طريقة تحضير حلويات مغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٧ أبريل ٢٠٢٠
طريقة تحضير حلويات مغربية

محتويات

الحلويات المغربية

يعدّ المطبخ المغربي من أشهر المطابخ شهرة في تحضير أشهى وألذ المأكولات وخاصًة الحلويات وسنتحدث اليوم عن الحلويات المغربية دون طهي وهي من النوع المشهور من الحلويات التي يحبها الكثيرين بسبب سهولة تحضيرها، يوجد عدد من الأشحاص الذين لا يفضلون تحضير الحلويات التي تحتاج للطهي؛ لأنّها تحتاج لوقت طويل، كما أنّ الوقوف أمام الفرن أو النار في الأوقات الحارة يجعل الأمر صعباً، لذلك سوف نذكر في هذا المقال عدة وصفات لحلويات المغربية دون طهي، وهي كثيرة ومتعددة الأنواع ، ومنها حلى البسكويت، وحلى كرات التمر، وهي وصفات سهلة وسريعة التحضير، كما أنّ مكوّناتها بسيطة ومتوفرة.

يُعد فصل الصيف فصل المناسبات و الأعراس وموسم استقبال الضيوف والأهل والأحباب لذلك نحتاج إلى وصفات حلويات جديدة ومتنوعة لتقديمها لضيوفنا في المناسبات والزيارات، ويُعد اللوز أحد المكونات الرئيسية التي تدخل في إعداد وصفات الحلويات عمومًا، وفي هذا المقال سنعرض عددًا من وصفات حلويات اللوز المغربية التي تُقدّم في مختلف المناسبات والأفراح المغربية بطريقة سهلة ومبسطة وملائمة للمبتدئين في مجال إعداد الحلويات.

تعدّ حلويات الصابلي المغربية من أشهى أنواع الحلويات في جميع مطابخ المغرب العربي، وتتميّز حلوى الصابلي بوجود عدة أنواع مختلفة منها، فيمكن تحضيرها بعدة طرق، بإضافة بعض المكوّنات المختلفة لها في كلّ مرة تُحضّر فيها حتى تأخذ مذاقاً مختلفاً وشهيّاً ولذيذاً، وحلوى الصابلي تُحضّر باستمرار لأنّها بسيطة وسهلة التحضير، وأيضاً تحتوي على عناصر غذائيّة مهمة تكسب الجسم المزيد من الطاقة والحيوية وتلقى حلوى الصابلي الإقبال من جميع قئات المجتمع العمرية كبارًا وصغارًا لما تتميز به من طهم لذيذ وشهي وسنتناول في هذا المقال كيفية عمل حلوى الصابلي المغربية.


طريقة عمل حلوى الكوكو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكوكو أو جوز الهند المجروش.
  • مغلف من الحليب المحلى المكثف.

الحشوة

  • كأس من الجوز المطحون.
  • ثلاث ملاعق من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع جوز الهند في وعاء عميق ثم يضاف له الحليب المكثف المحلى مع التقليب حتى يتماسك.
  • يضاف الجوز والعسل وتقلب وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الكاكاو إلى الخليط حتى يأخذ لونًا للخيط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • تكور العجينة لكريات صغيرة وتصف في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل حلوى مغربية دون فرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من البسكويت السادة.
  • كأس من جوز الهند المجروش.
  • كأس من مربى المشمش.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة الغرفة.
  • مغلف من الشوكولا السوداء.
  • نصف كأس من جوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في وعاء عميق ويفتت حتى يصبح ناعمًا.
  • يضاف جوز الهند والزبدة إلى البسكويت مع التقليب جيدًا.
  • يوضع مربى المشمش على الخليط ويتم جمع الخليط بالمربى عن طريق عجنه حتى يتماسك ويصبح من الممكن تشكيله باليد.
  • تشكل أصابع طويلة من العجينة وترتب في طبق وتوضع بالثلاجة حتى تتماسك.
  • تذوب الشكلاتة السوداء في حمام مائي ثم تغطس الأصابع في الشكلاته ثم توضع في طبق جوز الهند وترتب في طبق التقديم.
  • تقدم أصابع الشكلاتة مع فنجان من القهوة أو الشاي.


طريقة عمل كويرات دون فرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • كأسان من بقايا الكيك أو البسكويت.
  • كأس من جوز الهند المبشور.
  • كأس من المكسرات المطحونة ناعم.
  • ربع كأس من الكراميل.
  • مغلف من الشكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

  • توضع بقايا الكيك أو البسكويت وتطحن حتى تصبح ناعمة.
  • يضاف لها نصف كمية الكوك (جوز الهند) وتخلط جيدًا.
  • يضاف الكراميل والمكسرات إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى يتماسك.
  • توضع الشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب جيدًا لتصبح سائلة للتزيين.
  • تضاف الشوكولاتة إلى الخليط وتقلب جيدًا حتى تتماسك ويصبح من الممكن تشكيلها باليد.
  • يشكل الخليط على شكل دوائر ثم نضعها فوق جوز الهند ونغلفها به.
  • توضع الكريات في طبق وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك الشوكولاتة.
  • توضع الكريات في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل حلوى باللوز دون طهي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من اللوز المطحون.
  • 100 غرام من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
  • ملعقة كببيرة من الزبدة المذابة بدرجة الغرفة.
  • ربع كأس من اللوز الصحيح.
  • نصف كأس من حب الملوك.
  • مغلف من الشكولاتة السوداء.
  • كأس من جوز الهند المبروش.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والمستكة واللوز المطحون في وعاء عميق وتخلط جيدًا.
  • يضاف لها القرفة وماء الزهر والزبدة وتخلط جيدًا حتى تتكون عجينة تتشكل باليد.
  • تشكل العجينة إلى كريات ثم يوضع حب الملوك بداخلها ثم تكور العجينة جيدًا حولها.
  • تذاب الشوكولاتة في حمام مائي ساخن ثم تغمس الكريات في الشكلاتة ثم ترفع وتوضع في وعاء جوز الهند وتغلف الأطراف.
  • ترتب الكريات في طبق التقديم وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات ثم يكون جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل حلويات مغربية باردة=

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث مغلفات من البسكويت السادة.
  • 150غرام جوز الهند المجروش.
  • كأس من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة.
  • كأس من مربى المشمش أو أي نوع أخر.

للتزيين

  • مغلف من الشوكولاتة السوداء.
  • كأس من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في وعاء عميق ويفتت جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • يضاف له جوز الهند ثم الزبدة المذابة وتقلب جيدًا.
  • يضاف مربى المشمش إلى الخليط لجمع الخليط حتى يتماسك ويمتزج مكونًا عجينة تتشكل باليد.
  • تشكل كرات صغيرة من العجينة وترتب في طبق وتوضع لبضع ساعات في الثلاجة حتى تتماسك.
  • توضع الكريات في الشوكلاتة المذابة بحمام مائي ساخن ثم ترفع وتوضع في طبق الكوك ثم ترتب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل حلوى الزليجة المغربية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من اللوز أو الفول السوداني.
  • أربعمائة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • أربعمائة غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • مغلف من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع اللوز أو الفول السوداني في وعاء عميق ويضاف له العسل والفانيلا وتحرك جيدًا حتى تتماسك.
  • يفرد العجين في طبق التقديم ويوضع في الثلاجة حتى تتماسك وتجمد.
  • تذوب الشوكولاته البيضاء والسوداء كلًا على حدى بحمام مائي ساخن لتصبح سائلة للتزيين.
  • يرفع الطبق من الثلاجة ويفرد علية الشوكولاتة البيضاء المذابة ثم تزين بالشكلاتة السوداء بشكل خطوط متعرجة أوالعكس.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة لعدة ساعات ثم تكون حلوى الرخام لتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل المقروطة بالتمر

وقت الطهي 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من عجوة التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ماء قليل للعجن.


طريقة التحضير

  • تخلط المقادير الجافة مع بعض، والمكونات السائلة مع بعض، ثم تخلط معا وتعجن جيدا.
  • تجهز الحشوة بخلط المقادير، من عجوة وقرفة وسمسم ويضاف القليل من الماء حتى تصبح لينة.
  • توضع العجينة بين ورقتين من النايلون، الأولى تكون العجينة على سطحها، وتوضع الثانية فوق العجينة.
  • تمد العجينة بالشوبك بشكل مستطيل عريض، وهي لاتزال بين ورقتي النايلون.
  • تستخدم نفس الطريقة مع عجينة التمر، حيث توشع بين ورقتين من النايلون، وتفرد بنفس طريقة العجينة.
  • يوضع مستطيل التمر فوق مستطيل العجينة المفرودة، وهو لا يزال مغلف بالنايلون.
  • تلف العجينة مع التمر معا، علة شكل أسطواني، وعند الانتهاء يضغط براحة اليد برفق على العجينة.
  • تقطع العجينة المحشوة إلى قطع متساوية، وتغمس بالسمسم.
  • ترتب القطع بصينية الفرن، وتخبز على درجة حرارة 180مئوية، حتى تتحمر، وتقدم باردة.


طريقة عمل زلابية الكراث

وقت الطهي 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • كوب من الكراث المقطع.


الطريقة

  • يعجن الدقيق والخميرة مع الماء وقليل من الملح والسكر، بشكل كبير، حيث من المهم التعجين الكثير حتى تصبح العجينة رقيقة ومطاطية.
  • يضاف الكراث المقطع مع العجينة، ويستمر بالعجن، ثم تترك لتتخمر مدة نصف ساعة.
  • تقسم العجينة إلى كرات وتفرد باليد، ثم تقلى بزيت ساخن جدا حتى تتحمر من الجهتين.


طريقة عمل تارت البرقوق وعين الجمل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • بيضة كبيرة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 125 غرامًا من الزبدة.

للحشوة

  • نصف كيلو غرام من القراصيا.
  • 100 غرام من عين الجمل.
  • كوب من الماء.
  • صفار بيضتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 70 غرامًاا من اللوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • يقلب الدقيق مع السكر، ثم يفرك بالزبدة، بعدها يرش بالملح ويعجن جيدًا حتى يتجانس ويتمازج، وتصبح العجينة مثل رمل البحر وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • تفرد العجينة بين ورقتي زبدة، بالشوبك حتى تصبح رقيقة، ثم توضع في صينية التارت وتخرم بالشوكة.

لعمل الحشوة

  • توضع القارصيا المنقوعة على النار، ثم يضاف لها نصف كوب من الماء.
  • تضاف القرفة والسكر إلى النار، ويترك الخليط حتى يتسكر.
  • تخلط القراصيا بقليل من الصوص، ثم يضاف اللوز على الجوانب أو حسب الرغبة.
  • تدهن جوانب العجينة بصفار البيض، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتترك لمدة ثلث ساعة، حتى تمام النضج، ثم تقدم.


طريقة عمل السمبوسك المغربية الحلوة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من ورق السمبوسك.
  • كوبان من اللوز مسلوق ومقشر.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من بتلات الورد مجففة.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوبان من العسل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من السمسم، للتزيين.


طريقة التحضير

  • يخلط اللوز والسكر، ثم الورد والقرفة، في الخلاط الكهربائي.
  • تطحن جيدا حتى تتجانس، وتتحول لمسحوق ناعم.
  • يسكب المسحوق في طبق، ويعجن بماء الزهر، بواسطة الأصابع، حتى يصبح كرة عجين متجانسة.
  • يقسم الخليط لكرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم توضع كل كرة منها في ورق من أوراق السمبوسة.
  • تلف الأورق على شكل سمبوسة بالشكل الإعتيادي، المثلثة، ثم تقفل بمزيج من الماء والدقيق.
  • تقلى السمبوسة في زيت غزير، ثم تغمس بعد القلي مباشرة وهي ساخنة في العسل الدافئ أو القطرالممزوج بماء الورد.
  • تزين بالسمسم، ثم تقدم.


طريقة عمل الكسكسى الحلو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبيب (للتزيين)
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ربع كوب من اللوز (للتزيين)


الطريقة

  • يخلط الملح في الماء جيدًا.
  • يقلب الدقيق في وعاء كبير، ثم يضاف قليل من الماء المملح فوقه على شكل قطرات مع التعجين المستمر.
  • يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح كالحبيبات الصغيرة.
  • يطهى الخليط في قدرة الكسكسي على البخار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • تسخن السمنة ويشرب بها الكسكسي، ثم يضاف إليه اللوز والقرفة وجوز الطيب والزبيب وسكر البودرة ويقدم ساخن.


طريقة عمل المشوك الكذاب

وقت الطهي 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًأ من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر.
  • صفار بيضتان.
  • كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • طحين، حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كيلو من الحلقوم.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة، مع نصف كوب من السكر، وصفار البيضتان، ثم يضاف كوب جوز الهند، وملعقتين من النشا، وتخلط جميع المكونات جيدا.
  • يضاف الطحين تدريجيًا إلى الخليط، ويقلب جيدا.
  • يشكل العجين على شكل كرات، وتدهن ببياض البيض، ثم ترش بجوز الهند.
  • تصنع فتحة وسط الكرة، وتحشى بالحلقوم، وترص في صينية الفرن.
  • تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 180°، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
  • تخرج من الفرن ويسكب العسل بالملعقة فوقها.


طريقة عمل السفة بالزبيب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الشعرية الرفيعة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الماء.
  • رشة من الملح.
  • 150 غرامًا من الزبيب.
  • 150 غرامًا من الزبيب، للزينة.
  • 100 غرام من اللوز أو السوداني المفروم.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • تحمص الشعيرية بالزيت الساخن وتقلب برفق حتى لا تتفتت، ثم تضاف رشة من الماء الفاتر، وتوضع في طنجرة البخار، لمدة عشر دقائق.
  • تنشل الشعيرية من على البخار، ويضاف إليها الزبيب وماء الزهر وتقلب جيدا.
  • تنشل للمرة الثالثة، ويرش عليها قليل من الزيت والماء وترفع من جديد على البخار حتى تمام النضج.
  • تقلب قطعة زبدة مع الشعيرية الساخنة، ثم يضاف السكر البودرة والقرفة واللوز، وتقدم.


طريقة عمل حلويات كعب الغزال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • يُخلط اللوز المطحون مع ماء الورد والحليب المكثّف المحلّى حتى تتشكل عجينة طريّة.
  • تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتُدحرج بواسطة اليد لتشكل كرة صغيرة.
  • تُجهز أشكال كعب الغزال لتأخذ شكل الهلال وتوضع في صينية الفرن وتُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 140 درجة مئوية لفترة تتراوح بين ست وتسع دقائق.


طريقة عمل حلويات اللوز المغربية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • مُغلفان من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • 500 غرام من اللوز المطحون.
  • 250 غرامًا من السكر للحشوة.
  • بيضتان.
  • عشر حبات من اللوزغير المقشر للتزيين.
  • القليل من العسل.
  • بياض بيضة.

طريقة التحضير

  • يُخلَط كل من الطحين، صفار البيضة، الزبدة، السكرالبودرة، مغلف من الفانيلا، ورشة الملح جيدًا، ثم يُضاف ماء الزهر تدريجيًا حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
  • تُحَضرالحشوة بِخَلط اللوز المطحون، السكر، البيضتان، الفانيلا، والقليل من العسل.
  • تُفرَد العجينة وتُقطّع بقالب التشكيل.
  • تُفرَد كذلك الحشوة باستخدام الشوبك وتُقطّع بنفس القالب المُستخدم لتقطيع العجينة وتوضع بين قطعتين من العجين وتُزين بحبة من اللوز توضع في وسط القطعة وتُزخرف بالمنقاش وتُدهن ببياض البيض.
  • تُرص قطع الحلو في صينية الفرن وتوضع في الفرن دون أن تتحمر لمدة سبع إلى عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.


طريقة عمل حلوى باللوز ثلاثة في واحد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من اللوز المطحون خشنًا.
  • 250 غرامًا من السكر.
  • 50 غرامًا من البطاطا المسلوقة والمطحونة.
  • برش ليمونة.
  • بياض بيضة.
  • 50 غرامًا من جوز الهند.
  • 50 غرامًا من زبدة البندق.
  • ثلاث حبات من البندق.
  • 50 غرامًا من رقائق اللوز.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يُطحن السكر جيدًا ويُضاف له البطاطا وبرش الليمونة وبياض البيضة.
  • تُخلَط المكونات جيدًا ويُضاف اللوز وتُغطى العجينة جيدًا بنايلون تغليف الأطعمة وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.
  • تُقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام ويُضاف إلى القسم الأول القليل من جوز الهند، ويُضاف إلى القسم الثاني زبدة البندق، ويُترك القسم الثالث كما هو دون أي إضافة وبهذه الإضافات نَحصل على عجينة مختلفة المذاق من نفس المكونات.
  • يؤخذ القسم الأول من العجينة ويُعجن جيدًا مع جوز الهند ثمَّ تؤخذ قطع صغيرة من العجينة وتُدحرج براحة اليد حتى تأخذ شكل الكرة وتُغطى بجوز الهند.
  • يؤخذ القسم الثاني من العجينة ويُخلط جيدًا مع زبدة البندق ثمَّ تؤخذ قطع صغيرة من العجينة وتُدحرج براحة اليد حتى تأخذ شكل الكرة ويوضع في وسط الكرة حبة من البندق ويُدهن وجهها بزبدة الكاكاو.
  • يؤخذ القسم الثالث ويُقسم إلى قطع صغيرة وتُدهن القطع بالبيض وتُغَطس في رقائق اللوز.
  • تؤخذ قطع العجين المُشَكّلة من الأقسام الثلاثة وتُرَص في صينية الفرن وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي.


طريقة عمل غريبة اللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • بياض بيضة.
  • 500 غرام من اللوز.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • القليل من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • 250 غرامًا من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يُسلَق اللوز ويُطحن جيدًا بالمطحنة الكهربائية.
  • يُضاف له الزبدة، البكينج باودر، المستكة المدقوقة، بيضة، صفار ثلاث بيضات، السكر البودرة، وبرش الليمون، تُخلط جميع المكونات جيدًا.
  • تُشكل كرات صغيرة من الخليط، وتُدهن ببياض البيض ثم تُرَش بالسكر البودرة.
  • تُرص قطع الغريبة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.


طريقة عمل كعك اللوز المغربي

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من اللوز المطحون.
  • 125 غرامًا من السكر البودرة.
  • بياض بيضة.
  • القليل من الملح.
  • برش ليمونة أو برتقالة.
  • ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
  • نصف كوب من السكر البودرة للزينة.
  • ست حبات من اللوز الكامل للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع مسحوق اللوز في وعاء عميق، ثم يُضاف له السكر البودرة، القليل من الملح، برش الليمون أو البرتقال، بياض البيض، وماء زهرالبرتقال.
  • تُخلط المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح عجينة اللوز ناعمة ومتماسكة وفي حال كانت العجينة جافة يُضاف لها القليل من ماء زهر البرتقال.
  • تُغلف العجينة بقطعة من نايلون تغليف الأطعمة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
  • تُخرج العجينة من الثلاجة بعد مضي الوقت المحدد، وتُشكّل عجينة اللوز على شكل كرات صغيرة مع الضغط عليها قليلًا لتصبح مسطحة، ثم تُغلف بالسكر البودرة.
  • تُحضر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة ورشها بالطحين أوفرشها بورق الزبدة.
  • تُضاف حبة من اللوز الكامل في منتصف كل قطعة من الكعك.
  • تُرص كرات اللوز في صينية الفرن وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

النصائح

  • يمكن استبدال ماء زهر البرتقال بماء الورد أو الفانيلا.


طريقة عمل حلوى بقلاوة دائرية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من اللوز المقلي المطحون.
  • 250 غرامًا من الجوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 100 غرام من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • 250 غرامًا من عجينة الكُلاج.
  • قطر ساخن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللوز المطحون، الجوز المطحون، القرفة، السكر البودرة، الزبدة، وماء الزهر في وعاء عميق وتُخلط المكونات جيدًا.
  • تُفرد عجينة الكُلاج.
  • يُشكّل من الخليط قضيب حسب الحجم المرغوب به ويوضع وسط العجين للحصول على شكل إسطواني.
  • توضع في الثلاجة حتى تتماسك، ثم تُقطع لدوائر وتدهن بالزبدة وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر، ثم تُسقى بالقطر.


طريقة عمل الشباكية او القريوش المغربي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • كوب صغير من زيت الزيتون.
  • كوب صغير من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب صغير من اللوز المحمص المطحون.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الشيرة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يُضاف البيكنج باودر إلى الدقيق ويُنخلان في وعاء عميق ويُضاف لهما اللوز المطحون، القرفة، الزنجبيل، الهيل، رشة من الملح، الزبدة ، زيت الزيتون، وماء زهر البرتقال، ثم تُذَوَب الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر وكوب من الماء الدافئ وتُضاف للطحين وتُعجن المكونات جميعها مع بعضها البعض.
  • تُقسّم العجينة إلى كرات بالحجم المرغوب به وتُغطى بقطعة من القماش أو نايلون تغليف الأطعمة.
  • تُفرَد كرات العجين بالشوبك حتى تكون رقيقة وتُشكل على شكل ورقة شجر وتُرسم خطوط من جنب واحد باستخدام السكين حتى تكون مزخرفة من جهة والجهة الأخرى بلا زخرفة.
  • يوضع الزيت على النار حتى يَسخُن جيدًا وتُقلّى به قطع العجين حتى تصبح ذهبية اللون وتُصفّى من الزيت وتُغطّس بالشيرة مباشرةً لمدة دقيقتين، وتُصفّى من الشيرة، وتُرَص في طبق التقديم، وتُرش بالسمسم المحمص.


طريقة عمل الهريسة المغربية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الفليفلة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كيلو من الفلفل الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع علة نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه الثوم، والبصل، ومن ثم تقلب المكونات حتى تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف إليه الشبت، والطماطم، والكزبرة، والفليفلة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تذبل.
  • تضاف إليه صلصة الطماطم، وتحرك قليلًا، ومن ثم تترك حتى تغلي.
  • يضاف إليه الفلفل الأحمر، ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يضاف إليه البهار المشكل، والقرفة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • توضع الهريسة في مرطبان معقم ومحكم الإغلاق, ومن ثم تقدم الهريسة مع الوجبة الرئيسية كطبق جانبي.


طريقة عمل صابلي بمربى الكرز

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطحين الأبيض المنخل.
  • 250 غرام من الزبدة المذابة بحرارة الغرفة.
  • بيضتان.
  • 150 غرام من السكر الناعم.
  • 100 غرام من بودرة اللوز.
  • كأس من مربى الكرز.
  • نصف كأس من السكر المبلور الوردي.
  • نصف كأس من الجزيئات اللماعة الغذائية الوردية.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدقيق في وعاء بعد تنحيله جيدًا ثم يضاف له بودرة السكر وبودرة اللوز ويقلب جيدًأ.
  • تضاف الزبدة اللينة إلى خليط الدقيق ويتم فركها بالدقيق باستخدام اليد.
  • يضاف البيض إلى الخليط مع الاستمرار بالعجن باليد.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بعد تغليفها بالورق النايلون حتى ترتاح.
  • ترق العجينة بالشوبك المخصص للعجين وترق بسماكة رقيقة ثم تقطع بالشكل المرغوب.
  • ترتب قطع العجين في صينية الفرن بعد فردها بورق الزبدة.
  • توضع صينية الصابلي في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع صينية الصابلي من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يسخن المربى في قدر ونتركه جانبًا حتى يبرد ويتماسك.
  • يضاف المربى وسط الصابلي ثم يرش ببلورات السكر الملونة ثم يرش بالجزيئات اللماعة.
  • يوضع الصابلي في حافظة طعام محكمة الإغلاق لحفظها لمدة أطول وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل حلى صابلي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق الأبيض.
  • 200 غرام من السكر الناعم.
  • 250 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • صفار أربع بيضات.
  • كأس من المربى الفراولة أو الكرز للتزيين.

طريقة التحضير

  • تذاب الزبدة في قدر على النار ثم توضع في وعاء ويضاف لها السكر مع التحريك باستخدام الخفاق الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
  • تضاف له الخميرة الفورية، والفانيلا، مع الإستمرار بالخفق.
  • يضاف له صفار البيض تدريجيًا مع الإستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بنفس الإتجاه حتى تتكون عجينة لينة.
  • يغطى العجين ويترك حتى يتخمر لمدة 10 دقائق.
  • يرش سطح مستوي بالدقيق ويرق العجين بالشوبك، ثم تقطع العجينة بأشكال مختلفة ومتشابهة.
  • يفرد ورق الزبدة في صينية الخبز وترتب قطع الصابلي عليها .
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • يوضع المربى داخل قطع الصابلي وتلصق كل قطعتان معًا.
  • ترتب قطع الصابلي في طبق التقديم وترس بالسكر الناعم وتقدم.


طريقة عمل صابلي البيتي فور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من اللوز.
  • 250 غرام من السكر الناعم.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • نصف كأس من المربى المشمش أو الكرز أو الفراولة.
  • 250 غرام سميدة رقيقة.
  • كأس من اللوز المحمر للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع اللوز وبودرة السكر في الخلاط لتطحن وتصبح ناعمة.
  • يوضع بياض البض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له مسحوق اللوز المطحون مع السكر وتخفق جيدًا.
  • يضاف له ثلاث ملاعق من المربى مع الإستمرار بالخفق.
  • يضاف السميد الناعم وتخلط المكونات معًا جيدًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 140درجة مئوية.
  • تشكل العجينة بأشكال متشابهة ثم ترتب في صينية الفرن.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • ترتب في طبق التقديم وتزين بالسكر الناعم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل صابلي خميسة

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة اللينة.
  • 200 غرام من السكر الناعم.
  • بيضة.
  • كأس من النشا.
  • مغلف من الشوكلاتة السوداء أو البيضاء.
  • نصف كأس من قشور الليمون أو البرتقال للتزيين.
  • نصف كأس من جوز الهند للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 60 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة اللينة في وعاء ويضاف لها السكر وتخلط جيدًا ثم يضاف لها البيض وتخفق جيدًا.
  • يضاف نشا الذرة والنسمة والخميرة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتتماسك حتى نحصل عل عجينة يمكن التحكم بها.
  • تغلف العجينة بنايلون غذائي ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتان على الأقل حتى ترتاح وتتخمر.
  • توضع العجينة بين قطعتين من النايلون الغذائي وترق بالشوبك وتفرك حتى تصبح رقيقة.
  • تقطع العجينة بإستخدام قطاعة بشكل صابلي الخميسة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • ترتب الصابلي في صينية الفرن وتوضع داخل الفرن وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • تزين الصابل بالشوكولاتة والمرية وجوز الهند .
  • توضع الصابلي في البراد لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك.
  • تصف قطع الصابلي في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.
  • تحفظ قطع الصابلي في علبة محكمة الإغلاق.


طريقة عمل صابلي بالشوكولاته البيضاء

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المارغرين المذابة .
  • صفار ثلاث بيضات.
  • بيضة كاملة.
  • كأس من السكر الناعم.
  • كأس من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من صوص الفراولة.
  • ملعقة صغيرة من المربى (المشمش أو الفراولة أو الكرز).
  • 50 غرام من فلان الفراولة.
  • كأسان من الطحين الأبيض المنخل.

الحشوة

  • كأس من الحلقوم.

التزيين

  • مغلف من الشوكولاته البيضاء.
  • نصف كأس من عجينة اللوز.
  • نصف ملعقة من ملون الطعام بلون وردي.
  • نصف كأس من الكريات الفضية.

طريقة التحضير

  • توضع زبدة المارغرين في وعاء ويضاف لها السكر وتخفق بإستخدام المضرب الكهربائي.
  • يضاف البيض وعطر الفراولة والنشا والفانيلا والخميرة الفورية والمربى مع الإستمرار بالخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الدقيق إلى الخليط تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة لينة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية.
  • تشكل العجينة وتحشى بالحلقوم وترتب في صينية الفرن.
  • تترك الصينية داخل الفرن حتى تنضج قطع الصابلي وتأخذ اللون الذهبي.
  • تترك حلوى الصابلي لمدة ساعتان حتى تبرد.
  • توضع الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ساخن حتى تذوب .
  • ترتب قطع الصابلي طبق واسع وتزين بالكريات الفضية وورود من عجينة اللوز وتوضع في البراد حتى تتجمد الشوكولاتة.
  • توضع قطع الصابلي في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.

172 مشاهدة