طريقة الكنافة بالمانجو

== طريقة الكنافة بالمانجو == تُعد الكنافة من أشهى وأطيب الحلويات الشرقية المميزة بمذاقها اللذيذ وقوامها المتماسك،وتُعد الكنافة بالمانجو من الحلويات الطيبة والمفضلة لدى الكبار والصغار من كِلا الجنسين،ويكثر تقديم الكنافة بالمانجو في الأعياد وليالي رمضان بعد سفرة الإفطار،ويمكن تحضير الكنافة بالمانجو بكل سهولة في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات التجارية،فمكوناتها بسيطة التكلفة،وهي سريعة التحضير ولا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها.

كنافة بالمانجو والسمن

المقادير

• ربع كوب من السكر البودرة.
• 250 غرام من الكنافة.
• حبتان من المانغو كبير الحجم.
• نصف كوب من السمن المذاب.

للحشو

• كوب من القطر.
• أربع أكواب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة تحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويترك قليلاً حتى يحمى.
• تُوضع الكنافة في وعاء،ثم يُضاف إليها السكر والسمن وتحرك بشكل بطيء حتى تتشرب السكر والسمن مع المحافظة على إبقاء شعيرات الكناف’ كما هي دون أن تتقطع.
• تُوضع نصف كمية الكنافة في صينية ثم يُضغط عليها جيداً حتى تصبح طبقة متساوية،ثم يُوضع النصف الآخر من الكنافة في صينية ثانية.
• تُدخل صواني الكنافة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويتغير لونها الى اللون الذهبي الغامق ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً.
• تُقطع حبة واحدة من المانجو إلى مكعبات صغيرة الحجم،ثم تُقطع الحبة الأخرى إلى شرائح.
• يُوضع السكر الناعم والكريمة في وعاء الخلاط ،وتُضرب المكونات جيداً بواسطة مضرب شبكي حتى تصبح خفيفة وهشة القوام ثم ي

ثضاف إليها مكعبات المانجو.

• توضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم ثم يسكب فوقها القليل من القطر وتترك حتى تشرب القطر بشكل كامل.
• توضع نصف كمية الكريمة فوق الطبقة الأولى من الكنافة،ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة ويسكب فوقها القطر ثم تُوضع الكمية المتبقية من كريمة فوقها.
• توزع شرائح المانجو فوق الكنافة،ثم تُدخل إلى البراد لعدة ساعات حتى تتماسك.

‏

الكنافة بالمانجو دون كريمة

المقادير

• 200 غرام من السكر البودرة.
• 200 غرام من السمن المذّوب.
• كيلوغرام واحد من عجينة الشعر.

القطر

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاث أكواب من السكر.
• ثلاث حبات من المانجو المقشر والمقطع إلى مكعبات مع الإحتفاظ بالقشر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

القطر

• ‏يوضع قشر المانجو ما والسكر في قدر على نار متوسطة، ‏ويترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون الحامض وتحرك المكونات جيداً، ‏ثم ما تطفي النار تحت القدر ويضاف ما الورد وماء الزهر اللي تحرك المكونات من جديد.

الكنافة

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويترك حتى يحمى.
• ‏‏توضع عجينة الشعر في وعاء وتُفتت جيدا ثم يضاف إليها السمن المذوب والسكر و تدعك المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• ‏تفرد العجينة في صينية الكب كيك مع الحرص على ترك دائرة صغيرة في كل قطعة وتغطية القاع جيداً،ثم تُدخل الصينية على الفرن وتُترك حتى تنضج العجينة ويتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج صينية كب الكيك الكنافة من الفرن،ثم يُسكب عليها القطر فور إخراجها من الفرن.
• تُرش مكعبات المانجو على قطع الكنافة،وتُقدّم.

الكنافة بالمانجو

المقادير

• نصف لتر من عصير المانجو المعلب أو الطازج.
• نصف كيلو من الكنافة.
• ثلاث أكواب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من السمن.
• كيلوغرام من المانجو المقشر والمقطعة إلى مكعبات.
• كوب من السكر للشربات.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن،ويُترك حتى يحمى.
• تُوضع الكنافة والسمن والسكر في وعاء،وتُحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• تُفرد الكنافة في صينية الفرن،ثم تُدخل إلى الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج،ثم تُقطع الكنافة إلى قطع صغيرة بواسطة اليد.
• تُوضع طبقة واحدة من قطع الكنافة في وعاء زجاجي،ثم يُسكب فوقها القليل من عصير المانجو،ثم تُضاف الكريمة المخفوقة إلى الوعاء،ثم تُضاف قطع المانجو،وتُكرر العملية السابقة حتى تتكون عدة طبقات،وتُقدم الكنافة بالمانجو باردة.

كنافة بارفيه مع كريمة المانجو

المقادير

للكنافة

• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
• ربع كوب من القطر.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

كريمة المانجو

• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• كوبان من الدوبل كريم.
• نصف كوب من المانجو المفروم للتزيين.
• 500 غرام من المانجو المجمد.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• تُوضع عجينة الكنافة في صينية،ثم تُدهن بالزبدة المذابة،ويُرش عليها القليل من السكر،وتُحرك المكونات جيداً،ثم تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكنافة ويتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
• تُفتت الكنافة إلى قطع صغيرة بواسطة اليد،ثم يُسكب عليها القليل من القطر،ثم تُترك الكنافة حتى تبرد تماماً.

لتحضير كريمة المانجو

• يُوضع العسل والمانجو والكريمة في وعاء الخلاط،وتُضرب المكونات جيداً حتى يصبح المزيج أكثر سماكة.

للتقديم

• تُقسم قطع الكنافة المفتتة مسبقاً،ثم تُوضع في طبق التقديم،ثم تُضاف إليها طبقة من الكريمة،وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية،ثم يُزيين الوجه بالمانجو المفروم،وتُقدّم.

كنافة بالمانغو والكاسترد

المقادير

• 50 غرام من الجيلي الأبيض.
• 100 غرام من كريمة الخفق البودرة.
• 250 غرام من عجينة الكنافة.
• 50 غرام من السكر البودرة.
• علبة من مسحوق الكاسترد.
• 100 غرام من السمن.
• 500 غرام من المانغو المقشّرة منزوعة النواة والمقطعة إلى شرائح.
• 200 غرام من العسل شراب الثقيل والبارد.
• 250 غرام من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تُفتت عجينة الكنافة بواسطة اليد إلى قطع صغيرة،وتُترك حتى تجف لمدة ساعتين على درجة حرارة الغرفة،ثم يُضاف السمن والسكر البودرة إلى الكنافة،وتُحرك المكونات جيداً.
• يُوضع ثلثي خليط الكنافة في قاع الصينية،ثم تُوزع الكمية المتبقية من الخليط على الأطراف.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• يُسكب شراب العسل الثقيل على الصينية فوراً عند إخراجها من الفرن حتى تُسقى.
• يُحضر الكاسترد حسب تعليمات التحضير على غلاف العلبة،ثم يُترك حتى يبرد،ثم يُضاف إليها كريمة الخفق والكريمة السائلة وتُضرب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتجانس،ثم تُسكب فوق عجينة الكنافة.
• تُرش شرائح المانغو على الوجه للتزيين.
• يُحضر الجيلي حسب تعليمات التحضيرات الموجودة على غلاف العلبة،ويُدهن بها وجه الكنافة بالمانغو.
• يجب الإكثار من إستخدام المانغو بالوصفة‘فهي مكون رئيسي بالوصفة،ويمكن إستبدال شراب العسل الثقيل بكوبين من السكر المذوبة بكوب من الماء لتسقية الكنافة.