طريقة تحضير الكنافة بالجبن

== طريقة تحضير الكنافة بالجبن == تتربع الكنافة بالجبن على عرش الحلويات في بلاد الشام والوطن العربي، فهي شهية، لذيذة، بانواعها الناعمة والخشنة. سنقدم في هذا المقال طرق تحضير الكنافة بالجبن، منها الكنافة النابلسية بالجبن، الكنافة الميني بالجبنة، رول الكنافة، كنافة منزلية دايت، كب كيك الكنافة، كنافة تشيز كيك، والمطلوب هو اتباع المقادير وطريقة التحضير للتمتع بطعمها الرائع.

كنافة نابلسية بالجبن

المقادير

• 700 غرام من الجبن العكاوي.
• 200 غرام من جبن موزاريلا.
• 500 غرام من الكنافة.
• كوب ونصف من السمن الذائب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• خمس نقاط من لون غذائي برتقالي.
• ثلاثة أكواب من القطر.

للتزيين

• نصف كوب من الفستق المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى 190 درجة مئوية.
• يقطّع الجبن العكاوي والموزاريلا إلى شرائح كبيرة.
• تغطّى بالماء لمدة يوم كاكل ويغيّر الماء كل ساعتين.
• توضع أربع ملاعق كبيرة من السمن في قاع الصينية.
• يضاف اللون البرتقالي ويقلب جيداً.
• يدهن قاع وجوانب الصينية بالسمن الملون.
• تقطّع الكنافة إلى قطع صغيرة الحجم.
• توضع الكنافة في وعاء.
• يضاف السمن وتفرك باستخدام جيداً باستخدام اليد.
• تفرد نصف كمية الكنافة في قاع الصينية.
• يصفى الجبن من الماء ثم يفتت باستخدام الأصابع.
• يفرد الجبن فوق طبقة الكنافة.
• تفرد باقي كمية الكنافة فوق طبقة الجبن.
• يوضع في الفرن حتى تنضج وتصبح مقرمشة حوالي 35 دقيقة.
• يسكب القطر البارد على الكنافة الساخنة.
• تقطّع الكنافة حسب الرغبة ثم تزين بالفستق ثم تقدم.

الكنافة الميني بالجبنة

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• ثلاثة اراع الكوب من الزبدة.
• أربعة عشر مكعبًا من الجبنة.
• نصف ملعقة من صبغة الكنافة.
• كوب من القطر البارد.

للتزيين

• القليل من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزبدة جانباً.
• توضع باقي الكمية مع الكنافة في الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات حتى تصبح العجينة بحجم الشعيرية العادية.
• تجهز قوالب الكب كيك وتدهن بقليل من الزبدة باستخدام الفرشاة.
• يرش القليل من الصبغة في القوالب.
• تضاف كمية من عجينة الكنافة الى القوالب.
• يملأ كل قالب لأقل من نصفه.
• تضاف الجبنة ثم توضع باقي العجينة.
• توضع القوالب في الفرن حتى تتحمر من أسفل وأعلى لحوالي ربع ساعة.
• عند التقديم تقلب في صحن التقديم.
• يسكب القليل من القطر البارد وتزين بالفستق ثم تقدم ساخنةً.

رول الكنافة

المقادير

• مغلف من عجينة الكنافة الجاهزة.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• عبوة من الجبنة الكريمية.

مقادير القشطة

• كوبان من الحليب.
• ملعقة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• أربع ملاعق من النشا.
• نصف علبة من القشطة.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• معلقة من ماء الزهر.
• نصف ليمونة معصورة.

للتزيين

• فستق حلبي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقص شعيرات الكنافة إلى نصفين.
• يوضع القليل من الشعيرات في صحن بجانب بعضها البعض.
• توضع قطعة من على الطرف.
• تلف الشعيرية ثم توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو السمنة.
• ترتب القطع بجانب بعضها.
• تدوب الزبدة أو السمنة ثم تسكب على الكنافة.
• توضع في الفرن حوالي 10 دقائق حتى تتحمر.
• يسكب القطر البارد عليها ثم تزين بالفستق الحلبي.
• تقدم الكنافة ساخنةً.

كنافة منزلية دايت

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• نصف كيلو من الجبن العكاوي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من فرك الكنافة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• لتحضير القطر يخلط السكر مع الماء في قدرعلى نار متوسّطة.
• يقلب المزيج باستمرار حتى يغلي.
• يضاف عصير الحامض وماء الزهر تدريجيًا.
• يقلب الخليط جيّداً ثم يترك جانباً حتى يبرد.
• تبرش الجبنة برشاً خشناً وتوضع في مصفاة.
• توضع المصفاة في وعاء كبير.
• تترك الجبنة تحت الماء الجارية لحوالي 20-15 دقيقة للتخلص من الطعم المالح.
• تعصر الجبنة جيداً.
• تجهز صينيّة فرن مناسبة وتدهن بالزيت.
• يفرك فرك الكنافة باستخدام الأصابع حتّى ينعم.
• يفرد في الصينيّة بشكل متساوي.
• يضغط عليه جيداً باستخدام كفّ اليد.
• توضع الصينيّة في الفرن حتى تتحمر الجوانب لحوالي 10 دقائق.
• توزع الجبنة بالتساوي فوق الفرك ثم تعاد الصينيّة مجدّداً الى الفرن حتى تذوب الجبنة لحوالي 5 دقائق.
• تترك الصينية جانباً حتّى تبرد قليلاً.
• يوضع وجه طبق التقديم على الصينيّة.
• تقلب الصينيّة على الطبق بلطف حتّى تظل متماسكة ويصبح الفرك على الوجه.
• تقطع الصينيّة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية.
• ثم تقدم ساخنةً.

كب كيك الكنافة

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.

مقادير كريمة الحشو

• ست حبات من جبنة كيري.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• عبوة من الحليب مكثف.
• معلقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من اللبن البودرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.

لتحضير كريمة الحشو

• يخلط الحليب، اللبن البودرة، السكر، كوب الكريمة، ومعلقة النشا في قدر.
• يذوب الخليط ثم يوضع على نار هادئة حتى يتماسك.
• تطفأ النار ثم تضاف مكعبات الجبنة ويقلب الخليط حتى تذوب.
• تضرب الكنافة، معلقتين السكر، والزبدة في الكبة.
• يوضع القليل من الكنافة في قالب الكب كيك مع الضغط عليها حتى تغطي الجوانب.
• يؤخذ مقدار ملعقة من كريمة الحشو ثم توضع في منتصف الكنافة.
• تغطى بمقدار ثاني من الكنافة ثم تقفل.
• يكمل مقدار الكنافة المتبقي حتى تتحمر..
• تخرج الكنافة من الفرن ثم يسكب مقدار ملعقة كبيرة من الحليب المكثف وتترك الكنافة حتى تتشربه.
• تخرج الكنافة من قوالب الكب كيك.
• تسقى بالحليب المكثف من الوجه الثاني ثم تقدم.

كنافة تشيز كيك

المقادير

مقادير الكنافة

• 500 غرام من الكنافة.
• نصف كوب من السمن المذاب.

مقادير الحشو

• 200 غرام من الجبن الكريمي في درجة الحرارة العادية.
• ثلاثة أكواب من جبن موزاريلا مبروش.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير الشربات

• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتزيين

• فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهز قوالب كب كيك ثم تمسح بقليل من السمن وتوضع جانباً.
• توضع الكنافة في طبق عميق ثم يوزع عليها السمن.
• تفرك الكنافة باستخدام أطراف الأصابع حتى تتشرب السمن تماماً.
• توزع نصف كمية الكنافة في القوالب.
• يضغط بخفة حتى تتكون طبقة متساوية.
• ترفع الكنافة قليلاً على الجوانب حتى تصبح مثل الكوب.
• لتحضير الحشو يخلط الجبن الكريمي، جبن الموزاريلا، البيضة، السكر والفانيليا في وعاء حتى تتجانس المكونات.
• توزع الحشوة فوق الكنافة في القوالب.
• تضاف بقية الكنافة على الحشو ويضغط عليها بخفة حتى تتغطى الحشوة تماماً ويمتلئ القالب.
• تدخل القوالب الى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون حوالي 30 دقيقة.
• لتحضير الشربات يوضع السكر، الماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم.
• تقلب المواد باستعمال ملعقة خشبية.
• يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء والسكر.
• تترك الشربات على نار هادئة لحوالي 8 دقائق.
• تخرج الكنافة من الفرن ثم يسكب القطر الساخن مباشرةً عليها.
• تزين الكنافة بالفستق الحلبي ثم تقدم.