حلويات فلسطينية مشهورة

== حلويات فلسيطينية مشهورة == يعد المطبخ الفلسطيني من المطابخ العربية الشرقية المهمّة، ويمثل أحد أهم وأعرق مطابخ بلاد الشام، ويتميّز المطبخ الفلسطيني بأطباقه التقليدية اللذيذة، وقد تأثر بثلاث ثقافات أساسية، وهي ثقافات العرب والفرس والأتراك فهو مطبخ غني متنوع بالأطباق المختلفة التي تشمل أغلب الثقافات العربية وفيما يلي سنقدم لكم مقال بأنواع الأطباق الفلسطينية الشهية.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

المقادير

• مغلف من الكنافة.
• 500 غرام من الجبن العكاوي المحلى.

للتقديم

• قطر خفيف حسب الرغبة.
• فستق حلبي ناعم.

للتشكيل

• سمن حسب الحاجة.
• صبغة الكنافة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر صغير نضع مقدار كوب من السمن.
• نضع القدر على نار متوسطة ليذوب السمن.
• ندعه جانبًا.
• نضع الجبن في مصفاة وندعه ليتخلص من الماء تمامًا.
• في صينية واسعة قصيرة الحافة نضع مقدار كوبان من السمن.
• نضيف قليل من صبغة الكنافة حسب اللون الذي نفضله.
• بأطراف أصابعنا نقلب السمن مع الصبغة ثم نوزعها في قاع الصينية.
• في طبق واسع أو صينية واسعة نضع الكنافة.
• نسكب السمن المذاب على الكنافة ونقلب بأطراف أصابعنا لتتغطى الكنافة بالسمن جيدًا.
• نوزع كمية الكنافة على السمن في الصينية لتغطي القاع تمامًا.
• نضغط بخفة على الكنافة لتتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.
• نوزع الجبن على طبقة الكنافة.
• نضع الصينية على نار متوسطة.
• نبدأ بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لعدة دقائق ليذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
• مباشرة نقلب صيينة الكنافة في طبق للتقديم.
• نوزع القطر على الكنافة حسب الرغبة ثم نزين بالفستق الحلبي الناعم.
• نقدم الكنافة النابلسية ساخنة مع المزيد من القطر.

طريقة عمل الكلاج النابلسي

المقادير

• خمس ملاعق من الزبدة.
• كوب من السمنة النباتية.
• كوبان من الجبنة النابلسية.
• كوب ونصف من القطر.

طريقة التحضير

• نحضر صينية مدهونة بالسمن.
• نضع رقاقات من الكلاج وندهن كل رقاقة بالزبدة والسمن لنضع نصف كمية الكلاج.
• نضع الجبن النابلسي ونوزّع على الرقاقات ثم نضع باقي كمية الكلاج وندهنه بالسمن.
• ندخل صينية الفرن على نار هادئة لينضج.
• نخرجها من الفرن ونسكب عليها القطر ثم نقطّعها ونقدّمها.

طريقة عمل حلى الحلبة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• سميد ناعم.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة طحينة.

القطر'

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من اللوز مقطع أنصاف (أو فول سوداني أو فستق).

طريقة تحضير

• نسخن الفرن عند درجة حرارة 250 على نار متوسطة، نضع الماء والحلبة ونغطيهما ونتركهما حتى الغليان.
• نترك الحلبة لتصبح دافئة.
• في وعاء كبير، نضع السميد والدقيق والسكر والخميرة والملح والزيت.
• نضيف القليل من حبات الحلبة المغلية مع الماء.
• نضيف الماء ببطئ لتتكون عجينة متماسكة.
• ندهن الصينية بالطحينة، ثم نضع العجينة ونفردها، ثم نقطعها لمكعبات ونزينها بالفول السوداني أواللوز.
• نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
• ندخلها الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.

القطر

• على نار هادئة، نضع الماء والسكر ونتركهما يغليان لمدة خمس دقائق.
• نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين.
• نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
• نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر (الشربات) البارد فورًا.

طريقة عمل المقروط

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• كوب إلا ربع من الزيت.
• كوب من الماء.

لتحضير حشوة التمر

• مئتان وخمسون غرام من التمر المعجون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• في وعاء، نخلط الدقيق مع السميد، اليانسون، البايكنغ باودر والملح.
• نضيف الزيت ونفرك المكونات بيدينا حتى يمتصه المزيج.
• نزيد الماء بالتدريج ونعجن المكونات برفق لنحصل على عجينة.
• نقسم العجينة إلى قسمين ونضعهما في وعاء ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

لتحضير الحشوة

• نخلط التمر مع القرفة، الهيل، حبة البركة والسمسم.
• نقسم المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
• نشكل كل جزء من العجينة إلى رول كبير ونقطعه إلى شرائح بسماكة 2 سم.
• نكور شرائح العجين ونمدها على سطح صلب على شكل دوائر.
• نسطح كرات التمر لتصبح رفيعة وبحجم أصغر من دوائر العجين.
• نضع الحشوة فوق العجينة ونلف الطبقتين على شكل الرول.
• نغلق الأطراف.
• في قدر على النار نحمي الزيت ونقلي رولات المقروطة على عدة دفعات لتصبح ذهبية.
• نضعها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت ثم نقطعها إلى شرائح ونقدمها.

طريقة عمل الكنافة الخشنة

المقادير

• 600 غرام من الكنافة الخشنة.
• نصف كيلوغرام من جبنة شلل غير مملحة.
• 150 غرام من السمنة المذابة وثلاث ملاعق.

للقطر

• 400 غرام من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء صغير السكر مع الماء ونحرك قليلًا.
• نضع الوعاء على نار متوسطة ليغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع الاستمرار في التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للكنافة

• نقوم بتفتيت الكنافة، ثم ننقلها إلى وعاء ونخلطها مع مئة وخمسين غرام من السمنة.
• نفرم الكنافة بالفرّامة الكهربائية لتصبح ناعمة.
• نضع الوعاء على نار منخفضة ونقلب فيها الكنافة لتسخن.
• ندهن صينية فرن نحاسية مع الأطراف بمقدار ملعقة ونصف من السمنة.
• نضع منخل كنافة ناعم فوق الصينية وننخل فيه الكنافة مع فركها بيدينا.
• نأخذ مقدار كمشتين من الكنفة المنخولة ونضعها في وعاء صغير جانبًا.
• نفرد الكنافة في صينية فرن ليصبح سطحها متساوي ونضغط عليها بشكل خفيف.
• نحدث ثقب في وسط الصينية لمعرفة مدى نضج الكنافة عند إدخالها إلى الفرن.
• نمد الجبنة على سطحها مع ترك مسافة نصف سم على الأطراف ونترك مسافة فارغة حول الثقب أيضًا.
• ندور الصينية على نار هادئة لمدة عشر دقائق لنحصل على لون وردي في وسط الثقب الذي أحدثناه مع سحب الماء الناتج عن الجبنة عن طريق الضغط عليها بلطف بقطعة قماش من وقت لآخر، ثم نغلق الثقب ونوزع عليه الحشوة ونمد الحشوة لتغطي كامل سطح الكنافة ونستمر في تدوير الكنافة لمدة خمس دقائق على نار هادئة مع سحب الماء الناتج عن الجبنة من حين لآخر.
• نوزع الكنافة التى وضعناها جانبًا على الحشوة.
• ندهن صينية فرن أخرى بملعقة من ارزبدة.
• نقلب الكنافة على وجهها الآخر في صينية الفرن الثانية.
• نضع الصينية على نار هادئة لمدة دقيقة مع تدويرها باستمرار.
• نرفع الكنافة عن النار ونسكب عليها القطر المغلي حسب الرغبة ونقطعها لمربعات ونقدمها وهي ساخنة.