أسهل طريقة لعمل معمول العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٤ ، ١ أبريل ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل معمول العيد

معمول العيد

يعد من أشهر أنواع الحلويات المخبوزة التي تُقدّم في أيام العيد كعيد الفطر وعيد الأضحى هي حلويات الكعك والمعمول، ويعدّ المعمول من أطباق الحلى التي تقوم معظم ربات المنازل بإعدادها لاستقبال الأعياد، وتوجد عدة طرق لعمل معمول العيد ومنها المعمول بالتمر والمعمول بالمكسرات والمعمول بالشوكولاتة، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لعمل معمول العيد.


طريقة عمل أصابع المعمول بالتمر

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة الفورية.

مقادير الحشو

  • ملعقة كبيرة من الشومر المسحوق.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المسحوق.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • أربعة أكواب من التمر المفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نحضر صواني حافتها قصيرة ونضعها جانبًا، ثم نحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع الفانيلا السائلة، والبيض، والزيت النباتي، والسكر في وعاء عميق ثم نخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي على سرعةٍ معتدلة حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الخميرة الفورية، والبيكنغ باودر، والطحين إلى المكونات السابقة ونستمر في خلط المكونات على سرعةٍ منخفضة حتى يصبح لدينا عجينة.
  • نحضر طبق ونضع بداخله العجينة ثم نغطيها بالنايلون ونتركها جانبًا لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
  • نحضّر الحشوة بوضع التمر المفروم في وعاء ثم نضيف له الهيل، وحبة البركة، والشومر المطحون، ومسحوق اليانسون، والقرفة الناعمة، ونعجن المكونات بواسطة اليدين حتى تختلط مع بعضها.
  • ناخذ مقدار ملعقة صغيرة من حشوة التمر ونُشكّلها لتصبح كالأصبع ثم نضعها في صينية.
  • نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونُشكّلها باستعمال الأصابع لتصبح على شكل قرص صغير.
  • نضع أصبع من حشوة التمر في قطعة العجين ثم نُغلقها جيدًا على شكل أصبع.
  • نُكرر العملية مع كمية العجين المتبقية ونضع أصابع العجينة في الصواني ونترك مسافة بين قطعةٍ وأخرى.
  • نضع الصواني في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج أصابع العجين وتأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصواني من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن يبرد المعمول.
  • نحضر طبق تقديم مناسب ونضع فيه أصابع المعمول بالتمر ثم نقدمه.


طريقة عمل معمول بالمشمش

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • كوب من السمنة الليّنة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من السميد.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

مقادير الحشو

  • نصف كوب من ماء الورد.
  • كوبان من المشمش المجفف المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المفروم.


طريقة التحضير

  • نضع السميد في طبق عميق ونضيف له الطحين ثم السمنة وندعك المكونات بواسطة اليدين جيدًا حتى يتشرب السميد والطحين مقدار السمنة.
  • نضيف كل من ماء الورد، والحليب السائل، والسكر، ورشة الملح، والبيكنغ باودر، وحبّ الهال المطحون إلى خليط السميد والطحين ونعجن المكونات بواسطة اليدين إلى أن تصبح لدينا عجينة ذات قوامٍ متماسك.
  • نترك العجينة جانبًا بعد أن نغطيها بقطعة من القماش الرطب إلى أن ترتاح.
  • نضع المشمش المفروم، واللوم المفروم، والسكر المطحون، وماء الورد في طبق ثم نخلط المكونات جيدًا.
  • نأخذ كمية قليلة من العجينة ونفردها باليد ثم نضع في منتصفها مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الحشوة.
  • نُغلق قطعة العجين بإحكام ثم نضعها في قالب المعمول.
  • نُكرر الخطوات السابقة مع كمية العجين ونرّص حبات المعمول المحشوة في صينية مدهونة بكميةٍ قليلة من السمنة.
  • نُدخل صينية المعمول إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن بعد أن ينضج المعمول يصبح ذهبي اللون ثم نتركه يبرد.
  • نقدم المعمول بالمشمش في طبق ثم نقدمه.


طريقة عمل المعمول بنكهة الكرز والسكر

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ9 أشخاص


المقادير

  • كوب من مربى الكرز.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • 226 غرامًا من الزبدة.
  • صفاربيضة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من مسحوق النشا.
  • كوبان من الطحين.
  • كمية من السكر المطحون للوجه.


طريقة التحضير

  • نضع مسحوق النشا في طبق عميق ونضيف له الفانيلا، والسكر المطحون، والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات لثوانٍ حتى تمتزج مع بعضها.
  • نقطع الزبدة ونضيفها إلى الخليط السابق ونستمر في الخلط.
  • نضيف الحليب السائل تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتكوّن عجينة رطبة.
  • نضع العجينة على سطح الطاولة ثم نقطعها لقطعٍ حجمها صغير مثل حبة اللوز ثم نضعها في صينية.
  • نفرد كل قطع العجين على شكل قرص دائري.
  • نحشو قطع العجين بالقليل من مربى الكرز ثم نُغلقها من جميع الأطراف ونكوّرها بواسطة اليدين بحيث نحصل على كرات ملساء.
  • نضع كرات العجين المحشوة في صينية مبطنة بورق الخَبز.
  • نضع صفار البيض في طبق ونخفقه جيدًا باستعمال الشوكة.
  • ندهن كرات العجينة بمخفوق صفار البيض باستعمال الفرشاة.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ونتركها إلى أن يصبح المعمول ذهبي اللون.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونغلّف المعمول بالسكر المطحون ثم نقدمه.


طريقة عمل المعمول بالشوفان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع كوب من السمنة.
  • كوب من الشوفان المفروم خشنًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ربع كوب من مسحوق الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • كمية من ماء الزهر تكفي للعجن.
  • سكر مطحون للتزيين.

مقادير حشوة التمر

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • رشة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • 300 غرام من التمر المفروم ناعمًا.
  • ماء زهر.

مقادير حشوة المكسرات

  • كوب من السكر المطحون.
  • ثلاثة أكواب من اللوز المحمص المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ماء زهر حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نضع الشوفان والسميد في طبق عميق ثم نضيف الطحين، والزبدة، والسمنة ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نضيف ماء الزهر تدريجيًا إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في العجن إلى أن تتكوّن عجينة.
  • نكوّر العجينة ونقطعها لكراتٍ صغيرة الحجم ونضعها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
  • نحضّر حشوة التمر بوضع التمر المفروم، والسمسم المحمص، والقرنفل، والقرفة في طبق ثم نضيف كمية قليلة من ماء الزهر حتى نجمع المكونات ونحصل على حشوة طريّة ومتماسكة.
  • نحضّر حشوة المكسرات بوضع اللوز، والسكر المطحون، والسمسم في طبقٍ آخر ثم نضيف كمية قليلة من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نُشكّل كرات العجينة باستعمال قالب المعمول ثم نضعها في صينية الفرن.
  • نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته 190 مئوية ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر قاع المعمول.
  • نضع الصينية تحت الشواية ونتركها لمدة دقيقة ثم نُخرجها من الفرن ونتركها حتى يبرد المعمول.
  • نزيّن المعول بالسكر المطحون ثم نقدمه.