أسهل طريقة للكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ , ٢١ مارس ٢٠١٩
logo
أسهل طريقة للكنافة

الكنافة

الكنافة عبارةٌ عن نوعٍ من أنواع الحلويات التي تُحضّر بكثرةٍ في فلسطين والأردن، وتنتشر طريقة صنعها أيضًا في مختلف البلدان العربية باعتبارها من الحلويات السهلة واللذيذة، وتُعدّ الكنافة بطرقٍ مختلفةٍ ومن أشهرها الكنافة بالقشطة، والكنافة بالموز، والكنافة بالجبن العكاوي، والكنافة بجبن الموزرايلا، والكنافة بالنوتيلا، وسنقدّم في هذا المقال أسهل طريقة للكنافة.


طريقة عمل الكنافة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 340 غرامًا من الزبدة.
  • عبوة من عجينة الكنافة الشعر المجمدة.

مقادير الحشوة

  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من مبشور جبن الموزرايلا.
  • 425 غرامًا من جبنة الريكوتا.

مقادير القطر

  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نضع عجينة الكنافة المجمدة في الخلاط الكهربائي ونخلطها إلى أن تُفرَم جيدًا.
  • نحضر وعاءً كبيرًا ونضع فيه عجينة الكنافة.
  • نضع الزبدة في طبقٍ مقاومٍ للحرارة ثم نُدخلها إلى الميكروويف ونتركها حتى تذوب تمامًا.
  • نُخرج الزبدة من الميكروويف ونتركها جانبًا لدقائق معدودة حتى تبرد.
  • نوزع الزبدة الذائبة على عجينة الكنافة، ثم نخلط المكونات بواسطة اليدين حتى تتغلف العجينة جيدًا بالزبدة.
  • نبدأ بتحضير الحشوة وذلك بوضع جبنة الريكوتا ومبشور جبن الموزاريلا في وعاءٍ، ثم نضيف السكر ونخلط المكونات جيدًا.
  • نحضر صينيةً مستديرةً مناسبةً ونرّص في قاعها عجينة الكنافة.
  • نوزع خليط الحشوة فوق عجينة الكنافة دون أن تصل إلى أطراف الصينية.
  • نضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 200 مئوية ونتركها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يتغير لون أطراف العجينة ويصبح لون خليط الأجبان ذهبيًا.
  • نحضّر القطر أو الشيرة بحيث نضع السكر في قدرٍ ثم نضيف الماء ونقلّب المكونات.
  • نضع القدر على نارٍ معتدلةٍ ونتركه حتى يغلي المزيج.
  • نضيف عصير الليمون إلى المزيج ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة سبع دقائق مع الاستمرار في التقليب.
  • نرفع القدر عن النار بعد أن يصبح قوام القطر سميكًا ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نحضر طبقًأ كبيرًا ونقلب عليه صينية الكنافة.
  • نوزع القطر على وجه الكنافة ثم نقطعها ونقدمها.


طريقة عمل الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
  • كوبان من الحليب.
  • 500 غرام من السمنة الذائبة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • علبة من القشطة.
  • كوبان من القطر للتقديم.


طريقة التحضير

  • نسكب الحليب في قدرٍ ثم نضيف إليه مسحوق النشا ونحرّك المكونات حتى يذوب النشا.
  • نضع القدر على النار ونترك المزيج إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام مع التقليب المستمر.
  • نسكب الكريمة السائلة على مزيج الحليب والنشا ونحرّك المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • نرفع المزيج عن النار ثم نضيف إليه القشطة ونستمر في تقليبه إلى أن نحصل على حشوةٍ متجانسةٍ.
  • نترك مزيج الحشوة جانبًا إلى أن يبرد.
  • نحضر صينيةً دائريةً ونضع فيها مقدار أربع ملاعق كبيرة من السمنة الذائبة.
  • نضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية ونرّصها جيدًا.
  • نوزع نصف كمية السمنة الذائبة المتبقية على عجينة الكنافة.
  • نوزع حشوة القشطة فوق عجينة الكنافة دون أن تصل إلى أطراف الصينية.
  • نوزع عجينة الكنافة المتبقية على الحشوة حتى تتغطى تمامًا، ثم نوزع ما تبقى من السمنة على وجه العجينة.
  • نضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 200 مئوية ونتركها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق جانبًا.
  • نسكب القطر على وجه الكنافة ثم نتركها قليلًا بعد ذلك نقطعها ونقدمها دافئةً.


طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص نكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من السمنة الطريّة.
  • كوبان من السكر المطحون ناعمًا.
  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • كوبان من القطر.

مقادير الكاسترد

  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • نضع عجينة الكنافة في وعاءٍ ثم نضيف السمنة الطرية، والسكر المطحون، ونفرك العجينة بواسطة أصابع اليدين ونحاول تقطيعها لقطعٍ صغيرةٍ دون أن نجعلها تصبح ناعمةً.
  • نحضر صينية فرنٍ ونضع في قاعها ثلثي كمية الكنافة ثم نضغط عليها بباطن اليد إلى أن نحصل على قاعدة كنافة سميكةً.
  • نُحضّر الكاسترد بوضع الكاسترد البودرة والحليب في إناءٍ عميقٍ ونحرّك المكونات حتى يذوب الكاسترد.
  • نضع مزيج الكاسترد على نارٍ معتدلة الحرارة ونتركه حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
  • نضيف القشطة إلى مزيج الكاسترد ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ثم نضع المزيج جانبًا ونتركه يبرد قليلًا.
  • نوزع مزيج الكاسترد على طبقة عجينة الكنافة، ونحرص على عدم وصول المزيج إلى أطراف الصينية حتى لا يحترق الكاسترد اثناء الخَبز.
  • نضع كمية عجينة الكنافة المتبقية فوق حشوة الكاسترد بحيث تتغطى تمامًا ونساوي سطحها عن طريق الضغط على العجينة باليد.
  • نضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 200 درجة مئوية على الرف الأوسط.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقلب الكنافة في طبق التقديم.
  • نسكب القطر على وجه الكنافة ونتركها قليلًا حتى تتشرّب القطر جيدًا.
  • نقطع الكنافة ثم نضعها في أطباقٍ ونقدمها ساخنةً.


طريقة عمل كنافة بالخوخ

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • علبة من كمبوت الخوخ المقطع لمكعبات.
  • كوب من السمنة اللينة.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة المجمدة.
  • كوب من القطر.


طريقة التحضير

  • نُخرج الكنافة من المجمد ثم نقطعها لقطعٍ صغيرة ونضعها في وعاءٍ كبيرٍ.
  • نضيف السمنة الطرية على عجينة الكنافة ثم نقلّبها بواسطة اليدين إلى أن تتغلّف العجينة بالسمنة.
  • نحضر صينيةً ونوزع فيها عجينة الكنافة ثم نرّصها باليد جيدًا.
  • نضع الصينية في فرنٍ محمى درجة حرارته 180 مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن إلى أن تتحمر الكنافة.
  • نُخرج صينية الكنافة من الفرن ونتركها جانبًا.
  • نحضر طبقًا زجاجيًا عميقًا ثم نأخذ كميةً مناسبةً من عجينة الكنافة المخبوزة ونضعها في قاع الطبق لتشكيل الطبقة الأولى.
  • نسكب كميةً قليلةً من القطر على طبقة الكنافة.
  • نوزع قطع الخوخ فوق طبقة الكنافة ثم نضع طبقةً من الكريمة المخفوقة.
  • نستمر في تكرار الخطوات السابقة إلى أن تتشكّل لدينا عدة طبقاتٍ وتنتهي كمية الكنافة والخوخ والكريمة.
  • نقدّم الكنافة بالخوخ مباشرةً وهي باردةٌ.


طريقة عمل كنافة التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • 125 غرامًا من عجينة الكنافة.
  • ربع كوب من اللوز المقطع.
  • ربع كوب من السكر المطحون.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.

مقادير الحشوة

  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثمرة من التفاح المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاءٍ كلًا من اللوز المقطع، والسكر، والزبدة ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ونترك الخليط جانبًا.
  • نضيف عجينة الكنافة إلى الخليط السابق ونقلّب المكونات مع بعضها.
  • نحضر قوالب الكب كيك ونضع في كل قالبٍ ورقةً من الأوراق الخاصة بصنع الكب كيك.
  • نوزع خليط الكنافة واللوز على قوالب الكب كيك ثم نضعها في فرنٍ ساخنٍ إلى درجة حرارةٍ معتدلةٍ.
  • نترك قوالب الكب كيك في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي.
  • نحضّر الحشوة بحيث نضع الزبدة في مقلاةٍ عميقةٍ على النار ونتركها إلى أن تذوب وتسخن.
  • نضيف التفاح المقطع لشرائح والسكر إلى الزبدة ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الملعقة.
  • نضيف مسحوق القرفة إلى مزيج الحشوة ونستمر في التقليب حتى تتغطى شرائح التفاح بالقرفة.
  • نُخرج قوالب الكنافة من الفرن ونتركها حتى تبرد.
  • نوزع الكريمة المخفوقة على قوالب الكنافة المخبوزة.
  • نوزع شرائح التفاح على قوالب الكنافة فوق طبقة الكريمة ثم نقدمها مباشرةً.