طريقة عمل بسبوسة بالنستلة

== البسبوسة == البسبوسة اسم لحلوى تعد من أكثر أطباق الحلويات الشرقية المحببة، والمنتشرة في المحيط العربي، والبسبوسة من الأكلات الشهيرة التقليدية التي لا غنى عنها لدى الجميع، وهي من الحلويات التي يمكن إعدادها في المنزل لبساطة مكوناتها وأنها غير مكلفة وبمتناول اليد، ويوجد العديد من الطرق المختلفة لعمل الحلوى الشهية، وطريقة إعدادها تختلف من بلد لآخر، ولكن في نهاية المطاف تتعد الطرق والنتيجة هي الحصول على بسبوسة شهية ولذيذة الطعم.

طريقة عمل البسبوسة بالحليب المحلى

المقادير

• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
• حبة كبيرة من البيض.
• ربع كوب من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا، السائلة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الحليب المركز المحلى.

للتقديم

• نصف كوب من الصنوبر النيء أو المقلي.

طريقة التحضير

• تدهن صينية مستطيلة بالقليل من السمن.
• توضع الزبدة والسمن، في قدر صغير، وتسخن على النار حتى تذوب، ثم ترفع عن النار قبل أن تصبح ساخنة.
• يوضع خليط الزبدة والسمن مع البيضة، الروب، الفانيليا، في وعاء الخلاط، وتقلب المواد لتختلط، ثم يضاف جوز الهند وماء الزهر، السميد الناعم، والسميد الخشن، السكر، البيكنج باودر، الملح و البيكربونات، ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين، حتى تتكون عجينة متجانسة.
• تسكب العجينة في القالب، ويساوى سطحها بواسطة ملعقة عريضة.
• تغطى الصينية، وتترك في مكان دافئ لترتاح نصف ساعة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتخبز البسبوسة لمدة أربعين دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن، ومباشرة يسكب فوقها الحليب المحلى مع مراعاة توزيعه على الأطراف.
• تترك البسبوسة لتبرد عدة ساعات، دون وضعها في الثلاجة، كي لا تصبح جافة، وبالتالي لا تتشرب الحليب جيدًا.
• تقطع البسبوسة لقطع صغيرة، أو حسب الرغبة، ثم توضع في أكواب ورقية، وتزين بحبات من الصنوبر، وتقدم مع القهوة العربية.

طريقة عمل البسبوسة بالقرفة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيليا.
• نصف كيلو من اللبن الزبادي.
• كوب من جوز الهند.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان ونصف من السميد.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط البيض والزيت والسكر والزبادي والفانيليا في الخلاط الكهربائي خلطا جيدًا.
• يضاف تدريجيًا إلى الخلاط كل من السميد وجوز الهند والدقيق والبايكنغ باودر، وتخلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
• يقسم المزيج لقسمين متساويين، بحيث بسكب مزيج القسم الأول في صينية فرن مدهونة بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
• ترشّ القرفة على الوجه، ثمّ يسكب القسم الثاني من المزيج بحذر.
• تخبز الصينية في فرن ساخن على حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتسقى مباشرةً بالقطر البارد.
• تقطّع صينية البسبوسة، حسب الرغبة، وتزيّن بجوز الهند.

البسبوسة بالقشطة

المقادير

• علبتان من القشطة.
• نصف كوب من الحليب الباودر.
• كوب من السميد الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
• نصف علبة النستله وباقي العلب يوضع جانبًا ليسكب على الوجه.

الطبقة البيضاء

• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• سبع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط جمييع المكونات معًا، وإذا كان الخليط سميكا، يضاف القليل من الحليب السائل.
• يسكب نصف الخليط بالصينية ويدخل إلى الفرن.

الطبقه البيضاء

• يخلط الحليب السائل مع النشا والسكروالحليب الباودر، وتسخن جميع المكونات على النار، مع استمرار التحريك حتى يغلظ الخليط، ثم تضاف علبتان من القشطة الطازجة، وتحرك.
• تخرج البسبوسة من الفرن، وتدهن بالطبقة البيضاء، ثم يضاف الباقي من خليط البسبوسة فوقها، مع إضافة حليب لها لأنها تصبح ثقيلة.
• تترك تتحمر من الأعلى في الفرن على نار هادئة.
• تخرج من الفرن، وتشرب بالقطر، وتزين بباقي النستله و الفستق المطحون اختياري

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• 100 غرام من الزبدة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفانيللا.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.

للسطح

• ربع كوب من الزبدة.

للتزيين

• ربع كوب من اللوز المقشر والمقطع لأنصاف.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من الجوز الهند المبشور.

القطر

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر العادي.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة، فاتح اللون.

بديل للحليب المركز المحلى

• كوبان من الحليب البودرة.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

تحضير البسبوسة

• تخلط مقادير البسبوسة معًا من سميد، الزبدة، حليب جوز الهند، جوز الهند المبشور، الزبدة، الحليب المركز المحلى، برش الليمون، الفانيللا، والباكينج باودر بواسطة ملعقة، ثم تغطى وتترك لمدة يوم كامل في مكان بارد نسبيًا.
• تدهن صينية عالية الحواف بالقليل من الزبدة أو السمنة النباتية، وترش بالقليل من الدقيق، ثم يفرد فيها خليط البسبوسة.
• تخبز في الفرن على الرف الأوسط، على حرارة متوسطة 180 مئوية.
• تخرج من الفرن بعد عشر دقائق، وتقطع لمعينات أو مستطيلات أو مربعات، حسب الرغبة.
• تغرز نصف لوزة في منتصف كل شكل ويضغط عليها قليلا.

تعاد الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة إضافية حتى تنضج.

• تخرج من الفرن، وتدهن مباشرة بالزبدة، ويوزع القطر الساخن عليها تدريجيًا.
• يطحن الفستق الحلبي ناعمًا، وينثر مع جوز الهند على السطح وهي ساخنة.

القطر

• يذاب السكر في الماء في قدر صغير، على نار متوسطة، يضاف عصير الليمون وشراب الذرة ويحرك الخليط، ثم يترك يغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ويكون ساخنًا عند تشريب البسبوسة الساخنة به.

التقديم

• تغطى وتترك البسبوسة، عندما تبرد تمامًا، ليوم كامل قبل التقديم.

بديل للحليب المكثف المحلى

• يغلى الماء والسكر والزبدة على النار، ثم يضاف حليب البودرة على دفعات مع التحريك جيدًا حتى يذوب الحليب ويغلي المزيج، عندها تضاف الفانيليا ويرفع القدرعن النار.

طريقة عمل البسبوسة بالحليب المحلى

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• علبة من القشطة.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط السميد مع القشطة والزيت والبيكنج باودر في وعاء خلطًا جيدًا، ثم يضاف جوز الهند وتحرك المكونات جيدًا حتى تتمازج .
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية بواسطة فرشاة، ويصب مزيج البسبوسة فيها.
• تخبز في الفرن على درجة حرارة 190مئوية، لمدة ثلث ساعة، أو حتى تنضج البسبوسة.
• تخرج من الفرن، وتترك لمدة خمس دقائق حتى تهدأ، ثم، يصب الحليب المكثف المحلى فوقها وترش بالفستق المجروش.
• تترك حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم دافئة أو باردة، حسب الرغبة.