طريقة عمل تطلي

== المربى (التطلي) == يحتوي المربى بشكل عام على الفيتامينات والأملاح المعدنية المتوافرة في الفواكه، وخصوصًا الكالسيوم والبوتاسيوم، ومزج السكر مع الفاكهة يجعل المربي غذاءًا يمنح الطاقة نظرًا لقيمته الغذائية، وما يحتويه من مزايا صحية وشفائية، حيث يوصى بتناول القليل منها لمرضى الكبد، وارتفاع الضغط، وغيرها من الأمراض التي لها علاقة بنقص التغذية، كما ينصح بها بشكل خاص لمن يعاني من فقدان الشهية، كما أن للمربى دور فعال في الوقاية من السرطان، لوجود مادة البكتين فيه، وهو أحد أنواع الألياف الطبيعية التي تتكون منها الفواكه.

طريقة عمل الكاسترد (التطلي)

المقادير

1. خمسة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
2. خمسة فناجين من السكر
3. ست كاسات من الماء.
4. خمس ملاعق كبيرة من الكاسترد، مذوبة في كوب وربع من الماء.
5. ملعقتان كبيرتان من روح الموز.

طريقة العمل

1. يخلط الحليب والسكر والماء جيدًا حتى تتمازج المكونات وتختلط جيدًا، ثم تسخن على النار حتى تغلي.
2. ييصب الكاسترد المذوب، على خليط الحليب ويحرك جيدًا حتى يتكاثف.
3. يحرك روح الموز، مع الخليط على نار هادئة.
4. يسكب الخليط في أطباق تقديم ويترك بالثلاجة حتى يبرد.

طريقة عمل مربى المشمش

المقادير

1. كيلوغرام من المشمش.
2. كيلوغرام من السكر.
3. ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل حبّات المشمش وتنزع نواتها، ويوضع في وعاء كبير ويضاف إليه السكر.
• يغطى الوعاء ويترك حوالي سبع ساعات، ويفضل طوال الليل، حتى تخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
• يسكب مزيج المشمش والسكر في قدر كبير، ويترك على نار خفيفة، مع التحريك باستمرارحتى يغلي المزيج، ويتكون المربى.
• يضاف حامض الليمون ويترك يغلي مجددًا لدقيقتين، ثم يرفع المربى عن النار ويترك جانبا حتى يبرد تمامًا.
• يسكب المربى في أوعية زجاجية نظيفة، وتقفل بإحكام.

طريقة عمل مربى السفرجل

المقادير

1. أربع حبات كبيرة من السفرجل.
2. أربعة أكواب كبيرة من السكر.
3. عصير نصف ليمونة.
4. قطرة من ملون الطعام حسب الرغبة.
5. لتر من الماء.

طريقة التحضير

1. تغسل حبات السفرجل بالماء وتجفف جيدًاَ، ثم تزال منها الأطراف وتنظف من الجهتين.
2. تقطعي حبات السفرجل إلى أرباع، وتزال النواة التي بداخلها، ثم توضع قطع السفرجل في وعاء جانبًا.
3. توضع قطع السفرجل في الماء في وعاء على النار، ويترك حتى يغلي لمدة عشرة دقائق حتى يصبح طريًا.
4. يضاف السكر إلى السفرجل المغلي، ويترك على النار لمدة ربع دقيقة حتى يتكثف ويتغير لونه إلى اللون الأحمر الأجوري.
5. يضاف ملون الطعام حسب الرغبة، أو يمكن تركه بلونه الطبيعي.
6. ترفع قطع السفرجل عن النار، ويترك السائل يغلي قليلا على النار مع إضافة عصير الليمون، ويترك حتى يصبح السائل كالقطر.
7. يعبأ مربى السفرجل عندما يبرد ببرطمانات، و توضع في الثلاجة لحين الإستعمال.

ملاحظة

• يوضع مربى السفرجل في الخلاط الكهربائي مع السائل، وذلك قبل طهيه على النار حتى يصبح سميكا، ثم يوضع على النار ليصبح مربى السفرجل ناعما، ويعبأ ببرطمانات نظيفة ومعقمة.

طريقة عمل مربى الشمندر السكري

المقادير

1. نصف كيلو من الشمندر (توزن بعد التقشير والتشريح).
2. كوب ونصف من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان من العسل.
4. ثلاثون غرام من الجوز، مقسم لأنصاف اختياري.
5. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
6. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
7. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يقشر الشمندر، ويقطع إلى شرائح رقيقة، ثم يرتب على شكل طبقات مع إضافة السكر، ويغطى ليترك جانبًا طوال الليل، حيث أن السكر سيذوب، ويسيل الكثير الماء من الشمندر.
• يضاف العسل، والجوز، حسب الرغبة، في وعاء شرائح الشمندر، ويسخن على نار متوسطة.
• يقلب المزيج بلطف واستمرار حتى يغلي لنحو ثلث ساعة، مع كشط الرغوة عن الوجه، كلما تطلب الأمر، وقبل خمس دقائق من نضوج المربى، يضاف عصير الليمون، والفانيلا، وماء الزهر.
• توضع قطرة من المربى في صحن صغير، للتأكد من وصوله إلى درجة النضوج، فاذا بقيت على حالها ولم تتمدد يكون المربى قد جهز.
• يترك المربى حتى يبرد بالكامل، ثم يوضع في الثلاجة.

طريقة عمل مربى الفراولة

المقادير

1. رطل من الفراولة.
2. ثلاث أكواب من السكر.
3. ربع ملعقة كبيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

• تنقع الفراولة بالماء بعد إزالة أوراقها وغسلها وتصفيتها جيدًا من الماء.
• توضع طبقة من الفراولة في وعاء، ويوزع عليها نصف كمية السكر، ثم تضاف باقي الفراولة والسكر.
• يوضع المربى على نار هادئة، ويقلب باستمرار، مع إزالة الرغوة كلما ظهرت.
• عندما ينضج المربى، يضاف عليه حامض الليمون، ويترك لمدة خمس دقائق، وبعدها يرفع عن النارويترك حنى يبرد، ثم يعبأ بمرطبان جاف ونظيف.

طريقة عمل مربى القرع في المنزل

المقادير

1. كيلو من القرع.
2. كيلو من السكر.
3. كوب من الكلس (الجير).
4. خمسة لتر من الماء.
5. عصير حبة ليمون متوسطة.

طريقة التحضير

1. يذوب الكلس في الماء، ويترك حتى يترسب في الأسفل.
2. يقطع القرع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يوضع في وعاء عميق.
3. يصفى ماء الكلس، ثم تنقع به مكعبات القرع، وتترك طوال الليل.
4. يصفى القرع من الماء، ويغسل جيدًا.
5. توضع مكعبات القرع في وعاء عميق، مضاف إليها السكر والماء وعصير الليمون، ثم تترك تغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر، حتى ينضج القرع ويصبح قوامه متماسكًا.
6. يعبأ مربى القرع البارد، في مرطبانات محكمة الإغلاق، وتوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
7. يقدم مربى القرع في طبق التقديم الواسع، مع الخبز والزبدة.

طريقة عمل مربى التفاح

المقادير

1. كيلو من التفاح.
2. خمسة أكواب من السكر.
3. كمية من المياه تكفي لـ تغمر التفاح.
4. عصير حبة ليمون.
5. عود من القرفة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. يقشر التفاح بعد غسله وتنظيفه ويقطع إلى أرباع مع نزع بذوره.
2. توضع قطع التفاح في قدر، مضاف لها عصير الحامض وتغمر بالماء.
3. تسلق قطع التفاح حتى تصبح طرية، ثم تُخرج وتصفى جيدًا من الماء، وتوضع جانبًا.
4. يضاف السكر مع عود القرفة إلى الماء، وتترك المواد تغلي لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
5. ترجع قطع التفاح تسقط في الماء الساخن، مع السكر والقرفة، وتترك تغلي وتطهى حوالي الساعة على نار هادئة.
6. عندما يبرد مربى التفاح، يعبأفي أوعية نظيفة ومعقمة، وتمحكمة الإغلاق، ثم توضع بالثلاجة أو في مكان جاف ومعتم لحين الاستعمال.