طريقة عمل الجكليت

==الجكليت== حلاوة الجكليت، أو التوفي، حلاوة عراقيّة رمضانية، تقدم مع موائد وسهرات ليالي شهر رمضان المبارك، تحضر من مكونات بسيطة، وقليلة التكلفة، إلا أنّ لها طعمًا مميّزًا. يمكن اعتبار حلاوة الجكليت من الحلويّات كثيرة السعرات الحرارية، لذا فهي تعوّض ما يفقده الصائم من الطاقة طوال اليوم، فهي تحتوي على النشويّات، والسكريّات، والكربوهيدرات، وجميعها مصادر غنيّة بالطاقة، وتعطي الجسم ما يحتاجه بتناول كمية قليلة منها. وفي هذا المقال سنقدم لكم خطوات تحضيرها، مع بعض النصائح الهامة لضمان نجاحها.

طريقة عمل حلاوة الجكليت العراقية

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من حليب البودرة.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• جوز أو لوز للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الماء والليمون على النار حتى الغليان.
• يُخلط الطحين والحليب مع بعض، ثمّ توضع على النار ويُقلّب الحليب والطحين على نار متوسطة إلى أن يشقر لونهم.
• يُضاف الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح سميك ومتجانس، ثمّ يُرفع الخليط عن النار ويُضاف الهيل والشيرة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• يُعاد على النار مع التقليب المستمر إلى أن يصبح قوامها كالجكليت، ثمّ تُسكب في صحن التقديم وتُزين.

طريقة عمل حلى التوفي بالفانيلا

المقادير

• نصف كوب من القشطة.
• عبوة من الحليب المركز المُحلّى.
• عبوتان من بسكويت الشاي.
• كوب من الحليب.
• كوبان ونصف من الحليب الناشف.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من صوص الكراميل الجاهز للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب المُكثّف المُحلى في إناء لا يلصق على نار خفيفة، ثمّ يُحرّك حتى الحصول على كراميل، ثمّ يبعد عن النار ويُترك جانبًا.
• تُغمّس قطع البسكويت في الحليب، ثمّ يوضع في وعاء بايركس وتُصنع قاعدة في القاع.
• يُحمّص الحليب الناشف في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يتحول للون البني.
• يُخلط الحليب المُحمّص مع الفانيلا والبيض والسكر والبيكنغ باودر في محضّر الطعام، حتى يُصبح لدينا مكونات متجانسة وتُصبح كريمية.
• يُصبّ المزيج على طبقة البسكويت، ثمّ يوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُخرج الطبق من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• يُخلط الحليب المُحلّى والمكثف المكرمل مع القشطة حتى تُصبح المواد متجانسة.
• يُوزع الصوص على الطبق، ثم يوضع في الثلاجة حتى يُقدّم.
• يُزيّن السطح بصوص الكراميل عند التقديم، ويُقدّم وهو بارد.

طريقة عمل حلاوة التوفي الجكليتية

المقادير

مقادير القطر

• كوب وثلث من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.

المقادير الجافة

• كوب من الحليب الناشف.
• نصف كوب من الدقيق.
• ثلث كوب من نشا الذرة.
• كوب صغير من زيت الذرة.
• مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الماء في وعاء حتى الغليان، ثمّ بعد الغليان يوضع الليمون وبودرة الهيل، ثمّ تُخفّض درجة حرارة النار.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُسخن قليلًا، ثمّ يُمزج في طبق الحليب والنشا والدقيق.
• تُضاف الموادّ الجافة فوق الزيت، ثمّ تُخفض درجة الحرارة، ثمّ يُقلب باستمرار حتى لا تحترق الموادّ أو تأخذ اللون الأسمر.
• يُستمر في التقليب حتى يتحول لون الموادّ الجافة للون البني، ثمّ يضاف القطر تدريجيًا مع التقلب المستمر حوالي الدقيقتين.
• تُقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا، وتُصبح لينة وسلسة، ثمّ تُسكب مباشرة في وعاء التقديم.
• تُزين بالمكسرات كاللوز أو الفستق الحلبي أو الجوز.

طريقة عمل حلى التوفي مع الهيل

المقادير

• عبوة من الحليب المُكثّف المحلى النستلة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.

طريقة التحضير

• تُجهز صينية كبيرة، ثمّ يوضع عليها ورقة من أوراق الزبدة.
• يوضع حليب النستلة المُكثّف والمُحلى مع الهيل في مقلاة قاعدتها سميكة، ثمّ تُسخن على نار معتدلة، ثمّ يُقلب باستمرار باستخدام ملعقة من الخشب حتى الحصول على كرة تُشبه لون الكراميل.
• توضع على الورق، ثمّ تُحرك باستمرار حتى تُصبح ساخنة قليلًا.
• تُقطّع لأربعة قطع، ثمّ تُشكل لاسطوانات قطرها بوصة واحدة.
• تُقطّع بالسكين أو مقص مدهون بالزيت لقطع حجمها بوصة واحدة.
• تُترك حتى تبرد تمامًا، ثمّ تُغلف بالسولفان وتُحفظ لحين التقديم أو تُقدّم مباشرة.

طريقة عمل التوفي مع الشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الزبدة الغير مملحة.
• كوبان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من مكعبات الشوكولاتة الصغيرة قليلة الحلاوة.
• كوب من اللوز المفروم.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة مع السكر والملح، ثمّ تُطهى على نار معتدلة، ثمّ تُحرك حتى يتحمر الخليط على درجة 150 مئوية.
• يُسكب الخليط ق صينية بعد أن تُغلف بورقة من أوراق الزبدة.
• تُرش بشكل متساوي بالشوكولاتة على سطح التوفي.
• تُترك حتى الاستقرار وتُصبح ذائبة قليلًا.
• تُستخدم ملعقة عريضة بحيث تُفرد الشوكولاتة وتصبح ناعمة.
• يُوزع اللوز بالتساوي على السطح، ثمّ يُضغط عليه بخفة حتى تلتصق الشوكولاتة.
• تُجمد التوفي، ثمّ تُكسر لقطع حسب الذوق وتُقدّم مباشرة.

طريقة عمل حلى التوفي بالقشطة

المقادير

• أربعون قطعة من بسكويت الشاي.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان ونصف من الحليب الناشف.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.

التوفي

• نصف كوب من القشطة.
• كوب من الحليب المكُثف المُحلى.

طريقة التحضير

• توضع عبوة الحليب المكثف مع الماء المغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى يُصبح كالكراميل.
• تُغمّس قطع البسكويت في الحليب السائل، ثمّ تُرصّ منه طبقتان في الصينية.
• يوضع الحليب الناشف على نار هادئة، ثمّ يُقلب حتى يتحول للون الذهبي.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع البيض والسكر والزيت والبيكنغ باودر والحليب الناشف والفانيلا في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلط معًا.
• يوضع المزيج السابق على طبقة البسكويت، ثمّ يوضع في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• يسكب الحليب المُكثّف المتكرمل مع القشطة في طبق، ثمّ تُقلب جيدًا حتى يمتزجا معًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك حتى تبرد تمامًا، ثمّ توضع صوص التوفي عليها.
• توضع في قوالب الكب كيك لتسهيل تقديمها.
• تُزيّن بصلصلة الشوكولاتة والكراميل، ثمّ يُقدم حلى التوفي مع القشطة.