حلوى العرايش المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٧ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من السمن.

مقادير الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة .
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 6 أكواب من اللوز المطحون.

مقادير القلاصاج:

  • قطرة من الملون الغذائي باللون الزهري.
  • 4 بيضات متوسطة.
  • نصف كوب من ماء الزهر.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نضع اللوز المطحون في وعاء ونضيف السكر والقرفة والفانيلا وماء الزهر ونحرك المكونات جيدًا.
  2. نقسم مزيج الحشوة إلى كرات (مقدار ملعقة كبيرة للكرة)، ونشكلها على شكل حرف T ونضعها جانبًا إلى حين الاستخدام.

لتحضير القلاصاج:

  1. نفقس البيض في وعاء ونفص البياض عن الصفار.
  2. نضيف للبياض وماء الزهر ونخفقه جيدًا ثم نضيف لنصف كمية البياض قطرة الملون الغذائي.

لتحضير العرايش:

  1. ننخل الطحين في وعاء كبير والملح والسكر والسمن ونعجن المكونات.
  2. نضيف ماء الزهر ونعجن المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة طرية.
  3. نقسم العجينة ونشكلها إلى كرات متوسطة الحجم.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها ترتاح.
  5. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  6. نفرد كرات العجينة ونقطعها إلى دوائر بقطر 10 سم ثم نضع في المنتصف مزيج الحشوة ونقوم بثني العجينة إلى الأعلى ليصبح لدينا عجينة مثلثة الشكل.
  7. نقلب العجينة إلى الجهة الأخرى ونضغط زوايا المثلث بأطراف الأصابع ثم نقوم بثني الأطراف قليلًا حتى تصبح معكوفة.
  8. في صينية نضع عجينة العرايش وندخلها الفرن مدة ثلث ساعة إلى أن تنضج.
  9. نخرج الصينية من الفرن ونترك العرايش تبرد ثم نغطسها في القلاصاج.
  10. نضع حلوى العرايش في طبق التقديم ونقدمها باردة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

90 مشاهدة