طريقة عمل البسبوسة الطازج

== البسبوسة == تعد البسبوسة طبقاً من أطباق الحلويات المفضلة لدى الكثيرين إذ إنها ذات شهي ومميز، تتعددت طرق عملها حسب كل بلد ومنطقة ، كالبسبوسة بالقشطة ، أو البسبوسة بالزبادي ، ويضاف اليها في بعض الأحيان الكاكاو لتحضير البسبوسة بالشكولاتة ، واليوم سوف نعرض عليكم عدة طرق لتحضير البسبوسة .

طريقة عمل البسبوسة

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
2. بيضة كبيرة .
3. كوب من الزبادي .
4. معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
5. كوب من جوز الهند.
6. كوب من زيت الذرة.
7. كوب من السكر.
8. كوب من السميد.
9. كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

1. يُثبت الرف الشبكي في وسط ، و يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 م .
2. تُحضر صينية دائرية مقاس ثلاث عشرة بوصة . و تُدهن الصينية بالقليل من الطحينية .
3. في طبق عميق يُوضع السكر ، السميد ، الدقيق ، جوز الهند ، الزبادي ، الفانيليا ، الباكينج باودر والبيض ،وزيت الذرة ، باستعمال معلقة بلاستيكية عريضة أو مغرفة من الخشب ، يُقلب الخليط لمدة دقيقة إلى أن يُخلط و يتجانس تماماً .
4. يُسكب خليط البسبوسة في الصينية و يُساوى السطح .
5. تُوضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون .
6. تُخرج البسبوسة من الفرن و يُسكب القطر الساخن مباشرة ، و تُزين البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي .
7. تُترك البسبوسة لتبرد تماماً ثم تقطع للتقديم .

طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة

المقادير

1. كوب من السميد .
2. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا .
3. لوز مسلوق .
4. حبتان من الهال .
5. قشر نصف حبة برتقال .
6. نصف كوب من الزبدة .
7. ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة .
8. كوب من الزبادي .
9. نصف كوب من السكر
10. كوبان من السكر .
11. ربع كوب من العسل .
12. كوب من الماء .
13. عود من القرفة .

طريقة التحضير

1. يُوضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال و قشر البرتقال حتى يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يُترك الخليط جانبًا ليبرد .
2. تًذاب الزبدة و الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم يُترك الخليط ليبرد .
3. تخلط بقية المكونات معاً و يُضاف إلى خليط الشوكولاتة و تُخلط جيداً .
4. يُسكب الخليط في صينية الخبز المدهونة بالزبدة و تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ثلاثين دقيقة .
5. تُخرج البسبوسة من الفرن و تُقطع إلى أشكال معينة بأستخدام سكين و يُوضع عليها القطر .
6. تُعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى ثم تخرج وتقدم .

طريقة عمل بسبوسة البقان

المقادير

1. كوب ونصف من السميد الناعم .
2. نصف كوب من السكر البني .
3. كوب من اللبن الزبادي .
4. ربع معلقة صغيرة من الباكينج صودا .
5. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة .
6. كوب من شراب الذرة .
7. معلقة كبيرة من الطحينية .
8. كوبان من القطر .
9. كوبان من جوز البقان .
10. نصف كوب من جوزالهند المبشور.

طريقة التحضير

1. تُسخن الزبدة في مقلاة إلى أن تصبح بنية اللون .
2. يُخلط السميد مع السكر البني وجوز الهند والباكينج صودا والزبدة واللبن الزبادي و شراب الذرة ، و تُخلط المكونات جيداً إلى أن يُصبح قوام الخليط متجانساً .
3. تدهن الصينية بالقليل من الطحينية ، ثم يُسكب الخليط فيها و يُغطى سطح البسبوسة بجوز البقان ، ثم تُترك لمدة اثنتا عشرة ساعة حتى ترتاح .
4. تُخبز بحرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة أو إلى أن يصبح لون سطحها ذهبياً ، يُسكب القطر على البسبوسة الساخنة ، و تُقطع إلى ألواح مستطيلة وتُقدم بدرجة حرارة الغرفة .

طريقة عمل البسبوسة بالتمر

المقادير

1. 600غم من السميد الناعم .
2. 600غم من السكر البودرة .
3. ماء حسب الحاجة .
4. 175غم من السمن .
5. 300غم من دبس التمر .
6. تمر، منزوع النوى للتزين .

طريقة التحضير

1. يُضاف السميد إلى السكر و يُمزج الخليط جيداً .
2. تُضاف نصف كمية السمن إلى خليط السميد و يُبدأ الخلط ، ثم يُضاف بعض الماء و يُخلط حتى يصبح الخليط جامداً إلى حد ما .
3. تُدهن صينية الخبز بالسمن ، و تُفرد العجينة في الصينية و يُقطع بواسطة السكين لعمل شكل ماسات .
4. تُوضع حبة تمر في كل ماسة .
5. يُضاف باقي السمن المذاب إلى دبس التمر و يُمزج الخليط جيداً .
6. تُخبز البسبوسة في الفرن بدرجة حرارة 120 مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي .
7. بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن ، يُصب خليط دبس التمر عليها و تُوضع جانباً لتبرد .

طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية

المقادير

1. ملعقة كبيرة من جوز الهند .
2. ربع كوب من الماء .
3. كوب من الحليب السائل .
4. ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
5. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
6. ملعقة صغيرة من ماء الورد .
7. ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون .
8. كوب من السميد .
9. كوب من حليب البودرة .
10. نصف كوب من السكر .
11. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .
12. كوب من الكريمة دوبل .

طريقة التحضير

1. يُحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية .
2. في وعاء مزج كبير ، تُخلط جميع مقادير البسبوسة .
3. يُسكب المزيج في قالب متوسط الحجم مدهون بالزيت ، ثم يُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
4. تُخرج البسبوسة من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد ، في هذه الأثناء تُحضر المهلبية .
5. يُسكب الحليب في قدر مع ترك معلقتان كبيرتان جانباً لإذابة النشا .
6. يُضاف السكر والنشا المذوب في الحليب ، يغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، عندما يتكاثف المزيج بعض الشيء يُضاف ماء الورد ويحرك مرة واحدة ثم يُرفع القدر فوراً عن النار .
7. تُسكب المهلبية فوق البسبوسة المبردة و تزين بالفستق الحلبي المطحون وتقدم .

طريقة عمل بسبوسة اللافندر

المقادير

1. كوبان من السميد الخشن .
2. 250غم من السكر.
3. 110غم من جوز الهند المجفف .
4. ملعقة كبيرة ونصف من الباكينج باودر .
5. بيضتان .
6. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة .
7. ملعقتان صغيرتان من بذور اللافندر .
8. 230غم من اللبن الزبادي .
9. 100غم من زيت دوار الشمس .
10. كمية إضافية من بذور اللافندر للتزين .
11. أوراق الذهب .

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية .
2. يُخلط السميد مع السكر و جوز الهند و الباكينج باودر .
3. في وعاء آخر يُمزج البيض مع الفانيلا و اللافندر .
4. يُضاف اللبن الزبادي والزيت و يُمزج .
5. يُخلط المزيجان معاً باستخدام ملعقة مبسطة مع تجنب المبالغة في المزج .
6. باستخدام أكياس الحلواني ، يُسكب المزيج في قالب سيليكون صغير ، ويُخبز لمدة ثلاث عشرة دقيقة .
7. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام .
8. لتحضير خثارة اللبن الحامض تُخفق الكريمة ويُضاف الليمون و البرش وتوضع فوق البسبوسة .
9. للتزيين نوزع خثارة اللبن الحامض فوق البسبوسة باستخدام أكياس الحلواني ثم يُبرش القليل من بذور اللافندر و تُزين بقطع صغيرة من أوراق الذهب .

طريقة عمل القطر

المقادير

1. كوبان من السكر .
2. كوب ونصف من الماء .
3. ملعقة صغيرة من الليمون الطازج .
4. ملعقة صغيرة من ماء الورد .
5. ملعقة صغيرة من ماء الزهر .

طريقة التحضير

1. يُسكب السكر والماء في قدر ويُوضع على النار وتيحرك حتى يذوب السكر و يبدأ المزيج بالغليان .
2. يُضاف عصير الليمون الحامض عندما يغلي المزيج .
3. يُترك لغلي على نار هادئة حتى يشتد .
4. تُطفأ النار، يوضع ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيبات أخرى و يُوضع القطر جانباً ليبرد .