أفضل طريقة لعمل الشيره

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٨ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الشيره

عمل الشيرة

يعد تحضير الشيرة مهمًا ومكملًا لإعداد أشهى الحلويات الشرقيّة والغربيّة الطّيبة مثل؛ الزلابية واللقيمات والكنافة وحلاة الجبن وغيرها الكثير من الحلويات، ولإتقان إعداده بالشكل الصحيح سنتناول في هذا المقال أسهل طريقة لعمل الشيرة، وأطيب الحلويات التي يمكن إعدادها بإضافة القطر لها، مثل ليالي لبنان، وبلح الشام، وعش البلبل، والزلابية، وغيرها من الحلويات اللذيذة وسهلة الإعداد والتحضير.


أفضل طريقة لعمل الشيره

وقت التحضير 7 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السّكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • نضيف السكّر في القدر المخصص ونضيف إليه الماء ونضعه على النار.
  • نحرّك المزيج لنذوب السكر كليًا ويغلي الخليط.
  • نسكبّ عصير الليمون الحامض فوق المزيج.
  • نترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ، حتى نلاحظ أنّ قوامه قد اشتدّ.
  • نطفئ النار بعدها.
  • نضيف ماء الورد وماء الزهر الى المزيج ونحرك جيداّ.
  • نضع القطر جانبًا ليبرد.
  • يمكن أن نضع بعض من قشر البرتقال أو من قشر الليمون على القطر فيعطي نكهة مميزة ولذيذة.


أفضل طريقة عش البلبل بالفستق الحلبي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

مقادير عش البلبل

  • نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة الرفيعة.
  • كوبان ونصف الكوب كبار من الفستق الحلبي المغلي لدقيقتين والمقشّر والمنقوع بالماء البارد.
  • كوب وربع الكوب كبيران من السمنة السائحة.

مقادير القطر الشيرة

  • كوبان كبيران من السكر.
  • ثلثا الكوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير

طريقة القطر

  • في قدر صغير الحجم نضع السكر والماء ونحركَّ جيدًا حتى يذوب السكّر.
  • نضع القدر على النار المتوسطة الحرارة حتى يتم غليان الماء.
  • نخفض حرارة النار ونترك المزيج لمدة دقيقة ليغلي ومن ثم نضع عصير الليمون والفانيلا ونحرّك المزيج ومن ثم نتركه يغلي حتّى يعقد ويجهز.

طريقة عش البلبل

  • نحضر قطعة من القماش نظيفة ونبلها ونغطّي بها عجينة الكنافة حتى لا تنشف.
  • نجهّز صينية الفرن ونبدأ بعمل أشكال عش البلبل.
  • نحضر عجينة الكنافة ونبدأ بأخذ خيط رفيع من العجينة ونلفهُ على شكل دائرة على إصبعنا ونضعه في الصينية.
  • نعيد هذه العملية ونكررها إلى أن تنتهي كامل كمية العجين.
  • نضع الفستق الحلبي المنقوع في المصفاة حتى يتصفّى من الماء.
  • نأخذ خمس حبات من الفستق الحلبي ونضعها ونضغط عليها بهدوء في كل دائرة من دوائر عجينة الكنافة.
  • نغلّف صينية عش البلبل بنايلون التغليف ونضع فوقها صينية ثانية ونضع أيضًا قطعة ثقيلة بوزن الكيلو غرام ونتركها لمدة ساعتين في حرارة الغرفة.
  • ننزع عن الصينية ورق النايلون ونتركها ساعة أخرى كي ترتاح.
  • نضع في صينية عش البلبل سمنة مذابة.
  • نضع الصينية في الفرن المحمّى إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • نترك الصينية بالفرن لمدة لا تقل عن الثلث ساعة مع مراقبة الصينية وتدويرها بين الحين والآخر.
  • نخرج قطع عش البلبل من الصينية إلى صينية أخرى ونشرّبها بالقطر البارد.


أفضل طريقة لعمل الزلابية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الّلبن الزبادي أو اللبن الرايب.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • كوبان كبيران من الطحين المنخل الأبيض.
  • قطر جاهز مصنوع مسبقًا.
  • كوب كبير من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان كبيران من الماء.

طريقة التحضير

  • نخلط لبن الزبادي مع الطحين
  • ومن ثم نضع الخميرة والنشا فوق اللّبن والطّحين ونخلط المزيج جيدًا.
  • نضع الماء والسكر فوق المزيج ونستمر في الخلط.
  • نعجن المواد جيدًا حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة تتراوح ما بين الساعة ًوالساعة والنصف.
  • كل ربع ساعة نعجن العجينة قليلاّ لمنع تكوّن الفقاعات فيها.
  • نُعبئ العجينة في كيس أو علبة، ونبدأ بسكب العجينة في الزيت الغزيرالساخن على شكل حلقات زلابية، وبعد أن تنضج، ويصير لونها ذهبيًا نغطسها في القطر ومن ثم نقدمها مباشرةً للأكل.


أفضل طريقة لعمل بلح الشام

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة النباتية.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة النباتية مع كمية الماء على نار هادئة، وتترك إلى أن تسخن قليلًا.
  • نمزج بين كل من الدقيق والنشا والملح معًا.
  • نضع كمية الماء مع الزبد على نار هادئة حتى تسخن قليلًا.
  • نخلط الكمية من الطحين مع كمية النشا، والملح ونحركها الخليط جيدًا.
  • نضيف كمية الطحين والنشا والملح كاملة للماء ونحرك المزيج جيدًا بالملعقة الخشبية لمدة خمسة دقائق متواصلة حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
  • نترك العجينة لترتاح قليلًا، ثم نضيف البيض تدريجيًا، مع التقليب المستمر، والاستمرار في عجن العجينة جيداّ حتى نحصل على عجينة هشة غير متماسكة.
  • نضع عجينة بلح الشام في كيس الكريمة ذي الفتحة الصغيرة في الحجم.
  • نضغط على كيس العجين لصنع قطع من حبات بلح الشام في الزيت النباتي الغزير في مقلاة مجورة عميقة على النار.
  • نقلّب بلح الشام أثناء عملية القلي ونستمر في التقليب على درجة حرارة مرتفعة حتى نحصل على بلح الشام ذهبي اللون مقرمش.
  • ننشل بلح الشام من الزيت ونضعه في القطر البارد، ومن ثم ننشل بلح الشام من القطر، ونضعه في مِصفاةٍ للتخلص من القطر الزائد.
  • نضعها في الطبق المخصص للتقديم بطريقة مرتبة.
  • نرش بلح الشام ببعض الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة والمتوفر في المنزل.


أفضل طريقة لعمل ليالي لبنان

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة النشا.
  • نصف كيلو من القشطة الجاهزة أو أي نوع قشطة متوفر في المنزل.
  • أربع ملاعق من الفستق الحلبي المطحون ناعماّ.
  • موزتان كبيرتان مقطعتان لدوائر صغيرة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
  • ربع كوب من اللّوز المحمّص.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • قطر أو عسل.
  • ثلاث حبات من المستكة المطحونة مع السكر.

طريقة التحضير

  • في قدرعلى النار نسخن كوبان من الحليب حتى الغليان.
  • نذوّب بودرة النشا في كمية الحليب المتبقية ونضيف السكر.
  • نضيف الحليب الساخن للخليط ونخلطه جيداّ حتى يتجانسوا سويًا.
  • نضيف ماء الورد وماء الزهرأيضاّ على الخليط ونحركهم جيدًا.
  • نضيف المستكة المطحونة مع نصف كمية السكر حتى تتجانس المقادير وتختلط تمامًا.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم المسطح أو في وعاء بايركس كبير الحجم، ويترك ليبرد تمامًا.
  • ومن ثم نسكب القشطة فوق الخليط على شكل ورود متناسقة.
  • نزين الطبق بلفستاق الحلبي، والصنوبر المحمّص أو المكسرات المشكلة حسب الرغبة وحسب المتوفر في المنزل.
  • ونحفظ الطبق في البراد ليتماسك ويجمد قليلاّ.
  • نزين الطبق بقطع الموز المقطعة بأشكال دائرية صغيرة عند التقديم مباشرةً.
  • نسكب فوق ليالي لبنان العسل أو القطر عند التقديم مباشرةً في كل طبق على حدة وليس في الصينية.

120 مشاهدة