في مكانٍ دافئ حتى يختمر جيدًا.
5. نشكّل العجين على شكل كراتٍ صغيرةٍ ونضع داخل كل كرةٍ كميةً من التمر المعجون ونشكله بالشكل الذي نرغب فيه.
6. نخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة اثنتا عشرة دقيقة ثم نحمّر وجهه قليلا.

طريقة عمل كعك العيد بالطحين

المقادير

1. ثلاثة اكواب من الدقيق.
2. كوب من السمنة .
3. كوب و نصف من الحليب السائل كامل الدسم.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر.
5. ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
6. نصف ملعقة صغيرة من المحلب واليانسون والشومر.
7. رشة من الملح.
8. 200 غرام من معجون التمر.

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين واليانسون والشومر والمحلب في وعاءٍ يتحمل حرارةً عالية.
2. نضع السمنة في مقلاةٍ ونسخنها على درجة حرارة عالية ثم نضعها فورًا على الدقيق ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج المكونات ثم نترك الدقيق حتى يبرد تمامًا.
3. نضيف السكر إلى الحليب والباكينغ باودرحتى تذوب المكونات، ثم نضيفهم على الطحين تدريجيًا مع العجن حتى يصبح الدقيق عجينةً طريةً متماسكة.
4. نغطي العجين بغطاءٍ بلاستيكي ثم نتركه حتى يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
5. نقطع العجين بالحجم الذي نريده ونشكله على شكل كرات للحشوة .
6. نحشي الكعكات ونصفها في صينية الخبز.
7. نشغل الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق، ثم نخفف الحرارة إلى 200 درجة مئوية عند إدخال صواني الكعك ويخبز لمدة ربع ساعة أو حتى تحمر قليلا.

أساور كعك الطحين المحشي بالتمر

المقادير

1. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2. ربع كوب من السكر البودرة.
3. نصف كوب من الماء الدافئ.
4. ثلاث أكواب و نصف من الطحين.
5. كوب ونصف من الشومر المطحون.
6. أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
7. ربع كوب من حبة البركة.
8. نصف كوب من السمسم المحمّص.
9. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
10. نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
11. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
12. بيضة.
13. كوب ونصف من السمن .
14. لحشوة التمر: نستخدم تمر منزوع النواة معجون بقرفةٍ مطحونةٍ مع القليل من زيت الزيتون .

طريقة التحضير

1. نذوب الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في الماء و نتركها حتى تختمر.
2. نخلط الطحين مع الشومر واليانسون وحبة البركة والسمسم والحليب البودرة والسكر جيدًا حتى تختلط المكونات تمامًا.
3. نضيف الباكينج باودر والخميرة الفورية المختمرة والفانيلا إلى الطحين ونحركه جيدًا.
4. ثم نضيف البيضة والسمنة ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ طريةٍ وناعمة.
5. نترك العجين ليرتاح لمدة عشرين دقيقة.
6. نقطع ونشكل العجين على شكل كراتٍ صغيرةٍ ونحشيها بمعجون التمر.
7. نمد العجينة المحشوة على شكل إسطوانات.
8. نشكل الإسطوانة على شكل أساور ثم نضعها في صينية الفرن ونخبزها لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
9. نضع الكعك على شبك حتى يبرد ثم نقدمه.

كعك العيد بالجوز

المقادير

1. كيلو ونصف من السميد.
2. ثلاث أكواب من الدقيق.
3. نصف كيلو من السمن.
4. كوب من السكر.
5. نصف كوب من ماء الزهر.
6. نصف كوب من ماء الورد.
7. كوب من الماء.
8. ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذوبة في نصف كوب من الماء الدافئ.
9. ملعقة صغيرة من المحلب.
10. كوبان من السكر الناعم للتزيين.
11. نصف كيلو من الجوز للحشوة.
12. كوب سكرلحشوة الجوز.
13. ربع كوب من ماء الورد لحشوة الجوز.

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين والسميد والمحلب في وعاءٍ كبيرٍ.
2. نضيف السمن للخليط ونفركه بباطن اليد وليس عجن أي نقوم ببسه.
3. نضع ماء الورد والزهر على الخليط ونمزجه بأطراف الأصابع دون عجن ونترك العجين لمدة ليلة كاملة.
4. نقوم بتذويب الخميرة بالماء الدافئ ثم نرشها على العجين.
5. نضيف الماء ونفرك الخليط بباطن اليد لمدة عشر دقائق ثم نتركه ليرتاح ساعة أخرى.
6. نعجن الخليط ثم نقطع العجين على شكل كرات حسب القالب أو الحجم المرغوب.
7. نضع كرة العجينة في باطن اليد ثم نقوم بعمل تجويف ونحشيها بخليط الجوز ثم نغلق الأطراف ونضعها في قالب تشكيل العجينة.
8. نضع الكعك في صينية الخبز و نتركها لمدة ساعة لتختمر وترتاح.
9. نخبزها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر إلى عشرين دقيقة ونتركها لتبرد.