أفضل طريقة لعمل البسبوسة الاكياس

== البسبوسة == البسبوسة من الأطباق مصريّة الأصل، وتشتهر في بلاد الشام، وتُحضّر من السميد بشكل أساسي ، وتختلف طرق تحضيرها وتزيينها من دولة لأخرى، ففي البسبوسة المصرية مثلا يُضاف ماء الورد عوضًا من الفانيليا، في حين تقدم بعض دول الخليج تقديم البسبوسة بالتمر، وقد ارتبطت البسبوسة بالأعياد والمناسبات، وهي تحتوي على الكالسيوم وفيتامين د الذي يعمل على حماية الجسم من الإصابة بهشاشة العظام، وكذلك يحافظ على الأسنان صحية وقوية وخالية من أي تسوس، كما أنها تمد الجسم بما يحتاجه من طاقة مما يعمل على التخلص من الشعور بالتعب والإرهاق.

طريقة عمل كيس البسبوسة

المقادير

• كيس من خليط البسبوسة الجاهز.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السمن.
• كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن، وتدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينة.
• يخلط مزيج البسبوسة الجاهز في وعاء كبيرمع اللبن، والقشطة، والسمن، ثم يضاف جوز الهند والبايكنغ باودر، حتى تتشكل عجينة متجانسة وشبه سائلة.
• تفرد العجينة في الصينية المجهزة، ثمّ تخبز لحوالي نصف ساعة.
• يسكب القطر البارد، على البسبوسة الساخنة لتتشرّبه قبل التقدّيم.

طريقة عمل البسبوسة باللبن

المقادير

• كوب من اللبن.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• كوب من السكر.
• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير السائلة من لبن وزيت، مع بعضها.
• يخلط السميد وحليب البودرة والبيكنغ باودر مع بعضها بالسلك اليدوي.
• تدهن صينية حجم وسط بالطحينة السائلة او بالسمنة.
• توزع قطع الفستق أو اللوز، على خليط البسبوسة بعد سكبه في الصينية.
• يترك الخليط بعد تغطيته لمدة ساعة حتى يتخمر.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتحمر الصينية من الأسفل أولا، ثم من الأعلى.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن، وتشرب بالقطر البارد وهي ساخنة.
• تقطع البسبوسة، وتترك لتبرد قبل التقديم .

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المقادير

• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من اللبن الزبادي.

مقادير القشطة

• أربع ملاعق كبيره من النشا.
• كوبان من الحليب السائل.
• علبة من القشطة.
• أربع حبات من الجبنة المثلثات.

القطر

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير خليط البسبوسة بالخلاط جيدا.
• يقسم الخليط، بوعائين، مدهونين بالزيت أو بالقليل من الطحينية، ثم يوضع القسم الأول من خليط البسبوسة، في صينية الخبز، وتدخل في الفرن على درجة حرارة 180مئوية تحت الشواية.
• تترك الصينية في الفرن، حتى تستوي ويجمد الخليط دون أن تتحمر.
• تحضر القشطة في هذه الأثناء، حيث يذاب النشا بالحليب السائل، ثم يوضع على النار حتى يغلي ويتكاثف.
• ترفع القشطة عن النار، ثم تخلط مع الجبنة وتحرك جيدا، حتى تختلط القشطة والجبنة جيدا، ويترك الخليط حتى يبرد.
• توضع القشطه على وجه البسبوسة، بعد إخراجها من الفرن، بحيث يغطيها بالكامل، بعيدا عن الأطراف.
• يوضع الجزء الثاني من خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة.
• تدخل صينية البسبوسة إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية تحت الشواية على نار هادئة حتى تتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتشرب بالقطر البارد، وتترك حتى تبرد قليلا.
• تدخل البسبوسة في الثلاجة حتى تتجانس وتتماسك، وكل ما طالت مدة بقاء القشطة في الثلاجة، تكون النتائج أفضل.
• تزين البسبوسة بالفستق الحلبي أو يرش على وجهها مبروش جوز الهند،وتقدم.

طريقة عمل البسبوسة الطرية

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• كوبان من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• علبتان من الزبادي.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• علبة من القشطة الطازجة.
• نصف كوب من الفستق المجروش.

القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

• تخلط السمنة مع السميد، وتقلب حتى يتشربها السميد.
• يضاف الزبادي والعسل مع البيكنج بودر والسكر، وتقلب جميعا مع خليط السميد والسمن.
• توضع البسبوسة في صينية فرن مدهونة بالسمنة، زتخبز في الفرن حتى تنضج .
• تشرب البسبوسة الساخنة بالقطر الساخن، ثم تزين بالقشطة الطازجة والفستق، وتقدم باردة.

طريقة تحضير القطر

• يمزج الماء مع السكر، وتوضع على النار حتى تغلي، ثم يضاف قليل من عصير الليمون، وتقلب المكونات جيدا.
• تحرك ملعقة من السمنة جيدا، ثم تسكب على البسبوسة، حتى تغطيها.

طريقة عمل البسبوسة بالكاسترد

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من السكر.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

مقادير الكاسترد

• كوب من الحليب.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• نصف كوب من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يخلط السميد في وعاء مع جوز الهند والفانيليا والبيكنغ باودر وتقلب المكونات جيدا، حتى تتجانس.
• يوضع الزيت والبيض في وعاء آخر، مع اللبن الزبادي والسكر، وتخلط المكونات جيدا حتى يذوب السكر تماما.
• تضاف المواد الجافة المخلوطة معا، بالتدريج مع الخلط المستمر، حتى انتهاء كامل الكمية، وتوضع العجينة جانبا حتى ترتاح لمدة ساعة.
• يحضر الكاسترد، في هذه الأثناء، حيث يوضع ثلاثة أرباع كوب الحليب في وعاء كبير، مع السكر، على نار متوسطة، ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر.
• تخفض درجة الحرارة عند وصول الحليب لدرجة الغليان، ويضاف النشا المذاب بربع كوب من الحليب، بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى يصبح القوام كثيفا.
• تضاف الفانيليا للخليط، ويترك بضع دقائق على نار هادئة، ثم يرفع عن النار، ويوضع جانبا.
• يضاف صفار البيضة مع التحريك المستمر، حتى يندمج تماما، ثم يترك حتى يبرد قليلا.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وتسكب فيها نصف كمية العجينة، ثم يفرد الكاسترد بحذر، ويساوى سطحه.
• تفرد الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوق طبقة الكاسترد، وتخبز في الفرن الساخن، لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة وحتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج البسبوسة من الفرن بعد نضجها، وتترك حتى تبرد تماما، لتقطع، وتقدم بعد تزيينها بالكريمة والمكسرات.

طريقة عمل بسبوسة جاهزة بالمكسرات

المقادير

• علبة من البسبوسة جاهزة.
• علبة من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق من السمن البلدي، بحرارة المطبخ.

للقطر

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصرة ليمون.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تفرغ محتويات علبة البسبوسة، ويضاف إليها السمن، وتعجن جيدا.
• تضاف الزبادي، وتعجن جيدا مع كل من البسبوسة والسمن.
• تدهن ملعقة من السمن البلدي في صينية، وتفرد فيها العجينة، وتوزع عليها المكسرات وتقطع قبل خبزها.
• تدخل البسبوسة إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180مئوية، وتترك حتى تتحمر قليلا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتشرب بالقطر البارد، مباشرة.

لتحضير القطر

• يخلط السكر مع الماء على النار مع التقليب المستمر، حتى يغلظ قوامه، وتضاف عصرة الليمون ورشة الفانيليا.