أسهل طريقة هريسه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٩ ، ١٢ مارس ٢٠١٩

الهريسة

تعد الهريسة من الحلويات الغير مكلفة ماديًا، مكوناتها بسيطةٌ ومتواجدةٌ في جميع المطابخ ، إلا أنها واحدةٌ من أشهى وأطيب الحلويات المرغوبة في كل الأوقات، سهلة الصنع تخبز في الفرن في صينيةٍ وتقطع على شكل مربعاتٍ أو على شكل معينٍ، وتغمر بشراب السكر أو القطر حتى تصبح قطعة حلوى هشةً ولذيذةً. تشتهر الهريسة ويكثر صنعها في شهر رمضان كحلوى شهيةً بعد الإفطار ومناسبةٌ جداً في الشتاء لما تحتويه من سعراتٍ حراريةٍ تمد الجسم بالطاقة.


الهريسة الشامية في 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من السميد.
  • نصف كوب من القطر.
  • نصف أصبع من الزبدة المذابة أو ما يعادل ربع كوب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة من الباكينج بأودر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الطحينة.
  • كوب وربع من الفستق الحلبي المسلوق والمفروم خشنًا.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونص من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نخلط المواد الجافة باليد جيدًا كل من؛ السميد والسكر وبودرة الحليب والباكينج بأودر، ثم نضيف السكر والقطر ونفركهم جيداً إلى أن تختلط، ثم نضيف الماء ونخلط بأطراف الأصابع وليس بالفرك أو الدعك.
  • ندهن صينية الخبز بالقليل من الطحينة ونضع الخليط في الصينية ونوزعها بالتسأوي ونضعها جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن خمس ساعات مع الحرص على أن نغطي وجه الصينية بورق نايلون حتى لا يجف وجه العجينة.
  • قبل خبز الصينية نضع الفستق الحلبي على وجه العجينة ونوزعه بالتسأوي إلى أن يغطي سطح العجينة.
  • ندخل الصينية الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ونخبز الصينية لمدة عشرين دقيقة، ومن الممكن أن نقوم بتقطيع العجينة داخل الصينية على شكل معينٍ قبل إدخالها إلى الفرن أو بعد مضي عشر دقائق من إدخال الصينية إلى الفرن.
  • نسكب القطر على الصينية فورًا عند خروجها من الفرن مع مراعاة أن يكون القطر أيضًا ساخنًا، ونتركها لتبرد ونقدمها باردةً.

لعمل القطر

  • نضع السكر والماء وعصير الليمون في قدرٍ على النار حتى يذوب السكر جيدًا.
  • نتركه يغلي لمدة دقيقتين.


الهريسة بجوز الهند

وقت التحضير 80 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من السكرالحبيبات.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة أو السمن.
  • نصف كوب من اللوز المحمص والمقشر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج بأودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من القطر.


طريقة التحضير

  • نخلط السكر وجوز الهند والسميد والفانيليا في وعاءٍ كبيرٍ جيدًا، ثم نضيف الزبدة والحليب ونعجنهم بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا عجينةٌ أشبه بالرمل.
  • نضع العجينة بالتسأوي في صينيةٍ مدهونةٍ بالزبدة أو السمنة في فرنٍ محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يتغير لون العجينة إلى الذهبي.
  • نسكب القطر على الصينية فور خروجها من الفرن وهي ساخنةٌ ونقدمها باردةً.

نصيحة

  • نقطع العجينة بالصينية إلى مكعباتٍ ونضع على وجه كل مكعبٍ حبة من اللوز للزينة قبل الخبز.


طريقة عمل الهريسة باللبن الرائب

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السمنة المخلوطة بالزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • نضع المكونات الجافة في وعاءٍ ونخلطهم جيدًا، ثم نضيف اللبن والماء ونعجنهم جيدًا إلى أن تتكون لدينا عجينةٌ متماسكةٌ.
  • نترك العجينة إلى أن تختمر ونوزّع العجينة في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من السمنة ونقطعها حسب الشكل الذي نريده إما مكعباتٍ أو على شكل معيناتٍ وندهن الوجه بالقليل من القطر ونزّين الوجه باللوز أو الفستق أو أي نوع من المكسرات .
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نصب عليها القطر الدافئ فور خروجها من الفرن ونعيد إضافة القطر حتى يغمر الصينية ولا تمتص العجينة المخبوزة المزيد من القطر.

نصيحة

  • قبل أن يكتمل نضج الصينية نخرجها ونعيد تقطيعها مما يسهل علينا تقطيها بعد أن تبرد.


الهريسة المحشية بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من السميد .
  • كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.

مقادير القشطة

  • كوبان من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ربع كوب من القطر البارد.


طريقة التحضير

  • في وعاءٍ نخلط مكونات الهريسة جيدًا إلى أن تتكون لدينا عجينةٌ ثم نشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع نصف العجينة في صينية الخبز ونخبزها في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تتحمر الأطرف.
  • في قدرٍ على النار نضع الحليب والنشا والسكر ونحركهم إلى أن يغلي الخليط ويصبح ثخينًا ثم نرفعه عن النار ونضيف علبة القشطة مع التحريك المستمر حتى تختلط جميع المكونات وتتجانس.
  • نوزّع خليط القشطة على العجينة المخبوزة في الفرن بالتساوي، ثم نضيف ملعقتان من الماء على العجينة المتبقية ونفردها على الصينية فوق طبقة القشطة .
  • نخبز الصينية لمدة ربع ساعة ثم نحمرها على الشواية.
  • نخرج الصينية من الفرن عند إحمرار أطرافها ثم نقطعها ونسكب عليها القطر، نتركها إلى أن تبرد و نقدمها.


الهريسة المحشية بالجوز والقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.


المقادير

  • كوبان من السميد الخشن.
  • 150 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة ونص كبيرة من الباكينج باودر.

للحشوة

  • ربع كوب من الجوز المقطّع.
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من اللوز و الصنوبر مخلوطين بالقليل من الزيت النباتي.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • نخلط السميد والسكر وجوز الهند في وعاءٍ ثم نضيف اللبن الرائب ونخلط مجددًا ثم نترك الخليط ليختمر مدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • نخلط الجوز والقرفة في وعاءٍ آخر.
  • نضع الخليط على شكل طبقاتٍ، في البداية ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ونضع نصف العجنة ونرش فوقها خليط القرفة والجوز ثم نضع باقي العجينة ونفردها.
  • نزين وجه العجينة بالصنوبر واللوز المخلوط بالقليل من الزيت، ونقطع العجينة.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
  • يسكب القطر ساخنًا على الهريسة وهي ساخنةً ثم نعيد التقطيع بالسكين.
  • نتركها إلى أن تبرد ونقدمها ساخنةً أو باردةً.