أسهل طريقة هريسة

== الهريسة == تعد الهريسة من أكثر الحلويات الشرقية شعبية في العالم العربي خاصة في بلاد الشام ومصر، وتقترب في طريقة عملها وقوامها من البسبوسة إلا أن الاختلاف يكمن في جوز الهند الذي يعد أحد أكثر المكونات بروزًا فيها، بينما تخلو البسبوسة من جوز الهند، كما يستخدم القطر بكثافة أعلى في الهريسة.

الهريسة بجوز الهند

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من الحليب.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق من البيكينج باودر.
• لوز مقطع لأنصاف للتزيين.

للقطر

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

القطر

• نضع الماء والسكر في قدر مناسب على النار ونتركه حتى يذوب السكر ثم نضيف عصير الليمون.
• نترك المزيج على النار حتى يصبح كثيفًا ثم نضيف ماء الزهر، ونرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

الهريسة

• نضع المكونات الجافة السميد والدقيق وجوز الهند والفانيليا والملح والبيكينج باودر في وعاء ونخلطهم جيدًا.
• نضع الزيت والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف الحليب والقشطة ونخلط جيدًا.
• نضيف مزيج الزيت والسكر على المكونات الجافة ونقلب جيدًا.
• ندهن صينية مناسبة بالزبدة ونسكب الخليط فيها ثم نزين الوجه باللوز المقطع.
• نضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ثم نخرجها من الفرن بعد أن نتأكد من نضجها.
• نسكب القطر البارد على صينية الهريسة الساخنة مع التأكد من تغطيتها بالكامل.

الهريسة باللبن وجوز الهند

المقادير

• كيلو من السميد.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من اللبن الرائب.
• 120 غرامًا من جوز الهند.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• 85 غرامًا من اللوز أو الفستق المقشر.

قطر الهريسة

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

قطر للتغطية

• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

قطر الهريسة

• نضع السكر والماء في وعاء على النار حتى تغلي ويذوب السكر.
• نضيف ملعقة عصير الليمون ونتركه لمدة أخرى حتى يصبح كثيفًا، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.

قطر لتغطية الهريسة

• نشع الكر والماء وعصير الليمون على النار، وعندما يعقد قليلًا نضيف السمنة ونرفعه عن النار ونتركه ليبرد

الهريسة

• نضع السميد والسكر وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم والقطر في وعاء كبير ثم نخلطهم جيدًا.
• نضيف ثلاثة أكواب من الماء تدريجيًا إلى الخليط مع استمرار الخلط حتى تتجانس المكونات.
• نترك العجينة الرخوة في الوعاء لمدة سبع أو ثماني ساعات ويفضل تركها لليلة كاملة.
• نضيف اللبن في اليوم التالي ونخلط المكونات جيدًا.
• ندهن صينية قطرها 54 سم بالطحينية جيدًا، ثم نسكب الخليط فيها ونساوي سطحه بالملعقة.
• نقطع الهريسة بالسكين لمربعات أو حسب الرغبة، ونضع على كل قطعة نصف حبة من اللوز أو الفستق المقشور.
• نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم ندخلها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
• نسكب القطر البارد على صينية الهريسة وهي ساخنة ثم نقدمها.

الهريسة البسيطة

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من السميد الخشن.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن.
• ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان من السمن النباتي.
• ملعقة من السمن الحيواني.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• لوز مقطع لأنصاف للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.

القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

القطر

• نحضر القطر فنضع السكر والماء في قدر على النار حتى يذوب السكر.
• نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي على النار حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
• نضيف ماء الزهر ونغليه لمدة دقيقة إضافية ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

الهريسة

• نضع المكونات الجافة في وعاء مناسب وهي السميد الخشن والناعم والسكر وبيكربونات الصوديوم ونخلطها جيدًا.
• نذيب السمن الحيواني والنباتي في قدر على النار دون أن يسخن.
• نضيف السمن على المكونات الجافة ونفركها جيدًا.
• نضيف اللبن وزيت الذرة وماء الزهر ونخلط المكونات جيدًا.
• ندهن صينية مناسبة بالطحينية ونسكب الخليط فيها ونقطعه حسب الرغبة ونضع في كل قطعة حبة من اللوز.
• نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر حواف الصينية لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• نشغل الشواية ونضع الصينية تحتها حتى تحمر من الأعلى.
• نخرجها من الفرن ونصب عليها القطر البارد ونوزعه جيدًا، ثم نتركها لتبرد ونقدمها.

الهريسة النبكية

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من السكر.
• فنجان من السمن المذاب.
• نصف كوب من اللبن الزبادي الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مكسرات حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.

القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

القطر

• نحضر القطر نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يذوب السكر.
• نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
• نضيف ماء الزهر ونغليه لمدة دقيقة أخرى ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.

الهريسة

• نضع الخميرة في قدر مع اللبن ونتركها لتتفاعل.
• نضع السميد والسكر في وعاء آخر ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف خليط اللبن والخميرة ونقلب المكونات جيدًا.
• نترك العجين لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لتتخمر ويفضل أن تكون المدة أطول.
• ندهن صينية مناسبة بالطحينية ونسكب الخليط فيها مع مراعاة أن يكون سمك الهريسة في الصينية 2 سم ثم نسوي سطحها جيدًا.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها من الفرن ونقطعها بالسكين لمربعات أو حسب الرغبة.
• نضع المكسرات على المربعات ونضغط عليها جيدًا لتثبت.
• نعيد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق ونسكب على الوجه السمن المذاب ثم نعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
• نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر البارد، ونتركها لتبرد ثم نقدمها.

الهريسة بالقشطة

المقادير

• كوب ونصف من السميد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من اللبن.
• بيضتان.
• كون ونصف من جوز الهند.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• فستق حلبي للتزيين.

القشطة

• علبة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من الحليب.
• فنجان من الماء.

القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

القطر

• نحضر القطر نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يذوب السكر.
• نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا قليلًا، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

القشطة

• نضع الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
• نذيب النشا بفنجان الماء جيدًا ونضيفه إلى الحليب مع استمرار التحريك حتى يصبح الحليب كثيفًا.
• نضيف علبة القشطة فوق الحليب ونخلط جيدًا، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا.

الهريسة

• نخلط السميد واللبن وجوز الهند والزيت والسكر والبيض والبيكينج باودر والفانيليا جيدًا في وعاء مناسب حتى يصبح المزيج متماسكًا، ثم نتركه ليرتاح لمدة ربع ساعة.
• ندهن صينية مناسبة بالطحينية ونسكب ربع الخليط فيها ونفرده جيدًا.
• نسكب خليط القشطة فوق السميد ونفرده جيدًا.
• نسكب بقية خليط السميد فوق القشطة ونساوي سطحه.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر جوانبها.
• نضعها تحت الشواية حتى يحمر وجهها ثم نسكب عليها القطر البارد ونزينها بالفستق الحلبي.