باستا الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٦ ، ٥ مارس ٢٠٢٠
باستا الدجاج

محتويات

الباستا

تعود أصول الباستا إلى المطبخ الإيطالي، ومعناها العجينة، إذ أنها تحضر بشكل أساسي من الطحين، والماء، وبعض الإضافات الأخرى، وتنتشر الباستا في جميع أنحاء العالم، وتعرف بأسماءٍ عديدةٍ منها المعكرونة، والمكرونة، ويمكن تحضير الباستا مع أنواعٍ مختلفةٍ من اللحوم، كالدجاج، واللحم الأحمر المفروم، والجمبري، وغيرها، كما أنها تعد بأصنافٍ متنوعةٍ من الصلصات مثل صلصة البندورة، والصلصة البيضاء الباشميل، عدا عن الإضافات الأخرى التي تعطيها طعماً مميزاً مثل التوابل، والأعشاب، والأجبان باختلاف أنواعها، وفي هذا المقال سنركز الحديث عن طرق تحضير الباستا بالدجاج.


باستا الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الباستا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • القليل من الأوريغانو الناشف.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة للتقديم.

طريقة التحضير

  • توضع الباستا في قدرٍ عميقٍ، وتغمر بكميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح، وتسلق على نارٍ عاليةٍ الحرارة حتى تنضج تماماً.
  • تغسل صدور الدجاج بالماء جيداً، ويزال الجلد منها وتقطع على شكل مكعباتٍ متوسطة الحجم.
  • يوضع الزيت في قدرٍ عميقٍ، ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • تنكه مكعبات الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، وتقلب باستمرار في الزيت حتى تنضج تمامًا، وتترك جانباً.
  • تذاب الزبدة في قدرٍ جديدٍ، ويضاف لها الطحين، مع مراعاة التحريك المستمر حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ ناعم القوام.
  • يسكب مرق الدجاج، والحليب على خليط الزبدة، ويضاف الفلفل الأبيض، وتقلب المكونات مع بعضها حتى تغلي ويصبح الخليط ذو قوامٍ ثقيلٍ.
  • تضاف المعكرونة، ومكعبات الدجاج على الصلصة مع استمرار التقليب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • تنقل الباستا إلى طبق التقديم، وينثر على وجهها الجبن المبشور، وتقدم مباشرةً.


الباستا الإيطالية بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • 225 غرام من المعكرونة الفيتوتشيني .
  • 110 غرام من الجبن الكريم .
  • أربع ملاعق صغيرة من الدقيق .
  • 450 غرام من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظام والمقطّع .
  • كوب وربع من مرق الدجاج .
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور .

طريقة التحضير

  • تسلق الباستا في قدرٍ من الماء المملّح .
  • يحمّى الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار ثمّ يضاف الدجاج ويقلّب حتى ينضج .
  • يوضع الدقيق، جبن الكريم، مرق الدجاج، الثوم البودرة ملعقتين من البارميزان، والفلفل الأسود المطحون في قدر على النار .
  • تحرّك المكونات حتى تتجانس، مع الاستمرار بالتحريك حتى يثخن المزيج ثمّ يضاف الدجاج إلى القدر، وتقلّب المكونات معًا .
  • تصفّ الباستا، وتوضع في طبق التقديم ثمّ توضع الصلصة والدجاج عليها.
  • يرشّ ما تبقّى من البارميزان على الوجه ويقدّم الفيتوتشيني بالدجاج ساخنًا.


باستا الدجاج بالجبن

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو الناشف.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • علبة من الباستا.
  • جبن بارزميزان حسب الرغبة.
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً حسب الرغبة.

مقادير الصلصة

  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو الناشف.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب من الكريمة المخصصة للطبخ.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والأوريغانو في طيقٍ عميقٍ.
  • تقلب المكونات السابقة مع بعضها حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
  • تغسل صدور الدجاج، وتقطع على شكل شرائح طوليةٍ متوسطة السمك.
  • تنكه شرائح الدجاج في خليط البهارات السابق.
  • يسكب زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقةٍ، ويضاف له الزبدة، ويتركان على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة تماماً.
  • تقلب شرائح الدجاج في خليط الزيت والزبدة حتى ينضج، ويصبح ذو لونًا ذهبيًا.

تحضير الصلصة

  • توضع الزبدة في المقلاة المستخدمة مسبقاً، ويضاف لها كل من الدقيق، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والثوم، والأوريغانو.
  • تقلب المكونات مع بعضها حتى يتكون خليطٌ متجانس المكونات.
  • تسكب كريمة الطبخ على الخليط، مع الحرص على التحريك المستمر والسريع.
  • تسلق الباستا في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المضاف له الملح، وتضاف إلى صلصة الكريمة.
  • توضع شرائح الدجاج فوق الباستا، وتقلب المكونات مع بعضها حتى تغطي الصلصة كامل المكونات.
  • تنقل الباستا إلى طبق التقديم، وتزين بالجبن، والبقدونس وتقدم.


طريقة الباستا مع الليمون والدجاج

وقت التحضير 24 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من الباستا.
  • فص من الثوم.
  • كوب من شرائح صدور الدجاج الخالية من العظم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم تضاف الباستا وتطهى حتى تصبح طرية لمدة سبع إلى عشر دقائق ثم تصفى من الماء وتوضع جانباً.
  • في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ تضاف الزبدة، وشرائح صدور الدجاح، والملح، والفلفل ويقلى على كلا الجهتين لمدة عشر دقائق ثم يضاف عصير الليمون، والبقدونس، والباستا المطبوخة وجبنة البارميزان ويترك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدة خمس دقائق.
  • يرفع القدر عن النار وتسكب الباستا في طبق التقديم وتقدم.


باستا بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من الباستا السباجيتي أو النوع المفضل.
  • ثلاث أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاث أرباع الكوب من مرق الدجاج.
  • ثلاث أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • سلق الباستا بحسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها، وغسلها بماء بارد، ووضعها جانبًا.
  • الاحتفاظ بكوب من ماء سلق الباستا، وإعادته للقدر، ثم تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الكريمة السائلة، ومرق الدجاج، ونصف كوب من ماء سلق الباستا.
  • إضافة الباستا المسلوقة، والتقليب، ثم ترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
  • إزالة القدر عن النار، ثم إضافة الجبن المبشور، وباقي كمية ماء سلق الباستا، والتتبيل بالملح، والفلفل، ثم تقليب المزيج حتى يتجانس.
  • سكب الباستا في طبق التقديم، ثم توزيع البقدونس المفروم على الوجه، وتقديمها ساخنة.


باستا بالجبن الأزرق

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة .
  • 100 غرام من الجبن الأزرق .
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في ماء مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العلبة، وتصفّى وتوضع جانبًا.
  • تسخن الكريمة في قدر على نار خفيفة، وتضاف نصف كمّية الجبن الأزرق ويخلط برفق حتى يذوب، وينكه بالفلفل الأسود والملح ، ثمّ تضاف المعكرونة وتخلط جيّدًا.
  • تفتت الكمية المتبقية من الجبن الأزرق، وتوضع فوق المعكرونة وتطفأ النار.
  • يقدّم الطبق ساخنًا.


باستا الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • باكيت كامل من الباستا.
  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا الحلو.

مقادير البشاميل

  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ست قطعٍ من جبن المثلثات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.

مقادير الطبقة العلوية

  • كوب من الكريما السائلة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقًا على حرارة 160 مئوية، وتثبيت رف الشبك في منتصف الفرن.
  • وضع كمية مناسبة من الماء في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وذاتها من الزيت النباتي.
  • ترك القدر على النار لحين الغليان، ومن ثم إضافة الباستا، وتركها لتسلق مدة عشر دقائق.
  • تصفية الباستا، ووضعها جانبًا لحين الاستخدام.
  • وضع الدجاج مع الريحان والأوريجانو والباريكا في وعاءٍ عميق، وتقليب المكونات مع بعضها البعض جيدًا وذلك حتى يتغطى الدجاج بالبهارات .
  • البدء بتحضير صلصة البشاميل، ويكون ذلك من خلال تسخين الزبدة والزيت والطحين في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تقليب المكونات جيدًا باستخدام مضربٍ شبكي حتى يصبح الطحين ذهبي اللون.
  • سكب الحليب في القدر مع التقليب في المضرب حتى يغلي المزيج ويذوب الطحين.
  • إضافة الجبنة، والفلفل والملح إلى المزيج السابق، وإعادة التقليب باستخدام ملعقةٍ خشبية، وذلك للحصول على صلصةٍ متجانسة.
  • سكب كمية قليلة من البشاميل في قاع صينية الفرن.
  • سكب نصف كمية البشاميل فوق المعكرونة، وتقليب المكونات جيدًا، ومن ثم وضعها في الصينية.
  • وضع الدجاج فوق طبقة الباستا مع الحرص على عدم تقليب المكونات في هذه المرحلة.
  • توزيع النصف المتبقي من صلصة البشاميل فوق طبقة الدجاج حتى تغطيها بالكامل.
  • خفق البيض والكريما في طبقٍ عميق لحين التجانس، ومن ثم توزيعه على سطح الباستا.
  • نثر البقسماط على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة 30 دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانبًا حتى ترتاح مدة عشر دقائق قبل التقديم.


باستا الدجاج والبيستو

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من الباستا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • قطعتان من صدور الدجاج المسلوقتان، والمقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • رقائق الفلفل الحار حسب الذوق.
  • ثلث كوب من البندورة المجففة والمقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من صلصة البيستو.

طريقة التحضير

  • سلق الباستا في الماء مع الملح لمدةٍ تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق، ومن ثم تصفيتها.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار متوسطة الحرارة، وتشويح الثوم حتى يصبح طريًا.
  • إضافة الدجاج إلى المقلاة، وتتبيله برقائق الفلفل الحارة، وطهيه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
  • وضع المعكرونة في وعاءٍ عميق، ومزجها مع كل من الدجاج، والبندورة المجففة، وصلصة البيستو.
  • تقديم الباستا مباشرة.


باستا الدجاج والكريمة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الباستا.
  • لتر ونصف من الماء الساخن.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

مقادير صوص الكريمة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • صدر دجاج متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات متوسطة .
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة، أو صلصة المعكرونة الجاهزة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوب كبير من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج بالماء جيداً، وتقطع على شكل مكعباتٍ متوسطة الحجم.
  • يسكب الماء في قدرٍ عميقٍ، ويترك على نارٍ عالية الحرارة حتى يغلي جيداً.
  • يضاف زيت الزيتون، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، وتحرك المكونات حتى تتداخل النكهات.
  • توضع الباستا في الماء على دفعاتٍ، مع مراعاة التحريك بعد كل إضافة حتى لا تلصتق الباستا مع بعضها، وتترك على نارٍ خفيفة الحرارة لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج.
  • تنقل الباستا على مصفاة، وتترك جانباً حتى تبرد تمامًا، ويتصفى الماء الزائد منها.
  • يوضع القليل من زيت الزيتون في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن بعض الشيء.
  • تضاف مكعبات الدجاج مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، وتقلب جيداً في الزيت حتى يتغير لونها، وتنضج تمامًا.
  • تنكه المكونات بمكعب من مرق الدجاج، وتحرك جيداً حتى يذوب.
  • يضاف رب البندورة، وكريمة الطبخ، مع استمرار التحريك حتى يتجانس الخليط، ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً، أو حتى يصبح ذو قوامٍ ثقيلٍ ومتماسكٍ بعض الشيء.
  • تسكب الباستا في الصلصة، ويقلب الخليط من جديد لمدة ثلاث دقائق باستمرار حتى تكتسب الباستا نكهة الكريمة والدجاج.
  • توضع الباستا بالدجاج والكريمة في طبق التقديم، ويوزع على وجهها جبن الموزاريلا، وتقدم ساخنةً.


باستا الدجاج بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من المعكرونة.
  • صدر من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في وعاء من الماء على النار لسلقها.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الزيت والملح إلى المعكرونة، ويترك الوعاء على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • تصفى المعكرونة جيدًا من الماء، وتغسل الماء البارد وتترك في مصفاة حتى تتصفى وتجف من الماء تمامًا.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على النار.
  • تضاف مكعبات الدجاج إلى الزبدة وتقلب على نار هادئة حتى تشوح وتنضج تمامًا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، شرائح الفلفل الأصفر إلى المقلاة وتقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى يتبل الدجاج.
  • توضع المعكرونة في وعاء آخر، يسكب فوقها صلصة الطماطم وتقلب جيدًا حتى تمتزج بالصلصة.
  • تسكب المعكرونة بالصلصة الحمراء في مقلاة الدجاج، وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • توزع باستا الدجاج بالصلصة الحمراء في أطباق التقديم.
  • يرش على الوجه جبن الموزاريلا، ثم تقدم.


باستا بالخضار والبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

صلصة البشاميل

  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملح وفلفل، حسب الرغبة.
  • كوبان من الباستا الأنبوبية الشكل.
  • كوب من البروكولي، المُقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من القرنبيط، المُقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة كوسا، مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الدقيق، والخفق لمدة دقيقتين حتى ينعم، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم الخفق حتى تصبح الصلصة ملساء وقشدية. *تسخينها على نار هادئة حتى تثخن بما فيه الكفاية لتغليف ظهر ملعقة، ثم تتبيلها بالملح، والفلفل، وتركها جانبًا.
  • غلي الماء المملح في قدر كبير، ثم إضافة الباستا، وطهيها لمدة خمسة دقائق تقريبًا.
  • تصفيتها في المصفاة، ثم إعادة المصفاة إلى القدر، وإضافة الخضروات، وسكب صلصة البشاميل، ومن ثم مزج كل المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، حتى تغلف الصلصة.
  • إضافة الباستا في صينية خبز مدهونة، ثم نثر الوجه بجبنة الموتزاريلا.
  • خبز الباستا في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تصدر فقاعات، ويكتسب الوجه اللون البني الذهبي.


باستا الدجاج بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • كوب من الدجاج الناضج المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الجزر.
  • كوب من الكرفس.
  • كوب من البصل.
  • كوب من الطماطم.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • سمن حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.

للتزيين

  • بقدونس مفروم أو شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي، يضاف إليها الزيت والملح، وتترك حتى تنضج.
  • تصفى المعكرونة من الماء بعد أن تنضج، ثم تغسل بالماء البارد.
  • يذوب السمن في وعاء على النار، ثم يشوح البصل والثوم فيه.
  • يضاف الجزر والكرفس، الطماطم وصلصة الطماطم، وتحرك المكونات.
  • تضاف البهارات ومكعبات الدجاج ثم تقلب.
  • تضاف المعكرونة إلى المكونات وتقلب حتى تتجانس، ثم يترك الوعاء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تزين بالبقدونس أو بشرائح الليمون، ثم تقدم ساخنة.


الباستا بالجبن والخضار

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الباستا بالنوع المفضل.
  • 50 مل من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • حبة من الفليفلة الحارة الجافة والمقطعة.
  • 200 غرام من الطماطم الكرزية الناضجة.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ربع كيلو غرام من جبنة الموتزاريلا المحشوة بالكريمة.
  • أوراق ريحان طازج للزينة.

طريقة التحضير

  • نسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ وكبيرة الحجم.
  • نضيف الفليفلة الحارة والثوم فوق الزيت الساخن ونقلب المقادير على نارٍ هادئةٍ لمدة أربع دقائق.
  • نضيف الطماطم الكرزية فوق الثوم والفليفلة الحارة ونرش الملح، ثم نحرك الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة باستمرار لمدة تتراوح ما بين ست دقائق إلى سبع دقائق.
  • نضيف عصير الليمون.
  • نسلق الباستا بالماء المملح والساخن لمدة أربع دقائق.
  • نصفي الباستا جيدًا من ماء السلق، ثم نسكبها فوق الصلصة.
  • نحرك الباستا مع الصلصة جيدًا حتى تمتزج الباستا بصلصة الطماطم وتتجانس تمامًا.
  • نوزع كرات جبن الموتزاريلا المحشوة بالكريمة، ثم نحرك الباستا مع الجبن.
  • نسكب الباستا في أطباق التقديم الفردية، ثم نزين كل طبق بأوراق الريحان.
  • نقدم الباستا بالجبن والخصار على السفرة مباشرةً.


باستا الدجاج والبازيلا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدران من فيليه الدجاج.
  • عبوة من الباستا.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من الحليب.
  • ملقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الترياكي.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
  • يسخن زيت الزيتون بمقلاة واسعة على نار متوسطة ويقلب الدجاج حتى يتحمر ثم يرفع ويوضع جانبًا في طبق.
  • يضاف البازيلا المجمدة والبصل والثوم لنفس المقلاة ويتقلب المكونات جبداً.
  • تسلق الباستا بحسب التعليمات على العبوة وتصفى ويحتفظ بكوب من ماء سلق الباستا.
  • يخلط ماء سلق الباستا مع الحليب وصلصة التيرياكي في قدر واسع حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الدجاج والبازيلاء والثوم والبصل المقلب والباستا المسلوقة ويترك المزيج على النار لمدة 6 دقائق.
  • يسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنًا.


باستا الدجاج والبروكلي

وقت التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من معكرونة الباستا مسلوقة ومصفاة.
  • صدران من الدجاج مقطعان إلى مكعبات.
  • رأس بروكلي صغير مقطعًا ومسلوقًا.
  • كوب من الكريمة السائلة الحامضة للطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من بيستو ريحان مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
  • ملعهقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

للوجه

  • جبنة موزاريلا مبشورة.
  • جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في إناء على النار.
  • يضاف الدجاج ويقلب جيدًا حتى ينضج تمامًا.
  • ينكه الدجاج بالملح والفلفل الاسود.
  • تضاف الكريمة ومرق الدجاج وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الريحان البيستو والأوريغانو، ويتم تحريك المكونات قليلًا.
  • تضاف المعكرونة إلى الخليط وتقلب جيدًا حتى تمتزج بخليط الكريمة.
  • يترك الإناء يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البروكلي ويقلب جيدًا لمدة دقيقة.
  • تسكب باستا الدجاج والبروكلي في طبق التقديم، ويرش على الوجه جبنة بارميزان والموزاريلا وتقدم ساخنة.


باستا الدجاج والبندورة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

مقادير السلق

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حباتٍ من الهال.
  • ورقتا غار.
  • حبة بصل صغيرة.

مقادير المعكرونة

  • نصف كيلوغرام من الباستا المفضلة.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حباتٍ من البندورة المفرومة.
  • كوب من رب البندورة.
  • مكعب واحد من مرقة الخضار.
  • كوبان من الخضار المجمدة والمشكلة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة الكاملة إلى ثماني قطع، وسلقها مع مقادير السلق لحين النضوج.
  • تقطيع الدجاجة إلى قطع صغيرة بعد نضجها، وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
  • تصفية مرقة الدجاج من المنكهات وتركها جانبًا.
  • وضع كمية من الزيت في قدرٍ على نارٍ عالية الحرارة، وتشويح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم إلى القدر، وتقليبه جيدًا ومن ثم الدجاج.
  • إضافة البهارات المشكلة إلى الدجاج، وإعادة تقليب المكونات.
  • وضع رب البندورة في القدر، ومكعب مرقة الخضار، وفي النهاية البندورة الطازجة.
  • سكب القليل من مرقة الدجاج إلى القدر عند الحاجة.
  • وضع الخضار المشكلة والمجمدة في القدر، وترك المكونات حتى تتسبك على نارٍ هادئة.
  • إضافة البقدونس إلى القدر، وإزالته عن النار.
  • سلق الباستا في مرقة الدجاج المحضرة مسبقًا ، وتصفيتها، ومن ثم إضافتها إلى خليط الدجاج.
  • ترك المكونات على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
  • سكب الباستا في طبق التقديم، وتزيينها بالبصل الأخضر.


طريقة الباستا بالسبانخ

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الطماطم الكرزية.
  • ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • مغلف من الباستا.
  • كوب من أوراق السبانخ الطازجة.
  • كوب من الجبن المقطع لمكعباتٍ.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

  • في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم تضاف الباستا وتطهى حتى تصبح طريةً لمدة سبع إلى عشر دقائق.
  • في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ يضاف الزيت، والطماطم، والتوابل الإيطالية، والملح والفلفل والمرق أو الماء ويطهى المزيج لمدة دقيقتين ثم تضاف أوراق السبانخ، والجبنة، والفلفل وتطهى لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
  • تضاف الباستا ويُحرَّك المزيج جيداً.
  • تصب الباستا في طبق التقديم وتقدم.


طريقة الباستا بالطماطم والزيتون الأسود

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مغلف من الباستا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوبان من البندورة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم تضاف الباستا وتطهى حتى تصبح طريةً لمدة سبع إلى عشر دقائق ثم تصفى من الماء وتوضع جانباً.
  • في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ يضاف زيت الزيون، والبندورة، والزيتون الأسود، والفلفل الأحمر، والثوم ويطهى المزيج جيداً.
  • تضاف الباستا إلى المقلاة ويصب عصير الليمون ويقلب مع المزيج.
  • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • يرفع القدر عن النار وترش الباستا بالبارميزان والبقدونس وتقدم في طبق التقديم.


طريقة الباستا مع الفاصولياء الخضراء

وقت التحضير 44 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • مغلف من الباستا.
  • فص من الثوم.
  • كوبان من الفاصولياء الخضراء.
  • عشر ورقاتٍ من الريحان الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز.
  • نصف كوب من برش البطاطا.
  • نصف كوب من الزبدة.


طريقة التحضير

  • في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم تضاف الباستا وتطهى حتى تصبح طريةً لمدة سبع إلى عشر دقائق ثم تصفى من الماء وتوضع جانباً.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي تضاف أوراق الريحان، والصنوبر، والجوز، وزيت الزيتون ويخفق المزيج جيداً لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويخفق مع المزيج لمدة دقيقتين .
  • في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ تضاف الزبدة، والبطاطا، والملح، والفلفل والفاصولياء وتقلى مع التحريك من وقت لآخر لمدة عشر دقائق.
  • تضاف الباستا إلى المقلاة وتقلب مع الفاصولياء والبطاطا جيداً.
  • يرفع القدر عن النار وتسكب الباستا في طبق التقديم مع صلصة الريحان والصنوبر وترش الباستا بالبارميزان والبقدونس وتقدم في طبق التقديم.

باستا الدجاج بالبرتقال

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

  • 350 غرامًا من الباستا.
  • 300 غرام من البروكلي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث قطع من صدور الدجاج
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من المستردة.
  • حبتان من البرتقال صغيرتا الحجم.
  • كمية من شرائح اللوز المحمص.

طريقة التحضير

  • تسلق الباستا باتباع التلعيمات المدونة على العلبة من الخارج.
  • يغسل البروكلي جيداً، ويقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ، ويضاف إلى الباستا قبل أن تنضج بثلاث دقائق حتى يغلي معها.
  • يسكب الزيت في قدرٍ آخر، ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • تقطع صدور الدجاج على شكل مكعباتٍ متوسطة الحجم، وتقلب في الزيت حتى تنضج وتصبح ذات لونٍ ذهبيٍ.
  • يفرم الثوم فرماً ناعماً، ويضاف على الدجاج، وتقلب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
  • تخلط المستردة، وعصير الليمون، ويسكبان على مكعبات الدجاج.
  • تصفى الباستا والبروكلي، ويضافان إلى الدجاج مع شرائح اللوز المحمص.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، وتنقل إلى طبق التقديم.


طريقة الباستا بالجمبري

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من باستا فوتشيني.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عشرون قطعة من الجمبري الصغير.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم تضاف الباستا وتطهى حتى تصبح طرية لمدة سبع إلى عشر دقائق.
  • في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ يضاف الزيت، والثوم والجمبري ويقلى على كلا الجهتين لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًأ ويضاف الريحان الجاف، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار المطحون، والملح ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك في بعض الأحيان ثم يزال من المقلاة ويوضع جانباً.
  • في ذات المقلاة تضاف شرائح الفطر وزيت الزيتون ويُطهى المزيج على نارٍ عاليةٍ لمدة أربع دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح الفطر طريًا ويرش بالملح ثم يضاف الجمبري إلى المقلاة مع كوبٍ من الكريمة ويترك حتى يغلي ثم تضاف الأجبان ويترك المزيج على نارٍ هادئةٍ لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف الباستا المطبوخة إلى المقلاة مع الجمبري والفطر وصلصة الكريمة وتطهى وتقلب مع المزيج جيداً.
  • تصب الباستا مع الجمبري في طبق التقديم وتقدم.


باستا بالسلمون المدخن

وقت التحضير 45 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • باكيت من المعكرونة الملوّنة .
  • ضمة صغيرة من الشبت المفروم .
  • 200 غرام من السلمون المدخّن المقطّع.
  • كوبان من الحليب السائل .
  • ملعقتان صغيرتان من النشاء .
  • كوب من الكريمة .
  • مكعب من مرق الدجاج .

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة، وتصفّى ثمّ توضع في طبق التقديم وتترك جانيًا.
  • يخلط الحليب جيدًا مع النشاء في وعاء .
  • يحمّى القليل من الزيت في قدر على النار، ويوضع السلمون المدخن ويحرّك قليلًا ولا يترك حتى يتغير لونه .
  • يضاف الحليب والكريمة ومكعب المرق، وتحرّك المكونات جيدًا حتى تتماسك ويصبح المزيح كثيفًا.
  • يضاف الشبت ثمّ تطفأ النار.
  • تسكب الصلصة فوق طبق المعكرونة .
  • تقدّم المعكرونة ساخنة .


باستا بالجمبري والكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة فيتوتشيني .
  • 500 غرام من الجمبري حجم متوسّط ومقشّر .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح لسلق المعكرونة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الزيت لسلق المعكرونة .
  • حبة من البصل .
  • أربع فصوص من الثوم .
  • كوب من كريمة الطبخ .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في الماء المملّح مع الزيت .
  • يفرم البصل والثوم.
  • تذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ويقلّى بها البصل حتى يذبل .
  • يضاف الجمبري ويقلّب ويترك حتى ينضج ثمّ تسكب الكريمة.
  • ينكه بالملح والفلفل الأبيض والريحان ويترك المزيج على النار لدقيقة .
  • تضاف المعكرونة وملعقتين كبيرتين من ماء السلق وتحرّك المكوّنات ثمّ تقدّم .

206 مشاهدة