حلوى بحرينية ملكية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٩ ، ٢ أبريل ٢٠١٩

الحلوى البحرينية الملكية

إن الحلوى البحرينية أو الحلوى البحرينية الملكية من الحلى المشهورة في العالم العربي، والتي ليس من الصعب تنفيذها رغم دقتها، وهي حلويات شعبية مشهورة في الخليج العربي، وخصوصًا في دولة البحرين، تتكون من عدة أطباق وأصناف متنوعة التي يضاف لها السكر والعسل، ويُضاف لها المكسرات والزعفران والهيل وماء الورد. وقد اشتهرت بصناعتها عائلة قديمة مثل عائلة شويطر والحلواجي البحرينية، ومن أشهر صانعي الحلوى في البحرين جاسم شويطر وحسين شويطر وعبدالحسين الحلواجي.


الحلوى البحرينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة صبغة من لون الزعفران.


طريقة التحضير

  • نضع على النار قدر، ثم نضع فيه السكر ونتركه حتى يصبح كالكراميل، ثم نضيف عليه الزيت.
  • نخلط النشا في الماء ثم نضعه فوق السكر، ثم نسمر بالتحريك جيدًا بسبب تكتل السكر.
  • نترك القدر على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع تقليب المزيج باستمرار.
  • نخلط ماء الورد مع الزعفران والصبغة، ثم نضعها على الخليط.
  • نضيف الهيل بعد مرور نصف ساعة والمكسرات ،ونتركها لمدة خمس دقائقٍ قبل إطفاء النار عليها.
  • نضع الخليط في وعاء أو في صينية ونتركه حتى يبرد.
  • نزين الحلى بالمكسرات والهيل المطحون حتى يعطي طعمًا وشكلا جميلًا.


حلوى شويطر البحرينية الملكية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص كفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من النشا .
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف كوب ماء الورد منقوع به الزعفران.
  • مغلف من الزبدة صغيرالحجم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • نصف كوب من المكسرات المفرومة خشنًا.
  • ربع كوب من المكسرات المشكلة للتزيين.
  • صبغه طعام لون أحمر .


طريقة التحضير

  • نذوب النشا والماء معًا حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • نضع السكر في وعاءٍ، ثم نضع الخليط على النار ويذوب السكر ويجب أن لا نترك السكر على النار لفترة طويلة حتى لا يحترق.
  • نضيف الزبدة ونقلبها جيدًا حتى تختلط المكونات معًا.
  • نرفع درجة حرارة النار ونضيف مزيج النشا ونقلبه جيدًا.
  • نضيف بعض من الهيل، والمكسرات الخشنة ،ولون صبغة الطعام، ونقلبه جيدًا ونستمر بالتحريك تقريبًا لمدة نصف ساعةٍ.
  • نضيف الزعفران وماء الورد و ونستمر بالتقليب جيدًا.
  • ترفعها عن النار، ثم نسكبها في زبادي التقديم ونزينها بالمكسرات، ثم توضع في الثلاجة حتى تصل لدرجة البرودة.
  • تقدم الاطباق باردة.


الحلاوة البحرينية

وقت التحضير 30
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • كوب وربع من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة من صبغة الطعام الأحمر أو الأخضر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب و ربع من المكسرات المجروشة للزينة.


طريقة التحضير

  • نخلط النشا مع الماء في وعاء.
  • ننقع الزعفران بماء الورد في وعاءٍ آخر.
  • نضعه على النار، ثم نقلب السكر حتى يذوب تمامًا، ثم نضيف له الماء المخلوط مع النشا، ونحرك المزيج بسرعةٍ .
  • نستمر بالتحريك حتى تذوب التكتلات السكرية تمامًا، ثم نضيف ماء الورد، والزيت، والهيل، وصبغة الطعام.
  • نتركها على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة، ثم نحرك المزيج كل دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يصبح القوام بين السائل و الهلامي.
  • نصيف المكسرات، ثم نحرك جيدًا، ثم نطفئ النار تحتها.
  • نسكب المزيج في صحون زبادي التقديم و ونتركها حتى تبرد وعندما تبرد نغطيها ونحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع حتى لا تتلف.


طريقة أخرى لعمل الحلوى البحرينية

وقت التحضير 35
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ستة أكواب من الماء.
  • كوب من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من زيت الذرة .
  • كوب من دقيق الذرة أو النشا.
  • ثلاث ملاعق متوسطة من الهيل الناعم.
  • ملعقة متوسطة من اللون الأحمر أو الأخضر.
  • نصف كوب من المكسرات حسب الكمية.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السكر العادي.


طريقة التحضير

  • نضع النشا والماء في وعاء ونحرك حتى يذوب النشا في الماء، ثم نضع السكر على النار ونحرك حتى يتحمر ويصبح لونه أشقرًا غامقًا.
  • نصب عليه الماء بالنشا ونحرك بسرعة بالملعقة سنلاحظ تكتل السكر ونسمر بالتحريك حتى يذوب تمامًا.
  • نضيف ماء الورد، ثم الهيل، ثم الزيت وكذلك اللون مع الاستمرار بالتحريك على نارٍعاليةٍ كل ثلاث دقائق، سنلاحظ أنه يتماسك شيئًا فشيئًا
  • نضيف المكسرات، ونتركها حتى يتمدد المزيج مثل العلكة.
  • نضيف ملون الطعام الأحمر مقدار ملئ غطاء العلبة ثم نصبه في طبق التقديم ثم نزينيه بالمكسرات.


الحلوى البحرينية بالساقو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 1500غرام من الماء الساخن.
  • كوب ونصف من ماء الورد.
  • كوبان وربع من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من المكسرات للتزيين.
  • كوب وربع من الساقو.


طريقة التحضير

  • نضع السكر على نارٍ حتى يتكرمل ويشقر ويصبح لونه ذهبيًا مع الانتباه ألا يحترق السكر.
  • نسكب الماء الحار تدريجيًا على الكراميل حتى يذوب تمامًا.
  • ننقع الساقو قبل ساعة ثم ننقعه ونصفيه ثم نضيفه إلى السكر المتكرمل والماء.
  • نقلب الخليط حتى يثخن القوام .
  • نضع الزعفران والهيل ونقلب مرتين ثم نطفئ النار، ونضع ماء الورد
  • نزينها بالمكسرات ثم نقدمها.


حلوى الساقو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الساقو.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف كوب من السكر
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من المكسرات.


طريقة التحضير

  • ننقع الساقو مع ثلاثة أكواب ونصف من الماء لمدة ليلة كاملة.
  • نصفي الساقو من الماء في اليوم التالي، ثم نضيف عليه النشا وكوب من الماء إضافي ونخفقه في خلاط العصير.
  • نذوب كوبين ونصف من السكر ثم نضعه على النار حتى يتكرمل، ونحرك باستمرارحتى لا يحترق السكر.
  • نضيف خليط الساقو والنشا على السكر ثم نخفق إلى أن يتجانس.
  • ننقع الزعفران في نصف كوب من ماء الورد، ثم نضيفه على الخليط الزيت، والهيل، ثم نخفق إلى أن يمتزج الخليط ويصبح مطاطي على نارٍهادئةٍ لمدة ساعةٍ.
  • نضيف نصف كوبٍ من المكسرات حسب الرغبة وتقدم وتزين بالمكسرات.
13 مشاهدة