طريقة عمل الشوربة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤١ ، ٢٠ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الشوربة

محتويات

الشوربة

تعد الشوربة من الأطباق الجانبية والتي يكثر إعداها في شهر رمضان المبارك، حيث أن الشوربة يفضلها الكبار والصغار، وتتميز الشوربة بأنواعا بطعمها اللذيذ والشهي، حيث تكون الشوربة خفيفة على المعدة، وأن طريقة إعداد الشوربة سهلة ومكوناتها بسيطة، ويوجد فوائد للشوربة إذ أنها تمد الجسم بالطاقة، ومن أنواع الشوربة التي يمكن إعدادها شوربة الطماطم وشوربة الشعيرية وشوربة الخضار وغيرها، وسوف نقدم في هذا المقال طرق عديدة ومتنوعة لعمل الشوربة بأنواعها المختلفة.


شوربة الطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البندورة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 50 غرامًا من زيت الزيتون.
  • لتر من الماء.

للتزيين

  • بقدونس.
  • ليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار.
  • يضاف البصل والثوم إلى الزيت ويشوح إلى أن يذبل.
  • تقطع البندورة لمكعبات صغيرة.
  • توضع البندورة المقطعة في القدر.
  • تنكه البندورة بالملح والبهار الأبيض.
  • يسكب الماء فوق المكونات، ويترك إلى أن تنضج.
  • يوضع خليط البندورة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضرب على سرعة متوسطة.
  • يصفى الخليط ثم يعاد إلى القدر لتسخينه.
  • تسكب شوربة البندورة في أطباق التقديم، ثم تزين بالبقدونس، ويقدم مع الليمون والخبز المحمص.


شوربة الطماطم بالكريمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
  • حبة من الجزر صغيرة الحجم مقطع.
  • فص من الثوم صغيرالحجم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

للتقديم

  • الخبز المحمص بالجبن.

طريقة التحضير

  • يوضع ماء مغلي في قدر، ثم توضع حبات البندورة في القدر لمدة 5 دقائق، ثم توضع في ماء بارد وتوضع جانبًا.
  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • يشوح البصل في الزيت ويقلب.
  • يضاف الجزر والكرفس والثوم وتقلب المكونات حتى تنضج قليلًا.
  • يضاف الدقيق إلى المكونات ويقلب المزيج لمدة دقيقة.
  • تضاف قطع الطماطم المقشرة، ويقلب المزيج جيدًا.
  • يضاف مكعب المرق والماء ويحرك، ثم تضاف وتخفف الحرارة، ويترك المزيج لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
  • تضرب شوربة الطماطم بالخلاط جيدًاَ، ثم يعاد الخليط إلى النار لتسخينه.
  • تضاف الكريمة إلى المزيج وتقلب جيدًا، ثم تثدم مع الخبز المحمص بالجبن.


شوربة الطماطم الفرنسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الجزر متوسطة الحجم مفرومة.
  • كوب من أوراق الريحان الأخضر.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست حبات من الطماطم كبيرة مفرومة.
  • أربعة أكواب من المرق أو الماء.
  • حبتان من الطماطم المبشور.
  • كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • يضاف البصل والثوم، الكرفس وتقلب المكونات إلى أن تذبل بإستعمال ملعقة خشبية.
  • يضا الجزر ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • تضاف الطماطم والريحان وتشوح المكونات.
  • يضاف ورق الغار والملح، الفلفل الأسود والمرق ويقلب المرق، ويترك المرق على نار متوسطة إلى أن يغلي.
  • تخفف النار ويغطى القدر ويترك المزيج لمدة 30 دقيقة، ثم يتم التخلص من ورق الغار.
  • يوضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي يشغل المضرب إلى أن يصبح المزيج ناعمًا.
  • يعاد المزيج إلى القدر لتسخينها، ثم يضاف المرق إذا احتاجت الشوربة.
  • يضاف اطماطم المبشور وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم، ثم توزع الكريمة وتقدم.


شوربة الطماطم التركية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ومهروسة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في قدر على النار.
  • يضاف له الطماطم ومعجون الطماطم.
  • يسكب المرق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات، ويترك حتى يغلي.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأحمر والأسود.
  • تضاف الشعيرية إلى المكونات وتحرك.
  • يترك الحساء على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشعيرية.
  • تقدم شوربة الطماطم مباشرة.


شوربة الطماطم مع الزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للتزيين

  • نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • يضاف البصل إليه، ويشوح لمدة دقيقتين حتى يصبح شفاف.
  • يضاف الثوم والدقيق للبصل وتقلب المكونات.
  • يسكب مرق الدجاج ويقلب جيدًا حتى يذوب الدقيق.
  • تضاف الطماطم والملح، الفلفل الأسود والسكر وتقلب المكونات.
  • تخفص الحرارة وتترك شوربة الطماطم على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • تخلط الشوربة بإستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تقدم الشوربة ساخنة مع إضافة ملعقة من اللبن الزبادي على الوجه والقليل من الشبت.


شوربة الطماطم الحارة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الاحمر الحار.
  • حبة من البصل المقطع.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوبان من المرقة.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تغسل الطماطم جيدًا ثم تقطع.
  • يغسل الفلفل ثم يقطع.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار.
  • يضاف الفلفل والثوم ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف صلصة الطماطم والطماطم وتقلب المكونات مرة أخرى.
  • تنكه الطماطم الملح والفلفل الأسود والزعتر والسكر ويقلب المزيج جيدًا.
  • يضاف المرق والكريمة وتترك الشوربة على النار حتى تنضج.
  • ترفع الشوربة عن النار وتترك جانبًا حتى تهدأ.
  • توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لخلطها.
  • ترفع الشوربة مرة أخرى على النار حتى تسخن.
  • تسكب الشوربة في الأطباق، ثم تقدم.


شوربة الطماطم والبصل للرجيم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عشر حبات من الطمام مقشرة ومقطعة لأرباع.
  • كوب ونصف من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ماء مغلي.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف إليه البصل الأخضر والبندورة والزعتر الأخضر، والبهارات والملح، والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  • يغطى القدر وتترك الطماطم حتى تبدأ بالذبول مع التقليب المستمر على نار هادئة.
  • يضاف الماء المغلي على الطماطم بكمية مناسبة وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لخلطها، ثم تعاد إلى القدر لتسخينها، ثم تسكب في طبق التقديم وتزين بالبصل الأخضر.


شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة إلى خمسة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
  • نصف كوب من المكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس بصل صغير مفروم ناعم.
  • فص كبير ثوم مهروس ناعم.

للتزيين

  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار مرتفعة، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يلين البصل، ولكن لا يتغير لونه.
  • إضافة لسان العصفور، والتقليب على النار من دقيقة إلى دقيقتين حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نثر الدقيق فوق لسان العصفور، والتقليب حتى يتوزع الدقيق جيداً.
  • إضافة المرق، والملح، والقرفة، والفلفل، والتقليب حتى تختلط المكونات، ثم ترك الشوربة على النار حتى تغلي مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى ينضج لسان العصفور لحوالي 10 إلى 15 دقيقة، ومن الممكن إضافة المزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة حسب الرغبة.
  • توزيع الشوربة في أطباق تقديم فردية، ثم نثر بعض البقدونس فوق كل طبق، وتقديمها مباشرة.


شوربة لسان العصفور الخفيفة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • مرق دجاج سائل أو ماء حسب الحاجة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • القليل من القرفة المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر، ثم وضع معكرونة لسان العصفور، والتحريك حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • إضافة الدقيق مع الاستمرار بالتحريك حتى يتحمّص بدوره.
  • سكب مرق الدجاج السائل حتى يتم غمر المحتوى.
  • إضافة مكعب مرق الدجاج، والتحريك جيداً، ثم تعديل النكهة بالفلفل الأسود، والقرفة، والملح.
  • تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة حتى تنضج المعكرونة، وتصبح طريّة.
  • تقدّيم شوربة لسان العصفور ساخنة.


لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من الجزر المقطع شرائح.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • كوب من البازلاء.
  • نصف كوب من عصير الطماطم الطازج.
  • نصف كوب من المشروم الطازج المقطع شرائح.
  • مكعب من مرق الخضار المطحون.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت، والزبد على نار متوسطة، والتقليب حتى يذوب الزبد.
  • إضافة لسان العصفور، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة البصل، والتقليب لمدة ثلاثة دقائق، ثم المشروم، وتقليبه لمدة ثلاثة دقائق.
  • إضافة باقي الخضار، والتقليب لمدة خمس دقائق.
  • إضافة عصير الطماطم، والفلفل الأسود، والماء، والملح، ومكعب المرق، والتقليب جيدًا، ثم تركه حتى يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه لمدة 45 دقيقة على نار هادئة، حتى ينضج. ثم تقديمه ساخنًا، ويمكن إضافة بعض حبيبات الذرة الحلوة على وجهه.


شوربة لسان عصفور بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدر الدجاج، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ربع كوب من الجزر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقة من ورق غار.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم وضع البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة المكرونة، والجزر، والخلط حوالي دقيقتين.
  • وضع قطع الدجاج، وورقة الغار، والكزبرة، وحبتي الهيل، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل، والخلط.
  • سكب مرق الدجاج بحذر، وترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف حرارة النار، ثمّ تغطية القدر، وترك المزيج نحو نصف ساعة حتى ينضج.
  • تقدّيم شوربة لسان العصفور ساخنة.


شوربة لسان العصفور بالقرفة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 75 غرامًا من لسان العصفور.
  • نصف لتر من شوربة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • عود من القرفة مقسم جزئين أو ثلاثة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم، ثم وضع لسان العصفور مع الاستمرار بالتقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إبعاد المقلاة من على النار، ثم تصفية لسان العصفور من الزيت جيداً، ووضعه جانباً.
  • تسخين الشوربة في إناء على نار مرتفعة، ثم وضع لسان العصفور، وتقليبه، ثم تركه حتى ينضج مع مراعاة تقليبة بعد 10 دقائق.
  • تعديل نكهة الشوربة بالملح والقرفة، والفلفل، والتقليب، ثم تركها لثواني، وإبعادها عن النار.
  • وضع الشوربة في بولات التقديم، وتقديمها ساخنة مع الليمون.


شوربة لسان العصفور بالكريمة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من لسان العصفور.
  • ثلاثة أباع الكوب مشروم مقطع شرائح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إذابة نصف كمية الزبد على نار متوسطة، ثم إضافة لسان العصفور، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • رفع لسان العصفور عن النار، وتركه جانباً.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة المشروم، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب لمدة أربعة دقائق.
  • إضافة باقي الزبد، والدقيق، ثم التقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة المرق، ولسان العصفور، وترك الخليط حتى يغلي، ثم إضافة الكريمة، والبقدونس، والتقليب جيدًا.
  • تغطية القدر، وتركه لمدة 40 دقيقة على نار هادئة، ثم وضع الشوربة في أطباق التقديم، وتقديمها ساخنة.


شوربة لسان عصفور بالدجاج والخضار

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدر الدجاج (مخلي من العظم، ومقطع شرائح رفيعة).
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من المعكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ورقة من ورق الغار.
  • فص ثوم مهروس.
  • رأس بصل صغير الحجم، ومفروم.
  • عود من الكرفس المقطع قطع صغيرة.
  • حبة جزر متوسطة الحجم، ومقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب قليلاً، ثم إضافة شرائح الدجاج.
  • إضافة ورق الغار، ثم الجزر، والكرفس، والثوم مع التقليب، ثم إضافة الزعتر، ثم المرق، وترك المزيج حتى يغلي.
  • إضافة لسان العصفور، وثم تغطية القدر لمدة ستة دقائق، ثم إضافة الزبدة، وعصير الليمون وتقديمها.


شوربة البطاطا والجزر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • فصّ من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • 400 غرام من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق طعام من الكريمة الثقيلة.
  • 600 غرام من الجزر.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نقشّر البطاطا ثم نقطعها باستعمال السكين إلى مكعباتٍ ونضعها في طبق جانبي.
  • نقشّر الجزر ثم نقطعه إلى شرائح ونضيفه إلى البطاطا المقطعة.
  • نسكب مرق الدجاج في قدر على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف إليه شرائح الجزر ومكعبات البطاطا والثوم.
  • نضيف جوزة الطيب المطحون والفلفل الأسود والملح إلى المرق ثم نقلّب المزيج ونغطي القدر.
  • نترك المزيج يُطهى على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضار تمامًا.
  • نرفع قدر الشوربة عن النار ثم نسكبها في وعاء محضرة الطعام ونخلطها جيدًا.
  • نضيف الكريمة إلى الشوربة ثم نقلّبها ونسكبها في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.


شوربة اللحم والحمص

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من الحمص المعلّب.
  • نصف كوب من العدس الأخضر المسلوق.
  • ثمرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 150 غرامًا من فيليه اللحم المقطع لمكعبات.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ستة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نحمي زيت الزيتون في وعاءٍ عميق على النار ثم نضيف إليه مكعبات اللحم والبصل ونقلّب المكونات على النار إلى أن ينضج اللحم.
  • نضيف الكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم، وصلصة الطماطم، والطماطم المفرومة، والزعفران ونقلّب المزيج.
  • نضيف الماء إلى المكونات السابقة ثم نقلّبها ونتركها على النار لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الملح، ومسحوق الكمون، والحمص، والعدس المسلوق إلى المزيج ثم نقلّبه ونتركه يُطهى على نار منخفضة لمدة عشر دقائق إضافية.
  • نسكب شوربة اللحم والحمص في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


شوربة اليقطين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة صغيرة الحجم من اليقطين.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نقطع اليقطين إلى نصفين، ثم ننزع منه البذور.
  • نقلب قطع اليقطين في صينية مغلّفة بورق الزبدة ثم نضعها في فرن ساخن درجة حرارته 450 درجة مئوية ونتركها لمدة أربعين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن يصبح اليقطين ليّنًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن يبرد اليقطين.
  • نضع الزبدة في إناءٍ على النار وبعد أن تذوب نضيف الزنجبيل والبصل ونقلّب المكونات على نار معتدلة الحرارة إلى أن تذبل.
  • نسكب مرق الدجاج على المكونات السابقة ونقلّب المزيج ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نرفع الإناء عن النار ونتركه جانبًا.
  • نفرغ اليقطين من اللبّ بملعقة، ثم نضع اللبّ في وعاء محضرة الطعام ونضيف إليه مزيج البصل مع المرق الدجاج.
  • نخلط المكونات جيدًا إلى أن نحصل على مزيج ناعم القوام، ثم نسكبه مجددًا في الإناء ونضعه على النار.
  • نترك الشوربة إلى أن تسخن جيدًا ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونقلّبها جيدًا.
  • نسكب شوربة اليقطين في أطباق التقديم ونقدمها فورًا.


شوربة البصل بالكريمة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع بصلات مقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف الكوب من كريمة الطبخ.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الريحان اليابس المطحون.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحضر قدرًا عميق ونضعه على نار معتدلة الحرارة ثم نضع فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب.
  • نضيف البصل إلى الزبدة ونقلّب المكونات إلى أن يلين البصل ويأخذ اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم والطحين إلى مزيج البصل ونستمر في تقليب المكونات.
  • نسكب مرق الدجاج تدريجيًا على المكونات في القدر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يذوب الطحين.
  • نضيف الفلفل الأسود، والريحان اليابس، والملح، والزعتر اليابس إلى المزيج ثم نهرسه باستعمال المضرب إلى أن يصح ناعم القوام.
  • نسكب المزيج في القدر ونضعه على النار ثم نضيف إليه كريمة الطبخ ونقلّب المكونات إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفًا.
  • نسكب شوربة البصل بالكريمة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


شوربة البطاطا الحلوة بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • خمسة أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
  • فصّ كبير من الثوم المهروس.
  • عود صغير من الكراث المفروم.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • عود من القرفة.
  • أربعة اكواب من مرق الدجاج.
  • بصل أخضر للتقديم.
  • خبز محمص للتقديم.


طريقة التحضير

  • نحمي الزبدة في قدر عميق على نار حرارتها معتدلة، ثم نضيف إليها البصل ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الكراث والكرفس إلى مزيج البصل ثم نقلّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نضيف الثوم المهروس إلى المزيج ونقلّب المكونات على النار لمدة دقيقتين إلى أن يكتسب الثوم اللون الذهبي.
  • نضيف مكعبات البطاطا الحلوة، وعود القرفة، ومرق الدجاج إلى المزيج ونتركه على نار معتدلة إلى أن يغلي.
  • نخفض النار تحت القدر ونترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج مكعبات البطاطا.
  • نزيل عود القرفة من المزيج ثم نسكبه في إبريق الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًا إلى أن يصبح قوامه ناعمًا.
  • نسكب المزيج في القدر ونضعه على نار هادئة ثم نضيف إليه الكريمة ونقلّبه لعدة دقائق.
  • نسكب شوربة البطاطا الحلوة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب البصل الأخضر والخبز المحمص.

حساء الهريس بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من قمح الهريس.
  • 160 غرام من صدور الدجاج مقطع مكعبات.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبتان من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة، المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • تسلق قطع الدجاج في وعاء من الماء على النار، ثم يضاف البهار والملح، وتترك حتى تنضج جيدًا.
  • تصفى قطع الدجاج من المرق، ويحتفظ بالمرق جانبًا.
  • يوضع مرق الدجاج في وعاء على النار ثم يسلق الهريس فيه، ويضاف الماء إليه، ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الهريس تمامًا.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج، الجزر، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأسود وقطع الدجاج إلى الهريس، وتترك المكونات على نار هادئة

لمدة ساعة حتى تمتزج معًا جيدًا ويصبح أشبه بالهريسة الناعمة.


شوربة الحب الناعمة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من حب قمح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 300 غرام من اللحم المقطع مكعبات صغيرة.
  • حبتان من اللومي الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

  • يغسل القمح عدة مرات ثم ينقع لحين الاستخدام.
  • يوضع في وعاء سميك القاعدة كبير الحجم، ويوضع على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يذبل ويصبح ذهبي فاتح اللون، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع اللحم، اللومي، الملح، الفلفل، القرفة والهيل، وتقلب لمدة ١٠ دقائق حتى يجف ماء اللحم، ويضاف القمح مع ماء النقع أو بعد تصفيته من ماء النقع واضافة ماء جديد على اللحم والقمح.
  • يغطى الوعاء ويترك اللحم والقمح على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • ترفع قطع اللحم وحبات اللومي من الوعاء وتترك جانبا.
  • توضع مكونات الشوربة باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتى تصبح ناعمة القوام، ويضاف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة القوام.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم وتوضع قطع اللحم، وتقدم الشوربة مباشرة مع عصير الليمون.


شوربة الحب الحجازية

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من اللحم بعظامه مقطع قطع صغيرة.
  • ستة حبات من الطماطم المعصورة مع ملعقتان من الصلصة.
  • كوب من حب الهريس صغير الحجم ومدور أبيض اللون.
  • خمسة حبات من الهيل
  • خمسة حبات من القرفة
  • خمسة حبات من القرنفل
  • خمسة حبات من الخولنجان
  • خمسة حبات من الفلفل الاسود
  • خمسة حبات من الكمون
  • خمسة حبات من ورقة شيبة.
  • ثلاثة لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • توضع البهارات في قطعة شاش وتربط جيدًا.
  • توضع كل المكونات معًا في وعاء على النار ماعدا الماء والحب وتترك حتى تغلي و تتسبك ثم يضاف عليها الحب والماء، ثم تغطى وتترك على النار بدون تحريك.
  • يضاف ثلاثة أكواب من الماء المغلي كلما بدأ يقل الماء، وتترك على النار لمدة 3 ساعات حتى ينضج الحب مع مراعاة عدم التحرك نهائيًا.
  • يمرر القليل من المرق على حواف الوعاء التي التصقت عليها الطماطم حتى تنظف الحواف لان وجود الطماطم على الأطراف ستجعل الشوربة خفيفة ولن تثقل بالسمك المطلوب.
  • يجب عدم إضافة الماء بعد مرور ساعتين ونصف حيث تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب نضجت.
  • يضاف مكعبين من الماجي وعصير حبة من الليمون.
  • تسكب شوربة الحب الحجازية وتقدم إلى جانب السمبوسة.


حساء الهريس باللبن

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الهريس.
  • 10 أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من اللبن.

طريقة التحضير

  • يغسل القمح جيدًا ثم ينقع في الماء البارد لمدة 24 ساعة.
  • يوضع القمح في طنجرة الضغط على النار، ويضاف له سبعة أو ثمانية أكواب من الماء وتزال الرغوة عند ظهورها على السطح.
  • تغلق طنجرة الضغط بإحكام، ويترك القمح حتى يسلق على النار و و يطرى جيدًا.
  • يفتح غطاء طنجرة الضغط بحذر، ويترك محتواها حتى يبرد تمامًا.
  • يضاف لبن الزبادي إلى خليط الحساء، يضاف الملح، ثم يقدم الحساء باردًا مع مكعبات الثلج أو يحفظ في الثلاجة لحين التقديم.


شوربة الهريس بالدجاج الإماراتية

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مغسولة وتقطع أرباع.
  • حبة من البصل كبيرة مفرومة.
  • حبة من الطماطم مقشرة ومقطعة.
  • كوب من القمح المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من ال ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • ربع ملعقة صغيرة من حبهان بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل العربية المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على النار ثم يضاف له البصل ويقلب قليلًا ثم يضاف له الدجاج ثم يتبل ويشوح مع البصل والتوابل.
  • تضاف الطماطم إلى الدجاج ويقلب ثم يضاف الماء.
  • يرفع الدجاج بعد نضجه من على النار ثم يقطع الدجاج قطع صغيرة.
  • يغسل القمح جيدًا عدة مرات، ويضاف إلى المرق ويترك علي نار هادئة حتى يقترب من النضج ثم تضاف قطع الدجاج.
  • توضع ملعقة من عصير الليمون وقليل من الفلفل الأسود، ويغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • تسكب شوربة الهريس مع الدجاج في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


شوربة الشوفان

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
  • ثلاث حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر عميق، ويوضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن، ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف البندورة والشوفان والفلفل والماء إلى القدر، ويترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يغلي الماء.
  • يضاف معجون الطماطم إلى المكونات السابقة، ويغطى القدر ويترك حتى تتسبك الشوربة على النار لمدة ربع ساعة، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً إلى جانب الدجاج المشوي.


شوربة العدس بالطماطم

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس الأصفر المغسول والمصفى.
  • فص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • حبة من البندورة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر واسع، ويوضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزت.
  • يضاف البصل والثوم إلى الزيت الساخن، ويقلبان لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • يضاف معجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والبندورة والعدس والملح إلى القدر، وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
  • يضاف الكمون والماء إلى المكونات السابقة، ويغطى القدر، ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقةً تقريبًا حتى ينضج العدس.
  • تهرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تعاد إلى القدر وتسخن، وتتبل بالفلفل الأسود وتقدم ساخنةً.


شوربة البطاطا والكراث

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الكراث المغسول والمقطع لمكعبات.
  • حبتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
  • بصلة مقطعة لمكعبات.
  • كوب من الحليب قليل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر عميق، ويوضع القدر على النار ليسخن الزيت.
  • يقلى الكراث والبصل في زيت الزيتون لعدة دقائق حتى تذبل المكونات.
  • تضاف البطاطا والفلفل الأبيض والملح وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف كوبان من الماء إلى المكونات السابقة، ويترك القدر على النار حتى تطهى البطاطا بالكامل.
  • تسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتطحن ثم يضاف كوب من الحليب، وتعاد الشوربة إلى القدر وتغلى لمدة خمس دقائق.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.


شوربة الفريك باللحم

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 200 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • ستة أكواب من مرق اللحم أو حسب الحاجة.
  • خمس حبات من البطاطا المقطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعتان صغيرتان من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • كوب من الفريك.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
  • حبة من البندورة المفرومة.

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير

  • يوضع الفريك في طبق عميق، ويغمر بالماء، ويترك لفترة من الوقت حتى تترسب الشوائب في القاع، ثم يرفع الفريك بهدوء، وتكرر العملية عدة مرات، ثم يصفى الفريك من الماء ويترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر كبير، ويوضع القدر على نار متوسطة ليسخن، ثم يضاف اللحم والبطاطا وتقلب المكونات معًا باستمرار حتى يجف ماء اللحم.
  • يضاف الثوم والبصل وتقلب المكونات معًا حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
  • تضاف البهارات والملح والكزبرة والملح والفلفل والبندورة والقرفة ومعجون الطماطم وتقلب المكونات معًا حتى تتحمص.
  • يضاف الفريك إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتشرب الفريك نكهة البهارات واللحم.
  • يضاف المرق إلى القدر، ويترك القدر على نار قوية حتى يغلي المرق، ثم تخفف النار ويترك القدر لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً تقريبًا حتى ينضج اللحم وتتفتح حبات الفريك.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويضاف لها عصير الليمون، وترش الكزبرة أو البقدونس الناعم على الوجه، وتقدم.


شوربة الخضار

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الكراث المفروم (الجزء الأبيض فقط من ثلاث حبات من الكراث).
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملح خشن حسب الرغبة.
  • كوبان من الجزر المقشر والمقطع لشرائح دائرية.
  • كوبان من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • كوبان من الفاصولياء الخضراء الطازجة والمقطعة لقطع صغيرة.
  • لتران من مرق الدجاج أو الخضار.
  • أربعة أكواب من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • نصف كوب من الذرة الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • ربع كوب من أوراق البقدونس الطازج المفرومة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر عميق، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة ليسخن.
  • يضاف الكراث إلى الزيت الساخن، ثم يضاف الثوم وكمية قليلة من الملح، وتقلب المكونات معًا لمدة سبع إلى ثماني دقائق حتى يلين كل من الكراث والثوم.
  • يضاف الجزر والبطاطا والفاصولياء الخضراء، وتقلب المكونات معًا لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تطهى المكونات.
  • يضاف المرق إلى القدر، وترفع النار لتصبح عالية، وتترك المكونات على النار حتى يغلي المزيج وتنضج المكونات.
  • تضاف البندورة وحبوب الذرة والفلفل إلى المكونات السابقة.
  • تخفف النار تحت القدر إلى أقل درجة، ويغطى القدر، ويترك لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقةً تقريبًا حتى تلين الخضراوات تمامًا.
  • يرفع القدر عن النار، ويضاف البقدونس وعصير الليمون، وتتبل الشوربة بالملح الخشن حسب الرغبة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.


شوربة الجزر بالزنجبيل

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الجزر المقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المغلي.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدرعميق على النار.
  • يضاف الثوم والبصل إلى الزيت الساخن، ويقلبان لمدة دقيقتين.
  • يضاف الجزر والزنجبيل إلى المكونات السابقة في القدر، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف كوبان من المرق، ويترك المرق على النار حتى يغلي، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
  • يرفع القدر عن النار، وتترك الشوربة حتى تبرد، ثم تطحن باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تصفى الشوربة، وتسكب في القدر مرةً أخرى، ويوضع القدر على النار ويضاف ما تبقى من المرق والملح والفلفل وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزين بالكريمة الحامضة، وتقدم مع الخبز المحمص.


شوربة الذرة الحلوة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من الذرة الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • نصف كوب من الملفوف المقطع.
  • كوب من الجزر المقطع.
  • كوبان من المرق.

طريقة التحضير

  • يغلى المرق في قدر على النار.
  • توضع الذرة في المرق وتترك لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الملفوف والجزر إلى الذرة، وتترك المكونات على النار حتى تنضج.
  • تخلط الخضار في المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
  • تتبل بالملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات.
  • يضاف النشا ويقلب جيدًا للحصول على قوام متجانس.
  • يعاد المزيج إلى القدر لتسخينه، ثم تقدم الشوربة.


شوربة الذرة بالكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الذرة الحلوة مصفية من الماء ومغسولة.
  • ستة أكواب من الماء الساخن.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة وزيت الزيتون في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم مع الإستمرار في التحريك، ثم تضاف مكعبات مرق الدجاج والأوريغانو، والفلفل الأسود والملح وتحرك المكونات مع بعضها جيدًا.
  • تضاف حبوب الذرة المصفاة وتحرك جيدًا.
  • تضاف الكريمة والماء الساخن إلى المكونات، ويترك الخليط على نارهادئة حتى يغلي ويصبح قوامه كثيف.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بحبات الذرة ثم تقدم.


شوربة الذرة بالقشطة والجبن

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الذرة.
  • كوب من القشطة المخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من حبيبات السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • توضع الذرة والقشطة المخفوقة، الزبدة في مقلاة على النار وتقلب.
  • تنكه الذرة والقشطة بالملح والفلفل الأسود، السكر، ثم تحرك المكونات حتى تمتزج ببعضها.
  • يوضع الحليب والطحين في وعاء آخر وتحرك المكونات جيدًا.
  • يسكب خليط الحليب والطحين على خليط الذرة ويقلب المزيج على نار متوسطة للحصول على قوام سميك.
  • ترفع المقلاة عن القدر، ثم ينثر جبن بارميزان على الشوربة ويحرك حتى يذوب، ثم تقدم.


شوربة الذرة مع البندورة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • كوب من الفلفل المفروم.
  • 750 غرامًا من الذرة.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء مقطعة لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الكراث المفروم.
  • نصف كوب من البندورة المفرومة.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • يحمى زيت الزيتون في قدر على النار.
  • تضاف بذور الكمون، وتقلب لمدة 30 ثانية.
  • يضاف البصل والثوم والفلفل وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • تضاف الذرة والفليفلة الحمراء إلى المكونات وتقلب.
  • يضاف الفلفل الأحمر الحار والكمون وتقلب المكونات لمدة 10 دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار، ثم يضاف نصف كوب من المرق.
  • يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي لخلطه.
  • يعاد الخليط إلى القدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • تضاف باقي كمية المرق مع عصير الليمون، ثم يضاف الكراث والبندورة والملح والفلفل، وتترك الشوربة على النار لمدة 10 دقائق.


شوربة الذرة والشوفان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من رقائق الشوفان الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الذرة المسلوق.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • يوضع البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إلى البصل والثوم المرق والشوفان إلى المكونات، ويترك الشوفان حتى يطهو لمدة 10 دقائق.
  • يضاف الملح والكمون، الكركم الذرة، وتترك الذرة حتى تطهو مع الشوفان لمدة 5 دقائق.
  • تخفف النار، ثم تسكب الكريمة السائلة وتقلب الشوربة مع الكريمة جيدًا إلى أن تسخن الكريمة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم يوزع الجبن على الشوربة وتقدم.


شوربة الذرة على الطريقة الصينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدران من الدجاج المسلوق والمقطع لقطع صغيرة.
  • كوب من الذرة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع ثلاثة أرباع من كمية الذرة ونصف كمية مرق الدجاج على نار هادئة، ويترك حتى تنضج الذرة.
  • ترفع الشوربة عن النار، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لهرس الذرة هرسًا ناعمًا.
  • تذاب الزبدة في قدر على نار هادئة.
  • يضاف الدقيق إلى الزبدة ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • يسكب الحليب بالتدريج ويقلب بإستمرار.
  • يضاف خليط الذرة ومرق الدجاج إلى خليط الزبدة، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الدجاج وباقي الذرة ومرق الدجاج.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأبيض والكمون، وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • يضاف النعناع ويقلب.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم تقدم مع عصير الليمون.


شوربة الذرة والبطاطا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع أصبع من الزبدة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • خمس حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات.
  • أربعة أكواب من الذرة.
  • علبة من كريمة الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبة.
  • جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع الزيت النباتي، ثم يقلى البصل.
  • تضاف البطاطا والذرة، كريمة الذرة ومكعب المرق، الحليب والكريمة والكركم، الملح والفلفل الأسود، الماء الدافئ وتقلب المكونات.
  • تذوب ملعقة كبيرة من الطحين في ربع كوب من الماء البارد ثم يضاف إلى المزيج.
  • تترك الشوربة على النار حتى تنضج، ثم تزين بالجبنة والبصل الأخضر وتقدم.

245 مشاهدة