طريقة حلى بارد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٢ , ١٩ أبريل ٢٠٢٠
logo
طريقة حلى بارد

محتويات

الحلويات

تُعدّ الحلويات من آخر الوجبات التي يتناولها الأشخاص في العالم، وتتألف في الولايات المتحدة من المعجنات، والكعك، والآيس كريم، والبودينغ أو المهلبية، أو الفاكهة الطازجة أو المطبوخة، أو المربى، وتُزين بالعادة بالمكسرات والفواكه أو غيره من أنواع الحلوى وتتميز كل دولة بطبق معين، وتجدر الإشارة إلى أنّ في أسبانيا والبرتغال وبلدان أميركا اللاتينية يصنعون الحلويات من الكسترد والكريم كراميل المخبوز في كل مكان، كما يوجد دول أخرى تعتمد على البيض والحليب والفواكه في صنع حلوياتها، أما الدول التي في شمال أوروبا تتميز بحلويات التارت والكيك الشهية.

يقدم المطبخ الهندي حلوى البودينغ والكعك المنكّه بماء الورد والعسل والمكسرات اللذيذة، وفي العديد من مطابخ الدول لا يوجد طبق حلو معين لها بل يعدون الفاكهة الطازجة والشاي، أو القهوة بمثابة الحلوى لديهم، وفي اليابان والصين، تُؤكل الحلويات المصنعة باعتبارها وجبات خفيفة، ويجدر الذكر أن الحلويات وصلت إلى الدول الأوروبية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كما أنّ الحلويات يعود أصلها إلى فرنسا، إذ كان الفرنسيون هم الذين قسموا أنواع الحلويات في القرن السادس عشر إلى قسمين هما؛ حامضة ومالحة وحلوة.

يُمكن تقديم الحلويات في درجة حرارة الغرفة، ودافئة، وساخنة، وباردة أو مثلجة، ويشتهر في أمريكا الحلويات التقليدية مثل؛ الجلي والبودينغ والفطائر والكعك والآيس كريم، وتُؤكل الحلويات عادةً إما باليد أو بالشوكة أو بالملعقة، وأيضًا تعُد التحلية في أمريكا الشمالية وبريطانيا مرتبطة بفنجان من القهوة أو الشاي، وبريطانيا تفضل الحلويات المخبوزة في البيت مثل الفطائر، وتعُد فطيرة التفاح من الحلوى الأميركية الكلاسيكية المشهورة بها، ولكن يعود أصل الفطيرة إلى إنجلترا في عام 1975.

لطالما كانت الشوكلاتة العنصر الأساسي في تكوين الحلويات، وبعد ذلك أصبحت الحلويات الحلويات التي تحتوي على الفواكه شعبية في قوائم الطعام في المطعم في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بالرغم من أن الشوكولاتة ظلت العنصر الأول الذي يبحث عنه الناس، فى بعض المطاعم البريطانية، عربة التروللى للحلوى لا تزال ذات عجلات، وهذا يساعد على زيادة المبيعات.

يُعدّ الحلى البارد في المطبخ من الحلويات المنزلية السهلة والسريعة، لأنّها لا تتطلّب النار أو انتظار النضج خلال إعدادها، وقد يُطلق البعض هذا المصطلح على الحلويات التى تُبرد حتى لو استخدم الفرن في تحضيرها، ويعود السبب في تفضيل هذا النوع من الحلى، لعدم استغراقه وقتًا طويلًا في التحضير؛ إذ لا يحتاج لاستخدام الفرن، وتتنوع وصفات الحلويات الباردة بحسب المكونات وغالباً ما يكون البسكويت على اختلاف أنواعه هو أحد هذه المكونات.


تاريخ الحلويات

إن كلمة حلويات مستمدة من الكلمة الفرنسية، وأن الحلويات في التاريخ كما في العصور الوسطى، كانت تشتهر بالأطعمة الحلوة الفواكه مثل؛ الجلي والأرز الممزوج بالفواكه الغريبة، والمكسرات، والزبدة، في الواقع من المعروف أنّ الكاسترد يُعدّ واحدًا من أول الحلويات التي أكلت في العصور الوسطى، ثم اكتشفت أنواع أخرى مثل؛ فطيرة التفاح في عام 1381، وخبز الزنجبيل في القرن الرابع عشر، ثم في القرن التاسع عشر، وجد نوع من الحلويات الجديدة يُسمى بودينغ، وعندما حدثت الثورة الصناعية جلبت الإنتاج الضخم من الأطعمة الحلوة مثل؛ الكعك، وفيما يأتي حقائق عن أصل أطباق الحلويات المنتشرة في العالم:

  • البوظة: يعود أصل البوظة إلى القرن 3000 قبل الميلاد، وكانت تشكل على شكل مخاريط، وكان الإمبراطور الروماني نيرو يطلب الفواكه ليصنع منها الآيس كريم، كما تجدر الإشارة إلى أنّ أول استخدام للحليب لصنع الآيس كريم هو في الصين في 600 ميلادي، ثم انتشرت جدًا في منتصف القرن التاسع عشر.
  • الشوكولاتة: بالرغم من أن الشوكولاتة ليست حلوى في حد ذاتها، إلّا أنّها عنصر يستخدم على نطاق واسع في معظم الحلويات، وكانت الشوكولاتة تستخدم لأول مرة في من قبل حضارة المانيا القديمة، ولكن بعد تقديمها في أوروبا أصبحوا يمزجونها مع السكر والحليب لاتخاذ الشكل الذي نعرفه اليوم.


فوائد الحلويات

يوجد العديد من الفوائد عند تناول الحلويات ومن هذه الفوائد ما يأتي:

  • تحتوي على الكالسيوم الذي يوجد في معظم الحلويات مثل؛ البوظة.
  • تزود جسم الإنسان بالطاقة، لأنها تحتوي على السكر والفيتامينات والمغذيات التي تناسب الجسم، مثل؛ الآيس كريم وبعض فطائر الفاكهة، كما تحتوي العديد من الحلويات على الألياف التي تعدّ أساسية للهضم الجيد.
  • ترفع من مستوى السعادة في جسم الإنسان.
  • عندما يفقد المرضى شهيتهم بسبب المرض، يكون تناول الكربوهيدرات السكرية قليلة المغذيات أكثر سهولة لهضمها في المعدة.
  • إن إضافة بعض الفواكه إلى وصفة حلى الزبادي يجعل الحلوى صحية وغنية بالبروتين والدهون الصحية وتصبح وجبة حيوية إيجابية لتناول الفاكهة اليومية.


طريقة عمل حلى الخشخش

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من الشعيرية الباكستانية.
  • أربع علب من القشطة.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • ظرفان من الكريم كراميل البودرة.
  • ظرفان من كريمة الخفق الباردة.
  • ظرفان من دريم ويب بودرة.
  • كوب من الحليب السائل دافئ لغمس البسكويت.
  • مغلف من البسكويت المالح دائري.
  • ملعقتان من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة لتحمير الشعيرية.
  • صلصة شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

  • تُكسر الشعيرية جيداً، ثّم تُحمص الشعيرية الباكستانية بالزبدة حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • يُغمس البسكويت بالحليب الدافئ، ثّم يُوضع في قاع الصينية.
  • في الخلاط الكهربائي، يُوضع القشطة، والحليب المحلى، والكريم كراميل، والدريم ويب، وكريمة الخفق، ثُم تُخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يُسكب الخليط فوق البسكويت في الصينية، ثم تُوزع كمية من الشعيرية المحمرة.
  • تُعاد الكرة بعدّة مرات طبقات البسكويت ثم الكريمة ثم الشعيرية المحمرة وننتهي بطبقة الشعيرية.
  • يُدخل الحلى إلى الثلاجة لمدة ستة ساعات على الأقل.
  • عند التقديم، تُزين بصلصة الكراميل وصلصة الشوكولاتة.

القيم الغذائية في حلى التشيز كيك مع زبدة الفستق

تحتوي كل حصة من حلى التشيزكيك مع زبدة الفستق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 796 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 47.7 غرام.
الكوليسترول 217 ملليغرامًا.
الصوديوم 243 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 84.4 غرام.
البروتين 9.2 غرام.


طريقة عمل عيش السرايا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 لأشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوبان من سكر الأبيض الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر أو من ماء ورد.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من النشأ.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر بودرة.
  • فستق، وورد مجفف للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر وكوب واحد من الماء، ثم يُترك المزيج حتى يتحول للون الذهبي الشبية بالكراميل.
  • تُضاف الزبدة وتُقلب المكونات جيداً.
  • تُسكب كمية الماء المتبقية، وماء الزهر أو ماء الورد، والسميد فوق المزيج ويُقلب جيداً.
  • يُترك الخليط يغلي حتى نحصل على مزيج كثيف للسميد.
  • يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في قالب، ثّم يُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد قليلاً.
  • في قدر أخر على النار، يُذوب السكر البودرة والحليب مع التحريك باستمرار حتى نحصل على خليط كثيف.
  • يُرفع القدر عن النار، وتُضاف القشطة ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يُوضع المزيج فوق خليط السميد، ثّم يُفرد جيداً ويُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد.
  • يُزين عيش السرايا بالسميد بالفستق والورد المجفف ويُقدم.


طريقة عمل حلى التراميسو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
  • ربع كوب من القهوة الفورية مذابة في الماء.
  • 250 غرام من الجبن الكريمي لين.
  • أربعة عشرون إصبعًا من البسكويت الليدي فينجر.
  • ملعقتان كبيرة من الكاكاو غير المحلى.

طريقة التحضير

  • في المضرب الكهربائي، يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً حتى يندمجوا ويُصبح الخليط سميك وشاحب اللون، ثم يُضاف الجبن الكريمي ويُقلب مره أخرى.
  • في المضرب الكهربائي، يُخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجم الخليط ويُصبح أبيض اللون، ويُشكل قواماً ليناً، ثُم يُضاف إلى خليط الجبن ويُقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • تُحضر القهوة الفورية، تُذوب في ماء مع إضافة ملعقة واحدة من السكر، بعد ذلك تُوضع في طبق عميق، ثّم تُوضع حبات البسكويت واحدة تلو الأخرى في القهوة لمدة ثلاث ثواني.
  • يُرص البسكويت في قاع القالب، ثّم يُضاف كمية من خليط الجبن بعدها طبقة من البسكويت مرة أخرى.
  • تُكرر الطبقات السابقة مرة أخرى ونضغط قليلاً على البسكويت، لتكون الطبقة الأخيرة من الجبن، يُغطى القالب بكيس بلاستيكي لحفظ الطعام، ثّم يُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات في الثلاجة على الأقل.
  • يُزين سطح القالب بمسحوق الكاكاو الخام ويُقدم على فورًا.

القيم الغذائية في حلى التراميسو

تحتوي كل حصة من حلى التراميسو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 288 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.6 غرام.
الكوليسترول 122 ملليغرامًا.
الصوديوم 187 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 25.1 غرام.
البروتين 6.9 غرام.


طريقة تحضير حلى النوتيلا البارد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للطبقة الأولى

  • نصف علبة من بسكويت الشاي.
  • ملعقة كبيرة من النسكافية المُذابة في كوب من الماء.

للطريقة الثانية

  • ثلاث ملاعق من النوتيلا.
  • نصف علبة من القشطة.

للطبقة الثالثة

  • نصف علبة من بسكويت الشاي.
  • ملعقة كبيرة من النسكافية المُذابة في كوب من الماء.

للطبقة الرابعة

  • ظرفان من الدريم ويب.
  • نصف علبة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • اربع حبات من جبنة كيري.

للطبقة الخامسة

  • علبة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق من النوتيلا.

طريقة التحضير

  • للطبقة الأولى يُغمس البسكويت في النسكافية، ثّم يُوضع في قاع الصينية.
  • للطبقة الثانية تُخلط النوتيلا، والقشطة جيداً، ثّم يُوضع الخليط على البسكويت.
  • للطبقة الثالثة يُغمس البسكويت في النسكافية، ثّم يُوضع على النوتيلا.
  • في الخلاط الكهربائي، تُوضع مكونات الطبقة الرابعة الدريب ويب والقشطة والسكر والحليب وجبنة الكيري، ثّم تُخلط المكونات جيداً، وتُوضع فوق البسكويت.
  • يُوضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو حتى يتماسك الخليط.
  • بعد أربعة ساعات يُخرج البايركس من الثلاجة وتُخفق النوتيلا مع علبة القشطة ويُوضع الخليط فوق الطبقة الرابعة.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم يُقدم.


طريقة تحضير مدلوقة بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للطبقة الأولى

  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب من القطر الجاهز.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السمنة.
  • نصف كوب ماء.

للطبقة الثانية

  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • علبة من القشطة.
  • حبات من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • مكسرات محمّصة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

  • تُذوب السمنة ويُحمص السميد حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
  • يُسكب القطر والماء ويُحرك حتى يتماسك المزيج وتنضج حبات السميد، حوالي 5 دقائق.
  • يُفرد خليط السميد كطبقة أولى في طبق التقديم.

لتحضير الطبقة الثانية

  • يُوضع الحليب السائل، والسكر، والدقيق الأبيض، والنشا، والمستكة في وعاء على النار.
  • يُوضع القدر على نار هادئة، ثم يُخلط باستمرار حتى الغليان.
  • تُضاف القشطة، وماء الزهر، وماء الورد.
  • يُخلط حتى يغلي المزيج لمدة دقيقة.
  • تُسكب القسطة في طبق التقديم فوق طبقة السميد.
  • يُدخل الطبق إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
  • يُزين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة ثّم يُقدم.

القيم الغذائية في مدلوقة بالقشطة

تحتوي كل حصة من مدلوقة بالقشطة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 358 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 14.9 غرام.
الكوليسترول 33 ملليغرامًا.
الصوديوم 197 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 48.5 غرام.
البروتين 8.1 غرام.


طريقة عمل حلى الأناناس البارد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من بسكويت الشاي.
  • علبة من الأناناس.
  • مغلف من الكريم كراميل.
  • مغلف من كريم ويب.
  • أربع حبات من جبنة كيري.
  • علبة من القشطة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يُوضع البسكويت في الصينية على شكل طبقتين.
  • نُغطس طبقة البسكويت بكمية من بماء الأناناس.
  • تُوضع علبة الأناناس مائها بالخلاط مع بودرة كريم الكراميل ويُوضع الخليط على النار، وعندما يغلي يُسكب فوق البسكويت.
  • يُوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  • تُخفق الجبنة، والقشطة، والحليب، والديم ويب مع بعضها البعض جيداً.
  • يُزين سطح الطبق بالفستق الحلبي، ثم يُقدم.


طريقة عمل الكاسترد

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من السكرالناعم.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الكاسترد.
  • كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • تُخلط جميع المقادير جيداً.
  • يُوضع الخليط في قدر على النار مع التحريك باستمرار حتى يتماسك ويشّتد الخليط.
  • يُصب خليط الكاسترد في كاسات التقديم.
  • يُوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  • يمكن أن يُزين بالفاكهة أو بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبروش حسب الرغبة.
  • يُقدم بارداً.

القيم الغذائية في الكاسترد

تحتوي كل حصة من الكاسترد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 295 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 2.7 غرام.
الكوليسترول 115 ملليغرامًا.
الصوديوم 277 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 56.2 غرام.
البروتين 11.9 غرام.


طريقة عمل حلى التشيز كيك مع زبدة الفستق البارد

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من الزبدة.
  • كوبان ونصف من الحبوب المقرمشة.
  • علبة من الجبنة الكريمية.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • ربع كوب من زبدة الفستق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الكريمة المخفوقة دريم ويب.
  • نصف كوب من صوص الشوكولاتة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة وحبيبات الشوكولاتة في وعاء على درجة حرارة منخفضة، ثم تُخرج من الحرارة وتُحرّك حتى تصبح صوص ثم توضع فوق الحبوب المقرمشة ثم توضع في وعاء أو صينية الدائرية مقاس 9 بوصات، ثم تبرد لمدة 30 دقيقة.
  • توضع الجبنة الكريمية حتى تصبح طرية، ثم يُصب الحليب المكثّف وزبدة الفول السوداني تدريجياً حتى تصبح متماسكة.
  • يُضاف عصير الليمون الحامض والفانيلا، ثم توضع الكريمة المخفوقة، ثم نسكب الخليط فوق الطبقة الأولى، وتُجمّد لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح مجمدة.
  • يُحتفظ به في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل حلى الأوريو البارد

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمس عشرة حبة من بسكويت الأوريو.
  • مغلفان من كيكة الشوكلاتة.
  • ثلاثة وربع كوب من الحليب البارد.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر المطحون.

طريقة التحضير

  • يطحن بسكويت الأوريو بوضعه في كيس ودقه ليصبح ناعمًا ومفتتًا لكن ليس كثيرًا.
  • نذوب الزبدة ونخلطهم سويًا، ثم نرصهم في قاع الصينية.
  • نحرك في وعاء كبير الحليب والجبنة الكريمية حتى تصبح ممزوجة، يُضاف السكر ببطء، ثم يحرك جمعيًا سويًا، توضع هذه الخلطة فوق الطبقة الأولى.
  • تُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين، تُزين بُفتات الكيك.

القيم الغذائية لحلى الأوريو البارد

تحتوي كل حصة من حلى الأوريو البارد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 313 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.1 غرام.
الكوليسترول 59 ملليغرامًا.
الصوديوم 167 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 34 غرامًا.
البروتين 5.4 غرام.


حلى كرات بالشكولاتة الباردة

وقت التحضير 20دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3أشخاص

المقادير

  • نصف كوب شوكولاتة مبشورة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب شوكولاتة مبشورة أو مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبرسو.
  • خمس ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة غير المملّحة.

طريقة التحضير

  • تقُطع الشوكولاتة وتُوضع جانبًا ثم في وعاء صغير فوق حرارة منخفضة، تسخن الكريمة حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتكوّن.
  • تُخرج الكريمة من الحرارة، ويضاف مسحوق الإسبرسو والشوكولاتة المفرومة وتُخفق بشكل ناعم وبارد لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الزبدة.
  • توضع بالثلاجة لتبرد ، لكن يجب أن تغطي بإحكام وتبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • تُبرش الشوكولاتة المبروشة في طبق عميق عريض ويوضع جانبًا.
  • تُغرف ملعقة كبيرة من الشوكلاتة الباردة، ثم تُستخدم اليدين لتشكليها كرات، ثم تُغطس بالشوكولاتة.


طريقة عمل حلى موس شوكليت الباردة

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من شوكولاتة.
  • صفار ثلاث بيضات كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القشطة.
  • ربع كوب سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف كريمة حلويات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • لوائح من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء متوسط آمن بالميكروويف، تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة مباشرةً في الوعاء لمدة عشرين ثانية، مع التحريك بين كل ثانية، حتى تذوب الشوكولاتة حوالي 75 %، ثم تُحرّك مع ترك الشوكولاتة في الوعاء لتذوب تمامًا.
  • توضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر يحتوي على حوالى ملعقتين من الماء ويُحرك بملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متماسكًا.
  • يُترك الخليط ليبرد لبضع دقائق، ثم يُخفق صفار البيض مرة واحدة، ويخلط حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة، ثم يوضع جانبًا.
  • يخُلط بياض البيض بسرعة في وعاء خلاط بقاعدة أو خلاط يدوي كهربائي، ثم تضاف الكريمة وربع كوب من السكر تدريجياً ويستمر في الضرب حتى يتماسك، ثم يوضع مزيج البيض الأبيض إلى خليط الشوكولاتة حتى يصبح موحدًا، ثم يوضع جانبًا.
  • في وعاء آخر تُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر والفانيلا، ويستمر في الخلط ثم تضاف إلى الخليط الأول، ثم يقسّم الموس بين 6 أكواب فردية حتى تبرد مدة ساعتين على الأقل.

القيمة الغذائية حلى موس شوكليت الباردة

تحتوي كل حصة من حلى موس شوكليت الباردة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 297 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21.7 غرام.
الكوليسترول 166 ملليغرامًا.
الصوديوم 98 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 21.9 غرام.
البروتين 4.2 غرام.


طريقة عمل حلى موس التوت الباردة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الماء المثلج.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
  • كوبان وربع قليل الدسم من الزبادي بنكهة التوت.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف علبة من التوت المجمد.
  • حب توت عليق اختياري.

طريقة التحضير

  • يخفق الجيلاتين في ربع كوب من الزبادي، ثم يسخن حتى يذوب الجيلاتين، ثم يمزج مع الزبادي المتبقي.
  • يُخفق بياض البيض إلى أن تظهر الرغوة، يضاف السكر تدريجياً ويُخلط حتى يصبح سميكًا ولزجًا.
  • يخلط مع الزبادي حتى يتجانس، ثم يضاف التوت والكرز، ثم ينقل إلى وعاء تقديم زجاجي كبير.
  • يُزين بالتوت الإضافي العليق، ثم يُغطّى المزيج ويُبرّد لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.


طريقة عمل حلى أكواب المانجو والليمون الباردة

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • صفار أربع بيضات.
  • بيضتان.
  • ربع كوب سكر.
  • حبتان من الليمون المبشور والمعصور.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين المسحوق.
  • ربع كوب كريمة مخفوقة.
  • حبتان من المانجو المقطع.

طريقة التحضير

  • يخفق صفار بيض مع السكر حتى تصبح سميكة ودسمة، ثم يضاف قشر الليمون وعصير، ثم مزج ملعقتين كبيرتين مع الجيلاتين ويحرك برفق حتى يذوب الجيلاتين، ثم تُخفق بياض البيض مع الكريمة الثقيلة وقليل من الملح حتى تتماسك.
  • توضع طبقة من مزيج الليمون والمانجو في 4 أكواب من التقديم ثم تزين بالمانجو وقشر الليمون، وتبرد قبل التقديم.

القيمة الغذائية حلى أكواب المانجو والليمون الباردة

تحتوي كل حصة من حلى أكواب المانجو والليمون الباردة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 382 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13 غرامًا.
الكوليسترول 400 ملليغرام.
الصوديوم 77 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 55.2 غرام.
البروتين 17.8 غرام.


طريقة عمل حلى أكواب الشوكلاتة والكراميل الباردة

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لمسحوق الشوكولاتة

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • أربع ملاعق من السكر.
  • ربع معلقة من الملح.

لخليط الكرامييل

  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الشوكولاتة المقطعة لقطع صغيرة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والسكر والملح ويُوضع الحليب ويحرك جيداً.
  • توضع الشوكولاتة على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة وتُصبح متجانسة ولزجة.
  • يُوزع خليط الشوكلاتة في كاسات التقديم ولكن لا تملئ الكاسات بالكامل وتترك لتبرد.
  • يوضع الحليب والدقيق في وعاء، ويُحرك جيداً ويُترك قليلاً.
  • يوضع على نار السكر حتى يذوب ويصبح سائلًا ولونه بنيًا، ثم توضع الزبدة وتحرك مع مزيج السكر ثم يوضع فوقها الحليب والدقيق الذي حُضر ثم نحرك المكونات جيداً على نار هادئة حتى يصبح المسحوق متماسكًا.
  • عند الانتهاء نضع الخليط فوق مسحوق الشوكولاتة ونعبئ كاسات التقديم بالكامل ثم يوضع بالثلاجة حتى تبرد، ثم تُزين ببرش الشوكولاتة.


طريقة عمل حلى بودينج الأوريو البارد

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • سبع حبات من الأوريو.
  • ملعقتان من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المبروشة ناعمًا.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة من السكر.
  • أربع حبات من الأوريو المقطع لأحجام متوسطة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة مفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب كريمة مخفوقه ساخنة.
  • حبات أوريو حسب عدد أكواب التقديم.

طريقه التحضير

  • توضع حبات الأوريو في كيس بلاستيك وتُطحن بالشوبك حتى يُصبح ناعمًا جداً.
  • يوضع في وعاء وتُضاف الزبدة الذائبة وتُحرك جيداً.
  • يوضع ثم في كاسات التقديم الخليط في ولكن لا تملئ الكاسات كاملاً.
  • توضع بالثلاجة لمدة 10 دقائق.
  • يخفق الدقيق والماء في وعاء، ونخلطهم جيداً ونتركهم قليلاً.
  • على نار هادئة يوضع الحليب والسكر ونحركهم حتى يذوب السكر ثم نضع الشوكلاتة البيضاء.
  • يُحرك حتى تذوب الشوكولاتة ثم نضع خليط الدقيق والماء ونحركهم معاً حتى يصبح لزجًا ويظهر فقاعات.
  • يترك الخليط جانيا حتى يبرد قليلًا مع التحريك ثم نضع الأوريو ونحركهم سوياً، ثم تُعبأ كاسات التقديم من الخليط .
  • توضع الشوكلاتة والكريمة المخفوقة الساخنة في وعاء ويحرك جيداً حتى تتجانس المكونات سوياً.
  • توضع فوق المكونات الأخرى في كاسات التقديم، وتوضع حبة أوريو ثم تبرد بالثلاجة لمدة ساعة.

القيمة الغذائية حلى بودينج الأوريو البارد

تحتوي كل حصة من حلى بودينج الأوريو البارد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 295 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 17.3 غرام.
الكوليسترول 34 ملليغرامًا.
الصوديوم 163 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 31.1 غرام.
البروتين 4.8 غرام.


طريقة عمل حلى تارت الإجاص والقرفة الباردة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة من التارت الجاهز.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • أربع إجاصات مقطعة لشرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة باردة.
  • آيس كريم فانيليا للتقديم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة 180 مئوية، ويدهن بالقليل من الزبدة، وتوضع عجينة التارت في صينية دائرية بحجم 12 بوصة.
  • في وعاء توضع الزبدة ملعقة كبيرة من السكر وشرائح الكمثرى، ثم يُمزج القرفة مع السكر ويحرك جيدًا، ويُرش فوق العجينة.
  • تخبر لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية، ثم تخرج وتوضع في ثلاجة لتبرد، وتقدم مع آيس كريم الفانيليا.


طريقة عمل حلى بودينج جوز الهند البارد

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من حليب جوز الهند.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • 28 غرامًا من جوز الهند .
  • 3 ملاعق من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يخلط حليب جوز الهند والسكر ونشا الذرة والملح مع التحريك لإذابة نشا الذرة في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح ناعماً وسميكاً ، لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • يسكب في ستة أكواب، ثم يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى يصبح باردًا، على الأقل ثلاث ساعات أو حتى ثماني وأربعين ساعة.
  • يحمص جوز الهند في مقلاة، ثم يُزين برشة القرفة والجوز المحمص.

القيمة الغذائية حلى بودينج جوز الهند البارد

تحتوي كل حصة من حلى تارت الإجاص والقرفة الباردة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 324 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 22.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 251 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 30.8 غرام.
البروتين 2.3 غرام.