طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند واللبن

== البسبوسة == تمتاز حلى البسبوسة بسهولة تطبيقها وتجهيزها، وذلك لبساطة وتوافر مكوناتها، إذ يمكن صناعة البسبوسة باللبن، وهي من أشهر أنواع البسبوسة المنتشرة في منطقة بلاد الشام، بالإضافة إلى إمكانية صناعة البسبوسة باللبن وجوز الهند، والبسبوسة بالقشطة، وقد عرفت البسبوسة منذ القدم باسم بسبوسة اللبن وذلك نظراً لمكونها الرئيسي ألا وهو اللبن الذي يُستخدم في صناعتها.

البسبوسة باللبن

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن.
• بيضة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة من البيكنغ باودر.
• ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• خلط المقادير السائلة مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة حليب البودرة، والسميد، والبيكنغ باودر وخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• تحضير صينية الفرن ودهنها بالطحينة السائلة أو السمنة.
• سكب خليط البسبوسة في الصينية وتوزيع أنصاف من قطع الفستق أو اللوز عليها حسب الرغبة.
• تغطية صينية البسبوسة وتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إدخال الصينية للفرن حتى تحمر من الأسفل ثم من الأعلى.
• سكب الشيرة أو القطر على البسبوسة وهي ساخنة، ومن ثم تقطيعها وتركها حتى تبرد ومن ثم تقديمها.

بسبوسة باللبن وجوز الهند

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من القطر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط السميد مع كوب من جوز الهند وكوب من السكر، ومن ثم إضافة ملعقة من الفانيلا وملعقتين من البيكنج باودر.
• إضافة نصف كوب من الزبدة المذابة، ومن ثم إضافة كوب من الزيت النباتي فوق باقي المقادير.
• تحريك المكونات جيداً باستخدام اليدين.
• إضافة كوب ونصف من اللبن الزبادي، وتحريك الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
• سكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وتزيينها بالمكسرات.
• ترك صينية البسبوسة لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة، ومن ثم خبزها في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ولمدة عشرين دقيقة.
• سكب القطر الساخن على البسبوسة ومن ثم تقديمها.

البسبوسة بجوز الهند والزبادي

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.
• ثلث كوب من السكر.
• لوز حسب الرغبة.

القطر

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع السميد، وجوز الهند، والزبدة، والسكر، والبيكنغ باودر في وعاء متوسط الحجم، ومن ثم خلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• إضافة لبن الزبادي أثناء الخلط بالتدريج للحصول على خليط متماسك القوام.
• سكب الخليط في قالب الفرن المدهون بالقليل من الطحين.
• تزيين خليط البسبوسة باللوز ومن ثم تقطيعها باستخدام سكين إلى مربعات متساوية الحجم.
• إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
• تحضير القطر من خلال وضع السكر، والماء في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
• ترك المزيج حتى يغلي ثم رفعه عن النار وإضافة ماء الزهر وعصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وسكب القطر على الوجه ثم تقديمها مباشرةً.

البسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

الحشوة

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• خمسة فصوص من المستكة.
• ربع كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• شيرة وفستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• تحضير قالب أو صينية مستديرة ودهنها بالسمن والقليل من الدقيق.
• وضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، والبيض، والفانيليا، والزبادي، والزيت فيو عاء الخلاط وتشغيله للحصول على خليط متجانس.
• صب ثلثي كمية الخليط في الصينية وتسوية السطح، ومن ثم إدخالها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح حوافها ذهبية اللون.
• تجهيز القشطة من خلال وضع الحليب، والنشا، والدقيق، والسكر، والمستكة في وعاء صغير وتقليب المكونات بهدوء حتى يذوب النشا باستخدام مضرب شبك يدوي.
• وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر للحصول على خليط سميك القوام.
• رفع القدر عن النار ومن ثم إضافة القشطة وتقليب المكونات جيداً.
• توزيع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوي، ومن ثم توزيع بقية خليط البسبوسة على القشطة.
• إدخال الطبق إلى الفرن وخبزه لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراجها من الفرن ثم صب كوب من الشيرة فوقها وتركها حتى تبرد، ومن ثم تزيينها بالفستق وتقديمها مباشرةً.

البسبوسة باللبن وجوز الهند والقطر

المقادير

• كوبان من لبن الزبادي.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من القشطة.
• كوب من جوز الهند المجروش.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• كوب ونصف من القطر.
• جوز الهند المجروش حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ودهن صينية فرن بالقليل من الزبدة والقليل من السميد.
• خلط السميد، والسكر، وجوز الهند، والقشطة، ولبن الزبادي، والسمن في وعاء صغير للحصول على خليط سميك القوام.
• صب خليط البسبوسة في الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• إخراج البسبوسة من الفرن وصب القطر عليها مباشرةً، وتزيينها بجوز الهند المجروش.
• تقطيع البسبوسة مربعات وتقديمها مباشرةً.

البسبوسة في المنزل كالجاهزة

المقادير

• كوبان من دقيق السميد.
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الشربات الثقيل.

شربات البسبوسة

• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر الأبيض.

تزيين وجه البسبوسة

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• شربات.
• فول سوداني حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحضير الشربات من خلال وضع السكر وعصير الليمون والماء في قدر على النار، مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق، ومن ثم تركه حتى يبرد.
• وضع دقيق السميد، والدقيق الأبيض، والسكر، والسمن، والبيكنج باودر، والشربات الثقيل، والزبادي في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة المكسرات حسب الرغبة.
• تحضير صينية للخبز ودهنها بالسمن
• سكب الخليط في الصينية المدهونة بالسمن، وتزيينها بالفول السوداني أو أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة.
• إدخال الصينية للفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ولمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب الشربات عليها.
• ترك البسبوسة حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تقديمها.