طريقة عصير البقدونس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ , ١٥ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عصير البقدونس

البقدونس

يعدّ البقدونس من النباتات العشبية والّتي تستخدم بكثرة في صنع العديد من الأطباق الشهيّة، فأوراق البقدونس تدخل بشكل رئيسي في السلطات، كما ولا بدّ من وضعها كلمسة أخيرة لتزيين الأطباق قبل تقديمها على السفرة فهي تعطي إضافة جميلة على الطبق، وللبقدونس قيمة غذائية كبيرة عدا عن طعمه اللّذيذ، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن كالصوديوم، والبوتاسيوم، والزنك التي بدورها تساعد على الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي والكبد، كما تعمل على محاربة فقر الدم، كما يرفع نسبة مقاومة الأكسدة في الجسم، وخفض ضغط الدم، وللحصول على جميع فوائد البقدونس، سنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل عصير البقدونس بخطوات سهلة وسريعة:


عصير البقدونس

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حزمة من البقدونس الطازج.
  • ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نغسل البقدونس جيدًا بالماء والخل، ثم نتخلص من أعواده واستخدام فقط الأوراق.
  • نضع في إبريق الخلّاط الكهربائي أوراق البقدونس، ونسكب الماء.
  • نخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لنحصل على خليط ناعم ومتجانس.
  • نسكب عصير البقدونس في كاسات التقديم، ويقدّم مباشرةً.

نصيحة

  • يمكن تصفية العصير من خلال مصفاة ناعمة، ولكن من الأفضل شرب العصير بدون هذه الخطوة للمحافظة على فوائد البقدونس كاملةً.
  • يمكن غلي الماء الماء، ونقع البقدونس فيه لمدة 10 دقائق، ثم شربه كمشروب ساخن.


صلصة البقدونس والجوز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البقدونس الطازج والمفروم.
  • كوب من جوز عين الجمل.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع في محضّرة الطعام الجوز، والبقدونس، والملح، والثوم، والجبنة، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة القوام ومتجانسة.
  • نسكب زيت الزيتون بالتدريج مع الاستمرار بالخلط، حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نضع صلصة البقدونس والجوز في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ونضعها في الثلاجة لحين استخدامها مع الباستا أو اللحوم.


عجة بالبقدونس

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البيض الطازج.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق الييض، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ثم نخفق المكونات جيدًا باستخدام شوكة.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف زيت الزيتون، ونضع خليط البيض ونترك القرص دقيقتين، ثم نقلبه على الجهة الثانية حتى يتحمّر ويكسب اللون الذهبي من الجهتين.
  • نضع قرص العجة بالبقدونس في طبق التقديم، ونقدّمه مباشرةً وهو ساخن.


سباغيتي بالبقدونس والثوم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلّف من معكرونة السباغيتي أو أي نوع -حسب الرغبة-..
  • نص كوب من البقدونس الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • خمس أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة ونصيفها، ونتركها جانبًا لحين عمل خليط البقدونس.
  • نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب الزيت، ونضيف الثوم، والبصل، ونقلّبهما قليلًا حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
  • نضيف المعكرونة إلى المكونات ونقلّبها حتى تتمازج جيدًا.
  • نطفئ النار، ونضيف البقدونس، ونعيد التقليب.
  • نسكب السباغيتي بالبقدونس في وعاء التقديم وننثر عليها جبنة البارميزان، ونقدّمها مباشرةً وهي ساخنة.

نصيحة عند تصفية المعكرونة من ماء السلق، يفضّل أن نضيف عليها القليل من الزيت ونقلّبها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.


فطائر الجبنة بالبقدونس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من القدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • كوب وربع من الجبنة البيضاء المبروشة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق البيضة، والزيت، والحليب، ثم نخلط المكونات حتى تتمازج، ونضيف الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ونعجن المكونات حتى نحصلى على قوام متجانس ومطّاطي.
  • نضيف الجبن، والبقدونس، ونخلط المكونات حتى تتداخل وتتوزّع جيدًا في العجينة.
  • نحضر صينية واسعة ومبطنة بقطعة من ورق الزبدة، ثم نأخذ كمية من العجينة ونصنع بها كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم نضعها على الصينية مع الحرص على ترك مسافات فيما بينها للسماح لها بالإنتفاخ والنضج أثناء خبزها في الفرن.
  • ندخل كرات العجين إلى الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ وتكسب اللون الذهبي.
  • نقدّم كرات الجبنة والبقدونس وهي دافئة بجانب طبق من السلطة الطازج.

نصيحة يمكن إضافة شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر في الفطائر لزيادة النكهة.


سمك مشوي بالبقدونس

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من سمك الدينيس متوسط الحجم أو أي نوع -حسب الرغبة-.
  • كوبان من البقدونس الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • رأس ثوم كامل مقشّر ومهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفروم ناعم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم ناعم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من الليمون المقطّعة إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من الفليفلة المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • ننظّف السمك جيدًا ونتخلّص من قشوره، ثم نضع في طبق واسع.
  • نتبّل السمك بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل، وبهارات السمك، وعصير الليمون، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتمازج.
  • نضع الخضراوات المقطّعة في وعاء عميق، ثم نضيف الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وعصير الليمون، والبقدونس، ودبس الرمان، والشطة المجروشة، والزنجبيل، والكمون، والزيت، ثم نخلط مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتجانس.
  • نحضر صينية فرن واسعة، ونضع السمك، ثم نحشوه بالخليط البقدونس، ونرص شرائح الخضار على الوجه، ونغلّف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • ندخل صينية السمك إيى الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-50 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • نقدّم السمك بالبقدونس مباشرةً وهو ساخن بجانب طبق من السلطة بالطحينية.

نصيحة

  • يمكن تخطّي إضافة الخضراوات والاكتفاء بتتبيلة البقدونس.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8854/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/11922/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3-%D9%84%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%88%D8%B1/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/782/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/8369/%D8%B9%D8%AC%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/11434/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF