أفضل طريقة بلح الشام

==بلح الشام== بلح الشام هو صنف من أصناف الحلويات الشامية المميزة، وهو من ألذ أنواع الحلو المنتشر في الدول الشرقية كلها، كما أنه يمكن تحضيره بأكثر من وصفة وطريقة، لكن يجب عدم الإفراط في تناول بلح الشام لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، والدهون، التي تسبب زيادة الوزن كثيرًا، وهذا المقال سيعرض كيفية إعداد بلح الشام اللذيذ بأكثر من طريقة، وبأقل الجهد والوقت.

طريقة عمل بلح الشام

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 80 غرامًا من الزبدة.
• كوب من الطحين.
• كوبان من القطر.
• خمس بيضات كبيرة.
• كوب من الماء.
• كوبان من زيت نباتى للقلي.
• كوبان من السكر.
• بضع قطرات من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُخلط الماء والسكر فوق نار حرارتها معتدلة، إلى أن يختفي السكر.
• يُغلى الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يُضاف عصير الليمون، ثم يُترك إلى أن يبرد تمامًا.
• يُترك القطر على جهة لكي يبرد، وبعد أن يبرد يصبح قوامه أسمك.
• يُغلى الزبد والماء داخل قدر فوق نار معتدلة.
• يُسكب كل مقدارالدقيق مرة واحدة، ثم تُقلب بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتكون كرة.
• يوضع العجين داخل طبق، ثم يُترك خمسة عشر دقيقة إلى أن يبرد.
• يُضاف البيض، حيث توضع كل بيضة على حده داخل العجين، ثم يُخلط المزيج بعد كل بيضة تُضاف جيدًا.
• تُضاف الفانيليا، ويُقلب الخليط مجددًا.
• يوضع العجين داخل كيس للحلو يحتوي على فوهة شكلها حسب الرغبة.
• يُحمى الزيت داخل مقلاة فوق نار حرارتها معتدلة.
• تُشكل من العجين ألواح، ثم توضع في الزيت الحامي داخل المقلاة.
• تُؤخذ ملعقة صغيرة من المزيج، ثم توضع داخل الزيت، إذا لم يتوافر كيس الحلو.
• يُقلى بلح الشام مدة ثلاث دقائق، وتُقلب جيدًا إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم تُزال من الزيت، وتُصفى لمدة تتراوح بين ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ.
• توضع داخل القطر لمدة دقيقة، وبعد ذلك توضع داخل وعاء للتقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم باردة أو دافئة.
• يُرش سكرالبودرة فوق بلح الشام بدل من القطر، حسب الرغبة.

بلح الشام المحشي

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ.
• نصف كوب من الزيت.
• ست بيضات.
• كوبان من الماء.
• أربع أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

للحشوة

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة.

للقطر

• أربعة أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير ليمون حامض.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت والماء داخل قدر فوق النار.
• بعد أن يغلي الخليط يُضاف الدقيق.
• تُقلب المقادير بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب.
• يُترك الخليط فوق النار ويُحرك جيدًا إلى أن يصبح فيه كتل، ثم يُزال عن النار.
• يُضاف البيض على التوالي، ثم يُخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية.
• يُضاف الملح، والفانيليا، والخل، ثم يُخفق باستمرار إلى أن تتكون عجينة مكوناتها متداخلة.
• توضع العجينة داخل كيس للحلو، ثم يُشكّل بلح الشام عن طريق إخراج العجين من الكيس.
• يُسخن الزيت الغزير فوق النار، وتُقلى حبات بلح الشام إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• لإعداد الحشوة : تُخفق الكريمة مع السكر البودرة، والفانيليا، والحليب إلى أن تتداخل المقادير.
• توضع الحشوة داخل البراد لمدة ثلاثين دقيقة.
• لإعداد القطر : يوضع السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض داخل قدر، ويوضع القدر فوق النار.
• تُحرك كل المقادير فوق النار إلى أن يُصبح القطر سميك القوام.
• يُصنع شق داخل بلح الشام بلطف في المنتصف.
• يُحشى بلح الشام بالكريمة المجهزة، وبعد ذلك يُغمر بالقطر.

بلح الشام بالشوكولاتة و المكسرات

المقادير

للعجينة

• بيضتان.
• رشة من الباكينغ صودا.
• 700 غرام من الطحين.
• زيت للتحمير حسب الرغبة.
• 250 مل من الماء.
• 40 غرامًا من الزيت.

لصلصة الشوكولاتة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كمية من المكسرات المختلفة المفرومة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• كوب من الشوكولاتة قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• لإعداد القطر : يوضع الماء، وعصير الليمون، والسكر، داخل قدر فوق النار، ثم تُقلب إلى أن يختفي السكر، ثم يُترك إلى أن يبدأ بالغليان ويبدأ قوامه يسمك.
• يوضع الماء، والباكينغ صودا، والزيت داخل قدر فوق النار، ثم يُترك إلى أن يغلي، ثم تُخفض النار ويُضاف الطحين.
• يُقلب الخليط إلى أن يتكور، ثم يُزال عن النار حتى يبرد.
• يُضاف البيض على التوالي، ويُعجن باستمرار مع كل بيضة تُضاف، ثم تُعجن لعشر دقائق.
• يوضع العجين داخل كيس حلو، وتُشكل أصابع بلح الشام فوق الزيت على الفور.
• توضع الشوكولاتة، والزبدة، والعسل داخل طبق المايكرويف إلى أن تذوب، ثم تُقلب إلى أن تتداخل.
• يُغمر بلح الشام داخل صلصة الشوكولاتة.
• تُرش المكسرات المفرومة فوقها.

بلح الشام بدون بيض

المقادير

• ظرف من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من نشاء ذرة مذوب بالقليل من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب وثلث من الدقيق.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت، والزبدة، والماء داخل قدر فوق النار، ثم تُقلب المقادير، إلى أن تتجانس، وتُترك إلى أن تغلي.
• يُضاف كل من الفانيليا، والدقيق، والملح، وملون الطعام، وتُمزج المقادير.
• تُزال المقاديرعن النار، ثم توضع داخل طبق الخلاط، ويُضاف النشاء، وتُمزج المقادير، إلى أن يتكون خليط متماسك.
• يوضع الخليط داخل كيس للحلو، وتُشكّل على هيئة أصابع فوق القدر الممتلئ بالزيت الساخن.
• تُترك أصابع بلح الشام داخل الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم تُزال وتُغمر بالقطر.

بلح الشام باليانسون

المقادير

• خمس بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من يانسون مطحون.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• صفار خمس بيضات متوسطة الحجم.
• زيت ذرة للقلي حسب الرغبة.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والماء داخل قدر، ثم يوضع القدر فوق نار معتدلة حتى يبدأ الماء بالغليان.
• يُنخل اليانسون، والدقيق، والملح داخل وعاء.
• يُضاف الدقيق فوق القدر، ثم يُقلب الدقيق، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• توضع العجينة داخل الخلاط، وتُترك لمدة سبع دقائق لكي تبرد، ثم تُضاف بيضة ويُشغل حتى تختفي البيضة، يضاف البيض المتبقي على عدة مراحل، ويُخفق حتى تختفي البيضة، ثم يُضاف صفار البيض ويُخلط إلى أن يختفي.
• يُسخن الزيت.
• بواسطة كيس للحلو، يُضغط عليه فوق الزيت، إلى أن يعصر منه مقدار ثلاث سنتيميتر، وتُعاد العملية حتى تمتلئ المقلاة، بعد أن تكتسب حبات بلح الشام اللون الذهبي تُزال من الزيت.
• توضع في القطر لثوانٍ.