طريقة البيتزا رول

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٣ ، ٢٩ أبريل ٢٠٢٠
طريقة البيتزا رول

البيتزا رول

تعد البيتزا من أصناف الأطعمة التي يرجع أصلها إلى دول شرق البحر المتوسط، كاليونان وتركيا، فقد كانت تحضر بطريقة بدائية، من خلال فرد العجين على حجر ساخن، ويضاف مزيج من الخضروات واللحم إلى العجين، وتؤكل بعد أن تنضج، ثم انتقلت طريقة عمل البيتزا إلى إيطاليا، عن طريق الجنود الإيطاليين، إلا أنهم أضافوا بصمتهم، وذلك من خلال إضافة صلصلة البندورة والجبن إليها.

وقد تنوعت طرق إعداد البيتزا في جميع أنحاء العالم، كما أنها تعد من الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها على سفرة الطعام إلى جانب العديد من أصناف الأطعمة والمأكولات الرئيسية، وفي هذا المقال سنتحدث طريقة عمل البيتزا رول من خلال عدة طرق.


طريقة عمل بيتزا الرول

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • كوب كبير من النقانق المقطعة.
  • ربع كوب كبير من الزيتون الأسود المشرح.
  • كوب كبير من الفليلفة الملونة المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.

لدهن الوجه

  • بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.

للتزيين

طريقة التحضير

  • تفرد العجينة باستخدام الشوبك، وترش ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • تدهن العجينة بمعجون الطماطم والكاتشاب على العجينة.
  • تضاف النقانق على الوجه.
  • يضاف الزيتون الأسود والفلفل الرومي الملون والمفروم.
  • تخلط جبنة الموزاريلا مع الشيدر وتوزع فوق باقي المكونات.
  • تلف العجينة على المكونات بالشكل الأسطواني (الرول).
  • يدهن وجه رول البيتزا بالبيض المخفوق.
  • يرش القليل من السمسم للتزيين ثم تدخل الفرن وعند نضج البيتزا تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ويمكن عمل سلطة إلى جانب البيتزا.

القيم الغذائية في طريقة عمل بيتزا الرول

تحتوي الحصة الواحدة من بيتزا الرول على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 424 سعرًا حراريًا
الدهون 8.1 غم
الكوليسترول 44 ملغم
الصوديوم 778 ملغم
الكربوهيدرات 68.8 غم
البروتين 14.9 غم


بيتزا الرول بالنقانق

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

الحشوة

  • نصف كوب من صلصلة البيتزا.
  • كوب كبير من الجبن الموزاريلا.
  • كوب كبير من جبن الشيدر.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • ربع كوب من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • كوب كبير من الهوت الدوج المقطع.

الطبقة العلوية

  • حبة كبير من الصفار البيض.
  • نصف كوب من جبنة شيدر المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار كوب ونصف من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في الخلاط، ثم يثبت مضرب العجين، ويشغل عدة ثوانٍ لتختلط المواد.
  • يضاف البيض، والزيت والحليب، ويشغل على سرعة متوسطة للتتشكل العجين، ثم تضاف بقية الدقيق بالتدريج لتصبح العجينة متماسكة ومطاطية.
  • تعجن لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم يمسح سطحها بقليل من الزيت، ويغطى الطبق بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافيء ليتضاعف حجم العجينة، وتحضر صينية قصيرة الحافة.
  • يرش الدقيق على السطح، ثم تمد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل بسماكة ربع سنتيمتر.
  • تستعمل ملعقة بلاستيكية عريضة، وتوزع صلصلة البيتزا، والجبن، والزيتون، والفلفل، والبصل والهوت دوج.
  • تلف العجينة على الحشوة على شكل لفافة متماسكة مع تثبيت الحافة جيدًا.
  • توضع اللفافة على الصينية، ويلصق طرفا اللفافة مع بعضهما البعض لتصبح على شكل حلقة مفرغة من الوسط.
  • تستعمل فرشاة عريضة تدهن العجينة بصفار البيض، ثم توزع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة المئوية.
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون، وتخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم ويمكن إضافة العديد من الوجبات إلى جانب البيتزا.

القيم الغذائية في بيتزا الرول بالنقانق

تحتوي الحصة الواحدة من بيتزا الرول بالنقانق على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 529 سعرًا حراريًا
الدهون 30.6 غم
الكولسترول 129 ملغم
الصوديوم 864 ملغم
الكربوهيدرات 44.5 غم
البروتين 18.8 غم


رولات البيتزا المحشية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشر قطع من الخبز الإيطالي المجمد.
  • كوب وربع من جبن الموزاريلا المبروشة.
  • ربع كوب كبير من بيبروني.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
  • نصف معلقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب كبير من صلصلة الماراينارا.

طريقة التحضير

  • تغلي كمية من الماء.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ترش صينية الفرن برذاذ الزيت.
  • يرص لفات الخبز في صينية الفرن، وتدخل في الرف الأوسط من الفرن.
  • يوضع الماء المغلي في الرف السفلي للفرن ويغلق الفرن ويترك للخبز لحوالي 25 دقيقة.
  • تخرج لفات الخبز من الفرن وتقسم لقسمين.
  • توضع ملعقتان من صلصلة المارينارا وملعقتان من جبن الموزاريلا في طبقة من الخبز، وتضاف الحشوة ثم يغطى جيدًا بالقسم العلوي بقطعة أخرى.
  • يخلط الملح والثوم التوابل والإيطالية والبارميزان في وعاء صغير.
  • تمسح لفات الخبز بالزبدة ثم يرش بالخليط السابق.
  • تغطى بالبلاستيك وتترك لترتاح حوالي 30 دقيقة حتى ترتفع قليلًا.
  • تدخل الفرن على حرارة 350 درجة.
  • تترك لحوالي 20 - 25 دقيقة أو حتى يصبح لون لفات الخبز ذهبيًا.
  • تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة ويمكن إضافة السلطة اليونانية إلى جانبها .

القيم الغذائية في رولات البيتزا المحشية

تحتوي الحصة الواحدة من رولات البيتزا المحشية على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 444 سعرًا حراريًا
الدهون 22.5 غم
الكولسترول 57 ملغم
الصوديوم 1018 ملغم
الكربوهيدرات 41.4 غم
البروتين 18 غم


نصيحة شيف

  • اختيار نوع الدقيق: أساس البيتزا هو الدقيق والخميرة لأن مذاقها النهائي يعتمد على طريقة الإعداد الصحيحة للعجين، إذ إن أغلب مشكلات البيتزا أنها سميكة وتشبه الخبز أكثر من كونها بيتزا، لذلك حين إعداد عجينة البيتزا يجب استخدام نوع جيد من الدقيق مع نوع خميرة جودته عالية لضمان إعداد بيتزا مرتفعة.
  • مدة الخَبز: يجب ترك البيتزا مدة كافية كي تختمر وتفرد طبقة متوسطة السمك في صينية الخبز مع الأخذ في الاعتبار أن هذه العجينة سترتفع وقت الخبز لذلك يجب تجنب إعداد عجين سميك.
  • الجبن: هو واحد من مكونات البيتزا المهمة، لذا يجب اختيار الجبن ذي الجودة العالية والذي يذوب في حرارة الفرن.

84 مشاهدة