حلويات بين نارين

بواسطة: - آخر تحديث: 23 فبراير 2023
logo
حلويات بين نارين

== حلويات بين نارين == بين نارين من الحلويات المنترة في العالم العربي لما تتميز به من الطعم اللذيذ، ويطلق عليها العديد من الأسماء من أشهرها الكنافة، وتحضر بالعديد من الطرق باستخدام حشوات متنوعة، مثل: الجبنة، والقشطة، والجوز، واللوز، والفستق الحلبي المجروش، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر.

طريقة عمل حلويات بين نارين

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجينة كنافة أي شعيرية بيضاء.
  • كيلو من القشطة الطازجة.
  • ستة أكواب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من القطر.

للتزيين

  • مكسرات فستق حلبي مطحونة خشنًا حسب الرغبة.
  • زهر الليمون بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقسم عجينة الكنافة إلى قسمين.
  • يفرد القسم الأول من العجينة في صينية فرن.
  • تغمرعجينة الكنافة بنصف كمية الزيت، وتوضع على النار.
  • تقلّب باستمرار حتى تحمرّ العجينة جيدًا.
  • ترفع القسم الأول من العجينة عن النار، تصفّى جيدًا من الزيت، ثمّ توضع في طبق التقديم.
  • تكرر الخطوات ذاتها مع القسم الثاني من العجينة، ويترك القسم الثاني جانبًا.
  • توضع القشطة الطازجة فوق قرص العجين الموجود في طبق التقديم.
  • تفرد القشطة جيدًا على العجينة بالكامل حتى تغطي كلّ الأطراف.
  • يوضع قرص العجين الثاني فوق القشطة.
  • يسكب القطر الشيرة على العجينة بأكملها.
  • يرشّ الفستق الحلبي المجروش خشنًا، ويزيّن بالقليل من زهر الليمون.


طريقة عمل كنافة بين نارين

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.
  • كيلو ونصف من القشدة خمسة أكواب تقريبًا.
  • كوب وثلاثة أرباع من السمن أو الزبدة.

القطر

  • ستة أكواب من السكر.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من ماء زهر.

طريقة التحضير

  • يحضر القطر، ويوضع جانبًا.
  • تستخدم صينيتين الأولى حافتها 2 سم قطرها 40 سم والثانية قطرها 60 سم أو أكثر بقليل.
  • تدهن قعر الصينية الكبرى بالسمن بمقدار مساحة الصينية الصغرى فقط.
  • تسخن الزبدة أو السمن على النار إلى أن تذوب.
  • تحمر الكنافة في وعاء كبير على نار هادئة.
  • ينثر السمن فوق الكنافة، وتفكك شعيرات العجينة بأصابع اليد إلى أن تتشرب السمن مع تحرك خفيف على النار.
  • ترفع عن النار، وتمد في صينية تدهون بالسمن بسماكة 2 سم فقط حتى تغطى المساحة المدهونة فقط، ويترك ما تبقى للطبقة الثانية.
  • توضع فوق نار متوسطة حتى تحمر لون الشعيرات الكنافة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • ترفع الكنافة عن النار، وتترك حتى تبرد قليلًا ثم تغطى بطبقة من القشدة، ثم تنثر فوقها طبقة من عجينة الكنافة المتبقية.
  • تغطى الصينية الكبيرة بالصينية الصغيرة، وتقلب بهدوء.
  • يسكب القطر فوقها، ويقطع حسب الرغبة، ويقدم ساخنة.


طريقة عمل كنافة بين نارين الكذابة بالسميد والجبنة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من الخبز التوست.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية أوالزبدة.
  • رشة من ملون طعام احمر.

الحشوة

  • لترمن الحليب السائل.
  • كوب من السميد الخشن.
  • سكر حسب الذوق.
  • رشة من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الجبنة موزاريلا أوالقشقوان.
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  • تطحن شرائح خبز التوست.
  • يمزج خبز التوست المطحون بملون الطعام، والسمن جيدًا.
  • يوزع نصف كمية المزيج بقالب أو صينية تدهن بالسمنة كطبقة اولى.
  • تحضر الحشو في طنجرة على النار يمزج الحليب مع السميد، والسكر جيدًا مع إستمرار التقليب حتى يتكاثف المزيج.
  • يضاف رشة من ماء زهر، ويقلب، ثم يرفع مزيج الحشو عن النار.
  • يوزع مزيج الحشو على طبقة الخبز بالصينية دون أن تصل الحشوة لأطراف الصينية.
  • توزع طبقة من جبنة الموزاريلا أو القشقوان.
  • تغطي طبقة الحشو بكمية طبقة الخبز المتبقية، وترص الطبقة جيدًا.
  • تدخل صينية الكنافة في الفرن الحامي على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر أطرافها، ثم تحمر وجهها قليلًا.
  • تخرج الكنافة من الفرن، و توزع القطر البارد على الكنافة الساخنة.


طريقة عمل كنافة بين نارين بالسميد

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكنافة الخشنة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • قشطة حسب الحاجة.
  • شيرة.
  • فستق حلبي للزينة.

القطر

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان من النشا.
  • ملعقتان من السكر.
  • حبيتان من الجبن الدهن.
  • علبة من القشطة البيضاء.
  • بيضة.
  • ملعقتان من السميد.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب، وكل المواد الجافة في قدر على النار، ويحرك باستمرار، بعدها تضاف الجبنة.
  • يضاف البيض لما يجمد الخليط، ويحرك منيح، وبعدها تضاف علبة القشطة.
  • تفرم الكنافة باستخدام محضرة الطعام، وتحط بطنجرة على النار مع قليل من الزيت، وتحمص.
  • بعدها يضاف عليها فنجان شيرة، ويحرك.
  • تضاف نصف كمية الكنافة في صحن بايركس، وتسكب القشطة، وكمان باقي كمية الكنافة فوقها، وينزين بالفستق، والقشطة.
  • تترك ساعتين بالبراد، وبعدها تقدم.


طريقة عمل كنافة بين نارين بالقشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوي الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلومن الكنافة.
  • كوب من السمنة يمكن أن نحتاج للقليل أيضًا عند دهن الصينية.
  • كوب و نصف من القشطة فريش أو معلبة.
  • قطر.
  • كوبان من السكر الخشن.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تقطع خيوط الكنافة بواسطة مقص إلى طول ١سم أو توضع بالمجمد حتى تتجمد، ثم تكسر باليد.
  • تفرك الكنافة بربع كوب سمنة.
  • توضع ربع كوب من السمنة في الصينية، وتفرد فوقها نصف كمية الكنافة، وتضغط جيدًا بيدنا، حتى تتماسك يمكن توضع كيس نايلون فوق الكنافة، وبواسطة صينية أصغر تضغط عليها.
  • توزع القشطة دون الاقتراب من حواف الصينية.
  • توضع طبقة ثانية من الكنافة ترص جيدًا باليد مع الضغط، و تمكن استعمال نايلون، وصينية أصغر للضغط عليها.
  • تستعمل جزء من السمنة المتبقية تدهن الوجه.
  • تدخل الكنافة للفرن حرارة من الأسفل 160 درجة مئوية لمدة ساعة وربع تقريبًا.
  • تمجرد إحمرار الأطراف هذا يعني أن القاع قد أصبح أحمر.
  • تقلب الصينية في صينية نفس الحجم مدهونة بباقي كمية السمنة، و تدخل في الفرن ساعة تقريبًا أو أقل حسب الرغبة.
  • تخرج الكنافة من الفرن، وتسقى فورًا بالقطر البارد، وتقدّم.


طريقة عمل كنافة بين ناريين العثملية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الكنافة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنه.
  • ملعقتان من النشا.
  • علبتان من القشطة.
  • مستكة مطحونة.
  • معلقة من ماء زهر.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • تحضر القشطة، ويوضع الحليب مع النشا على النار مع التحريك المستمر.
  • تضاف المستكة، وماء الزهر.
  • عندما يتماسك قوامها ويغلي، تطفأ النار، وتضاف علبتان من القشطة، وتترك لتبرد.
  • تقوم تدهن الصينية بطبقة من رشة الكنافة.
  • توضع على الفرن على النار هادئة مع تدوير الصينية.
  • عندما تحمر حسب ما هو مطلوب تقوم تقلب في صينية أخرى تدهن بمعلقة سمنة، وتحمرها من الجهة الأخرى.
  • توضع في الطبق التقديم، وتسكب القشطة فوقها.
  • تكرر الخطوات لعمل طبقة أخرى من الكنافة بنفس الطريقة، وتغطى بطبقة من القشطة.
  • تسقّى بالقطر، ويوضع بالثلاجة حتى ساعة التقديم.