طريقة خبز التمر

==خبز التمر == يُعدّ خبز التمر من الأغذية اللذيذة والتي تحتوي على قيم غذائية عالية؛ إذ إنّ التمر الذي يحوي عناصر غذائية عالية وخاصة بتناوله مع وجبة الإفطار، وتحضيره سهل ومن الممكن أن يُحضّر بأشكال عديدة، ومن الممكن أن يتناوله الأطفال بسهولة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير خبز التمر اللذيذ.

طريقة عمل خبز التمر

المقادير

• كوب من أنصاف التمر.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• ثلاثة أكواب من الطحين الكامل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من حبات البركة.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر.
• حبة البركة للتقديم.
• سمسم محمّص.

طريقة التحضير

• يوضع التمر في وعاء عميق، ثمّ يوضع الماء المغلي، ويُنقع فيه التمر حتى يُصبح طرياً.
• توضع مفرمة الخضار فوق طبق الخلاط، ثمّ يُطحن التمر فيها حتى الحصول على مستخلص التمر.
• يوضع الطحين والخميرة والملح والسكر، ثمّ يُثبت مضرب العجين ويُشغل بسرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة.
• يُشغل الخلاط بسرعة بطيئة مدة خمس دقائق.
• تُضاف حبة البركة والشومر، ثمّ يُشغل الخلاط من جديد لاختلاط الموادّ.
• توضع العجينة في وعاء عميق، ثمّ يُغلف بورق النايلون، ثمّ يُترك في مكان دافئ لساعات عديدة حتى يتضاعف حجمها.
• تُقطّع العجينة لكرات حجمها متوسط.
• توضع كرة من العجينة على الطاولة، ثمّ يُضغط عليها بباطن الكف مع الاستمرار بالتقليب بشكل دائري حتى الحصول على كرة ملساء وناعمة ومترابطة.
• توضع الكرات في الصينية مع ترك مسافة بين الكرة والأخرة.
• تُترك كرات خبز التمر حتى ترتاح في مكان دافئ مدة نصف ساعة ويزيد حجمها.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ يُثبت الرفّ الشبكي المتوسط.
• توضع العجينة في الفرن مدة نصف ساعة حتى الحصول على لون الخبز الذهبي الفاتح.
• يُغطّى الخبز بفوطة من القطن نظيفة مباشرةً عند خروجه من الفرن لدقائق عديدة، ثمّ يُقدم وهو دافئ.

طريقة الرغيف

• تُمدّ الكرات بواسطة المرقّ على شكل رغيف رقيق، ثمّ تُنثر حبة البركة والسمسم، ثمّ توضع الأرغفة في مكان فاتر مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• يُسخن شواية كهربائية حتى الحصول على حرارة معتدلة.
• يوضع رغيف أو اثنان على الشواية، وتُترك حتى تنتفخ الأرغفة، ثمّ تُقلب على الوجه الآخر.
• تُقلب الأرغفة بشكل مستمر حتى النضوج والحصول على اللون الذهبي، ثمّ يُقدم مباشرةً.

خبز بالتمر والسمسم

المقادير

• خمس أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان من بودرة الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة من المحلب.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من مطحون اليانسون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• كوب من معجون التمر.
• نصف ملعقة من الهيل.

طريقة التحضير

• تُمزج الموادّ مع بعضها البعض من دون الزبدة حتى الحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
• توضع الزبدة على العجينة، ثمّ تُدعك العجينة بشكل جيد.
• تُترك العجينة حتى ترتاح مدة ساعة.
• تُقطّع العجينة وتُفرد حسب الذوق.
• يُخلط التمر مع الهيل.
• يُلفّ التمر في داخل العجينة، ثمّ تُشكل بالشكل المرغوب.

طريقة عمل أصابع التمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من بودرة السكر.
• رشة من المحلب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• 200 غرام من الزبدة المُقطعة لمربعات.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• كمية من الماء الفاتر للعجن.

تحضير الحشوة

• تمر معجون.
• 50 غرامًا من الزبدة المُذابة والباردة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والطحين وبودرة السكر والمحلب والبيكنغ باودر والزبدة في طبق.
• تُعجّن المواد حتى تُصبح مثل فتات الخبز.
• يُسكب الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على مزيج متجانس.
• تُترك العجينة مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تُمدّ الحشوة على شكل أصبع طولي.
• تُمدّ العجينة على الطاولة بشكل المستطيل.
• يوضع أصبع التمر على طرف العجينة.
• تُلفّ العجينة على شكل رول.
• تُقطّع العجينة لقطع متساوية، ثمّ تُرصّ الحلى في الصينية.
• تُدخل الصينية في الفرن مدة ثلث ساعة أو حتى النضوج والحصول على اللون الذهبي.

معمول كوكيز بالتمر

المقادير

• نصف كيلو من السميد.
• نصف كيلو من السميد الناعم.
• نصف لتر من الحليب.
• ثلاثون غراماً من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 1100 غرام من الزبدة.
• 150 غرام من الماء.
• 200 غرام من ماء الزهر.
• 100 غرام من الفاكهة المُجففة.
• كيلو ونصف من الطحين.
• كيلو من التمر.

طريقة التحضير

• يُخلط السميد والطحين والسكر والحليب البودرة والفانيلا والخميرة المُذابة بكمية قليلة من الماء الدافئ.
• تُذوب الزبدة على نار معتدلة، ثمّ يُضاف على الخليط وتُدعك بحيث نحصل على عجينة مترابطة، ثمّ يوضع الماء مع ماء الزهر.
• تُترك على العجينة على جنب مدة ساعتين.

تحضير الحشوة

• تُنزع بذور كيلو من التمر ويُعجن ياليدين مع كمية قليلة من الماء، ثمّ يوضع عليه 100 غرام من الزبدة.
• يُعجن مُجدداً حتى الحصول على كتلة طريّة ومترابطة.
• تُصنع كرات صغيرة ومتساوية من العجينة، ثمّ تُحشى بالتمر وتُزين بحبات من الفاكهة المُجفّفة.
• تُوضع في الفرن مدة نصف ساعة على درجة حرارة معتدلة.
• تُترك الصينية كي تبرد، ثمّ تُقدم.

عمل فطيرة التمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من التمر.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من بودرة السكر.
• كوب من الزبدة المُذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع السكر والخميرة وربع كوب من الماء الفاتر في طبق، ثمّ تُقلب وتُترك في مكان فاتر مدة ربع ساعة.
• يوضع الطحين والحليب والزبدة الطرية والخميرة والبيضة وسائل الفانيلا في طبق آخر، ثمّ تُعجن حتى تتكون لدينا عجينة طريقة ومترابطة.
• يُضاف كمية من الماء الفاتر في حال الحاجة.
• يُغطّة الطبق بكيس من البلاستيك، ثمّ يُترك مدة ساعة حتى يتخمّر.
• تُقسم العجينة لكرات حجمها متوسط، ثم ّ تُفرد.
• تُدهن الدوائر بالزبدة المُذابة، ويُرش عليها بودرة السكر والقرفة.
• يوضع ملعقتان كبيرتان من العجوة، ثمّ تُحضّر دائرة أخرى وتوضع على العجوة.
• يُغلق طرفي العجينة باستخدام شوكة، ثمّ تُغطّى ويُترك مدة نصف ساعة.
• يُدهن الوجه بالبيض، ثم ّ يوضع في الفرن مدة 30-40 دقيقة حتى يتحمّر السطح.