طريقة عمل برجر دجاج

==برجر الدّجاج == تعدّ الوجبات السريعة المميّزة بنكهاتها، وتوابلها، والصوصات المقدّمة معها من الوجبات المفضّلة لدى الغالبيّة العظمى من الشّباب، والأطفال، مثل: الهمبرجر، والشاورما، ساندويشات الدّجاج المنوّعة، والبروستد، وغيرها من الوجبات، التي تُحضّر يوميّاً في المطاعم. ويُعدّ برجر الدّجاج من الوجبات السريعة واللذيذة، إذ تتنوّع المكوّنات التي تدخل في تحضيرها، حسب الذوق والرّغبة، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل برجر الدّجاج.

عمل برجر الدجاج

المقادير

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• حبة متوسطة من البصل المُقطّع لأرباع.
• سنان من الثوم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• كاتشاب حسب الرغبة.
• مايونيز حسب الرغبة.
• خس حسب الرغبة.
• بندورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُحضّر مفرمة اللحمة، ثمّ يُثبت القرص المثقوب بشكل صغير، ويوضع طبق عميق تحته.
• يوضع الدجاج البصل والثوم والبقدونس والكزبرة، ثمّ تُفرم حتى الحصول على كفتة الدجاج.
• يُضاف الأوريجانو والملح وبهارات الدجاج والفلفل بطرف الأصابع، ثمّ تُقلب الموادّ حتى الحصول على كفتة مترابطة.
• تُشكل الكفتة لأقراص سمكها 1 سم، ثمّ توضع في طبق على جنب.
• تُسخن شواية كهربائية وتوضع أقراص برجر الدجاج على الشواية، ثمّ تُترك عدة دقائق حتى نضوج قعر الأقراص، ثمّ يُقلب على الوجه الآخر باستخدام ملعقة معدنية عريضة، وتُترك عدة دقائق حتى نضوج الدجاج.
• يُوزع البرجر في ساندويشات خاصة بالبرجر ويُزين بالخس والبندورة والمايونيز والكاتشاب.
• يُقدم برجر الدجاج مع البطاطا المقلية وكمية من الكاتشاب.

طريقة برجر الدجاج

المقادير

• 450 غرام لحمة الدجاج المفروم.
• ملح حسب الذوق.
• بودرة فلفل أسود.
• أربعة أرغفة من خبز البرجر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير المايونيز

• كوب من المايونيز الخفيف.
• ربع كوب من أوراق الريحان الطازج.
• سن من الثوم المدقوق.

الطبقة العلوية

• شرحات من البندورة.
• شرحات من الجبنة.
• خس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُسخن الشواية إلى درجة حرارة معتدلة.
• توضع لحمة الدجاج المفرومة المُتبلة بالفلفل الأسود و الملح في طبق حجمه كبير، ثمّ يوضع نصف كمية مزيج المايونيز وتُخلط الموادّ بخفة باستخدام اليدين، ثمّ يُشكل مزيج الدجاج إلى أربعة أقراص من البرجر.
• يُشوى البرجر على الشواية، ثمّ يُطهى مدة سبعة دقائق على كل جهة، ثمّ يوضع على ورق المطبخ، ثمّ يُترك حتى يرتاح لعدة دقائق.
• يُدهن كل قرص من الطرف العالي بزيت الزيتون وملعقة صغيرة من مزيج المايونيز.
• يُشوى مدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يكسب اللون الذهبي الخفيف.
• يُفرد مزيج المايونيز المتبقي على سطح خبز البرجر المُحمّص.
• يوضع برجر الدجاج على خبز البرجر، ثمّ تُضاف المكونات حسب الذوق.

همبرجر دجاج بيتي

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• بصلة.
• سنان من الثوم المدقوق.
• كمية قليلة من التوست المُحمّص أو البقسماط.
• بيضة.
• زيت زيتون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُفرم صدور الدجاج، ثمّ يوضع عليها البقسماط والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس، ثمّ يُقطع البصل لقطع ناعمة ويُحمّس بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثمّ يوضع على مزيج البقسماط وتوضع البيضة وتُعجن باليدين بشكل جيد.
• تُبلل اليدين، ثمّ يُؤخذ كمية قليلة من العجينة وتُكور على شكل أقراص، ثمّ توضع في الفريزر نصف ساعة حتى تأخذ قوام.
• يُحمّى كمية قليلة من الزيت على نار هادئة حتى تستوي، ثمّ تُقدم.

برجر الدجاج في المنزل بالبقسماط

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المفرومة بشكل ناعم.
• حبة من البصل متوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من البقسماط الخشن.
• كوب من الطحين.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج مع البصل والبابريكا والسماق والملح والفلفل الأسود والزيت، ثمّ يُقلب بشكل جيد.
• يُشكل الدجاج لأقراص، ثمّ يُغمّس في الطحين، ثمّ البيض، ثمّ في البقسماط.
• توضع في أوعية من البلاستيك، ويوضع ورق زبدة بين كل قرص، ثمّ يوضع في المجمد لمدة نصف ساعة ، ومن الممكن أن تُقلى مباشرة.

عمل برجر الدجاج مع البطاطس بالبيض

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المغسول منزوع الجلد والعظام.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة من البصل والمفرومة بشكل ناعم.
• سنان من الثوم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• بهار حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الكزبرة.
• كاتشاب ومايونيز.
• خردل.
• ملفوف مُقطّع لشرائح.
• خبز للحشي.

مقادير البطاطا

• أربع حبات متوسطة من البطاطا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة الملح.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الناشف.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير مزيج البيض

• ربع كوب من سائل الحليب.
• بيضة.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كمية من زيت الذرة.

طريقة التحضير

يوضع الدجاج المنوع العظم والجلد في مُحضّر الطعام، ثمّ يُفرم حتى الحصول على مزيج ناعم.

• توضع الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل، ثمّ تُمزج الموادّ بشكل جيد حتى الحصول على خليط ناعم.
• تُشكل أقراص البرجر، ثمّ توضع في كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
• تُقلب أقراص البرجر على كل الجهات حتى النضوج، ومن الممكن أن تُشوى الأقراص على الشواية المدهونة بالزيت، ثمّ تُترك حتى تتحمّر على الوجهين.
• توضع أقراص البرجر في الخبز، بعد أن يُدهن بالمايونيز والكاتشاب والخردل.
• يُضاف الملفوف والخيار والبندورة والبطاطا المقلية.

تحضير البطاطا

• تُغسل البطاطا بشكل جيد في الماء، ثمّ تُقطّع لأصابع رقيقة وهي بالقشر.
• يوضع كل من الفلفل والكركم والطحين والبقدونس والريحان والكزبرة والملح والأوريجانو والبابريكا والثوم والبصل في طبق وتُمزج.
• يُخلط الحليب مع البيض والبيكنغ باودر في طبق معاً بشكل جيد.
• تٌغسل أصابع البطاطا في مزيج البيض، ثمّ توضع في خليط الطحين.
• تُقلى أصابع البطاطا في الزيت الحامي في مقلاة على النار حتى الحصول على اللون الذهبي.
• توضع على الورق النشاف كي نتخلص من الزيت الفائض.

عمل برجر الدجاج بالخلطة

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المفروم ناعم.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبة من البصل صغيرة الحجم ومبشورة بشكل ناعم.
• بيضة.
• سنان من الثوم المهروس بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُخلط الدجاج المفروم مع ربع كوب من البقسماط ومبشور البصل والثوم والبيضة والملح والفلفل في طبق حتى الحصول على موادّ متجانسة.
• يُشكل المزيج لدوائر حجمها متوسط، ثمّ تُبسط باليدين حتى الحصول على دائرة مُسطحة وسمكها متوسط.
• توضع بقية البقسماط في وعاء، ثمّ يُغمّس البرجر فيها.
• يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة.
• يُحمّر البرغر في مقلاة مدة خمسة دقائق على كل جهة حتى النضوج وتتحمّر، ثمّ تُصنع ساندويشات بالموادّ المفضلة.