حلويات عصرية جزائرية

==حلويات عصرية جزائرية== لحلويات الجزائر نكهة خاصة تختلف عن حلويات الشرق الأوسط حيث تتميز باحتوائها على العناصر الغذائية كما أنهم يهتمون بشكل الطبق المقدم، وتحضّر الكثير من الحلويّات بالعجائن المحضرة في المنزل أو بعجينة المرزبان، وفي هذا المقال سنقدّم لكم أنواع الحلويات الجزائريّة المتنوّعة والشهية.

سويس رول بكريمة الزبدة

المقادير

• أربع حبات من البيض.
• 120غرام من السكر.
• 120 غرام من الطحين.
• نكهة القهوة.

مقادير الكريمة:

• 100غرام من الزبدة.
• 100غرام من السكر الرطب.
• ملعقة صغيرة من النسكافية.
• كمية من الكورن فليكس بطعم الشوكولا و الكراميل.

طريقة التحضير

• يخفق البيض جيداً ثم يضاف إليه السكر، مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح لونه أبيض.
• يضاف الطحين بالتدريج حتى يصبح قوام الخليط لزجاً.
• يسكب الخليط بصينية الفرن المغطاة بورق الطهي.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك فيه حتى يصبح ذهبي اللون ويترك حتى يبرد.
• في وعاء تخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصبح ذات لون أبيض، ثم يضاف عليها النسكافية.
• لتركيب الحلوى، يغطى سطح الرول بالكريمة وتوضع عليها طبقة سميكة من الكورن فليكس، ثم يلف حتى يصبح رول.
• يغطى بطبقة من الكريمة و يزيين حسب الرغبة.

سليلات الشوكولاتة

المقادير

• علبة واحدة من بسكويت أوريو.
• 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• حلوى حبيبات الشوكولاتة.
• أربع ملاعق من شوكولاتة الدهن.

طريقة التحضير

• كسري البسكويت ناعم و يحاول أن يبل بكريمة الدهن حتى يصبح ناعم، غير متكتل.
• تذوب الشوكولاتة على حمام مائي.
• تحضر القوالب، وتسكب الشكولاتة في القوالب حتى النصف فقط.
• يوضع فوق الشكولاتة ملعقة صغيرة من البسكويت، ثم تغطى بطبقة ثانية من الشوكولاتة.
• يقطع الشريط حسب قطر القالب ويحاول تثبيته ووهي ساخنة حتى تتماسك.
• توضع في الوسط حبة أمانيمز.
• توضع على طبق التقديم.

النجمة

المقادير

• مقادير العجينة:
• 300 غرام من الزبدة الباردة.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من البكنج باودر .
• كوبان من الطحين.

للتزيين:

• مربى
• فستق.

طريقة التحضير

• في وعاء تخلط الزبدة والسكر ويضاف إليهما صفار البيض مع الاستمرار بالخفق.
• تضاف الفانيلا والخميرة معالطحين وتخلط جيداً، بعد ذلك تضاف باقي الطحين تدريجياً حتى الحصول على عجينة، وتترك حتى ترتاح.
• على سطح مستو تفرد العجينة ، ثم تحز بواسطة قالب على شكل نجمة.
• تقطع بواسطة قالب دائري بحيث يكون شكل النجمة في وسط الدائرة.
• توضع القطع في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن المحمي سابقاً، وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
• بعد الخبيز تترك القطع حتى تبرد، ثم يتم دهن القطع الدائرية بالمربة من الداخل وإلصاق كل دائرتين مع بعضهما البعض.
• وتطلى حواف الدائرة بالمربى ثم تغمس في الفستق المطحون.
• توضع القطع على طبق التقديم وتزيين بالقليل من المربى.

حلوى بجوز الهند

المقادير

• 500 غرام من الزبدة.
• صفار بيضتان.
• بيضتان .
• كأس من سكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 100غرام من جوز الهند في العجينة.
• مربى المشمش.
• بياض بيضتان.
• جوز الهند.

طريقة التحضير

• في وعاء توضع الزبدة وتهرس ثم يضاف عليها جوز الهند وصفار البيض والبيضتين والفانيليا والميزينية والخميرة و الفرينة

وتخلط المكونات جيداً إلى تصبح عجينة لينة.

• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة من ثم تغطس في بياض البيض ثم جوز الهند.
• تقلى في الزيت وبعد ذلك تزيين بالمربى وتقدم.

مقروط العسل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من السمن المذاب
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من العسل الطبيعي.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من التمر المنزوع النوى المهروس.

طريقة التحضير

• يضاف إلى وعاء كبير كل من الطحين والسكر و ماء الزهر والملح، ومن ثم السمن المذاب، ويتم عجن المكونات باليدين إلى أن تتكون عجينة لينة طرية .
• تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
• يضاف إلى وعاء كل من التمر، والقرفة، واللوز، وما تبقّى من ماء الزهر، ويعجن جيداً باليد.
• يشكل التمر على شكل أصابع رفيعة.

تؤخذ كمية من العجينة وتشكل على شكل اسطواني، ومن ثم تفرد بشكل بسيط باستخدام أصابع اليد، وتوضع في داخلها أصابع التمر، وتغلق العجينة، مع الانتباه إلى عدم خروج التمر من العجينة.

• تقطع الأسطوانة المحشوة بسكين بشكلٍ مائل؛ بحيث تكون طول كل قطعة ما يقارب الخمسة سنتيمترات.
• توضع القطع بصينيه الفرن، وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تترك في الفرن لمدّة عشر دقائق، إلى أن يصبح لونها أحمر. تغمس كل قطعة من القطع بالقليل من العسل.
• تصف في طبق التقديم وتقدم.

موس الشكولاتة السوداء

المقادير

• 225 غراما من الشكولاتة السوداء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
• ربع كوب من الزبدة المملحة المقطعة لقطع صغيرة.
• أربع بيضات .
• ست ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• في وعائين يفصل الصفار عن البياض
• في وعاء عميق على نار هادئة توضع الشكولاتة مع 4 ملاعق كبيرة من الماء وتحرك حتي تذوب.
• يرفع الوعاء من على النار ويضاف بشر البرتقال والزبدة.
• يخفق صفار البيض حتي يصبح كثيفا ويضاف بالتدريج إلى الشكولاتة المذابة.
• تخفق الكريمة لتصبح كثيفة وتضاف ملعقة شكولاتة لخليط الكريمة.
• يخفق بياض البيض في وعاء نظيف بواسطة الخلاط الكهربائي حتي نحصل علي فقاعات، ثم تزاد السرعة مع الاستمرارية في الخفق ليصبح الخليط كثيف ثم يوضع السكر تدريجيا ويخفق الخليط حتي يصبح لامعاً.
• باستخدام ملعقة بلاستيكية ويضاف ربع خليط بياض البيض الي خليط الشكولاتة ثم تضاف باقي الكمية بحركة شبه دائرية وبرفق.
• يسكب الخليط في أطباق يكون بذلك جاهزاً للتقديم.

كعك الليمون أو السمسم الجزائري

المقادير

• كيلو غرام من الطحين.
• ست بيضات.
• ربع لتر من الزيت النباتي أو زيت الكانولا.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• 250 غراما من السكر الخشن.
• قشر أربع ليمونات.
• بيضة مخفوقة خفقاً جيداً.
• ربع كوب من حبوب السمسم المحمص قليلاً

طريقة التحضير

• في وعاء كبيريخفق البيض مع الزيت جيداً.
• يتم إضافة الباكينج باودر على البيض المخفوق، ومن ثم إضافة مبشور قشر الليمون حسب الرغبة
• إضافة الطحين تدريجياً على خليط البيض حتى يصبح الخليط عجينة متجانسة.
• بعد أن أصبحت العجينة متماسكة، يشكل منها أشكال مختلفة أو وضعها في قوالب الكعك.
• إذا كانت الرغبة بعمل كعك بالسمسم، يتم دهن العجينة بمخفوق البيض ثم غمسها بالسمسم.
• توضع قطع الكعك فوق ورق الألمنيوم في صينية الفرن ويتم خبزها لمدة أقل من نصف ساعة إذا كانت الرغبة بكعك صلب، أما اذا كانت الرغبة بكعك طري فإنه يخبز لمدة 20 دقيقة.
• يوضع الكعك في طبق التقديم.

ملاحظة:

• للاحتفاظ بالكعك لمدة أطول يتم حفظه في وعاء محكم الأغلاق.