طريقة عمل بوريك الكبدة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل بوريك الكبدة

يعتبر طبق الكبدة من أكثر الوجبات التي يرغب بتناولها الكثير من الناس من مختلف أنحاء العالم، فهي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، كما أنها غنية بالعديد من المواد الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم ولقوته، فغالبًا ما ينصح الأطباء الذين يعانون من فقر الدم بتناول الكبدة في نظامهم الغذائي، وسنعرض لكم في هذا المقال كيفية أعداد أطباق الكبدة بعدة طرق مختلفة ومتعددة، وبطريقة سهلة وبسيطة.


بوريك الكبدة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كيلو من كبدة الدجاج المقطعة الى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • سنان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • توضع مقلاة على الغاز، ومن ثم يوضع فيها الزيت النباتي ويترك قليلًا حتى يسخن.
  • تضاف الثوم الى الزيت النباتي في المقلاة، ومن ثم تقلب جيدًا حتى تذبل .
  • تضاف الكبدة الى الثوم ومن ثم يضاف الصنوبر، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف كل من الملح، عصير الليمون، الفلفل الى الكبدة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا وتترك على الغاز حتى تنضج.
  • توضع الكبدة في صحن التقديم وتقدم الى جانب السلطة أو البطاطا المقلية.


الكبدة المشوية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • أربع سنون من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • كيلو من الكبدة الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم .
  • ملعقة صغير من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة باستخدام السكين إلى شرائح.
  • يوضع كل من البهارات المشكلة، والكزبرة، والكمون والشطة على شرائح الكبدة وتدعك الكبدة بالبهارات جيدًا حتى تأخذ طعم التتبيلة تمامًا.
  • توضع مقلاة واسعة الحجم على الغاز، ومن ثم توضع على نار عالية، ثم يوضع الزيت في المقلاة ويترك قليلًا حتى يسخن.
  • توضع شرائح الكبدة على المقلاة، ثم تقلب على الوجهين على نار درجة حرارتها قوية حتى تتحمر جيدًا.
  • توضع شرائح الكبدة في ورق القصدير.
  • يوضع البصل المفروم في المقلاة التي قلبت فيها الكبدة، ومن ثم يقلب جيدًا حتى يذبل تمامًا.
  • يضاف كل من الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو الى البصل، ومن ثم تقلب جميع المكونات جيدًا.
  • توضع الخضروات فوق الكبدة في ورق القصدير، ومن ثم يغلق ورق القصدير بهدوء على الكبدة والخضروات.
  • توضع الكبدة في صينية مخصصة للفرن، ومن ثم تدخل الكبدة الى الفرن.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تخبز الكبدة لمدة مقدارها 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
  • تقدم الكبدة إلى جانب البطاطا المقلية.


الكبدة بالبندورة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • كوبان من عصير البندورة أو الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • كيلو غرام من كبدة البقر.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • باستخدام السكين تقطّع الكبدة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • يضاف الفلفل الأسود إلى قطع الكبدة.
  • توضع مقلاة على الغاز، ومن ثم توضع فيها الزبدة وتترك حتى تذوب تمامًا.
  • توضع الكبدة فوق الزبدة المذابة في المقلاة على الغاز، ومن ثم تقلب على الوجهين حتى تحمر تمامًا.
  • يضاف الثوم على الكبدة الموجودة في مقلاة الزبدة، ومن ثم يقلب الثوم جيدًا مع الكبدة حتى يتجانسان تمامًا.
  • يوضع كل من صلصة أو رب البندورة وعصير الطماطم فوق الكبدة، ومن ثم تقلب المكونات جميعها حتى تتجانس.
  • تترك الكبدة على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا.
  • تزال الكبدة من فوق النار، ومن ثم توضع الكبدة داخل طبق متوسط الحجم للتقديم، وتقدم الكبدة الى جانب الأرز الابيض.


الكبدة المقلية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الكمون.
  • خمسة سنون من الثوم.
  • 500 غرام من الكبدة الطازجة.
  • ربع كوب من الخل.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
  • كوبان من النخالة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة باستخدام السكين إلى شرائح رفيعة، ومن ثم توضع في وعاء حجمه مناسب.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، ويضاف إليه الخل والثوم، مع الكمون، ومن ثم تخلط جميع التوابل جيدًا حتى تتجانس تمامًا،

وتترك الكبدة الممزوجة بالبهارات لمدة مقدارها 30 دقيقة تقريبًا.

  • توضع النخالة في صحن أو في وعاء صغير، ومن ثم توضع فيها قطع الكبدة حتى تغمر الكبدة من جميع الجوانب بالنخالة، ومن ثم تترك قليلًا لمدة 5 دقائق حتى ترتاح تمامًا.
  • توضع مقلاة على نار درجة حرارتها معتدلة، ومن ثم يوضع فيها الزيت النباتي للقلي، ثم يترك الزيت قليلًا فوق النار حتى يسخن بشكل كامل.
  • تقلى قطع الكبدة بالزيت الحامي لمدة 3 دقائق حتى تتحمر.
  • توضع الكبدة بعد قليها على محارم ورقية، حتى تتشرب الزيت المتبقي.
  • توضع الكبدة في طبق حجمه مناسب للتقديم، ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.


الكبدة الإسكندراني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • حبة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم، ومقطع شرائح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر كبير الحجم، ومقطع شرائح.
  • نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • توضع الكبدة داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تتبل الكبدة بكل من الثوم المهروس، والليمون، والخل، والملح، والفلفل، والكمون جيدًا، وتقلب الكبدة بالتوابل إلى أن تتغلف بالتوابل من كل الجهات، ومن ثم تترك الكبدة منقوعة في التوابل لفترة من الزمن.
  • يوضع مقدار الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك الزيت فوق النار إلى أن يسخن تمامًا، وبعد ذلك تضاف الكبدة المتبلة داخل الزيت الساخن، وتقلب جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تنشف المياه من الكبدة تمامًا.
  • يضاف كل من الكزبرة الجافة، والبصل إلى المقلاة، وبعد ذلك تخفض درجة حرارة النار، وتترك المقادير فوق النار إلى أن تستوي المقادير بشكل كامل.
  • يضاف الفلفل الأخضر، والفلفل الحار المقطع إلى الكبدة قبل أن تستوي بشكل كامل، وبعد ذلك تترك قليلًا فوق نار درجة حرارتها منخفضة، وتترك الكبدة لفترة من الزمن إلى أن تنضج تمامًا، ومن ثم تزال الكبدة من فوق النار، وتوضع داخل طبق حجمه مناسب للتقديم، وبعد ذلك تصبح الكبدة الإسكندراني جاهزة للتقديم ساخنة.