أكلات بعجينة بف باستري

==أكلات بعجينة بف باستري== البف باستري؛ عجينة مكونة من العديد من الطبقات الرقيقة وتكون مقرمشة عند خبزها. وتستخدم في الفطائر والمعجنات وكذلك تدخل في تحضير الكثير من أنواع الحلويات والأطباق الجانبية الأخرى، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات مثل اللحمة والدجاج والجبن والقشطة والخضار، وسوف نتناول في مقالنا هذا العديد من الطرق المتنوعة لتحضير أكلات بعجينة البف باستري، فما عليكي سيدتي الأ أتباع الخطوات اللازمة.

طريقة عمل فطائر النقانق بعجبنة البف باستري

المقادير

• عبوة من عجينة البف باستيري مربعات.
• اثنتا عشرة حبة من النقانق.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• تحضر صينية وتمد مربعات عجين البف باستري.
• يوضع في كل مربع حبة نقانق وتغلف العجينة على شكل رول.
• تشرح العجينة بواسطة سكين حادة من الوجه.
• تخلط البيضة مع الخل والملح ويدهن وجه العجين المحشو فيها بواسطة فرشاة.
• توزع حبة البركة عليها.
• تحضر صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ويوضع فيها الفطائر.
• يحضر الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مؤية وتدخل الصينية للفرن لمدة ربع ساعة حتى تنفش العجينة وتصبح لونها ذهبي.
• تقدم ساخنة.

طريقة عمل بف باستري بالسبانخ والجبن

المقادير

• علبة من عجينة البف باستري الجاهزة.
• كوب من جبنة ريكوتا.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر.
• بيضة مخفوقة للجبنة.
• كوب من السبانخ المفرز ومصفى بالمصفاة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• بيضة مخفوقة للدهن
• زيت نباتي للدهن

طريقة التحضير

• يجهز الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 350 درجة مؤية.
• تحضر صواني كاب كيك عدد 2 وتدهن بالزيت.
• يحضر اناء كبير الحجم ويوضع فيه جبنة الريكوتا وجبنة التشيدر معا وتخلط مع بعضهما البعض ويضاف عليهم البيضة بعد خفها.
• تصفى السبانخ بشكل جيد من الماء وتعصر قليلا باستخدام اليد.
• تضاف السبانخ للجبنة وتخلط جميعا جيدا وتنكه بالملح والفلفل.
• توضع عجينة الباف بيستري في كل فجوة مخصصة في صينية الكاب كيك.
• توضع ملعقة من خليط الجبنة على مل باف بيستري.
• تحضر أطراف زوايا العجينة وتجمع ويضغط حتى تلتصق بالاطراف.
• يجب عدم وضع الكثير من الحشوة حتى لا تفك اثناء الخبز.
• تدهن الباف بيستري بالبيضة المخفوقة.
• تدخل في الفرن وتخبز حتى يتكون لدنيا لون الذهبي ثم ترفع.
• توضع جانبا حتى تبرد ثم يتم إزالتها من صينية الخبز وتقدم.

طريقة عمل بف باستري بالقشطة

المقادير

مقادير عجينة البف باستري

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع بيضات.

مقادير الحشوة

• 250 مل من القشطة.

للتزيين

• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• يحضر الفرن ويسخّن إلى درجة حرارة 180 درجة مؤية.
• يحضر قدر ويضاف اليه الماء والزبدة معا إلى أن تذوب الزبدة.
• يضاف الدقيق والملح تدريجيّاً مع التحريك بسرعة.
• يرفع القدر عن النار بعد دقيقتين من تشكّل عجينة.
• يعاد القدر على النار خفيفة الحرارة بعد خمس دقايق.
• يضاف البيض ويحرّك المزيج بلطف.
• تدهن صينيّة فرن بالزيت.
• يوضع المزيج في كيس حلويات ويصب على الصينيّة لتشكيل كرات صغيرة بشكل حلزونيّ.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدّة 18 دقيقة.
• يبرّد البف باستري، ثم يقطع إلى نصفين.
• تحشى كلّ كرة بملعقة كبيرة من القشدة ويعاد إغلاق البف باستري.
• ينثر السكر البودرة على وجه البف باستري ويقدّم فوراً.

طريقة عمل أصابع البف باستري بالجبنة

المقادير

مقادير عجينة البف باستري

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزبدة الباردة.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• خمس مثلثات من جبنة الدهن.
• نصف كوب من جبنة قشقوان.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الناعم.

طريقة التحضير

• يحضر اناء وينخل فيه الطحين ويضاف اليه الملح ويتم خلطهم بشكل جيد.
• تذوب كمية الزبدة اللينة ويصب فوق الماء المثلج فتتشكل لدينا حبيبات من الزبدة.
• ينشأ حفرة في منتصف الطحين ويضاف الماء والزبدة والجبنة الدهن وتخلط المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• تمد العجين بشكل مربع وتوضع كمية الزبدة الباردة وهي تقريبا قالبين زبدة وتغلق العجينة كالظرف.
• نمد العجينة باستخدام الشوبك وتثنى الى قسمين وتمد بالشوبك مرة اخرى وتوضع بالبراد لمدة 15 دقيقة.
• تخرج العجينة وتمد بالشوبك ونثنيها مرة اخرى وتمد وتوضع في البراد لمدة ربع ساعة اخرى وتكررالعملية اكثر من خمس مرات وكلما تكرر الطريقة ازراد عدد الطبقات واصبحت هشة.
• تمد العجينة بشكل مستطيل طويل ونرش الجبنة والزعتر الاخضر.
• يضغط عليها لتعلق الجبنة ثم تقطع العجينة لاصابع متساوية السماكة ونبرم كل اصبع ونضعه في صينية مدهومة بقطرات من الزيت ونباعد بينهم لانها ستتضاعف
• تدخل الصينية الى الفرن الساخن وتترك على نار قوية لمدة 15 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج صينية الباف بيستري وتترك تبرد تماما وتنصفى في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل فطيرة البف باستري بالدجاج

المقادير

• علبتان من عجينة البف باستري.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بيضة كبيرة الحجم.

مقادير حشوة الفطيرة

• أربعة قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حبة من الجزر كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• كوب من البروكلي المقطع.
• كوب من البازيلاء.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يحضر الدجاج ويُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويسكب الزيت ويسخن مع التقليب لمدة ست دقائق ويقلب الا ان ينضج تماما.
• يضاف إلى قطع الدجاج كل من البصل والثوم، ويقلب الخليط إلى الحصول على اللون الذهبي.
• تحضر قطع البروكلي والجزر والبازيلاء ويضاف الى الخليط وتقلب إلى أن تذبل الخضراوات.
• ينثر عليها الدقيق ويقلب الخليط جيداً.
• يسكب الحليب ويضاف مع ايضا الكزبرة والفلفل الأسود والأوريجانو إلى ما سبق.
• تقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة ليتكون لدينا خليط السميك المماسك.
• تفرد عجينة باستري في صينية ويوضع فيها الحشوة ويتم فرد باقي العجين عليها لتغطية الحشوة.
• يخفق البيض وقطرات من الخل، وتقلب بشكل جيد ويتم التقليب جيداً.
• تدهن العجينة بالخليط، وترش عليها حبة البركة.
• توضع الفطيرة في الفرن الساخن، وتترك لمدة 40 دقيقة تقريباً إلى الحصول على اللون الذهبي.
• تقدم مباشرة على السفرة.