المعمول بالسميد

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 4 ساعات

عدد الحصص: 150

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 7 أكواب من السميد الناعم.
  • 4 أكواب من السميد الخشن.
  • 5 أكواب من السمن.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.

حشوة التمر:

  • كيلو من عجوة التمر.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن.

حشوة الجوز:

  • كوب من الجوز المجروش.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

حشوة الفستق:

  • كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. لتحضير حشوة التمر: نحضر طبقًا ونضع فيه عجوة التمر والسمن ونقوم بعجنهما جيدًا.
  2. لتحضير حشوة الجوز: نقوم بوضع الجوز المجروش في وعاء ونضيف له السكر ونحرك جيدًا.
  3. لتحضير حشوة الفستق: نضع الفستق والسكر في الوعاء ونقوم بتحريكهما جيدًا.

لتحضير المعمول:

  1. نضع إبريق ماء على النار ونضيف الماء والسكر حتى يذوب السكر.
  2. نضع السميد الناعم والخشن في العجانة الكهربائية ونخلطهما جيدًا.
  3. نضع مقلاة على النار ثم نضيف السمنة ونتركها حتى تذوب.
  4. نضيف السمنة السائلة إلى خليط السميد ونخلط المكونات على سرعة متوسطة مدة 13- 17 دقيقة إلى أن يمتص السميد السمن تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
  5. نضيف محلول السكر إلى خليط السميد ونخلط مدة 13-17 دقيقة أخرى لتصبح عجينة متماسكة وتتفتح حباته.
  6. نغطي العجينة ونتركها ترتاح.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. بعد أن ترتاح العجينة نأخذ مقدارًا من العجينة بحيث تكون بنفس حجم القالب، نقوم بتكويرها، ثم نقوم بعمل فجوة في المنتصف.
  9. وباستخدام ملعقة صغيرة نضع القليل من إحدى الحشوات الثلاث السابقة في التجويف ثم نقوم بإغلاقها وتكويرها لتصبح كروية ملساء.
  10. نضع الكرة في القالب المخصص للمعمول ونقوم بالضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القالب.
  11. ثم نقلبها على باطن اليد لينزل قرص المعمول.
  12. نستمر بذلك حتى تنفد كمية العجين. كما نقوم بترتيب حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافات قليلة بين كل حبة وأخرى.
  13. ندخل صينية المعمول في الفرن ونتركها مدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون المعمول ذهبيًا من الأسفل.
  14. توضع صينية المعمول على الرف السفلي للفرن ليتحمر من الأعلى. ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد ثم نضع المعمول الجاهز في طبق التقديم.

 

 

نصائح:


  • يمكن عجن السميد بماء الزهر بدلًا من الماء العادي.
  • يمكن اضافة ملعقة صغيرة من المحلب على كل كيلو من السميد.