أسهل طريقة لعمل معمول السميد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٥ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩

معمول السميد

معمول السميد من أطباق الحلو المفضلة لدى العديد من الناس، ويقدم هذا الحلو في الأعياد، ويعتبره البعض كطقس من طقوس العيد، ويحضر من الدقيق أو السميد، ويحشى بالعديد من الحشوات، مثل الفستق الحلبي، والجوز، والعجوة، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل معمول السميد.


طريقة معمول السميد

المدة الزمنية 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا
مستوى الصعوبة صعبة


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ملعقتان من السمنة البلدية.
  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من السمنة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كيلو من العجوة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نخلط المكونات الجافة الدقيق والحليب البودرة والسميد، ونضيف السكر الناعم، ونخلط الزبدة الذائبة مع السمنة الذائبة ونضيفهم فوق السميد والدقيق.
  • نبس الخليط بأطراف الأصابع ونغطي الخليط ونتركه لمدة ثلاثة أيام، ونذوب الخميرة بالماء الدافئ ونضيفه فوق خليط السميد والدقيق.
  • نضيف ماء الزهر إلى الخليط ونضيف السمنة البلدية ونعجن المكونات، ونشكل العجين على شكل كرات.
  • نشكل العجوة على شكل كرات، ونحشو كرات العجين بكرات العجوة، ونضع حبات المعمول بالقالب الخاص بالمعمول.
  • نصف حبات المعمول في صينية الشواء، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية، ونضع الصينية بالفرن .
  • نترك المعمول لمدة عشر دقائق بالفرن، ونحمر سطح المعمول، ونخرجه من الفرن، ونضعه في طبق ونقدمه.


طريقة المعمول بالسميد والدقيق

المدة الزمنية 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

مقادير العجين

  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من المحلب المطحون.
  • 600 غرام من الزبدة الذائبة.
  • كيلو من السميد الخشن.
  • 250 غرام من السميد الناعم.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • خمسة فصوص من المستكة المطحنة.
  • ربع كوب من ماء الزهر.


مقاديرالحشو

  • 500 غرام من التمر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • 50 غرام من الزبدة الذائبة.


طريقة التحضير

  • نخلط السميد الناعم مع السميد الخشن، ونضع السكر الناعم مع المستكة في الخلاط الكهربائي، ونضيف السكر إلى السميد ونخلط المكونات.
  • نضيف المحلب إلى الخليط، ونضيف الزبدة ونفرك المكونات بأطراف الأصابع ونغطي الخليط ونتركه لمدة يومين.
  • نضيف الخميرة وماء الورد وماء الزهر ونعجن المكونات، ونغطي العجين ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
  • نشكل العجين على شكل كرات، ونضع العجوة على النار ونعجن معها ماء الورد والزبدة.
  • نشكل العجوة على شكل كرات، ونحشو كرات العجين بكرات العجوة، ونضعها بالقالب الخاص بالمعمول.
  • نضرب قالب المعمول على سطح أملس حتى نحصل على حبة معمول جاهزة، ونكرر العملية مع باقي المعمول.
  • نرتب حبات المعمول في صينية الشواء، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع المعمول بالفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • نحمر سطح المعمول، ونخرجه من الفرن، ونضعه في طبق ونقدمه.


طريقة المعمول بالفستق الحلبي

المدة الزمنية 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

"مقادير العجينة"

  • أربعة أكواب ونصف من السميد.
  • ثلاث أرباع الكوب من السمن النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.


مقاديرالحشو

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 250 غرام من الفستق الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من الحليب المكثف.
  • 50 غرام من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • نخلط الزبدة مع السمنة ونضيفهم فوق السميد، ونفرك المكونات بأطراف الأصابع، ونضيف جوزة الطيب إلى المكونات ونخلطهم.
  • نضيف السكر المطحون ونخلط المكونات، ونغطي السميد ونتركه لمدة ثلاثة أيام، مع التقليب المستمر.
  • نذوب الخميرة بالقليل من الماء الدافئ، ونضيفها إلى السميد، ونضيف ماء الورد وماء الزهر ونعجن المكونات.
  • نشكل العجين على شكل كرات، ونحضر الحشو ونقطع الفستق الحلبي ونخلطه مع الحليب المكثف وماء الورد وماء الزهر.
  • نضيف السكر البودرة إلى الفستق الحلبي، ونخلط المكونات، ونحشو كرات العجين، ونضعها في قالب المعمول.
  • نضع حبات المعمول في صينية الشواء، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع صينية المعمول.
  • نترك المعمول بالفرن لمدة عشرين دقيقة، ونحمر سطح المعمول، ونخرج المعمول من الفرن، ونضعه في طبق ونقدمه.


طريقة المعمول بالجوز

المدة الزمنية 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

"مقادير العجينة "

  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من ماء الورد.


مقاديرالحشو

  • كوب من الجوز المبشور.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونضيف الزبدة ونخلط المكونات، ونضيف الفانيلا والسكر الناعم والماء وماء الورد ونعجن المكونات.
  • نغطي الخليط ونتركه لمدة ساعة، ونشكل العجين على شكل كرات، ونحضر الحشو ونخلط الجوز مع السكر والسمنة والقرفة.
  • نخلط مكونات الحشو ونضع ملعقة من الحشو داخل كرات العجين، ونضع المعمول بقالب المعمول، ونرص حبات المعمول في صينية الشواء.
  • نحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونترك المعمول لمدة عشرين دقيقة، ونحمر سطح المعمول، ونخرج المعمول من الفرن.
  • نضع المعمول في طبق، ونزين المعمول بالسكر المطحون ونقدمه.


طريقة المعمول بالحلقوم

المدة الزمنية 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

مقاديرالعجين

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.


مقاديرالحشو

  • 500 غرام من الحلقوم.
  • ربع كوب من الجوز.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق، ونخفق البيضة ونضيف الزبدة ونعجن المكونات، ونضيف الملح والسكر البودرة والبيكنغ باودر.
  • نضيف الماء للعجين حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونشكل العجين إلى كرات، ونحضر الحشو ونخلط الجوز مع الحلقوم.
  • نحشو كرات العجين بالحلقوم والجوز، ونضعها في قالب المعمول، ونرتب حبات المعمول في صينية الشواء.
  • نحمي الفرن على 180 درجة مئوية، ونضع صينية المعمول بالفرن ونتركها لمدة عشر دقائق، ونحمرسطح المعمول.
  • نخرج المعمول من الفرن ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة معمول العجوة بالدقيق

المدة الزمنية 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الماء.
  • 500 غرام من العجوة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نخلط الزبدة مع الدقيق حتى يصبح مثل الرمل ونضيف الخميرة، والقطر والهيل المطحون، ونضيف الماء ونعجن المكونات.
  • نضيف السكر إلى العجين ونعجن من جديد، ونشكل العجوة على شكل كرات، ونشكل العجين على شكل كرات، ونحشو كرات العجين بكرات العجوة.
  • نضع كرات المعمول في صينية الشواء، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع الصينية بالفرن.
  • نترك المعمول حتى يأخذ اللون الذهبي، ونخرج المعمول من الفرن، ونضع المعمول في طبق ونقدمه.
42 مشاهدة