طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي

==طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي== تعد البسبوسة بجوز الهند والزبادي من أشهر الحلويات الشرقية، والتي تتميز بطعم لذيذ جداً، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت ويمكن عملها بسهولة، كما يمكن التنويع في المكونات وكيفية تزيينها، حيث يمكن استبدال اللبن الزبادي بالحليب أو القشطة، ويمكن أيضاً تناولها باردة أو ساخنة وذلك حسب الرغبة، ويتم تحضيرها في كل وقت سواء صيفاً أو شتاءً.

البسبوسة بجوز الهند والزبادي

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من جوز الهند مبشور.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.
• ثلث الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
• كوب من اللبن الزبادي.
• لوز حسب الرغبة.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم السميد، جوز الهند، الزبدة، السكر البايكنغ باودر، ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• يضاف لبن الزبادي إلى خليط السميد مع الخلط المستمر للحصول على خليط متماسك القوام.
• يوزع الخليط في قالب مدهون بالقليل من الطحينة ثم يوزع اللوز على الوجه.
• يقطع خليط البسبوسة بواسطة سكين الى مربعات متساوية الحجم ثم تدخل الصينية في فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

تحضير القطر

• يوضع السكر والماء في وعاء على النار مع التحريك حتى ذوبان السكر جيداً.
• يترك المزيج حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر وعصير الليمون الحامض مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
• تخرج البسبوسة من الفرن، يسكب القطر على الوجه ثم تقدم مباشرةً.

البسبوسة بجوز الهند والزبادي واللوز

المقادير

• ربع كوب من اللوز المقطع شرائح.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• بع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جوز الهند ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
• كوب وربع من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير التقديم

• لوز مقطع أنصاف.
• شيرة.

طريقة التحضير

• يوضع اللوز والسكر في وعاء محضر الطعام ، يشغل حتى يصبح الخليط ناعم.
• يضاف إلى اللوز والسكر كلاً من: السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الروب، الزبدة المذابة، ماء الزهر، يشغل لتختلط المكونات جيداً.
• يسكب الخليط في القالب، ثم يساوى السطح جيداً.
• يقطع الخليط على شكل معينات، توضع نصف لوزة في كل معين.
• ترك البسبوسة لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك في الفرن لمدة 30 دقيقة لتتحمر.
• تسكب الشيرة على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن.

تحضير الشيرة

• يوضع السكر، الماء والعصير في وعاء على النار ويترك يغلي لمدة 8 دقائق، ثم يوضع ماء الزهر.

البسبوسة التركية

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من السميد.
• كوب من الزبادى.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

مقادير الشيرة

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• شريحة من قشرة الليمون.

للتزيين

• جوز هند ناعم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تدهن صينية فرن مناسبة بالقليل من الزيت من جميع جوانبها.
• ينخل الدقيق جيدا للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
• يوضع الدقيق المنخول في وعاء عميق ثم يضاف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر إلى الدقيق ويغطى جيدا حتى لا يفقد مفعوله لحين الإستخدام.
• يوضع في وعاء الخلاط كوب من السكر، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى إلى السكر، يشغل الخلاط لخلط المكونات على سرعة متوسطة للحصول على خليط هش.
• تضاف ملعقة صغيرة من ماء الورد والزهر إلى الخليط السابق، ثم ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• يضاف إلى الخليط كوب ونصف من السميد و كوب من الزبادي وملعقتين كبيرتين من جوز الهند، ثم تخلط المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها.
• يسكب الخليط فوق الدقيق ويعجن سويا حتى تتجانس المكونات سويا.
• يسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة بالزيت.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تدخل صينية البسبوسة فى الفرن وتترك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.

تحضير الشيرة

• يوضع كوبين من السكر في وعاء على النار ثم يسكب فوقه كوب من الماء.
• يضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وشريحة من قشرة الليمون.
• تترك المكونات على النار حتى تغلى وتتجانس سويًا.
• ترفع الشيره من على النار بعد ذلك.
• تخرج البسبوسة من الفرن.
• تسكب الشيرة على البسبوسة وتوزع بشكل مناسب في جميع الجوانب.
• تزين البسبوسة بجوز الهند ثم تقطع حسب الشكل المفضل.
• توضع البسبوسة التركية فى أطباق التقديم وتقدم.

بسبوسة النوتيلا

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من جوز الهند.
• كوبان من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• فنجان صغير من الماء الساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• كوب من شوكولاتة النوتيلا.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء ثم يضاف جوز الهند، والفانيلا، والبيكنج باودر، والسكر.
• تضاف المقادير السائلة، حيث يسكب الزيت النباتي، ومن ثم السمنة، ويعجن جيداً حتى تذوب السمنة تماماً.
• يوضع اللبن الزبادي فوق باقي المقادير، ويحرك من جديد.
• يسكب الماء الساخن ويحرك الخليط جيداً.
• يوضع الخليط في قالب الكب كيك، تسكب طبقة من خليط البسبوسة ثم طبقة من شوكولاتة نوتيلا وطبقة أخيرة من خليط البسبوسة.
• تدخل البسبوسة في الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم يحمر وجهها وتزين بالمكسرات وتقدم

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة وجوز الهند

المقادير

• أربع أكواب كبيرة من سميد البسبوسة الناعمة.
• كوبان من لبن الزبادي كامل الدسم.
• كوب كبير من السكر الأبيض الخشن.
• كوب كبير من السمن النباتي.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• أربع علب متوسطة الحجم من القشطة.
• كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون أواللوز المفروم للتزيين.
• كمية مناسبة من القطر أو الشربات لسقي البسبوسة ساخنةً.

طريقة التحضير

• يضاف السميد والسكر الأبيض الخشن، في وعاء عميق متوسط الحجم ويخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن تذوب السمن جيداً وتختلط بالسكر وينتج خليط كريمي ومتماسك قليلاً.
• يضاف تدريجياً كوبان لبن الزبادي إلى الخليط السمن والسكر مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة حتى يختلط لبن الزبادي جيداً بالخليط ويصبح متجانساً.
• يوضع في وعاء آخر سميد البسبوسة الناعم، جوز الهند المبشور، والبيكنج باودر، يقلب جميع المكونات الصلبة جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم يضاف الخليط إلى خليط السكر والسمن ولبن الزبادي، ويستمر خفق جميع المكونات جيداً باستعمال المضرب الكهربائي للحصول على خليط ذات قوام متماسك ومتجانس والطري.
• يدخل وعاء عجينة البسبوسة الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• توضع القشطة في وعاء صغير، وتخفق جيداً باستعمال المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي إلى سرعة متوسطة، ويستمر بالخفق للحصول على قوام كريمي للقشطة.
• تدهن صينية فرن بكمية مناسبة من الزبدة النباتية أو الزيت النباتي، ثم تضاف نصف كمية عجينة البسبوسة بالصينية مع مراعاة فردها بطريقة جيدة في جميع جوانب الصينية باستعمال الشوكة أو الملعقة الخشبية، ثم يضا على طبقة العجينة الأولى من البسبوسة كمية مناسبة من حشوة القشطة، مع فردها بشكل جيد على عجينة البسبوسة، ومع مراعاة جعل سمكها متوسط الحجم، ثم يضاف الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة فوق القشطة، مع مراعاة فردها بنفس طريقة فرد الطبقة الاولى من العجين بحيث تغطي القشطة تماماً.
• يسخن الفرن جيداً إلى درجة حرارة 180 مئوية وذلك لمدة 15 دقيقة، إلى درجة حرارة 180 مئوية، وذلك حتى تنضج البسبوسة جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي، مع احمرار أطرافها قليلاً.
• تخرج صينية البسبوسة بالقشطة وجوز الهند من الفرن، وينثر على وجهها كمية مناسبة من الفستق الحلبي أو اللوز المطحون.
• تسكب الشربات او القطر البارد تماماً فور خروج الصينية من الفرن، مع مراعاة توزيعه جيداً بجميع أجزاء الصينية، ثم تغطى وتترك فترة كافية حتى تتشرب البسبوسة القطر جيداً وتبرد تماماً حتى يسهل تقطيعها.
• تقطع صينية البسبوسة إلى مربعات متساوية متوسطة الحجم، وترتب بأطباق التقديم بطريقة منظمة، وتقدم باردة مع مشروب حسب الرغبة.