طريقة عش البلبل بالقشطة والعسل

==طريقة عش البلبل بالقشطة والعسل== يعد طبق عش البلبل من الأطباق التي يمكن تقديمها كطبق حلويات شهي و لذيذ، والذي يميز هذا الطبق إنّه من الأطباق التي يمكن تحضيرها باللحم أو الخضار، التي تقدم من الأطباق الجانبية الشهية، كما ويمكن تحضيره كطبق رائع من الحلويات، ويتميز عُش البلبل بعجينة الكلاج الرقيقة التي يتم استخدامها كعنصر أساسي في تحضير طبق التحلية الشهي مع اضافة القليل من الفستق الحلبي، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير طبق عش البلبل والعسل.

عش البلبل بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكنافة الرفيعة.
• كوب وثلث الكوب من القشطة البقرية المغلية.
• كوب و ثلث الكوب من السمنة المذابة أو المارجرين المذاب.
• كمية من الفستق المبشور للتزين.

مقادير القطر

• كوب من السكر الأبيض.
• ثلث كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان الحجم من عصير الليمون.

مقادير القشطة المنزلية

• ملعقتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مغلف من الفانيليا.
• خمس ملاعق صغيرة من النشا المذاب في نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع السكر في وعاء صغير الحجم بالاضافة إلى الماء، ويقلب حتى يذوب السكر في الماء.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة الدرجة، وذلك حتى وصوله إلى مرحلة الغليان، ثم تخفف النار، و يترك الخليط لمدة 5 دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفاً، يضاف الليمون مع الاستمرار بتقليب الخليط، ويترك حتى يغلي لمدة دقيقة.

تحضير القشطة المنزلية

• توضع كل المكونات الخاصة بإعداد القشطة فيما عدا النشا المذاب في الماء،في وعاء عميق، ثم يوضع على النار، تقلب المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان ثم يضاف النشا المذاب في الماء مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• تسكب القشطة في وعاء، وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

تحضير عش البلبل بالقشطة

• تغطى الكنافة، بقطعة من القماش الرطب حتى لا يجف.
• يأخذ خيط الكنافة الرفيع، ويلف بشكل دائري، و بواسطة إصبع الإبهام، ويوضع في صينية الفرن.
• تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الكنافة الموجودة.
• تترك الصينية الخاصة بالكنافة في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.
• يسكب في صينية الفرن السمنة المذابة ثم تدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، إلى درجة حرارة 220 مئوية، لمدة 20 -25 دقيقة مع مراعاة تدوير صينية الكنافة من حين إلى أخر، و ذلك لضمان نضجها جميع الجهات.
• تصفى الصينية من السمنة ثم توضع ملعقة صغيرة من القشطة في كل أصبع من الكنافة، و يسكب على سطحها كمية من القطر البارد، و تزيين.
• توضع قطع عش البلبل في طبق التقديم وتقدم.

عش البلبل بالقشطة والمكسرات

المقادير

• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• كوبان ونصف من القشطة.
• كوبان ونصف من الزبدة المذوبة.

مقادير القطر

• أربعة أكواب من السكر.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.

للتزيين

• فستق حلبي مطحون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يذوب السكر في الماء في وعاء على النار .
• يحرك المزيج ويترك يغلي ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض، ثم تحرك المكونات من جديد ويترك القطر حتى يسخن ثمّ يرفع عن النار.
• توزع الزبدة المذوبة على صينية فرن بحيث تغطيها.
• تلف عجينة الكنافة تباعاً بالإصبع على شكل عش البلبل.
• يوضع قطع عش البلبل على الصينية المحضّرة ثمّ تدخل في الفرن لمدة 25 دقيقة في فرن محمّى.
• تخرج الصينية من الفرن، ويرتب عش البلبل ثمّ تحشى بالقشطة.
• يسكب القطر البارد على الحلى، ويزين بالفستق المطحون ثمّ يقدم.

كنافة عش البلبل بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكنافة الرفيعة.
• كوب وثلث الكوب من القشطة بقرية مغلية.
• كوب وثلث من السمنة المذابة.
• فستق مبشور للزينة.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• ثلثا الكوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يخلط السكر مع الماء في وعاء صغيرة ويحرك قليلاً.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء، تخفف النار ويترك يغلي لمدة دقيقة، ثم يضاف الليمون مع التحريك ويغلى لدقيقة أخرى مع التحريك.

تحضير عش البلبل

• تغطى الكنافة بقطعة قماش رطبة لكي لا تجف.
• يأخذ خيط كنافة رفيع ويلف بشكل دائري بمساعدة الابهام، ويوضع في صينية فرن.
• تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الكنافة.
• تترك الصينية بدرجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
• يسكب في صينية الفرن السمنة المذابة وتوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاّ إلى درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع تدوير الصينية من حين لآخر.
• تصفى الصينية من السمنة وتوضع ملعقة صغيرة من القشطة في منتصف كل دائرة كنافة ويوزع القطر البارد على سطحها.
• تزيين وتوضع في طبق التقديم.

كنافة عش البلبل

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوبان من السمن.
• بندق حسب الحاجة.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الماء.
• يوضع الوعاء على نار هادئة، ويترك حتى يذوب السكر، ويبدأ الخليط بالغليان.
• يضاف عصير الليمون، والفانيلا، ثمّ يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.

تحضير الكنافة

• يأخذ خيط من الكنافه ويلف على الاصبع، مع مراعاة ترك فجوة وسط العجينة.
• تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
• يوضع القليل من حبوب البندق في كلّ فجوة، ثمّ توضع في صينية الفرن.
• تترك الصينية جانبًا لمدّة ساعة من الزمن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يسكب السمن على الكنافة ثمّ توضع في الفرن، وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن، ثمّ تصفى القطع من السمن ويسكب القطر البارد على قطع كنافة عش البلبل.
• توضع قطع عش البلبل في طبق التقديم وتقدم.

فطيرة عش البلبل بالقشطة والعسل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من القشطة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء صغير مع الحليب الدافئ ويترك لبضعة دقائق.
• يوضع الدقيق ورشة من الملح والزيت والزبادي ثم يضاف فوقهم الحليب والخميرة ويعجن المزيج جيداً حتى يتكون عجينة متماسكة وطرية، ثم تترك لمدة 60 دقيقة حتى تختمر جيداً.
• تدهن صواني للفرن بالقليل من الزيت، ثم تقسم العجينة إلى كورتين متوسطتان في الحجم ثم تفرد على شكل دائرة وتوضع فى الصينية، ثم يوضع فوقها الجبن الكريمي، ويوضع فوقها القشطة، وجبنة موزاريلا، وتدخل الصواني في الفرن الحامي حتى يتحمر وجهها.
• تخرج الصواني من الفرن ويوضع عليها العسل وهي ساخنة، ثم تقدم.