طريقة عمل السوفليه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٠ ، ٢٠ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل السوفليه

محتويات

السوفليه

تعد السوفليه من الأكلات التي يقبل عليها الكثيرون، سواء كانوا كبارًا أم صغارًا، وذلك بسبب طعمها اللذيذ ومناسبتها لجميع الأذواق، ومن الجدير بالذكر بأن السوفليه من الممكن أن يكون مذاقه مالحًا، مثل سوفليه الجبن والبطاطا، ومن الممكن أن يكون حلوًا مثل سوفليه الشوكولات وحلى السوفليه من أطباق الحلويات الشهية التي يمكن صنعها بعدة نكهات، ومن أشهى أطباق السوفليه هو سوفليه الأوريو وسوفليه الشوكولاتة، وتعد من أسهل الطرق لصنع الحلويات ويمكن أن يُقدم كطبق رئيسي أوحلوى.


سوفلي بعجينة رائعة

وقت التحضير 4 ساعات و40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملح حسب الرغبة
  • حشوة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في وعاء ثم يضاف اليه الزيت وتخلط المواد.
  • يضاف السكر مع الملح والخميرة والباكينج باودر والبيضة الى خليط الطحين.
  • تعجن المواد بحليب دافىء حتى تلم العجينة.
  • تترك حت تتخمر مدة ساعتين أو أربع ساعات في الشتاء.
  • تقطع العجينة الى كرات عديدة.
  • تفرد الكراة بشكل رقيق.
  • توزع الحشوة في وسط الكراة حيث يوزع اللحم المفروم.
  • توزع شرائح زيتون ثم الجبن المبشور.
  • تغلق العجينة باطراف الشوكة جيدا.
  • تدهن أطراف الجوانب بقليل من البيض ثم يزين بحبة البركة.
  • تبطن صينية الفرن بقليل من الزبدة ويرش بالطحين.
  • توزع القطع في الصينية المدهونة ثم تدخل الفرن حتى تخبز.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية *يترك مدة 25 دقيقة حتى ينضج.


طريقة عمل السوفليه

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للسوفليه

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 25 غرامًا من السكر .
  • خمسة عشر غرامًا من الدقيق .
  • 25 غرامًا من الكاكاو .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القوالب.

لتحضير الحشوة

  • 125 غرامًا من الحليب .
  • 125 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة، المقطعة إلى قطع صغيرة .
  • بياض خمس بيضات.
  • 25 غرامًا من السكر .

للتقديم

  • سكر بودرة لتزيين السوفليه.

طريقة التحضير

  • تُدهن أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة ومن الخارج بالكاكاو البودرة.
  • تُخفق الفانيليا والسكر في وعاء إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو ويُقلّب بلطف.

لتحضير الحشوة

  • يُسخّن الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي.
  • يُسكب نصف كمية الحليب فوق البيض ويُخفقان حتى يمتزجا جيدًا.
  • يُعاد الخليط إلى قدر الحليب ثم يُخفق باستمرار على نار عالية الحرارة حتى يغلي.
  • يُرفع فورًا عن النار ثم يوضع المزيج في وعاء كبير وتُضاف له الشوكولاتة ويُقلّب بلطف حتى تذوب.
  • يُترك جانبًا ليبرد.
  • يُخفق بياض البيض مع السكر في وعاء إلى أن يتماسك ثم يُضاف إلى كريمة الحشوة ويُقلّب بخفة بالملعقة الخشبية.
  • يُسكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويُخبز في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بقدر 2 سم فوق حافة الطبق.
  • يُرش السكر البودرة على السوفليه ويقدم.


طريقة عمل السوفليه بدون بيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست عشرة قطعةً من بسكويت الأوريو.
  • ظرف من كريمة الخفق.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • علبة من القشطة.
  • سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع كل المكونات في محضرة الطعام، وتُخلط حتى تصبح ناعمة.
  • تُحضر أكواب الفرن المدهونة بالزبدة، ويُسكب فيها الخليط، ثم يُدخل الفرن على درجة حرارة 170 درجةً مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً.
  • يُخرج من الفرن، يُرش عليها السكر، وتُقدم.


طريقة عمل السوفليه في المايكروويف

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • بيضة.
  • أربع حبات من بسكويت الأوريو.
  • كوب من خليط الكيك الجاهز.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من شوكولاتة الدهن.

طريقة التحضير

  • توضع البيضة، وخليط الكيك، والماء والزيت في الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
  • يسكب الخليط في أكواب السوفليه، ثم يوضع على الوجه بسكويت الأوريو المجروش والشوكولاتة.
  • توضع السوفليه في الميكروويف لمدة 66 ثانيةً إذا كانت الأكواب صغيرة و99 ثانيةً إذا كانت الأكواب كبيرة.


طريقة عمل السوفليه بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 15 غرامًا من الدقيق.
  • 25 غرامًا من السكر.
  • 25 غرامًا من بودرة الكاكاو.
  • 125 مل من الحليب.
  • 125 غرامًا من الشوكولاته الداكنة المقطعة لقطع صغيرة .
  • بياض خمس بيضات.
  • سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُحضر أطباق السوفليه بدهنها بالزبدة ورشها ببودرة الكاكاو.
  • تُخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
  • يُضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويُقلب بلطف.

لتحضير كريمة الحشو

  • يوضع الحليب في قدر على الموقد حتى يغلي.
  • يُصب نصف الحليب على البيض ويُخفق إلى أن يمتزج الخليط جيدًا.
  • يُعاد الخليط إلى قدر الحليب ويُخفق باستمرار على موقد مرتفع الحرارة ثم يُرفع عن الموقد عندما يبدأ بالغليان.
  • يوضع في وعاء كبير ثم تُضاف له الشوكولاتة ويُقلب بلطف إلى أن تذوب الشوكولاتة يُترك جانبًا ليبرد.
  • يُخفق بياض البيض مع السكر في وعاء إلى ان يتماسك البياض ثم يُقلب بلطف مع كريمة الحشو.
  • يسكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويُخبز في فرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يرتفع السوفليه سانتيان ونصف فوق حافة الصحن.
  • يُرش بالسكر البودرة للتزيين.


طريقة عمل السوفليه بالأوريو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • اثنتا عشرة حبةً من بسكويت الأوريو المطحون .
  • ظرف من كريمة الخفق البودرة .
  • علبة من القشطة .
  • نصف كوب من الحليب .

طريقة التحضير

  • تُخلط القشطة مع كريمة الخفق والحليب.
  • يُضاف بسكويت الأوريو المطحون ويُخلط.
  • يُسكب المزيج في أوعية زجاجية مقاومة للحرارة.
  • يُدخل إلى فرن محمى مسبقًا إلى حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقةً.


طريقة عمل سوفليه اللوتس

وقت التحضير ربع ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من جبن الدهن
  • كوب ونصف من الحليب السائل
  • ملعقة من القشطة
  • خمس عشرة حبة من بسكوت اللوتس

طريقة التحضير

  • تخلط كل المكونات في الخلاط وعندما يلاحظ أن الخليط كثيفًا تزاد كمية الحليب، وعندما يلاحظ أنه خفيف يزاد بسكويت اللوتس للوصول إلى القوام الكويس.
  • يوضع الخليط في قوالب الفرن مدهونة بالزبدة.
  • تترك في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 150 والفرن يكون مسخن مسبقًا.


سوفليه الشوكولاتة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

السوفليه

  • بيضتان في حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  • 25 غرام من السكر الأبيض.
  • 15 غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • 25 غرام من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، لدهن القوالب.

للحشوة

  • 125 مل حليب سائل كامل الدسم.
  • 125 غرام من قطع الشوكولاتة الداكنة.
  • خمسة من بياض البيض.
  • 25 غرام من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة أو الزيت النباتي لدهن القوالب.
  • سكر أبيض بودرة، للتزين والتقديم.

طريقة التحضير

  • تُدهن قوالب السوفليه بالزبدة، ثم تُغلّف ببودرة الكاكاو، ويُتخلّص من الزائد.
  • لتحضير السوفليه
  • يُخفق كل من السكر الأبيض، والفانيليا في وعاء عميق لتتجانس المكونات، وللحصول على خليط فاتح اللون، وهش القوام، ثم يُضاف الدقيق والكاكاو الخام وتُحرك المكونات مجددًا لتتداخل وتتجانس.
  • لتحضير الحشوة
  • يُسخن الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة ليغلي، ثم تُسكب نصف كمية الحليب فوق البيض، وتُخفق المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا، ثُمّ يُضاف خليط البيض إلى قدر الحليب وتٌحرّك المكونات باستمرار على نار عالية ليغلي، ثُمّ يُرفع القدر عن النار.
  • يُسكب الخليط في وعاء عميق، ثُمّ تُضاف الشوكولاتة، وتُقلّب المكونات بهدوء لتمتزج الشوكولاتة مع الخليط.
  • يُخفق كل من بياض البيض مع السكر الأبيض في وعاء آخر، ليتماسك ثُمّ يُسكب فوق خليط الحشوة وتُقلّب المكونات مُجددًا بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
  • يُسكب خليط السوفليه في القوالب، ثُمّ تُوضع في الفرن المُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، لينضج ويرتفع للأعلى.
  • يُزيّن حلى السوفليه بالشكولاتة بربع ملعقة صغيرة من بودرة السكر الأبيض، ثُمّ يُقدّم ساخنًا إلى جانب صلصة الفراولة الشهية.


طريقة عمل سوفليه النوتيلا

وقت التحضير ربع ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين
  • خمس ملاعق كبيرة من النوتيلا
  • ربع كوب من الزبدة
  • ثلاث بيضات
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ربع كوب من السكر المطحون

طريقة التحضير

  • تدهن القوالب بالزبدة والكاكاو.
  • يخلط البيض مع السكر جيدًا ثم يضاف اليه الزبدة ثم الطحين والفانيلا.
  • تضاف النوتيلا وتمزج جيدًا ثم يوزع الخليط على القوالب.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج سطح القالب.


طريقة عمل سوفليه النوتيلا مع الآيس كريم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من السكر.
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب من الطحين.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أبياض أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • الآيس كريم حسب الرغبة للتقديم.
  • حبات من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يُضاف كل من ثلث كوب السكر مع الكاكاو والدقيق في قدر، ويسكب الحليب تدريجيًا.
  • يُسخن الخليط حتى الغليان، مع التحريك باستمرار، ثم يُرفع القدر عن النار.
  • يُخفق صفار البيض بالشوكة في وعاء صغير.
  • يُضاف إلى البيض المخفوق ثلث خليط الكاكاو، ويُضاف بعد ذلك باقي الخليط تدريجيًا ثم تُضاف الزبدة.
  • تُضاف الفانيليا ويُحرك المزيج جيدًا ويُترك ليبرد قليلًا.
  • يُخفق بياض البيض مع الملح حتى يتكاثف، ثم يُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من السكر بمعدل ملعقة كبيرة في كل مرة، ويتابع

الخفق بدرجة متوسطة إلى ان يتكون خليط كثيف ولامع.

  • تُضاف ربع كمية بياض البيض إلى خليط الكاكاو ويُحرك ثم يُضاف ما تبقى من خليط بياض البيض ويُحرك من جديد.
  • تحضّر قوالب السوفليه بدهنها بالزبدة ووضع بضع حبات من الشوكولاتة الكاملة، وتغلف القوالب بطبقة من ورق الألمنيوم.
  • يسكب خليط السوفليه يحذر في قوالب السوفليه.
  • توضع القوالب في صينية الفرن المربعة الشكل، ويُسكب ماء حار جدًا داخل الصينية لعلو 2 سم.
  • تُخبز قوالب السوفليه في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45 دقيقةً.
  • تُخرج قوالب السوفليه من الفرن وتُقدم فورًا مع الآيس كريم.


السوفليه بالنسكويك

وقت التحضير 25 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير السوفليه

  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • بياض بيضتان.
  • ثلث الكوب من شوكولاتة بودرة النسكويك.
  • صفار بيضة.
*ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوب من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

لتحضير البودنغ

  • كوب ونصف من الحليب.
  • علبة من بودينغ البودرة بنكهة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من سكر البودرة، والكاكاو، والطحين في داخل إناء صغير.
  • تضاف شوكولاتة النسكويك مع الماء وتخلط لتتجانس المقادير.
  • يوضع الإناء على نار حرارتها خفيفة وتحرك باستمرار لمدة 10 دقائق ليصبح الخليط سميك القوام ويرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد.
  • يخفق كل من زلال البيض، وعصير الليمون الحامض كي تتكون الكريمة مع الاستمرار في الخلط، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • يضاف كل من صفار البيض مع الفلنيليا لمزيج الشوكولاتة في الإناء.
  • يصب ربع بياض البيض المخفوق فوق مزيج الشوكولاتة وتخلط المكونات معًا، ثم يضاف ما تبقى من زلال البيض المخفوق وتخلط
المكونات حتى تتجانس.
  • يقسم الخليط في الأوعية المضادة للحرارة و المدهونة بالزبدة والمغطى قاعها وأطرافها بالسكر الأبيض.
  • توضع الأوعية في الصينية وتدخل للفرن الحامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنفخ وترفع.
  • يخلط الحليب مع البودينغ عنم طريق الخفاقة حسب التعليمات المدونة على العلبة.
  • يدخل البودينغ لثلاجة كي يتماسك، ثم يقدم.


أسهل طريقة لعمل السوفليه بالكراميل

وقت التحضير 22 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بيضتان.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من الآيس كريم.


طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.
  • يُرفع القدر من على النار وتُضاف الكريمة وتُخفق مع السكر المذاب جيدًا.
  • يُصب خليط الكراميل في مكعبات الثلج الفارغة ويُوضع في المجمدة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يُضاف مسحوق السكر، الدقيق، البيض، ومسحوق الكاكاو إلى الخلاط الكهربائي ويُخفق المزيج لمدة ثلاث دقائق.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • يُوزع الخليط في قوالب السوفليه ويُضاف مكعب من الكراميل وسط الخليط ويُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً.
  • يُبرد السوفليه لمدة دقيقتين ثم تُفك الكعكة من الحواف ويُقلب القالب على طبق التقديم مع الآيس كريم.


أسهل طريقة لعمل السوفليه بالتوت

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بيضتان.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من التوت الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.


طريقة التحضير

  • تُضاف الزبدة والشوكولاتة وتُترك على نارٍ هادئةٍ مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
  • يُضاف السكر، الطحين، التوت، البيض، الفانيليا، والملح ويُخفق المزيج لمدة ثلاث دقائق ثم يُضاف خليط الشوكولاتة ويُخفق مع المزيج لمدة دقيقة.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • يُوزع الخليط في قوالب السوفليه ويُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً.
  • يُبرد السوفليه لمدة دقيقتين ثم تُفك الكعكة من الحواف ويُقلب القالب على طبق التقديم ويُزين بالتوت ثم يُقدم.


سوفليه البرتقال

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • صفار اربع بيضات .
  • ملعقتان من السكر الناعم.
  • ملعقة من بشر البرتقال.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق من الجيلاتين. المذاب في كوب من عصير البرتقال
  • ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُذوب الجيلاتين في كوب من عصير البرتقال، ومن ثم يُترك جانبًا.
  • يوضع كل من السكر الناعم وصفار البيض وبشر البرتقال في وعاء، ومن ثم يُخفقوا حتى يتجانس المزيج.
  • يُضاف الجلاتين الذي قد تم إذابته مسبقًا، والكريمة إلىخليط صفار البيض السكر الناعم ويُقلب جيدًا.
  • يُخفق بياض البيض جيدًا حتى يُصبح مثل الرغوة، ومن ثم يُضاف إلى المزيج ويُقلب جيدًا.
  • يُحضّر قالب سوفليه مغلف بورق الزبدة أو مدهون بالزبدة.
  • يوضع الخليط السابق في قوالب السوفليه المدهونة .
  • يُدخل إلى الفريزر ليتجمد.
  • يُزين بالكريمة ويقدم.


سوفليه الليمون

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • صفار بيضتان.
  • ستة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • دهن أطباق صغيرة للفرن بالقليل من الزيت، ثم وضعها جانبًا.
  • خلط ملعقتان كبيرتان من السكر مع الطحين في وعاء.
  • إضافة عصير الليمون، والزبدة، وبشر الليمون، والتقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • خلط صفار البيض، والحليب جيدًا في وعاء آخر، ثم وضعه جانبًا.
  • وضع بياض البيض في وعاء كبير، وخفقه بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة مع أربعة ملاعق السكر المتبقية جيدًا حتى يتضاعف حجمه.
  • خلط صفار البيض، والحليب مع خليط الطحين والليمون.
  • تحريك بياض البيض بخفة حتى تتمازج المكونات.
  • سكب المزيج في الأطباق المجهزة، ثم وضع الأطباق في صينية فرن فيها ماء مغلي لارتفاع 2.5 سم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن، وإزالة الأطباق من الصينية، وتركها حتى تبرد لمدة خمسة دقائق.
  • نثر السكر البودرة على الوجه، ثم تقديمها دافئة.


سوفليه التوت الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من التوت الأحمر.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • زلال أربع بيضات.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كريمة الترتار.
  • سكر بودرة للزينة حسب الرغبة.

دهن أطباق السوفليه

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم دهن أربعة أطباق سوفليه بالقليل من الزبدة، ونثر عليها السكر.
  • وضع التوت مع الزبدة، والسكر في قدر على حرارة متوسطة، وتركه لحوالي 10 دقائق أو حتى يذبل التوت.
  • إبعاد القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد، ثم تصفيته حتى يتم التخلص من بذور التوت.
  • إضافة صفار البيض الواحدة تلو الأخرى إلى مزيج الفاكهة مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
  • خفق زلال البيض مع كريمة الترتار جيدًا في وعاء آخر، حتى يتم الحصول على ما يشبه الكريمة.
  • إضافة خليط الفاكهة تدريجيًا على زلال البيض مع الاسمترار بالخفق حتى تتجانس المكوّنات.
  • سكب المزيج بالتساوي بين أطباق السوفليه، ثمّ إدخالها إلى الفرن لحوالي ثلث ساعة.
  • إخراج الأطباق من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثمّ نثر عليها سكر البودرة، وتقديمها مباشرة.


سوفيله المانجو

وقت التحضير 165دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من المانجو المقطع.
  • كوب من الكريمة.
  • ستة حبات من بياض البيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقتان من الفانيليا .
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان من الجيلاتين.
  • كوب من الكاسترد.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء نصف كوب من الحليب مع الكاسترد، ومن ثم يُحرك جيدًا حتى يذوب الكاسترد جيدًا.
  • يوضع وعاء على النار بداخله كوب من الحليب.
  • يُضاف إلى الحليب السكرحتى يغلي، وعندما يغلي يُضاف خليط الكاسترد الذي قد تم تحضيره مسبقًا ويُترك على النار حتى يُصبح قوامه غليظ وكريمي.
  • يُرفع من على النار، ويُترك حتى يبرد تمامًا.
  • يُذوّب الجيلاتين في نصف كوب من الماء ويُضاف إلى المزيج.
  • يُضاف المانجو إلى الخليط.
  • تُضاف كل من الكريمة وبياض البيض المخفوق، ويُحرك حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • يُسكب المزيج في أكواب التقديم.
  • تُدخل القوالب إلى الفريزرحتى تتجمد.


سوفليه الموز

وقت التحضير 32 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلث كوب من السكر الزائد.
  • بياض أربع بيضات.
  • موزتان كبيرتان طازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • سكر بودرة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم وضع منصب شبكي في ثلثه السفلي.
  • دهن 4-6 قوالب الراميكن خزفية بالزبدة، ثم نثرها بالسكر، وتربيتها لإزالة الكمية الزائدة منها، ومن ثم صف قوالب الراميكن في صينية، ووضعها في البراد.
  • تقشير الموز، وتقطيعه، ثم هرسه في محضرة الطعام، يتم قياس كوب من هريس الموز، ويوضع جانبًا.
  • خلط الماء، والسكر في قدر صغير، ثم غليه على حرارة متوسطة، وغلي الشراب حتى يسمك، لمدة من ثلاثة إلى خمسة دقائق.
  • إضافة هريس الموز، ثم الاستمرار بالتحريك حتى تندمج المواد جيدًا.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة ربع ملعقة صغيرة من القرفة، ونقله إلى وعاء مضاد للحرارة.
  • خفق بياض البيض مع الملح في وعاء نظيف جاف حتى يبدأ بالتماسك، ثم إضافة الملعقة كبيرة المتبقية من السكر، والاستمرار بالخفق حتى تتشكل رؤوسًا متماسكة به.
  • تقليب بياض البيض في الهريس البارد، ثم سكب الخليط في القوالب، ومع مساواة الوجه باستخدام طرف السكين.
  • وضع السوفليه في الفرن، ثم تخفيف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، ثم خبزها حتى تنتفخ، ويصبح لونها بنيًا فاتحًا لمدة من 10-12 دقيقة تقريبًا.
  • نثر السوفليه بالسكر البودرة، وتقديمها ساخنة.


السوفليه بالفراولة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفراولة.
  • 400 غرامًا من السكر.
  • بياض عشر بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تُغسل الفراولة جيدًا ثم تُصفى بمصفاة فواكه.
  • يُضاف السكر إلى الفانيليا والقليل من الماء ثم يوضع على نار هادئة.
  • تُضاف الفراولة المصفاة إلى السكر فور إبعاده على النار مع التقليب الجيد.
  • يوضع الخليط على النار ويُترك يغلي مع التقليب لمدة خمس دقائق.
  • يُضرب بياض البيض حتى يتجمد ويُسكب عليه الخليط فور إبعاده عن النار مع التقليب بخفة وسرعة.
  • يُدهن القالب بالزبدة ويُرشّ بالسكر البودرة ثم يُسكب إلى ثلاثة أرباعه بالخليط.
  • يدخل في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقةً ثم يُقدّم فور خروجه من الفرن.


سوفلي الموز والليمون الحامض مع جوز الهند المحمص

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من السكر.
  • قرن من الموز.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور المحمص.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر (إضافي).
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملحة (مذوبة).
  • بياض ثلاث بيضات.

للتقديم

  • جوز هند مبشور محمص.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدهن قوالب السوفلي بالزبدة المذوبة.
  • ينثر ملعقتان كبيرتان من السكر الأضافي في القوالب وينفض الزائد منه.
  • توضع القوالب في صينية الفرن ثم توضع في الثلاجة.
  • يوضع الموز وعصير الليمون في محضرة الطعام، ثم يهرس الموز حتى يصبح سلس، ثم ينقل هريس الموز إلى طبق أخر ويوضع جانباً.
  • يخفق بياض البيض بواسطة خفاق كهربائي، ثم يضاف السكر بالتدريج مع الإستمرار بالخفق.
  • يسكب خليط البيض فوق هريس الموز وتقلب المكونات بلطف.
  • يوزع مزيج الموز في قوالب السوفلي، ثم ينثر جوز الهند.
  • يوضع السوفلي في الفرن المحمى لمدة12 دقيقة أو حتى ينضج.


سوفلي الفانيليا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من سكر البودرة.
  • 40 غرام من الزبدة.
  • 40 غران من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • صفار تسع بيضات.
  • بياض سبع بيضات.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف مقدار الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف الدقيق وتقلب المكونات جيداً لمدة 5 دقائق.
  • يغلى الحليب ويضاف إلى المكونات مع التقليب بمضرب سلك بعيداً عن النار.
  • يعاد الخليط على النار ثم يضاف إليه السكر والفانيليا مع الإستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط.
  • يرفع المزيج عن النار، ثم يضاف إليه باقي كمية الزبدة وصفار البيض.
  • يخفق بياض البيض في وعاء عميق، ثم يضاف إلى الصلصة، وتوضع في القوالب.
  • يدخل السوفلي إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم يقدم فوراً عند خروجه من الفرن.


سوفليه الليمون الهندي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البيض المفصول فيها الزلال عن الصفار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث حبات من الليمون الهندي الغريب فروت الزهري،والمقطع إلى أنصاف.
  • 50 غرام من الطحين العادي.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية،ويُترك قليلاً حتى يسخن.
  • تُعصر حبات الليمون الهندي المقطعة إلى أنصاف،ثم يتم نزع اللب منها إلى جانب الإحتفاظ بالعصير،ثم تُوضع أنصاف حبات الليمون في صينية الفرن.
  • يُوضع عصير الليمون الهندي في قدر على النار،ويُترك حتى يغلي ويتقلص حجمه.
  • تُوضع الزبدة في قدر على النار،ثم يُضاف الطحين إلى القدر وتُخلط المكونات جيداً حتى تتماسك المكونات معاً،ثم يُسكب عصير الليمون الهندي بشكل تدريجي إلى القدر ويُترك حتى يغلي،ثم تُخفض النار تحت القدر ويُترك حتى يغلي من جديد.
  • تُطفئ النار تحت القدر،ويُترك جانباً حتى يبرد لِبضع دقائق،وبعدها يُضاف صفار البيض وتُخفق المكونات،ثم يُضاف عصير البرتقال ويُعاد الخفق من جديد.
  • يُوضع الزلال في وعاء ثم يُخفق جيداً،وبعدها يُضاف السكر مع الإستمرار بالخفق،ثم يُضاف القليل من خليط الليمون الهندي إلى الوعاء مع المحافظة على الخفق بشكل مستمر حتى تتجانس المكونات،ثم يُسكب خليط الزلال فوق خليط عصير الليمون الهندي الموجود في القدر.
  • يُسكب الخليط فوق حبات الليمون الهندي المقطعة إلى أنصاف،ثم يتم ترتيب السطح والجوانب بواسطة سكين.
  • تُوضع أنصاف الحبات في صينية الفرن،ثم تُدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتماسك الخليط.
  • يُرش القليل من السكر على السوفليه،ثم يُقدم.


سوفليه القهوة

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الشوكولاتة السوداء المذابة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن كامل الدسم.
  • أربع بيضات (مع فصل بياض البيض عن الصفار).
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة فى وعاء على نار هادئة حتى تذوب، ثم إضافة الدقيق، والتقليب حتى يصبح لونه أصفر.
  • إضافة اللبن تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط متجانس وسميك، ثم نقل الخليط إلى وعاء كبير.
  • إذابة القهوة في ماء ساخن، ثم إحضار الخليط الذي تم تجهيزه، وإضافة عليه القهوة المذوبة، ومن ثم التحريك جيدًا.
  • إضافة صفار البيض، والسكر، والفانيليا، ثم الخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط، أما بياض البيض، فيتم وضعه في وعاء آخر، ومن ثم خفقه حتى يتضاعف حجمه.
  • إضافته إلى خليط صفار البيض تدريجيًا مع الخفق باستمرار حتى تتجانس المكونات تمامًا.
  • إحضار الأكواب أو القوالب المرغوب بها لتقديم السوفليه، ثم ادهنها بالزبدة، ونثر عليها السكر من جميع الجوانب حتى يغطيها تمامًا.
  • سكب مزيج السوفليه في قوالب، ثم وضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى ينضج، على درجة حرارة 180 درجة.
  • تزيينه بالشوكولاتة الذائبة حسب الرغبة، ثم تقديمه ساخنًا.


سوفليه الجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 125 غرام من جبنة غرويير المبشورة.
  • 200 مل من الكريمة.
  • أربع حبات من البيض ويتم فصل الزُلال عن الصفار.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون،أو نصف ملعقة صغيرة من التارتار.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
  • 25 غرام من الطحين الأسمر.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
  • 40 غرام من الزبدة.
  • ملح وفلفل.
  • فص من الثوم.
  • جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • تُدهن أطباق السوفليه بالقليل من الزبدة،ثم تُدهن الأطباق بفص الثوم،ثم تُفرم الكمية المتبقية من فص الثوم وتُوضع الزبدة في وعاء مع التارتار والزلال،ثم تُضرب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتماسك وتُصبح أكثر كثافة.
  • تُوضع الزبدة في وعاء على النار،وتُترك قليلاً حتى تسخن،ثم يُضاف الطحين إلى الوعاء وتُحرك المكونات جيداً،وبعدها تُضاف الكريمة بشكل تدريجي إلى الوعاء مع الإستمرار بالتحريك.
  • يُرفع الوعاء من على النار،ثم تُضاف الجبنة المبشورة وجوزة الطيب والملح والفلفل وصفار البيض الحبة تلو الأخرى والثوم المعمر والزيتون الأسود إلى الوعاء،ثم تُحرك المكونات جيداً.
  • يُسكب المزيج فوق الزُلال المخفوق،ثم تُحرك المكونات ببطئ بواسطة ملعقة خشبية.
  • يُسكب المزيج في أطباق السوفليه،ثم تُدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة وعشرين دقيقة،وتُترك حتى تُخبز،ثم يُطفئ الفرن وتُترك أطباق السوفليه داخل الفرن مع فتح باب الفرن قليلاً.
  • تُخرج الأطباق من الفرن،وتُقدم دافئة.


السوفليه المالح بجبن الشيدر والبارميزان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • ربع كيلوغرام من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز الأبيض.
  • 60 غرام من الدقيق الأبيض.
  • 300 مل من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان، مبشور.
  • أربع بيضات في حرارة الغرفة.
  • 125 غرام من جبن الشيدر، مبشور.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.

طريقة التحضير

  • تُدهن قاع وجوانب قوالب السوفليه بالزبدة، ثم يُوزع فتات الخبز فوق الزبدة، وتُترك القوالب جانبًا.
  • يُوضع كل من الزبدة، والدقيق في قدر على نار متوسطة، مع التحريك لتتجانس المكونات وتتماسك، ثُمّ يُضاف الحليب تدريجيًا، ليغلي الخليط.
  • تُخفض النار من تحته، ويُترك الخليط قليلًا على نار هادئة، ثم تُضاف بودرة الخردل، ملح الطعام، والفلفل الأسود وتُحرّك المكونات، ثم تُرفع عن النار، وتُترك لتبرد في حرارة الغرفة.
  • يُضاف الجبن للخليط، ثم يُضاف بياض البيض وتُخلط المكونات لتمتزج وتتجانس.
  • يُخفق بياض البيض في وعاء آخر، ثم يُضاف ثلاثة أرباعه إلى خليط الجبن، وتُحرّك المكونات، ثم يُضاف باقي كمية خليط بياض البيض وتُخلط المكونات مجددًا بهدوء.
  • يُسكب خليط السوفليه داخل القوالب، ثم يُوضع في الفرن المُسخّن مُسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة من ثلث ساعة إلى نصف ساعة، ليزداد حجمه وينضج تمامًا.
  • يُقدّم حلى السوفليه المالح بجبن البارميزان والشيدر الشهيّ واللذيذ ساخنًا.


طريقة عمل السوفليه بالمشروم والجبن

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقتان من الثوم البودرة.
  • ملعقة من الملح.
  • ست حبات من بياض البيض.
  • ست من صفار البيض.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • كوب ونصف من الفريك.
  • كوبان من جبن تشيدر.
  • نصف ملعقة من كريم التارتار.
  • كوب من المشروم المشوي.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة ثم يضاف الثوم، والملح، والفلفل والماء ويترك الوعاء يغلي على النار.
  • يضاف الفريك ويترك يغلي لمدة15 دقيقة حتى يغلظ قوامه.
  • يرفع عن النار ثم يصفى ويضاف الجبن ويقلّب جيداً حتى يذوب تماماً.
  • يضاف صفار البيض مع التقليب المستمر.
  • يخفق بياض البيض مع كريمة الترتار بالمضرب الكهربائي ،ثم يضاف على الخليط السابق.
  • يوضع الخليط في قالب السوفليه المدهون بالزبدة ثم يدخل الفرن حتى ينضج تماماً.
  • توضع قطع المشروم المشوية على الوجه ثم تقدم.


سوفليه البيض بالجبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست بيضات كبيرة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع البيض، والثوم، والفلفل الأسود، والحليب، والملح في وعاء، والخفق جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • دهن أطباق السوفليه بالزبدة، ثم وضع نصف الطبق جبنة موتزاريلا، ثم ملئ باقي الطبق بخليط البيض.
  • وضع أطباق السوفليه في الفرن لمدة نصف ساعة.


سوفلي الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوب ونصف من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • طحين حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • بيضة.

الحشو

  • اربع حبات من الباذنجان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • جبنة.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم .
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير جميعها مع بعض.
  • تضاف الفرينة حتى تتماسك العجينة .
  • تترك حتى ترتاح قليلاً.
  • يقشر الباذنجان ويقطع الى مكعبات صغيرة.
  • يسخن الزيت ثم تقلى فيه قطع الباذنجان وتقلب جيداً .
  • يضاف الثوم والطماطم وتقلب حتى تتشرب مليح من بعض.
  • يرفع الوعاء من فوق النار ثم تضاف كمية من الزيتون الاسود وتقلب.
  • تقطع العجينة إلى دوائر ثم تفرد.
  • تحشى الدوائر بالحشوة وتوزع جيدا .
  • تغلق العجين بالشوكة ثم تدهن بالبيض.
  • تخبز في الفرن حتى تنضج.


سوفليه بحشوة الزيتون

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو النباتي حسب الرغبة.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق (حسب العجينة).
  • مقادير الحشوة:
  • زيتون أخضر مقطع حسب الرغبة.
  • برش ليمون حسب الرغبة.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء تمزج مقادير مع بعضها جيداً.

تحضير العجينة

  • في وعاء يخلط الحليب مع الخميرة والسكر ثم يضاف الزيت وحبة من البيض والملح ثم يضاف الدقيق تدريجياً وتعجن جيداً حتى يتكون الخليط عجينه طرية لا تلصق باليد ومتماسكة،ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر وتنتفخ.
  • ترق العجينه بشكل رقيق وتقطع على شكل دوائر وتحشى بالحشوة، وترتب في الصينيه، ثم تدهن الكرات بالبيض المخلوط مع ملعقة من الخل أو ملعقه من الكاتشب، وتدخل في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع كرات السوفليه في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


سوفلي البيتزا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • 250 غرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البيض.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب الدافئ أو أكثر حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

  • كمية من الزيت.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • صدران من الدجاج مفروم ناعم.
  • حبة من الفلفل مفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • حبة من الطماطم مفرومة ناعم.
  • أربة فصوص من الثوم المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربة أوراق من ورق غار.
  • جبن مبروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع مقادير العجينة، وتعجن مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، ثم تترك حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة

  • في وعاء على النار يوضعي الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الدجاج ويترك حتى يجف الماء.
  • تضاف الفلفل ورب البندورة والطماطم والثوم والملح والفلفل والزنجبيل وورق الغار، ثم يترك الدجاج على النار حتى ينضج.
  • تقطع العجينة على شكل كرات، ثم تفرد وتحشى بكمية كافية من الحشوة.
  • وترش بكمية مناسبة من الجبن، ثم تغلق العجينة على شكل نصف دائرة ثم توضع في صينية الفرن.
  • يدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت، ثم توضع في الفرن حتى تتحمر وتنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوضع السوفليه ي طبق التقديم ويقدم ساخناً.


سوفلي بصلصة طماطم وجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • فنجانان من الماء الدافىء.
  • بيضة.
  • أربع مغارف كبيرة من الزيت.
  • مغرفتان كبيرتان من الحليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قليل من الملح.
  • طحين حسب حاجة العجين.

الحشو

  • صلصة طماطم.
  • جبن مبشور.

طريقة التحضير

  • تجهزالعجينة بخلط مقادير العجين مع بعض حتى تتكون العجينة.
  • تترك حتى تتخمر في مكان دافئ.
  • تفرد العحينة على شكل دوائر.
  • توزع الحشوة ثم تغلق قطع العجين من الاطراف جيدًا.
  • تدهن العجينة من الأعلى بالقليل من الحليب .
  • تزين بحبة البركة ثم تخبز في الفرن وتقدم.


السوفليه بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتا صدر الدجاج.
  • بيضتان .
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تقطّعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم تتبّل بالملح والفلفل.
  • يخفق الحليب مع بياض البيض حتى يصبح هشًا.
  • يحضر قالب فرن و توضع قطع الدجاج ثم يسكب عليها خليط البيض بالحليب.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يقدم.


سوفليه محشو بالدجاج و الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجين

  • 500 غرام من الفرينة.
  • ملعقة قهوة من خميرة الخبز.
  • ربع ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.
  • ملعقة قهوة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة قهوة من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقتان أكل من زيت الزيتون.
  • ملعقة أكل من الزبدة.
  • حليب دافئ.

للحشو

  • صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ست حبات من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ست فصوص من الثوم.
  • زيتون أخضر مقطع.
  • ربع ملعقة من الملح .
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة من الزيت.
  • جبن مبشور أو فوندو.

طريقة التحضير

العجينة

  • تخلط جيدا في وعاء المكونات الطحين وخميرة الخبزوالقليل من خميرة الحلوى والسكر و الملح.
  • يضاف زيت الزيتون و البيضة إلى الخليط وتخلط حتى تمتزج .
  • يضاف الحليب الدافئ إلى الخليط وتعجن المكونات بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تضاف ملعقة زبدة فوق العجينة وتعجن حتى تتكون عجينة ملساء وطرية.
  • تترك جانبا حتى ترتاح مدة 45 دقيقة في مكان دافئ.

الحشو

  • يوضع الزيت و البصل المقطع و الدجاج في مقلاة ويقلب حتى يتقلى جيدا.
  • يضاف الثوم مع الطماطم ،الزيتون الأخضر إلى الخليط ويقلب .
  • تضاف التوابل وتمزج جيدا ثم يترك الخليط حتى ينضج.
  • تحضر العجينة وتقسم إلى 12 كرة صغيرة.
  • تفرد الكراة بالشوبك على شكل دوائر.
  • يوزع قليل من الحشو و الجبن في وسط العجين ثم تغلق العجينة جيدا من جميع الاطراف .
  • تدهن العجينة بصفار البيض بعد خلطه بالقليل من الحليب و القهوة.
  • تزين بالزيتون المشرح أو حسب الرغبة.
  • تحيز في الفرن على درجة حرارة200 مئوية.
  • تترك مدة 15حتى تنضج وتكتتسب اللون الذهبي ثم تقدم.


طريقة عمل السوفليه بالبطاطس واللحم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنا كيلو من البطاطس.
  • كوبان و ربع من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • حبة جوزة الطيب حبّ، مطحونة.

لتحضير الحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو و ثلث من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • تسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة.
  • يضاف اللّحم إليها مع التحريك من وقت لآخر، يرفع المزيج عن النار عندما ينضج اللّحم.
  • يسخّن الزيت المتبقي في قدر ويضاف الخضار إليه ثم تخفّف النار وتطهى لمدّة ثلث ساعة.
  • يضاف الثوم والدقيق إلى مقلاة الخضار ثمّ اللّحم.
  • تذوّب المرق في الماء ويضاف إلى القدر.
  • يغطّى القدر ويترك على النار لمدّة 54 دقيقة .
  • توضع البطاطس في قدر ثانٍ ويغمر بالماء المملّح وتسلق إلى أن تنضج.
  • تهرس البطاطس وتوضع في وعاء.
  • تضاف الزبدة والحليب وثلاثة أرباع كمية الجبن وجوزة الطيب إلى الوعاء وتمزج المكوّنات.
  • يقسّم اللحم و يوضع في صينيتيّ فرن.
  • يغطّى اللّحم في الصينيتين بمزيج البطاطس وينثر الجبن فوقها.
  • يسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم تدخل الصينيتين إلى الفرن .مدة 30 دقيقة .
  • تقدّم السوفليه فورًا.


سوفلية السبانخ

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات .
  • كوب من البشامل ،سميك.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
  • كيس سبانخ ،مجمدة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

  • توضع السبانخ فى طبق عميق وبواسطة شوكة تفرم جيدًا.
  • يضاف البشاميل السميك والجبن المفروم ويخلط جيدًا ويتبل بالملح والفلفل.
  • يفصل صفار البيض عن البياض ثم يضاف الصفار لخليط السبانخ ويقلب.
  • يوضع بياض البيض في وعاء اخر ويخفق جيدا حتى يبيض لونة.
  • يضاف بياض البيض لخليط السبانخ ويقلب من أسفل لأعلى حتى يختلطوا.
  • يوزع خليط السوفلية فى قوالب سوفلية مدهونة بالزبد.
  • توضع قوالب السوفلية فى صينية كبيرة يوجد بها ماء مع مراعاة عدم تخطي الماء لثلث القوالب ثم توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 مدة 30 دقيقة أو لحين أن تنضج تقدم ساخنة.


سوفلي بالطن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فرينة

الحشو

  • بطاطا مقلية مكعبات.
  • جبن.
  • صوص الطماطم.
  • الطون .
  • ربع كوب من الزيتون .
  • ثلاث بيضات مسلوقة.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات في وعاء الحليب ،الزيت ،البيضة ،الخميرة ،السكر والملح جيدا.
  • تضاف الفرينة الى الخليط بالتدريج حتى تصبح العجينة طريةالملمس .
  • تترك العجينة حتى تتخمرفي مكان دافئ مدة 30 دقيقة.
  • تقسم العجينة وتقطع الى عدة دوائر كبيرة .
  • توزع قليل من الصوص ثم الطون و البطاطا المقلية.
  • يخفق البيض ويوزع.
  • تضاف قطع الجبن الأبيض أو المبشور وتوزع جيدا.
  • يضاف الزيتون إلى الخليط وتغلق العجينة جيدا على شكل السوفلي .
  • ترص أطراف العجين بالاصابع جيدا حتى لا تفتح العجينة .
  • تدهن القطع بالبيض وتزين بالسمسم.
  • تترك القطع حتى تختمر مدة 15دقيقة ثم تخبز في الفرن حتى تتحمل ثم تقدم.


سوفليه البطاطا

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عشر حبات من البطاطا مسلوقة.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • كوبان من الحليب بودرة.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة مذوبة.
  • كوب من الجبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ويسخن قليلاً ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلّب حتى يتغير لونه .
  • تضاف النكّهات القرفة والبهارات المشكلة والفلفل والملح وتحرك المكونات مع بعض حتى تنضج اللحمة.
  • يضاف الصنوبر الى الخليط ويقلّب قليلا ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً.
  • تهرس البطاطس في وعاء ثم يضاف إليها الحليب والزبدة وتخلط المكونات مع بعض حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
  • يضاف القليل من البقسماط في قاع صينية البايركس .
  • يوزّع نصف كمية الخليط في البايريكس .
  • يوزع خليط اللحم جيداً ثم الكمية المتبقية من خليط البطاطا فوق خليط اللحم على الوجه.
  • ينثر الجبن على الوجه ثم البقسماط جيدا حتى يغطي الوجه جيداً.
  • تدخل الصينية الى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تترك الصينية حتى يتحمر الوجه مدة 40 دقيقة ثم تقدم على السفرة مباشرةً وهي ساخنة.
  • تزين بالقليل من البقدونس أو البصل الأخضر على الوجه قبل التقديم .


سوفلي التونة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

العجين

  • 250 غرام من الطحين.
  • 100 غرام من المرغرين.
  • كيس من خميرة الحلوى.
  • ملح
  • بيضة.
  • ماء أو حليب.

الحشوة

  • تونة زيت أو طماطم حسب الرغبة.

للتزيين

  • صفار بيضة.
  • ضمة من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

  • يحضر العجين بخلط الطحين مع الزبدة وتضاف البيضة و الملح والخميرة .
  • تعجن المواد مع بعض حتى تتكون عجينة ثم تترك حتى ترتاح مدة ربع ساعة.
  • تقسم العجينة وتفرد بالشوبك ثم توزع حشوة التونة في الوسط وتشكل العجينة.
  • تدهن السوفلي بصفار البيض ثم ترش بالبقدونس.
  • تخبز في الفرن حتى يتحمر الوجه ثم تقدم.

245 مشاهدة