طريقة عمل الشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ٢٠ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الشوكولاتة

محتويات

الشوكولاتة

الشيكولاتة معشوقة الجماهير تعد من أشهر والذ أنواع الحلويات حيث يعشقها جميع الناس وفي جميع الأوقات وتعد بالكثير الكثيرمن الطرق حيث يمكن إضافة المنكهات والحشوات اللذيذة والكراميل والمكسرات والفواكه لاعطائها غنى وقيمة غذائية أعلى ويوجد منها السوداء والبيضاء التي تستخلص من زبدة الكاكاو الغنية وتعتبر سر سعادة لجميع الناس اثناء الأستمتاع بأكلها وتوزع الشيكولاتة في الأعياد والمناسبات وحفلات التخرج.

يعد موس الشوكولاتة من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية، التي تعد من الحلويات اللذيذة والمفضلة لدى الجميع، ويقدم الموس باردًا، خاصةً في فصل الصيف، وبالتالي يمنح الجسم الانتعاش الكبير، والطاقة والحيوية، كما أن الشوكولاتة تتمتع بمذاق شهي، ويمكن أيضًا إضافة العديد من النكهات عليها، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفوائد، فهي تساعد على إفراز هرمون السعادة في الجسم، مما يقلل من الشعور بالاكتئاب، والإحباط، كما أنها مهمة للجهاز العصبي، وجهاز الهضم، ولصحة الجلد، والبشرة والعينين، بالإضافة لصحة الشعر، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام موس الشوكولاتة في تزيين أنواع الكيك المختلفة، خاصةً كيك الشوكولاتة، إذ يُضفي على الكيك طعمًا لذيذًا، ومظهرًا جميلًا جدًا، كما يرفع من القيمة الغذائية لأطباق الحلويات.


صنع الشوكولاتة في المنزل

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف من السمنة.
  • أربعة ملاعق من حليب البودرة الناشف.
  • خمسة ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

  • تذوب السمنة ثم توضع في طبق حتى تبرد قليلًا تصبح دافئة دون ان تكون ساخنة.
  • يوضع الحليب البودرة الناشف في المطحنة الكهربائية ويطحن مع 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • يضاف مقدار الكاكاو الخام ويطحن جيدًا حتى يصبح المزبج ناعم.
  • ينخل المزيج ثم يضاف الى السمنة الدافئة.
  • تقلب المواد جيدًا مع بعض حتى تمتزج تمامًا.
  • تضاف نصف ملعقة من السمتة في حال كان المزيج ناشفًا.
  • توضع العجينة في قوالب السيلكون أو قوالب الخاص بالثلج وممكن وضعها في صينية مستطيلة.
  • تدخل الشيكولاتة الى الثلاجة مدة ساعتين حتى تجمد وتماسك.


قالب جوز الهند مع الشوكولاته

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من الشوكولاته.
  • نصف كوب من الكريمه السائلة.

طريقة التحضير

  • يدهم قالب تشيز كيك قابل للفتح من أعلى بقليل من الزبدة.
  • يخلط جوز الهند مع الحليب المكثف جيدًا حتى يمتزج جوز الهند ويتشرب الحليب المكثف .
  • يرص المزيج في قالب التشيز كيك جيدًا.
  • تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
  • تخلط الشيكولاتة مع الكريمه وتمزج ثم توزع فوق جوز الهند .
  • يدخل القالب الى البراد حتى يتجمد ويتماسك. *يزين القالب بالجوز والكرز المجفف ثم يقدم.


عمل الشوكولا الخام

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • أربعة ملاعق كبيرة من لبن البودرة.
  • 125 غرام من سكر البودرة.
  • القليل من الذرة.
  • القليل من الملح.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • 125 غرام من السمنة.

طريقة التحضير

  • تطحن جميع المقادير في مكانة الكبة جيدًا.
  • ينخل المزيج حتى يتكون مزيج ناعم ونحصل على شوكولاتة ناعمة.
  • تحضر السمنة ثم تسيح ثم تصب على خليط الكاكاو.
  • تقلب المواد بمضرب السلك جيدًا حتي تتجانس المواد ويتكون شيكولاتة ناعمة وفيها لمعة . *تصب الشيكولاتة في قوالب السيليكون او قالب خاص.
  • تدخل الشيكولاتة في التلاجة حتى تتماسك وتقدم.


صوص الشوكولاتة

وقت التحضير 7دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلثين كوب من الكاكاو.
  • كوب و ثلثين الكوب من السكر.
  • كوب و ربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء على نار متوسطة .
  • يخلط الكاكاو والسكر مع الماء ويترك المزيج حتى يغلي لمدة دقيقة.
  • يررفع المزيج عن النار ثم تضاف الفانيليا وتقلب تمامًا حتى يتكون الصوص
  • يقدم الصوص مع الحلويات مثل الكيك و الآيس كريم و البسكويت.


الشوكولاته البيضاء في المنزل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 60غرام من زبدة الكاكاو.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من سكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

  • توضع زبدة الكاكاو في طبق خاص بالميكروويف حتى تذوب .
  • يضاف اليها السكر والحليب، وتجمع المواد ثم تحرك حتى تذوب المكونات تمامًا .
  • تضاف باقي المكونات إلى المزيج وتخلط.
  • يغلف قالب بورق الزبدة،ثم يسكب فيه الخليط.
  • يدخل القالب الى البراد حتى يتتماسك .


كرات الشيكولاتة البيضاء

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بواقي كيك.
  • ثلث كوب من اللبن.
  • شيكولاتة بيضاء.
  • جوز هند.

طريقة التحضير

  • تذوب الشيكولاتة البيضاء في كمية قليلة من اللبن ثم توضع حتى تبرد.
  • تحضر بواقي الكيك ثم تعجن بقليل من اللبن.
  • تشكل عجينة الكيك علي شكل دائرة صغيره.
  • تدخل الكرات إلى البراد ربع ساعة حتي تتماسك
  • تغمس الكراة في الشيكولاتة البيضاء ثم توضع في جوز الهند حتى تتغلف .
  • تدخل البراد حتي تتجمد وتماسك ثم تقدم.


تارت موز بالشوكولاتة البيضاء والدارك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من البسكويت السادة حسب الكمية.
  • علبتان من الزبادي.
  • قالب من الشوكولاتة البيضاء.
  • قالب من الشوكولاتة السمراء.
  • ملعقتان من الزبدة الصفراء.
  • القليل من الماء الدافىء.
  • القليل من السمن للتبطين.
  • شوكولاتة مذوبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت في الخلاط مع اضافة القليل من الماء الدافئ حتى يتجانس البسكويت ويسهل تشكيله.
  • تضاف الزبدة المذوبة الى الخلاط حتى تتجانس مع الاستمرار في خلط المكونات .
  • تدهن الصينية بالزيت أو السمن ثم يفرد الخليط مع رفع الخليط من الاطراف .
  • يسخن الفرن ثم تدخل الصينية على١٨٠ درجة مئوية حتى تأخذ لونا ذهبيا.
  • توضع علب الزبادي كل واحدة في طبق منفصل.
  • تخلط الزبادي حتى تصبح مثل الصوص ثقيل.
  • يقطع الموز ويوزع في كل طبق ويقلب جيدًا *تسيح الشوكولاته في حمام مائي كل لون لوحده.
  • يوزع كل من الخليطين على نصف الصينية خليط الموز والشوكولاتة البيضاء على نصف الصينيه. و خليط الموز والشوكولاتة الغامقة على النصف الثاني.
  • تذوب الشوكولاتة ثم يزن النار بها حسب الرغبة.


شيكولاتة بالمعسلات والمكسرات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • شيكولاتة غامقة مذوبة.
  • مكسرات حسب الرغبة.
  • مشمش مجفف.
  • شيكولاتة بيضاء.

طريقة التحضير

  • تذوب الشيكولاتة في وعاء .
  • تغلف صنية بورق الزبدة .
  • تصب الشيكولاتة على شكل دوائر فوق ورق الزبدة.
  • توضع فيها المكسرات والفواكه المجففة حسب الرغبة
  • تترك الدوائر حتى تبرد ثم تقدم.
  • تكرر نفس الخطوة السابقة مع الشيكولاتة البيضاء.


كرات الشوكولاتة بالبندق

وقت التحضير ساعتان و10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 30 حبة من البندق.
  • كوبان من الشوكولا المذوبة.
  • كوب من البندق المفروم.

طريقة التحضير

  • تحضر حبات البندق ثم تغمس في الشوكولاتة
  • توضع الحبات على ورق زبدة حتى تتصفى .
  • تدخل حبات الشيكولاتة الى الفريزر مدة 10 دقائق.
  • تغلف حبات البندق في البندق المفروم.
  • تتغطى الحبات بطبقة أخرى من الشوكولاتة .
  • تدخل الحبات الى البراد وتترك مدة ساعتين.


كرات الشوكولاتة بالمكسرات

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من شوكولاتة الدهن نوتيلا.
  • 70 غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
  • عشرة حبات من البندق المفروم فرمًا خشنًا.
  • عشرة حبات من اللوز المفروم فرمًا خشنًا.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة السوداء مع النوتيلا والكريمة السائلة على نار خفيفة حتى تذوب .
  • يحرّك المزيج باستمرار حتى يذوب ثم يتجانس مع بعض.
  • يرفع المزيج عن النار ثم يترك حتى يبرد.
  • تخلط المكسرات المفرومة البندق واللوز في وعاء.
  • تشكّل الشوكولاتة باليد على شكل كرات بحجم حبّة الجوز.
  • تغمّس الكراة في مزيج المكسرات الناعم البندق واللوز حتى تتغلف من جميع الجهات.
  • تدخل الى الثلاجة مدة 30 دقيقة ثم تقدم.


تحضير شوكولاتة نوتيلا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث الكوب من الكاكاو.
  • كوب من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • كوبان من البندق المحمّص و المقشّر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع البندق في إناء الخلاط الكهربائي.
  • يخلط البندق لمدة 5 دقائق للحصول على خليط كريمي.
  • يضاف كل من الكاكاو، والفانيليا، والكاكاو، والسكر، والزيت للخليط.
  • تمزج المكونات مع بعضها البعض للحصول على مزيج متجانس.
  • تصب شوكولاتة النوتيلا في إناء محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة لوقت الاستخدام.


كيكة شوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ربع علبة من النوتيلا.
  • كوب من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائل.
  • كوب ونص من السكر.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.

للتزيين

  • بندق مفروم محمص.
  • المقدار المتبقي من عبوة النوتيلا.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو في إناء حجمه مناسب، ثم يضاف إليه الملح والبيكنغ باودر وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يوضع كل من البيض، والسكر في إناء آخر وتخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • تضاف الزبدة إلى مزيج البيض والسكر وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف كل من النوتيلا، والفانيليا السائلة، والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • تضاف المقادير الجافة تدريجيًا حتى تتشكل عجينة كثيفة.
  • يسكب الخلط في قالب مدهون بالزيت النباتي ومرشوش بكمية قليلة من الطحين.
  • يوضع القالب في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الكيكة تمامًا.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • توضع الكمية المتبقية من النوتيلا بالمايكرويف لمدة تتراوح من 10 إلى 15 ثانية حتى تذوب.
  • تسكب النوتيلا على وجه الكيكة.
  • ترش الكيكة بالبندق المفروم المحمص.
  • تقطع الكيكة وتوضع في طبق التقديم.


تورتة شوكولاتة النوتيلا بالفراولة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مكونات التارت

  • ملعقة من الخل.
  • 113 غرام من الزبدة الباردة المقطعة مكعبات.
  • كوب و نصف من الطحين.
  • ربع كوب من السكر الناعم.

للحشوة

  • كوب من شوكولاتة النيوتيلا.
  • ملعقة صغيرة من نكهة البندق.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المفرومة.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملعقة كبيرة من النشا.

للتزيين

  • عبوة من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الطحين، والسكر الناعم، والزبدة في وعاء حجمه مناسب، لتصبح كالفتات، ثم يضاف الخل وتكور كعجينة.
  • ترص العجينة وتفرد بواسطة الأيدي كل الأطراف قي قالب قطره حوالي 22 سم،كما يُفضل أم يكون القالب متحرك القاعدة.
  • يوضع القالب في الفرن لتخبز الكيكة إلى درجة حرارة 175 لتحمر.
  • تترك الكيكة جانبًا لتبرد تمامًا.

لتحضير الحشوة

  • يوضع كوب من الحليب وثلاثة أرباع الكوب في إناء على النار، ويترك حتى يغلي.
  • يذوب النشا في ربع كوب الحليب المتبقي.
  • يضاف خليط الحليب والنشا على الحليب عندما يبدأ بالغليان مع التحريك بسرعة ليسمك.
  • يضاف السكر، وشوكولاتة النيوتيلا، ونكهة البندق، والشوكولاتة المفرومة للحليب مع التحريك المستمر لتذوب المكونات تمامًا.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يصب فوق التارت.
  • تزيين التارت بالفراولة.
  • توضع التارت في الثلاجة مدة حوالي 5 ساعات للحصول على قوام متماسك عند التقطيع.
  • توضع التارت في طبق التقديم، وتقدم.


غريبة النوتيلا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من شوكولاتة النيوتيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الطحين في إناء الخلط.
  • يضاف كل من شوكولاتة النوتيلا، والزيت النباتي للطحين، وتعجن المكونات مع بعضها البعض قليلًا، ثم يضاف البيكنج باودر، وتعجن المكونات مرة أخرى جيداً حتى تصبح متجانسة.
  • توضع الكمية المتبقية من الطحين على المكونات، وتعجن مع بعضها البعض مرة أخرى لتصبح العجينة متماسكة ومتجانسة.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تكور وتوضع في صينية افرن، ويصنع ثقوبًا في منتصف كل كرة.
  • توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توزع شوكولاتة النوتيلا السائحة في منتصف كل حبة غريبة عند التقديم.
  • توضع حبات الغريبة بالنوتيلا في طبق التقديم.


عمل النوتيلا بالفول السوداني

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب المكثف.
  • ربع كوب من الماء المغلي.
  • عبوة من القشطة.
  • كوب من الكاكاو المحلى.
  • كوب من الشيكولاتة السادة المبشورة.
  • كوبان من الفول السوداني المحمص.
  • نصف كوب من الزبدة الصفراء.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاكاو في إناء على النار، ثم يضاف الماء، وتتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب الكاكاو.
  • تضاف الشيكولاتة المبشورة، والزبدة، وتحرك المكونات مرة أخرى حتى تذوب الزبدة.
  • يضاف كل من الحليب المكثف، والقشطة وتحرك المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى حتى تصبح متجانسة.
  • يوضع الفول المحمص في إناء المطحنة الكهربائية، ويطحن جيدًا حتى يصبح سائل.
  • ترفع المكونات عن النار، وتضاف إلى الفول، وتضرب المكونات مع بعضها البعض حى تتجانس.
  • يوضع الخليط في برطمان نظيف وجاف.
  • يحفظ البرطمان في الثلاجة لحين الاستعمال.


عمل فطيرة النوتيلا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الدقيق.
  • أربع ملاعق من الزبد.
  • بهار حسب الرغبة.
  • ملعقتان من الزيت.

مقادير الحشو

  • نوتيلا.
  • مكسرات وجوز هند حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يفرك الزبد والزيت مع الطحين، ثم يضاف الماء بالتدريج، وتعجن المكونات مع بعضها البعض.
  • تترك العجينة لترتاح قليلًا.
  • تقسم العجينة إلى أربع قطع وتوضع على سطح صلب نظيف.
  • تفرد قطع العجين بواسطة عصا العجين حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم توضع الأخرى في وسطها وتفرد مرة أخرى.
  • توضع النوتيلا والمكسرات وجوز الهند في منتصف العجينة مع مراعاة ترك مساحة على الأطراف.
  • تفرد قطعة العجين الثالثة وتفرد، ثم توضع العجينة الرابعة في وسطها وتفرد مرة أخرى، ثم ترفع مفرودة وتغطى الحشوة بها.
  • تقفل أطراف العجينة جيدًا من الأسفل.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مدة 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
  • توضع الفطيرة في الفرن وتترك لتنضح وتحمر لمدة تُقدر بحوالي ثلث ساعة.
  • توضع الفطيرة في طبق التقديم.


كيف تصنع صلصة الشوكولاتة لتغليف الكيك والفواكه

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المرّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزّبادي.

طريقة التحضير

  • توضع المكوّنات جميعها في قدر على نار خفيفة، وتحرّك حتّى تتجانس تمامًا وتصبح ناعمةً ولامعةً وليِّنةً.
  • تطفأ النّار عند بداية الغليان، ويستمر في التّقليب حتّى تصبح الشّوكلاتة جامدة قليلًا.
  • تحفظ في مرطبان زجاجي، وتوضع في البرّاد.


كيف تصنع صلصة الشوكولاتة بالقشطة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من القشطة.
  • ثلاث أرباع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلّى.
  • نصف إصبع من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • يقلّب الكاكاو، والسكر، والماء، والزبدة، والقشطة، والفانيلا في حمام مائي إلى أن تذوب المكونات تمامًا، ويصل المزيج إلى درجة الغليان.
  • يترك المزيج ليغلي مدّة دقيقة.
  • يرفع مزيج صوص الشوكولاته بالكاكاو عن النار، ويترك جانبًا ليبرد.


كيف تصنع صلصة الشوكلاتة بالنسكافية

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
  • ملعقه كبيرة من الكاكاو البودره.
  • نصف إصبع من الزبدة.
  • معلقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • وضع المكونات في وعاء وتخلط جيّدًا حتى يذوب النشا.
  • يوضع الوعاء على النار، ويستمر بالتحريك حتى تغلي.
  • تقدّم الصلصة مع الحلويات، والكيك، والبسكويت أو مع قطع من الفواكه والمارشملو.
  • ينخل الكاكاو جيّدًا، لأنّ كتل الكاكاو لا تذوب مع الخليط أثناء الطهي.


كيف تصنع شوكولاتة بزبدة الكاكاو

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة الكاكاو.
  • كوب من مسحوق الكاكاو غير محلى.
  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة من اللوز المحمص المفروم.
  • ملعقتان من البرتقال المجفف.
  • نكهة النعناع.
  • ملعقتان من مسحوق البندق.

طريقة التحضير

  • تذوب زبدة الكاكاو في غلاية أو وعاء زجاجي فوق حمام مائي مع قليل من الماء مع التأكد من أن المياه لا تلمس الوعاء، وتوضع على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف مسحوق الكاكاو إلى العسل، والفانيلا، وغيرها من النكهات بعد أن تذوب الزبدة تمامًا، وترفع عن النار.
  • تخلط المكونات جيدًا، يتأكد من عدم وجود الماء أو السائل في الشوكولاتة؛ لأنّها تمكن أن تسبب في تلف الشوكولاتة.
  • تسكب الشوكولاتة في قوالب أو على ورقة الزبدة، وتترك حتى تبرد ثم تقدم.


كيف تصنع الشوكلاتة المذابة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من القشطة الطازجة.
  • كوب من الشوكولاتة.
  • كوب من الحليب المعقم.
  • كوب من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء دافئ وتضاف القشطة الطازجة، ثم يحرك باستمرار حتى تغلي القشطة.
  • تخلط الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو.
  • يضاف خليط الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو إلى القشطة، ويستمر بالتحريك حتى يذوب المزيج.
  • يضاف كوب الحليب إلى المزيج ، ويستمر بالتحريك لمدة دقيقتين أو أكثر.
  • يتحقق من كثافة وسماكة المزيج قبل إطفاء الغاز، إذ إنّ المزيج يجب أن يكون كثيفًا نوعًا ما.


كيف تصنع الشوكولاتة الصلبة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق من بودرة الكاكاو.
  • أربع ملاعق من بودرة الحليب.
  • خمس ملاعق من السكر الأبيض الناعم.
  • ثلاث ملاعق من السمنة.
  • كوب صغيرة من البندق الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاكاو، والحليب الجاف، والسكرالناعم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  • تضاف المكونات السابقة في وعاء مناسب، وتضاف إليها الزبدة الذائبة تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى لا تتكتل المكونات، وتحصل على خليط متجانس.
  • يسكب الخليط في قالب مكون من مربعات صغيرة حتى منتصفه، ويضاف البندق الناعم، ثم يسكب الخليط للحصول على شوكولاتة محشوّة بالبندق.
  • يوضع القالب في المجمد لعدة ساعات حتى تجمد مربعات الشوكولاتة.
  • يقلب القالب لإخراج حبات الشوكولاتة، ويصبح جاهزًا للتقديم في الطبق الخاص به.


بودينغ الشوكولاتة الداكنة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • صفار بيضتان.
  • كوب من الشوكولاتة السوداء الداكنة والمفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر البني، النشا، الكاكاو البودرة والملح في قدر.
  • تخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
  • يضاف الحليب والكريمة وصفار البيض.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويخفق باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفاً.
  • يرفع القدر عن النار.
  • تضاف الشوكولاتة المفرومة والفانيلا.
  • يقلب المزيج حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح ناعماً.
  • يجهز طبق عميق مملوء بماء مثلج.
  • يوضع القدر في طبق الماء حتى يبرد.
  • يسكب الخليط في أكواب أو أطباق صغيرة للتقديم.
  • يدخل الى الثلاجة لحين التقديم.
  • يزين وجه الأطباق بالكريمة عند التقديم.
  • ثم يقدم البودينغ بارداً.


أعواد مارشميلو الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • اثنتا عشرة حبة كبيرة من المارشميلو.
  • أعواد حلوى ملونة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذوبة.

للتزيين

  • سبرنكلز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تلجهز صينية التحضير وتغلف بورق الزبدة.
  • توضع قطع المارشميلو في صحن.
  • توضع عصا الحلوى في منتصف كل قطعة من المارشميلو.
  • تغمس قطع المارشميلو في الشوكولاتة.
  • ترش بقطع الحلوى المقطعة باليد على صحن جانبي.
  • توضع قطع المارشميلو الجاهزة على ورق الزبدة حتى تجف وتتماسك الشوكولاتة.


أكواب الشيكولاتة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من كريمة الخفق.
  • كوب وثلث الكوب من قطع الشوكولاتة.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الزبد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من قطع الشوكولاته البيضاء.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزبد وكريمة الخفق وقطع الشيكولاتة فى وعاء صغير الحجم.
  • يوضع الوعاء فى حمام مائي على نار المتوسطة.
  • يحرك المزيج حتى يذوب تماماً.
  • يخفق السكر و البيض فى وعاء آخر باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح القوام كريمياً .
  • ينخل الدقيق، الفانيليا، و الكاكاو في وعاءآخر.
  • يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض والسكر تدريجياً.
  • يستمر الخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • يضاف خليط الشيكولاتة المذاب على المزيج السابق .
  • يقلب الخليط جيداً.
  • تضاف الشيكولاتة البيضاء ويقلب المزيج جيداً.
  • يجهز قالب فرن صغير ويدهن بالزبد .
  • يسكب الخليط فى القالب بحيث يملأ الى ثلثيه.
  • يوضع القالب في الفرن حوالي 15 دقيقة.
  • يخرج من الفرن ثم يوضع جانبًا لمدة دقيقتين ليهدأ.
  • يقلب القالب فى وعاء التقديم .
  • ثم يقدم ساخناً.


عجينة الشيكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الشيكولاتة الغامقة ومبشورة.
  • ست ملاعق كبيرة من شراب الذرة.
  • معلقة كبيرة من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • تذوب الشوكولاتة في حمام مائي على النار أو يمكن تذويبها في المايكرويف.
  • ترفع الشيكولاتة عن النار بعد التأكد ذابت تماماً.
  • تقلب الشوكولاتة بواسطة معلقة خشبية.
  • يضاف الماء والكورن سيرب.
  • يقلب بسرعة حتى يبدأ قوامها يشتد.
  • يعجن باستخدام اليد حتى تتكون عجينة ملساء.
  • تحفظ العجينة في وعاء بلاستيك ثم تغطى بالنايلون الغذائي وغطاء بلاستيك محكم حتى لا يتسرب اليها الهواء.
  • تحفظ خارج الثلاجة حتى لا تصبح مثل الكرة الصلبة.


أصابع الشيكولانة المقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من شيكولاتة مارس أو سنيكرز.
  • كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • معلقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع أصابع الشيكولاتة في المجمد لمدة ربع ساعة.
  • يوضع الدقيق والملح والباكينج صودا فى وعاء عميق وتخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع اللبن والزيت والخل فى وعاء آخر ويخلطون جيدًا.
  • يضاف خليط اللبن إلى خليط الدقيق وتخلط المكونات جيدًا حتى يصير الخليط كريميًا.
  • تحضر أصابع الشيكولاتة وتغطس جيدًا فى الخليط السابق.
  • تقلى أصابع الشيكولاتة فى زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الشهي.
  • تزين بصوص الشيكولاتة أو صوص الكراميل وتقدم دافئة.


شوكولاتة بالبيت

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • 200 غرام من شوكولاته بيضاء.

مقادير حشو الشوكولاتة البيضاء

  • 200 غرام من شوكولاته بيضاء.
  • ثلاثة ارباع الكوب من كريما الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيللا.
  • رشة من الملح.

مقادير الشوكولاتة الداكنة

  • 200 غرام من شوكولاته داكنة قلية الحلاوة.

مقادير حشو الشوكولاتة الداكنة

  • 200 غرام من شوكولاته بالحليب.
  • ثلاثة ارباع الكوب من كريما الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيللا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

للتزيين

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • 200 غرام من البندق الحب المحمص.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاته في حمام مائي حتى تذوب بحيث لا تلامس قاعدة وعاء الشوكولاته الماء الساخن.
  • ترفع عن النار قبل ان تذوب تماماً.
  • تقلب الشوكولاتة حتى تذوب كلها.
  • يسكب مقدار ملعقة صغيرة في قوالب الامنيوم الصغيرة الخاصة بالشوكولاته. *توزع الشوكولاتة على الجوانب والقاعدة بواسطة الملعقة حتى تغلفها تماماً.
  • توضع القوالب في الثلاجة حتى تجمد لحوالي نصف ساعة تقريباً.
  • تخرج من الثلاجة ثم يعاد تغليفها مرةً ثانيةً بالشوكولاته للحصول على تغليفة مناسبة تتحمل الحشوة وتكون رقيقة نوعاً ما.
  • توضع في الثلاجة مرةً أخرى لحوالي ساعتان.

لتحضير الحشوات

  • تسخن الكريمة في قدر على النار حتى تغلي.
  • ترفع عن النار وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • تضاف باقي المكونات وتحرك جيداً وتترك حتى تبرد وتتماسك.
  • تعبأ في كيس الحلواني المزود بفوهة مزركشة او عادية حسب الرغبة.
  • تعبأ القوالب بالحشوة بشكل دائري جميل.
  • تزين بالكروكان المطحون.
  • توضع في الثلاجة لحين التقديم.

لتحضير الكروكان

  • يوضع الماء في مقلاة واسعة حتى يغلف القاعدة ويوزع السكر فوقه.
  • يترك على نار هادئة بدون تحريك حتى يبدأ بالذوبان والتلون.
  • تحرك المقلاه بشكل دائري حتى تتوزع الحرارة بالتساوي.
  • يضاف البندق عندما يذوب السكر ويأخذ لوناً ذهبياً.
  • يحرك حتى يتغلف ويترك مدة دقيقة.
  • يسكب الكروكان على صينية مغلفة باللامنيوم.
  • يترك حتى يبرد تماماً.
  • يكسر بمحضرة الطعام أو في كيس بواسطة ضربه بالشوبك أو مدقة.


شوكولاتة سائلة للحلويات

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ظرف من الشوكولاتة البودرة.
  • كوب كبير من السكر.
  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • نصف كوب كبير من الكاكاو.
  • ربع كوب كبير من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع شوكولاتة بودرة مع الفانيليا والسكر والكاكاو في الخلاط الكهربائي، ثم يسكب الزيت والماء في الخلاط، وتخفق المكونات جيداً حتى تتجانس ويتشكل خليط قوامه سميك.
  • يمكن وضع الخليط في الثلاجة قبل استخدامه.
  • يزيّن وجه الكيك بهذه الكريمة الشهية.
  • يمكن إستبدال الماء بالحليب السائل، واستبدال الشوكولاتة البودرة بالكابوتشينو.


فوندان الشوكولاتة السائلة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • 125 غراماً من الشوكولاتة السائلة.
  • 125 غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث بيضات.
  • 112 غرام من سكر البودرة.
  • 112 غرام من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • كوب كبير من الآيس كريم، بنكهة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع الشوكولاتة في وعاء، حتى يمتزجا جيداً، ثم يخلط البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء آخر، حتى يصبح لون المزيج أبيضا.
  • يضاف مزيج الزبدة والشوكولاتة إلى مزيج البيض و الفانيليا، والسكر مع التقليب الجيد بواسطة الملعقة، ثم يضاف الطحين والبايكنغ صودا على دفعات، مع الاستمرار بالخلط بواسطة اليدين، ثم يصبّ المزيج في قوالب الكيك الصغيرة.
  • يطهى الكيك في الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية، لمدة سبع دقائق فقط.
  • يقدّم الفوندان ساخناً، مع الآيس كريم بنكهة الفانيليا.

ملاحظة

  • يجب عدم إطالة مدة الطهي، لأن الفوندان سيجفّ من الداخل.


الكريب بحشوة الشوكولاتة والموز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الموز المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع الحليب والفانيلا والسكر داخل طبق الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تترك المقادير داخله حتى يتكون خليط متداخل ومتجانس تمامًا.
  • يضاف الطحين على عدة مراحل وتدريجيًا فوق المزيج، ثم تضاف رشة من الملح.
  • تمزج المقادير داخل طبق متوسط الحجم، بملعقة كبيرة من الخشب حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وحتى يتكون خليط متداخل تمامًا.
  • تسخن الزبدة داخل مقلاة فوق النار ثم يصب مزيج الكريب ثم يوزع سريعًا في كل جوانب المقلاة ًحتى يتكون سمك رقيق تمامًا للكريب.
  • يترك الكريب فوق النار المعتدلة ًحتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم يقلب الكريب على الجهة الأخرى.
  • داخل وعاء حجمه متوسط خاص للتقديم يحشى الكريب بالشوكولاتة وبالموز تمامًا، ثم يلف ثم يزين الكريب بصوص الشوكولاتة ًحتى يغطيه تمامًا.
  • يصبح الكريب بحشوة الموز والشوكولاتة جاهز للتقديم على الفور على المائدة.


سويسرول بالشوكولاتة والكريمة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السمن.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ست بيضات.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.

للحشو

طريقة التحضير

  • تجهز صينية متوسطة الحجم ومدهونة بالقليل من السمن جيدًا.
  • تبطن الصينية بورق الزبدة جيدًا، لكي يغلفها من جميع الأطراف والجوانب تمامًا، ثم تدهن بالسمن مجددًا، ثم ترش بالدقيق جيدًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع البيض داخل طبق متوسط الحجم، ثم يخفق بملعقة كبيرة من الخشب أو بالمضرب حتى يتجانس ويتداخل، وحتى يتكون خليط متداخل وناعم القوام تمامًا، وًحتى يصبح قوامه ثخينًا.
  • يضاف السكر إلى الطبق فوق المزيج ثم يخفق، ًحتى يسمك قوامه تمامًا، ثم تضاف الفانيليا.
  • يوضع كل من البايكينغ باودر، مع الكاكاو والدقيق المنخول فوق المزيج السابق.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب ًحتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وًحتى يتكون خليط متداخل ومتماسك تمامًا.
  • يوزع المزيج داخل الصينية المجهزة، ثم توضع الصينية داخل الفرن لمدة عشر دقائق.
  • تجهز صينية أخرى بنفس الطريقة، ثم تقلب فوق ورقة الزبدة وهي ساخنة، ثم تترك ًحتى تبرد تمامًا ثم تقطّع الحواف الجافة.
  • يلفّ السويسرول دون الحشوة، ويمد وتوضع طبقة من الكريمة عليه، ويلفّ على هيئة أسطوانة بالعرض.
  • تترك لفة السويسرول قليلًا، ثم تقطّع إلى دوائر، ثم يصبح السويسرول بالشوكولاتة والكريمة جاهز للتقديم على الفور على المائدة.


حلو موس الشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من الشوكولاتة، المجروشة.
  • كوبان من الكريمة.
  • نصف كوب من القهوة المركزة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا، السائلة.
  • صفار ست بيضات كبيرات.

للتقديم

  • أصابع بسكويت حسب الرغبة.
  • كريمة مخفوقة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تثبيت الرف الأوسط.
  • إحضار أطباق تقديم فردية، ثم وضع الكريمة والسكر في قدر سميك القاعدة، والتقليب على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ويغلي الخليط.
  • وضع صفار البيض، والفانيليا في طبق عميق، ثم إضافة قليل من خليط الكريمة، والتقليب بملعقة خشبية حتى يختلط الصفار بالكريمة، ويصبح دافئًا بعض الشيء، مع مراعاة عدم إضافة الصفار مباشرة على الكريمة الساخنة، حتى لا يتماسك البروتين الموجود في الصفار، وتكتل الخليط.
  • إضافة الصفار على الكريمة في القدر، ثم التقليب على نار هادئة حتى يسمك الخليط.
  • تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق عميق، ثم إضافة الشوكولاتة المجروشة، والتقليب حتى تذوب تمامًا، ثم إضافة القهوة.
  • سكب الخليط في الأطباق، ووضعها في صينية مرتفعة الحافة، مع ملء نصف الصينية بالماء.
  • وضعه في الفرن حتى يتماسك الموس، ثم إخراجه من الفرن، وتركه حتى يبرد تمامًا.
  • وضع أطباق الموس في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد، ثم تزيينه حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة، وأصابع البسكويت عند التقديم.


موس الشوكولاتة والفانيلا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 11 شخصًا.

المقادير

قاعدة الموس

  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة والمذوبة.
  • ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • 250 غرامًا من بسكويت القمح المُفتّت.

الحشوة

  • كوبان إلا ربع من كريمة الخفق.
  • كوبان من الشوكولاتة الداكنة المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.

طريقة التحضير

  • مزج البسكويت المُفتّت، ورقائق الشوكولاتة، والزبدة معًا في وعاء، ثم رصّ المزيج في قعر قالب كعك مستدير، ومتحرّك قياس 24 سم، ثم وضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • خفق الكريمة لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق أو حتى تتماسك، ثمّ وضعها في الثلاجة.
  • خفق نصف كمية الكريمة المخفوقة مع مسحوق الفانيلا، والحليب المكثف المحلّى لمدة دقيقة، ثم إذابة مسحوق الجيلاتين في الماء الساخن، وسكبه فوق المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى تَمْتزج المكوّنات معًا.
  • سكب المزيج المُعدّ في قاعدة البسكويت، ثم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق.
  • تحمية الحليب في قدر، ثم إبعاده عن النار، وإضافة إليه قطع الشوكولاتة السوداء، ثم تحريك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة في الحليب.
  • سكبه فوق الكمية المتبقية من القشطة المخفوقة، وتحريكه جيّدًا، ثم سكب مزيج الشوكولاتة فوق موس الشوكولاتة المُبرّدة.
  • وضع الموس لمدة 6 ساعات على الأقلّ في الثلاجة، ثمّ تقديمه.


موس الشوكولاتة مع البرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

للموس

  • 110 غرامات من الدقيق.
  • 75 غرامًا من شوكولاتة الطبخ، الذائبة.
  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • قشر نصف برتقالة..
  • بيضة.

لصوص الشوكولاتة

  • 75 غرامًا من الشوكولاتة الطبخ، الذائبة.
  • ماء مغلي حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من سكر البودرة.

لكريمة البرتقال

  • 50 مل من كريمة اللباني، مخفوقة.
  • قليل من بودرة الكاكاو للتزيين.
  • قشر نصف برتقالة، مبشور.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن، ثم إذابة 150 غرام من الشوكولاتة في طبق زجاجي على إناء مملوء بماء مغلي، مع مراعاة تجنب ملامسة الماء لطبق الزجاج.
  • دهن طبقين معدنيين أو قوالب صغيرة بالزيت، ثم خلط الزبدة، والدقيق، والبيض في محضرة الطعام، ثم إضافة اللبن، والخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • إضافة الشوكولاتة الذائبة، ثم ملء القوالب بمزيج الشوكولاتة، ومن ثم نثر قشر البرتقال المبشور على الشوكولاتة.
  • وضع القوالب في الفرن لمدة من 8 -10 دقائق، مع الحرص أن يبقى القالب سائلًا.
  • إخراج القوالب من الفرن، ثم نثر بعض بودرة الكاكاو.

إعداد الصوص

  • إضافة السكر لقليل من الماء المغلي، والشوكولاتة الذائبة، والتقليب جيدًا.

إعداد كريمة البرتقال

  • مزج الكريمة مع قشر البرتقال المبشور، ثم تقديم أطباق الموس مع كريمة البرتقال، وصوص الشوكولاتة.


موس الشوكولا البيضاء باللوز

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • كوب من الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ربع كوب من اللوز المجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الجيلي الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

طريقة التحضير

  • وضع الكريمة في وعاء، ثم إضافة الشوكولاتة البيضاء، والخفق باستمرار حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • إضافة الفانيليا، والزبدة الطرية إلى الكريمة، ثم خلطهم جيدًا.
  • إضافة السكر الناعم، واللوز المجروش إلى الكريمة، ثم الخلط حتى يذوب السكر جيدًا.
  • إذابة الجلي بالماء الساخن، ثم إضافتهم إلى الخليط، والتحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
  • سكب الموس بأكواب التقديم، ثم وضعهم بالثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  • تزيين الموس بالقليل من الفواكه الحمراء بعد التأكد من أنه أصبح متماسكًا، ثم تقديمه.


موس الشوكولاتة بالمارشميلو

وقت التحضير 17 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ثماني قطع من المارشميلو.
  • 200 غرام من حبيبات الشوكولاتة السوداء.
  • كوب إلا ربع من كريمة الخفق.

للتقديم

  • شوكولاتة مبشورة حسب الرغبة.
  • كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع حبيبات الشوكولاتة مع قطع المارشميلو، وربع كوب من الكريمة في وعاء كبير مقاوم للحرارة، ثم وضع الوعاء في الميكرويف لمدة دقيقة.
  • خلط المكونات قليلًا، ثم إعادة الوعاء إلى الميكرويف لمدة دقيقة إضافية، ومن ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • خفق نصف كوب من الكريمة في الخلاط الكهربائي، حتى يتكون مزيج كثيف رغوي.
  • وضع ثلث كمية الكريمة المخفوقة فوق خليط الشوكولاتة، والخلط بواسطة سباتولا، مع مراعاة أن يكون الخلط من أسفل إلى أعلى باتجاه واحد.
  • إضافة الكيمة المتبقية من الكريمة، مع الاستمرار بالخلط.
  • توزيع خليط الشوكولاتة في أكواب التقديم، ثم تزيينه بحسب الرغبة بالكريمة المخفوقة، والشوكولاتة المبشورة.


موس الشوكولاتة بالزبد

وقت التحضير 480 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكريمة اللباني.
  • كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة في وعاء واسع ثم تخفق بقوة باستخدام خفاقة كهربائية الى أن تصبح كريمية القوام.
  • توضع قطع الشوكولاتة في وعاء حديدي فوق حمام ماء ساخن ، ثم تحرك بملعقة حتى تذوب الشوكولاتة، يضاف إليها الزبد ثم الماء مع الخفق باستمرار الى أن تتجانس المكونات معاً.
  • يوضع خليط الشوكولاتة جانباً لكي يبرد.
  • يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع كل منهما في وعاء.
  • يخفق بياض البيض بقوة حت يتكاثف حجمه ويصبح كريمياً مع إضافة السكر بالتدريج أثناء الخفق.
  • يخفق صفار البيض جيداً ثم يضاف الى خليط الشوكولاتة ويقلب الى أن يمتزج مع المكونات.
  • تضاف ثلث كمية الكريمة المخفوقة مسبقاً الى خليط الشوكولاتة ويقلب جيداً ونصف بياض البيض أيضاً، ثم الكمية المتبقية من الكريمة وتقلب.
  • يسكب موس الشوكولاتة في أطباق التقديم، ثم توضع داخل الثلاجة الى أن تبرد ليلة كاملة.


حلى موس الشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الكريمة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • صفار ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة مبروشة.
  • نصف كوب من القهوة المجروشة.
  • أصابع بسكويت.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضر أكواب للتقديم.
  • توضع الكريمة ويضاف إليها السكر في قدرعلى النار مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • يخفق صفار البيض جيداً ثم يضاف إليها الفانيليا وتقلب حتى تمتزج مع إضافة كمية قليلة من الكريمة أثناء الخفق وتتجانس المكونات.
  • تذوب كمية الشوكولاتة داخل وعاء، ثم تضاف كمية القهوة وتقلب مع الشوكولاتة.
  • يسكب الخليط داخل الأكواب ثم توضع داخل صينية داخلها ماء داخل الفرن حتى يصبح الموس متماسكاً.
  • توضع الأكواب جانباً حتى تبرد داخل الثلاجة.
  • تخرج من الثلاجة وتزين بأصابع البسكويت والكريمة.


كيك موس الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من الشوكولاتة الداكنة.
  • نصف كوب من السكر.
  • رشة قليلة من الملح.
  • نصف كو بمن الشوكولاتة الذائبة.
  • كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف لتر من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • تنخل المكونات الجافة معاً في وعاء عميق.
  • يخفق البيض بقوة مع إضافة السكر بالتدريج ثم تضاف الفانيليا أثناء الخفق حتى تمتزج المكونات ويصبح القوام كريمياً.
  • تضاف الزبدة والزيت، ثم اللبن وتخفق مع المكونات.
  • يضاف خليط الطحين الى المكونات السائلة بالتدريج مع الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الى القهوة قليل من الماء وتحرك حتى تذوب ثم تضاف مع المكونات وتقلب جيداً.
  • يحضر قالب كيك يدهن بالزبدة ويرش بالطحين، ثم يسكب فيه خليط الكيك.
  • يخبز الكيك في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يستوي، ثم يخرج من الفرن ويوضع جانباً حتى يبرد.

لتحضير الموس

  • توضع الشوكولاتة مع الحليب في وعاء داخل قدر به ماء مغلي تحرك الشوكولاتة بملعقة حتى تذوب الشوكولاتة ثم يضاف السكر ويقلب جيداً حتى يذوب ثم توضع جانباً لكي تبرد.
  • تضاف بودرة الجيلاتين الى المكونات وتقلب حتى تمتزج مع المكونات ثم الفانيليا وتوضع جانباً لتبرد.
  • تخفق الكريمة جيداً حتى تصبح كريمية القوام ثم تضاف الى المكونات وتقلب جيداً حتى تختلط مع المواد الأخرى.
  • بعد أن تبرد الكيكة تقطع من النصف الى ثلاثة أقسام أو نصفين أفقياً، تشرب بالقطر وتفرد بين الطبقات من خليط الموس.
  • تغطى الكيكة الموس وتحفظ داخل الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
  • تزين الكيكة عن طريق وضع الشوكولاتة المذابة في كيس وتشكل على السطح حسب الرغبة، ثم تضاف الكريمة المخفوقة أيضاً.


موس الشوكولاتة الداكنة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
  • ستة بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يفصل بياض البيض عن الصفار ثم توضع كل على حدة في وعاء.
  • تذوب كمية الشوكولاتة فيحماما مائي ساخن ثم تضاف الزبدة وصفار البيض وتخفق جيداً.
  • يوضع خليط الشوكولاتة في وعاء فارغ ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يخفق بياض البيض في وعاء باستخدام خفاقة كهربائية حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح كريمي الشكل ومتماسك مع إضافة السكر بالتدريج أثناء الخفق.
  • يخفق خليط بياض البيض مع الشوكولاتة حتى تتجانس المكونات، ثم يسكب موس الشوكولاتة داخل أطباق التقديم.
  • توضع أطباق الشوكولاتة داخل الثلاجة ليلة كاملة قبل التقديم.


موس الشوكولاتة مع الفراولة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الشوكولاتة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة في وعاء عميق ثم تخفق على سرعة متوسطة مع السكر حتى يتضاعف حجمها ويصبح كريمي القوام.
  • تضاف صوص الشوكولاتة الى المكونات وتخفق مرة أخرى حتى تمتزج مع الكريمة.
  • تضاف بودرة الكاكاو الى المكونات وتقلب جيداً حتى يختفي الكاكاو.
  • يسكب الخليط داخل أطباق التحضير ثم يزين بشرائح الفراولة اللذيذة.
  • تحفظ الأكواب في الثلاجة ثم تقدم باردة.


موس الشوكولاتة بالكريم شانتيه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • صفار أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الكريمة المكثفة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخفق صفار البيض بالخفاقة الكهربائية لمدة ثلاث دقائق متواصلة، تضاف ملعقتان من السكر أثناء الخفق وثلاثة أرباع كوب من الكريمة المخفوقة.
  • توضع المكونات في قدر على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفاً.
  • تبعد المكونات عن النار ثم تضاف الشوكولاتة الذائبة والفانيليا وتقلب جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
  • يصفى الخليط من التخثر باستخدام مصفاة، ثم يوضع الخليط داخل الثلاجة ليبرد.
  • تخفق كريمة مع ملعقتان من السكر حتى يصبح الخليط كريمياً ، ثم تضاف ثلث خليط الكريمة الى الشوكولاتة وتقلب جيداً.
  • يسكب خليط الموس داخل أكواب التقديم ثم يوضع داخل الثلاجة قبل التقديم.
  • تخرج الأكواب من الثلاجة ثم تزين بالكريمة والشوكولاتة المبروشة.


كريب النوتيلا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الطحين المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف من السكر.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الحشو

  • نصف كوب من شوكولاتة نوتيلا.

التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم إضافة الزبدة وتركها حتى تذوب ورفعها عن النار.
  • ترك الزبدة جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • خلط الطحين مع الملح والسكر في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الحليب مع البيض في وعاء كبير، ثم إضافة الزبدة والفانيليا وتقليبهم حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة خليط الطحين مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • سكب مغرفة من المزيج في المقلاة المحماة، ثم تركه لمدة تتراوح بين 30-60 ثانية حتى يتحمر الكريب من الجهتين.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم وضع الكريب في طبق التقديم.
  • دهن الكريب بالنوتيلا، ثم لفّه بشكل رولات وتزيينه بالسكر البودرة، ثم تقديمه.


الكريب بالشوكولاتة البيضاء والفراولة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

التزيين

  • 110 غرام من الفراولة.
  • 30 غرام من صلصة الفراولة.

طريقة التحضير

  • وضع القليل من عجينة الكريب في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة دقيقة ونصف حتى تتماسك.
  • قلب الكريب على الجهة الأخرى وتركها لمدة 30 ثانية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • رفع الكريب من المقلاة، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع الكريب في أطباق التقديم، ثم توزيع 90 غرام من الشوكولاتة البيضاء على قطع الكريب ولفّها من الجهات الأربعة.
  • تزيين الكريب ببقية الشوكولاتة البيضاء والفراولة وصلصة الفراولة، ثم تقديمها.


كريب بالموز وشوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب من شوكولاتة نوتيلا.
  • ثلاث حبات من الموز مقطعة لشرائح دائرية.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع الحليب والزيت والبيض في وعاء كبير، ثم إضافة الملح مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون عجينة سائلة.
  • تحمى مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم رفعها عن النار.
  • سكب ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة، ثم إعادتها إلى النار وتركها لمدة ثلاثين ثانية، ثم قلبها إلى الجهة الأخرى وتركها حتى تتحمر.
  • رفع الكريب عن النار ووضعه في طبق التقديم، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع الكريب في طبق التقديم، ثم توزيع النوتيلا والموز عليه، ثم لفّه بشكل رول وتقديمه.


طريقة عمل كاسترد بالشوكولاته

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الحليب.
  • خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاته الطبخ.
  • كوب من الشوكولاتة المبشورة للتزين.

طريقة التحضير

  • وضع المكونات الجافة مع بعضها البعض وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف إليه خمس أكواب من الحليب تدريجيًا وتخفق المكونات جيدًا.
  • وضع المزيج على نار هادئة الى ان يثقل ويصبح جاهزًا.
  • سكب المزيج في أكواب تقديم ويزين بمبشور الشوكولاتة.


هوت شوكليت ساخن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 100 غرام من الشوكولاته.
  • ملعقة صغيرة من الشوكولاته المبروشة للتزين.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب والنشا والسكر والكاكاو والفانيلا في قدر وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • وضع الخليط على النار والأستمرار بالتحريك حتى يثقل الخليط.
  • تضاف الشوكولاته ويحرك الخليط على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاته.
  • سكب في أكواب تقديم وتزين بالشوكولاتة وتقدم ساخنة.


شوكولاتة قوالب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الشوكولاته.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • اربع ملاعق من الزبده.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند.

الحمام المائي

  • كوب ونصف من الشوكلاتة.
  • نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

لإذابة الشوكولاته

  • إحضار قدر سميك القاعدة ويوضع فيه نصف لتر من الماء .
  • وضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  • توضع الشوكولاتة والتي يفضل أن تكون مقطعة قطع صغيرة في قدر .
  • تخفف النار تحت الماء المغلي بحيث يبقى ساخنا أثناء فترة إذابة الشوكولاتة.
  • وضع القدر في الماء الساخن وتقلب الشوكولاتة بخفة مع مراعاة منع وصول قطرات من الماء أو بخار الماء على الشوكولاتة.
  • يتم الأنتظار قليلًا مع التقليب المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ثم تخرج من الحمام المائي.
  • ثم وضع السكر والزبده والحليب على الشوكولاته الذائبة .
  • مزج المزيج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح قوامه مناسب.
  • وضع الشوكولاتة في القوالب.


كرات الشوكولاتة بالايس كريم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الشوكولاته بني خام.
  • 100 غرام من الشوكولاته البيضاء للزينة.
  • نصف ملعقة من ملون الطعام الزهري.
  • 200 غرام من ايس كريم بنكهة فانيلا، شوكلاته، فراولة.

طريقة التحضير

  • إذابة الشوكولاتة بحمام مائي.
  • دهن القوالب بطبقة رقيقة من الشوكولاتة.
  • توضع في الفريزر حتى تتماسك.
  • إعادة دهن مرة اخرى القوالب بطبقة ثانية من الشوكولاتة.
  • توضع بالفريزر حتى تتجمد تمامًا.
  • تخرج بعد أن تتجمد وتوضع بالداخل بعض الايس كريم وبالنكهات التي نفضلها.
  • إعادة وضع طبقة من الشوكولاتة على وجه الايس كريم.
  • تعاد للفريزا حتى تتجمد.
  • إذابة الشوكولاتة البيضاء بالحمام المائي ايضًا.
  • تخرج من الفريزر وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء.
  • إذا أردنا اللون الزهري وضع نقطتين من ملون الطعام على الشوكولاتة البيضاء فتصبح زهريه وتزين بها الكرات المحشيه بالايس كريم.

موس بالشوكولاتة وكريمة الجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البيض.
  • 200 غرام من الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا حسب الرغبة.
  • 200 غرام من الجبن غير المالح.

طريقة التحضير

  • يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر ومن ثم،تضاف كل من الشوكولاتة والزبدة الساخنة إلى هذا الخليط.
  • يخفق بياض البيض مع الكمية المتبقية من السكر،ويضاف إلى خليط الشوكولاتة، ويحفظ في البراد إلى حين إستعماله.

لإعداد كريما الجبن

  • يسخن كل من الكريمة والفانيليا،ويضاف فوقهما خليط البيض والسكر المخفوق،ثم يترك ليبرد،ويسكب فوق الجبن،علماً أنّه يجب أن يكون الجبن خارج البراد لمدة ساعتين،ويحرك جيداً قبل إضافة الكريمة والبيض لها.
  • يسكب الخليطان في طبق التقديم ويزين بالفاكهة البرية حسب الرغبة.


موس الشوكولاتة والبندق قليلة الدسم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الفركتوز.
  • ربع كوب من الكاكاو الغير المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا الذرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • بيضتان كبيرتان الحجم.
  • كوبان من الحليب خفيف الدسم.
  • ربع كوب من خلاصة البندق.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 90 غرامًا من الشوكولاتة السوداء المبشورة.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة جاهزة قليلة الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البندق المحمص المطحون.

طريقة التحضير

  • يمزج الفركتوز والكاكاو ونشا الذرة والملح والبيض في وعاء متوسط وتحرك جيداً بواسطة مضرب اليد.
  • يسخن الحليب على نار متوسط حتى تتشكل فقاقيع صغيرة على دائر القدر من دون أن يغلي الحليب.
  • يضاف الحليب الساخن إلى مزيج السكر تدريجياً مع التحريك بواسطة مضرب اليد.
  • يسكب المزيج في قدر يسخن على نار خفيفة لما يقارب خمسة دقائق،إلى أن يصبح المزيج كثيفاً جداً مع التحريك.
  • ينقل المزيج إلى وعاء وتضاف الفانيليا والشوكولاتة وتحرك إلى أن تذوب الشوكولاتة.
  • يملئ وعاءً كبيراً بالثلج ثم يوضع الوعاء الذي يحتوي على المزيج فيه لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • يغطى الوعاء ويبرد لثلاث ساعات على الأقل.
  • ينثر البندق واللوز على وجه الموس وتقدم.

خام الشوكولاتة مع الحشو البلجيكية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من زبدة الكاكاو.
  • كوب من الحليب المكثف.
  • أربع ملاعق من بودرة الحليب.
  • كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
  • ثلاث ملاعق من السكر المطحون.
  • لوز وبندق و فستق للتزين.

طريقة التحضير

  • يوضع وعاء به ماء على النار ثم توضع الزبدة في وعاء ويوضع داخل وعاء الماء، حتى تطهى الشوكولاتة بشكل غير مباشر على النار. *يضاف الحليب البودرة بعد أن تذوب
  • يضاف الحليب البودرة على الزبدة بعد أن تكون إذابتها تمامًا، مع التحريك المستمر ثم يضاف الحليب المكثف أو السكر للخليط مع التحريك المستمر، ثم تضاف الكاكاو وتحرك حتى الحصول على قوام متجانس للشوكولاتة وتذوب كل المكونات معاً.
  • يرفع وعاء الشوكولاتة من حمام الماء ويترك حتى يهدأ.
  • توضع اللوز أو البندق أو الفستق في كل خانة فمن قوالب السيلكون حسب الرغبة، ثم يسكب سائل الشوكولاتة فوقه.
  • تجمَّد قوالب السيليكون في الفريزر.


كيكة الشوكولاتة السائلة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير خليط الكيك

  • نصف كوب من الكاكاو الخام المر.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الزبدة او الزيت.
  • كوب من الحليب السائل.
  • خمس بيضات.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة متوسطة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر ممسوحة.
  • كوبان من السكر.

مقادير الصوص

  • كوب من الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة متوسطة من الفانيلا السائلة.
  • رشة من الملح
  • ملعقة من برش الحامض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان من القشطة.
  • برش شوكولاتة بيضاء أو جوز للزينة هند.
  • ملعقة من الزيت لدهن القالب.
  • ملعقة من الكاكاو لرش القالب.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض والسكر والفانيلا والملح وبرش الحامض حتى الحصول على مزيج كريمي ويضاف باقي المكونات بالتدريج ويخلط جيداً.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش بالكاكاو.
  • يسكب المزيج بالقالب ويدخل في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة 180 مئوية، ويترك حتى ينضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد، ثم يقلب في طبق التقديم.

تحضير الصوص

  • تخلط كل المكونات في وعاء على البارد.
  • يوضع الوعاء على النار ويترك حتى يغلي حتى يثخن قوام الصوص، ثم يترك الصوص حتى يبرد، ثم يسكب فوق الكيك حسب الرغبة.


الشوكولاتة بالفاكهة المجففة والمكسرات الشهية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الشوكولاتة السوداء قطع.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من التوت المجفف.
  • ربع كوب من اللوز الصحيح.
  • ربع كوب من المشمش المجفّف.
  • المكسرات حسب الرغبة أو فاكهة مجففة.

طريقة التحضير

  • تُذوب قطع الشوكولاتة، عن طريق عمل حمام مائي حتى تذوب القطع تماما.
  • تسكب الشوكولاتة على سطح صينية غير قابلة للصق أو صينية بها ورق زبدة، ثم توزع قليلاً بالملعقة.
  • يوزع مزيج الفاكهة المجففة والمكسرات على الشوكولاتة وهي سائلة.
  • تدخل صينية الشوكولاتة في الثلاجة وتترك لمدة ساعتين ثم تُقطع إلى مثلثات.


فواكه بصلصة الشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
درجة الصعوبة سهلة.

المقادير

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • عود من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • 200 غرام من الشوكلاتة.

للتشكيل

  • كمية من الفواكه الطازجة.
  • كمية من المارشميلو.
  • مغلف من البسكويت.
  • مغلف من الباوند كيك.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة بذور الفانيليا في وعاء سميك القاعدة، ويوضع الوعاء على نار متوسطة، وتقلب الكريمة بين الحين والآخر حتى تغلي.
  • يضاف العسل و الشوكولاته، وتقلب حتى تذوب الشوكولاتة.
  • توزع صلصة الشوكولاتة في اطباق فردية ذات قاعدة لها شمعة.
  • يوضع كل طبق فوق القاعدة التي فيها شمعة، تشعل الشمعة كي يحتفظ بالصلصة سائلة ودافئة اثناء فترة التقديم.
  • توزع الفواكه، المارشميلو، البسكويت والباوند كيك في أطباق التقديم ثم تقدم مع الصلصة مباشرة.


كرواسون بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • اربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب وربع من الماء للعجن.
  • كوب من الحليب السائل.
  • شوكولاتة مكعبات مجروشة.
  • كوب من الزبدة غير السائلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في الوعاء.
  • يضاف الحليب والماء إلى المكونات، وتعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة ثم تترك حتى ترتاح وتتخمر.
  • تفرد العجينة ثم يوضع عليها الزبدة وتغلق على الزبدة، وتفرد مرّة أخرى.
  • تطوى العجينة على بعضها ثلاثة مرات ثمّ تلف بكيس بلاستيكي وتدخل إلى الثلاجة 20 دقيقة.
  • تفرد العجينة مرة أخرى مجدداً حتى تصبح عجينة كبيرةً.
  • تقطّع العجينة إلى مثلّثات متساوية كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
  • يوضع على كل مثلّث من الجهة العريقة قطع الشوكولاتة المجروشة، ثم تلف المثلثات من القاعدة وحتى رأس المثلث للحصول على شكل الكرواسان، ثم توضع في صينية الفرن.
  • يترك الكروسان بالصينية لمدّة 90 دقيقة حتّى تختمر العجينة.
  • يدهن وجه الكرواسون بالحليب المخفوق بصفار البيض حتى يتحمّر.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة 15_20 دقيقة حتى تنضج.
  • يزين وجه الكرواسون المخبوز بالشوكولاتة السائلة.

200 مشاهدة