طريقة عمل حلويات بحرينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٨ ، ١٢ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل حلويات بحرينية

محتويات

الحلويات البحرينية

تعد البحرين من الدول التي تندمج فيها الثقافات والتقاليد، وقد دخلت إليها ثقافات عديدة إلا أن طعامها الأصلي بقي كما هو، ومحافظ على نكهته التقليدية على مر السنين، مما جعل الطعام التقليدي يحظى بشعبية كبيرة لدى البحرينين وكذلك الوافدين، ومن الجوانب المهمة في المطبخ البحريني بالتأكيد الحلويات البحرينية والتي تتضمن الحلوى البحرينية الملكية، وحلوى الساقو، وحلوى شويطر البحرينية، والخنفروش، وكذلك المعمول، والكنافة، واللقيمات، وحلويات أم علي، والعصيدة البحرينية، والخبيص البحريني، وتعد الحلوى البحرينية الملكية شيء أساسي في العيد، بجانب الشاي والقهوة، مهمًا كان المستوى الإقتصادي للأسرة فإنه سوف تتواجد الحلوة للاستقبال في صباح العيد، بالرغم من كل مظاهر الحداثة والتطورات التي طرأت تطورات على الحلويات في المجتمع البحريني، كالشوكلاتة، والبان كيك، والمعجنات المحلاة، إلا أنها هذه الحلويات لم تسرق البساط من الحلوى البحرينية، وتتميز هذه الحلوى بلونها الأحمر، إذ تتكون من النشا والسكر والزيت أساسًا، ويُضاف إليها المكسرات والزعفران وماء الورد والهيل والسكر المطحون الذي يذوب في الفم، ومنذ عام 1850 والحلوى البحرينية وهي تُصنع في البحرين، قد اشتهرت بصناعتها عائلة شويطر والحلواجي البحرينية. ومن أشهر صانعي الحلوى في تاريخ البحرين جاسم شويطر وحسين شويطر وعبدالحسين الحلواجي، مما أدى إلى انتشارها بين الدول، وتوارث تحضيرها الأبناء والأحفاد من جيل إلى جيل، فلذلك في هذا المقال سوف تنعرف على أشهر الحلويات البحرينية، وطرق تحضيرها.


طريقة عمل الحلوى البحرينية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من السكر.
  • ستة أكواب من الماء.
  • أربعة ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة للزبدة.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة للزبدة.
  • عشرة من خيوط الزعفران
  • كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من صبغة طعام حمراء.
  • كوب ونصف من زيت بذور اللفت.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوبان من المكسرات كالفستق، واللوز، وعين الجمل.
  • 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

  • يُنقع الزعفران في ملعقتين كبيرتان من الماء المغلي مدة 60 دقيقة على الأقل.
  • في مقلاة ساخنة تذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة، وتترك مدة 3 دقائق.
  • تسكب الزبدة على الهال المطحون، وجوزة الطيب المطحونة، وتترك لتنقع.
  • في وعاء يُخلط نشا الذرة، وماء الورد، و صبغة الطعام، ويضاف عليهم كوب واحد من الماء، كما يجب خفقهم بقوة لإزالة التكتلات.
  • في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة يوضع السكر، مع الماء، والزعفران المنقوع، وعصير الليمون، ثم يترك المزيج ليغلي، ثم يضاف إليه مزيج نشا الذرة مع الاستمرار في التحريك، ثم تغطى وتترك مدة 5 دقائق.
  • بعد 5 دقائق يُضاف زيت بذور اللفت تدريجيًا، مع التحريك كي يمتزج جيدًا، ويطهى مدة 30 دقيقة من إضافة نشا الذرة مع التحريك كل 5 دقائق.
  • ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون، وملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة، ويخلط جيدًا.
  • مع الاستمرار في الحركة الدائرية مدة 15 دقيقة.
  • ثم يُضاف مزيج الزبدة، وتضاف المكسرات ويخلط جيدًا.
  • يرفع عن النار، ويسكب الخليط النهائي في أطباق التقديم، ويزين ببذور السمسم والفواكه المجففة.

القيمة الغذائية للحلوى البحرينية

تحتوي كل حصة من لحلوى البحرينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 885 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 54.7 غرام
الكوليسترول 15 ميلليغرامًا
الصوديوم 232 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 100.9 غرام
البروتين 5.6 غرام


طريقة عمل الغريبة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من السمنة أو الزبدة.
  • أربعة أكواب من الدقيق أو أكثر.
  • ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
  • فستق حلبي للتزين.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في الخلاط الكهربائي وتترك تُخلط قليلًا لتصبح كالكريمة.
  • يُضاف إلى الخلاط كوب من السكر ويضرب مرة آخرى جيدًا، ثم يُضاف إليه أربعة أكواب من الدقيق مع الباكينغ باودر، ويضرب لتمتزج المكونات جيدًا.
  • تُدعك العجينة باليد قليً، ثم تُقسم إلى إجزاء صغيرة، وتشكل على شكل حرف الـ S أو أي شكل أخر، ويوضع في المنتصف حبة من الفستق الحلبي.
  • تُدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج دون أن تتحمر.
  • ثم تُقدم باردة.


طريقة عمل حلوى شويطر البحرينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب نشا الذرة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • زعفران.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من المكسرات المفرومة خشنًا.
  • مكسرات مشكلة للتزيين.
  • صبغة طعام لونها أحمر.

طريقة التحضير

  • يُنقع الزعفران في نصف كوب من ماء الورد.
  • في وعاء يخلط يُخلط كوبان ونصف من الماء مع نصف كوب من النشا.
  • في قدر على النار، يذوب السكر، مع توخي الحذر بأن السكر لا يحترق.
  • ثم تضاف الزبدة، مع التقليب حتى تختلط المكونات معًا.
  • تُرفع درجة حرارة النار، ثم يُضاف مزيج النشا، ويُقلب جيدًا.
  • يضاف ملعقة كبيرة من الهيل، نصف كوب من المكسرات المفرومة، وصبغة طعام حمراء، مع الاستمرار بالتقليب مدة 30 دقيقة، لكي تأخذ لون الصبغة، وتختلط المكونات معًا.
  • ثم يضاف الزعفران وماء الورد، مع الاستمرار في التحريك.
  • يرفع الخليط عن النار، ويسكب في زبادي للتقديم، كما تزين بالمكسرات وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • ثم تُقدم باردة.

القيمة الغذائية لحلوى شويطر البحرينية

تحتوي كل حصة من لحلوى شويطر البحرينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 723 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 29.2 غرام
الكوليسترول 54 ميلليغرامًا
الصوديوم 154 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 120.3 غرام
البروتين 3.4 غرام


طريقة عمل البقلاوة الملفوفة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من عجينة البقلاة.
  • كوبان من الجوز المطحون.
  • 400 غرام من الزبدة المذوبة.
  • قطر

طريقة التحضير

  • تُمد شرائح عجينة البقلاوة على سطح سلط مع دهن الوجه بالزبدة.
  • يُرش عليها الكثير من الجوز المطحون حتى تتغطى شريحة العجين بالكامل.
  • يوضع عودًا خشبيًا كبير أسفل العجينة، ثم تُلف العجينة عليه للحصول على لفافة.
  • توضع تمد شريحة عجينة أخرى، وتدهن بالزبدة، ويُرش عليها الجوز المطحون، ثم تلف على العود بجانب اللفافة الآخرى.
  • يُسحب اللفافات عن العمود مع الضغط قليلًا عليه ليصبح الشكل لولبي.
  • توضع اللفائف في صينية مدهونة بالزبدة.

تتكرر نفس الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من العجين والجوز

  • عند الانتهاء تدهن جميع اللفائف بالزبدة، ثم تُقطع إلى عدة أجزاء.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 -25 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تترك الصينية لتبرد، ثم يُسكب عليها القطر، وتُقدم.


طريقة عمل حلوى الساقو البحرينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الساقو.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • زعفران.
  • ملعقة كبيرة من هيل المطحون.
  • 100 غرام من الزبدة .
  • ربع كوب من الزيت.
  • مكسرات حسب الرغبة للحشوة والزينة.

طريقة التحضير

  • يُنقع الزعفران في فنجان قهوة ماء الورد.
  • في قدر على النار يوضع كوب ونصف من السكر حتى يتكرمل، مع توخي الحذر بأن لا يحترق.
  • ثم يُضاف إليه ثلاثة أكواب من الماء الساخن، ويُقلب حتى يتجانس الماء مع السكر، ليبدأ بالغليان.
  • في هذه الأثناء يُغسل الساقو جيدًا، ثم يضاف إلى خليط مزيج السكر والماء عندما يغلي ويقلب.
  • ثم يُضاف ربع كوب من الزبدة، وملعقة كبيرة من الهيل، والمكسرات مع الاستمرار مع التقليب، حتى يتكاثف الخليط، ثم يُضاف إليه منقوع ماء الورد، ويقلب أيضًا لعدة دقائق.
  • يُرفع عن النار، يكون قد أصبح مطاطيًا، ثم يُسكب في أطباق التقديم، ويزين بالمكسرات.
  • ثم يُقدم.

القيمة الغذائية لحلوى الساقو البحرينية

تحتوي كل حصة من لحلوى الساقو البحرينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 883 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 42.8 غرام
الكوليسترول 54 ميلليغرامًا
الصوديوم 152 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 132.4 غرام
البروتين 3.2 غرام


طريقة عمل الزلابية

وقت التحضير 120 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • زيت الكانولا لقلي.

مقادير القطر كوب من السكر.

  • كوب من العسل.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب ماء.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • في قدر على النار نضع السكر، مع العسل، والماء، وعود من القرفة، ويترك ليغلي مع التحريك ليذوب السكر، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك حتى يتماسك، ويرفع عن النار، ويضاف إليه عصير الليمون.
  • تذويب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء، ثم يُترك جانبًا حتى يتخمر المزيج.
  • في وعاء يُخلط كوبان من الدقيق مع كوب من الماء جيدًا في وعاء، ثم يضاف نشا الذرة، وخليط الخميرة وخلطه جيدًا حتى يمتزج وتتشكل عجينة.
  • تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة، ثم تترك العجينة في مكان دافئ مدة 120 دقيقة حتى تتخمر، في هذه الأثناء يجب تقليب العجينة بملعقة خشبية تقريبًا 3-4 مرات للتخلص من فقاعات الهواء.
  • عندما تخمر العجين، في قدر يُسخن زيت الكانولا على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا للتحقق من سخونة الزيت يمكن رؤية فقاعات، أو يمكن من خلال إسقاط ملعقة صغيرة من الزيت سوف تطفو العجين، ويتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي، بالتالي يكون الزيت ساخنًا.
  • البدء بقلي المزيج حتى نفاذ الكمية، ثم تصفيتها من الزيت وتغطيسها بالكامل في القطر.
  • ثم تقدم.

ملاحظة

  • يمكن تزين الزلابية بسكر ناعم، وليس فقط تغطيسها بالقطر.


طريقة عمل الخنفروش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 120 غرام من دقيق الأرز.
  • 75 غرام من الدقيق الأبيص.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • 55 غرام من سكر الكاستر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
  • خمس بيضات.
  • زيت عباد الشمس للقلي.
  • يمكن تحلية الطبق بالعسل، أو السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • في وعاء تُخفق خمس بيضات مع ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • في وعاء أخر يُخلط دقيق الأرز، مع الدقيق الأبيض، والباكينج باودر،السكر الكاستر، والزعفران، والهيل المطحون.
  • يُشكل بئر في منتصف الخليط ثم يوضع خليط البيض، ثم تُخلط المكونات ليتكون خليط سميك وناعم، ويغطى الوعاء ويترك جانبًا مدة 30 دقيقة.
  • يُسخن مقدرًا كبيرًا من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة بحيث لا تتجاوز درجة حرارة الزيت 190 درجة مئوية ، ثم توضع ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت، وتُقلى مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تُصفى حبات الخنقروش من الزيت.
  • ثم يقدم ساخنًا، أو مغطى بالسكر الناعم، أو العسل.

القيمة الغذائية للخنفروش البحريني

تحتوي كل حصة من الخنفروش البحريني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 634 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 48.5 غرام
الكوليسترول 164 ميلليغرامًا
الصوديوم 63 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 42.8 غرام
البروتين 8.6 غرام


طريقة عمل الكنافة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من عجينة الكنافة.
  • اثنان كيلو غرام من الجبن العكاوي.
  • 200 غرام من السمنة.
  • ربع كوب من القطر.

مقادير القطر للوجه

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

  • في قدر على درجة حرارة متوسطة يُذوب كوبان من السكر في كوب من الماء، ويُترك ليغلي قليلًا، ثم يُضاف إليه ملعقة صغيرة من ماء الورد، وعصير الليمون، ويرفع عن النار، ثم يُترك ليبرد.
  • تُقطع الجبنة بالسكين، وتُنقع بالماء البارد خلال الليل مع تغير ماءها عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبنة، كما تُصفى جيدًا قبل التحضير.
  • في وعاء يُخلط كوبان من السمنة مع ربع كوب من القطر، وعجينة الكنافة، ثم توضع في الخلاط الكهربائي، وتُخلط.
  • توزع العجينة في صينية، ثم تدخل إلى الفرن مدة 10 دقائق، وتُخرج من الفرن وتترك العجينة لتبرد.
  • تنخل المقادير للحصول على مسحوق ناعم من الكنافة.
  • تُدهن الصينية بالقليل من السمن، ثُم يُضاف فوقها الكنافة الناعمة، ويُضغط عليه باليد جيدًا، ثم توزع الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا، ويجب أن تكون الصينية موجودة في الطبقة البعيدة عن النار، وليست فوق النار مباشرةً، حتى تتحمر جوانب الصينية، ويتغير لونها إلى اللون الذهبية، بالتالي في هذه الحالة تكون الكنافة جاهزة.
  • تُنزع الصينية من الفرن، وتُقلب إلى صينية أكبر بحذر، ثم يُسكب عليها القطر الساخن المحضر مسبقًا.
  • تُقطع الكنافة، ثم تُقدم.


طريقة عمل العصيدة البحرينية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 شخص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • حبة من البصل كبيرة .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار على درجة حرارة هادئة، يذوب كوبان من السكر حتى يصبح لونه بني، بعد ذلك يُضاف الماء إلى القدر ليذوب السكر، ثم يترك الماء على النار حتى يصل مرحلة الغليان.
  • في وعاء، يوضع كوبان من الدقيق المنخول، ثم نضيف الماء، ونعجن الخليط ليصبح سائلًا متجانسًا، كما يمكن العجن بالخفاقة، وبعدها يصفى الخليط للتخلص من أي تكتلات.
  • بعد ذلك يسكب الخليط إلى الماء المغلي تدريجيًا، مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متجانس كليًا، وبعدها نترك الخليط على نار هادئة.
  • ثم يضاف الهيل المطحون، والزنجبيل، ، والفلفل الأسود إلى الخليط، مع الاستمرار في التحريك.
  • بعد ذلك، يضاف السمنة أو الزبدة المذابة تدريجيًا مع التحريك، كي ينفصل الخليط عن جدار القدرقليلًا.
  • ثم تسكب العصيدة في وعاء، وتقدم.
  • قد تزين بخليط البيض.

القيمة الغذائية للعصيدة البحرينية

تحتوي كل حصة من العصيدة البحرينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 498 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 7.6 غرام
الكوليسترول 140 ميلليغرامًا
الصوديوم 156 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 102 غرام
البروتين 9.3 غرام


طريقة عمل حلى السمبوسة البحرينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • كوب من الفستق المجروش.
  • كوب من اللوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير لخليط اللصق

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مقادير التقديم

  • قطر.
  • فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

  • طريقة تحضير الحشوة
  • في وعاء يُخلط كوب من الفستق المجروش، واللوز المجروش، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من ماء الورد، والسكر، وملعقة صغيرة من القرفة، وتُختلط المكونات مع بعضها وتترك جانبًا.

طريقة تحضير خليط اللصق

  • في وعاء آخر يُخلط ملعقتان كبيرتان من الدقيق بملعقتان كبيرتان من الماء، للحصول على عجينة سائلة.

البدء بتشكيل السمبوسك

  • يؤخذ مستطيل من عجينة السمبوسك، ثم يُوضع بشكل رأس مع ثني حافة المستطيل حتى يتشكل جيب أو تجويف على شكل مثلث.
  • يوضع في هذا التجويف ملعقة صغيرة من الحشوة مع الضغط عليها حتى يمتلئ اتجويف، ثم تُلف العجينة مع الحفاظ على الشكل المثلث، حتى نهاية العجينة.
  • يوضع القليل من خليط اللصق على نهاية طرف العجينة، لتثبيت حافة العجينة جيدًا، إذا لزم الأمر يمكن التخلص من الأطراف الزائدة.
  • تتكرر هذه الخطوات في إنهاء حشو بقية العجينة، مع الحرص على تغطيتها حتى لا تجف.
  • يُسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم تُقلى حبات السمبوسك ، وتُقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تُصفى السمبوسك، ثم تُغطس في القطر.
  • تقدم، مع تزيين السمبوسك بالفستق الحلبي المطحون.


طريقة عمل الخبيصة البحرينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب وربع من الماء المغلي.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الملح.
  • أربع ملاعق سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • ملعقتان صغيرتان من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع كوب مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • في قدر على درجة حرارة منخفضة، يُحمص نصف كوب من الدقيق.
  • في هذه الأثناء، يُترك الماء ليغلي، ثم يضاف الملح، والسكر، وم ماء الورد، والهيل المطحون، ويحرك ببطء،
  • ثم يضف الدقيق المتحمص شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في التحريك بملعقة خشبية لتجنب حدوث تكتلات، وللحصول على خليط متجانس.
  • ثم يُضاف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر، للتخفيف من كثافته.
  • ثم يرفع عن النار، ويسكب في طبق مسطح.
  • ثم يسكب عليه السمن المذاب، وتُزين بالمكسرات وجوز الهند.
  • ثم تقدم دافئة.

القيمة الغذائية للخبيصة البحرينية

تحتوي كل حصة من الخبيصة البحرينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 362 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 14.1 غرام
الكوليسترول 0 ميلليغرام
الصوديوم 411 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 54.6 غرام
البروتين 7.7 غرام


طريقة عمل قرص عقيلي

وقت التحضير 42 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب وربع من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع ملاعق صغيرة من الماء.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الباكينغ باودر.
  • ثلث كوب من السمسم المحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل، لإزالة رائحة البيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان من الدقيق.
  • طحينية لدهن الصينية.

طريقة التحضير

  • يُنقع الزعفران بأربعة ملاعق من الماء، وأربعة ملاعق من ماء الورد، ويُصفى، وتؤخذ الماء.
  • يُخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر، ثم يُضاف إليه الزيت النباتي، والخل، وتُخلط هذه المكونات جيدًا.
  • يُسكب منقوع الزعفران، والحليب السائل تدريجيًا، وبالتناوب، ثم يُضاف كوبان من الدقيق، وملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر، مع الإستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات، هكذا يكون خليط الكيك جاهزًا.
  • تُدهن الصينية بالطحينية، ثُم يُنثر السمسم المحمص في الصينية.
  • يُسكب خليط الكيك في الصينية، ثم تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا، وتترك حتى تنضج.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وعندما تبرد، تُقلب الكيكة على طبق التقديم.
  • تقدم.


طريقة عمل اللقيمات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير اللقيمات

  • كوب من الطحين
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من الزيت للقلي

مقادير القطر

  • كوبان من السكر
  • كوب ونصف من الماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • في قدر على النار، يضاف السكر والماء، وعندما يغلي يُضاف عصير الليمون، ثم يُترك ليغلي لعدة دقائق حتى يتشكل قوامه.
  • يرفع القطر عن النار، ثم يُترك ليبرد.

لتحضير اللقيمات

  • في وعاء يُخلط الطحين، مع بودرة الحليب، والخميرة،والسكر والملح، ثم يُضاف إليهم الماء تدريجيًا، للحصول على عجين متماسك وطري.
  • تُغطى العجين، وتترك مدة 15 دقيقة كي تتخمر، ويتضاعف حجمها.
  • بعد ذلك يُسخن كمية وافرة من الزيت في مقلاة، ثم تقطع العجين من طرفها بملعقة وتلقى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا مائلًا إلى ذهبيًا.
  • تُصفى اللقيمات من الزيت، ثم تُغطس بالقطر البارد.
  • ثم تُقدم.

القيمة الغذائية لللقيمات

تحتوي كل حصة من اللقيمات على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 609 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 22.2 غرام
الكوليسترول 1 ميلليغرام
الصوديوم 145 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 102.6 غرام
البروتين 5.3 غرام


طريقة عمل البثيت البحريني بالتمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كوب من معجون التمر.
  • نصف كوب من الدقيق الأسمر.
  • ربع كوب من السمن.
  • ربع كوب من الجوز المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • فستق حلبي مطحون للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الدقيق في قدر على النار، ويُترك ليتحمص.
  • يُضاف إليه ملعقة كبيرة من الهيل المطحون، ويقلب قليلًا.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم يُضاف إليه عجينة التمر، والجوز المطحون، والسمن، ويعجن جيدًا.
  • يُرش في قوالب السيلكون الفستق الحلبي المطجون.
  • تُشكل العجين، ثم توضع في قوالب حتى تأخذ نفس الشكل، كما يجب أن يكون القالب صغيرًا.
  • تُفك العجينة من القولب، وتُرص في طبق التقديم.
  • ثم تُقدم.


طريقة عمل البلاليط

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ست بيضات.
  • نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أربع أكواب من الشعيرية، البلاليط.

طريقة التحضير

  • في قدر على درجة حرارة متوسطة، يوضع كمية وفيرة من الماء، ويترك ليغلي، ثم يضاف من شعيرية البلاليط، وتترك مدة 5 دقائق.
  • ثم تصفى الشعيرية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد، ويضاف إليها كوب ونصف من السكر، وتترك الشعيرية في المصفاة.
  • في قدر واسع وعلى درجة حرارة متوسطة يوضع نصف كوب من السمن، ويترك ليسخن.
  • بمضرب يدوي، يُخفق البيض، ويُضاف إلى السمن الساخن، ويقلب بملعقة خشبية حتى ينضج.
  • ثم يُضاف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ويقلب حتى يصبح البيض مفتتًا.
  • ثم تُضاف الشعيرية، ويوزع باقي الزعفران، ثم يُغطى القدر، ويترك على نار هادئة مدة 3 دقائق.
  • ثم يُسكب البلااليط في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً


طريقة عمل البقلاوة

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

  • كوب ونصف من جوز عين الجمل أو الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من السكر.
  • 500 غرام زبدة.
  • مغلف من عجينة الفيلو الجاهزة.
  • قرفة.

مقادير القطر

  • أربع أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • في قدر على النار، يضاف السكر والماء، وعندما يغلي يُضاف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقتان صغيرتان من ماء الورد ثم يُترك ليغلي لعشرة دقائق حتى يتشكل قوامه.
  • يرفع القطر عن النار، ثم يُترك ليبرد.

لتحضير الحشوة

  • في وعاء يُخلط نصف كوب من السكر مع كوب ونصف من الجوز، كما تُضاف القرفة.

لتحضير البقلاوة

  • تُجهز صينية الفرن، وذلك بدهنها بالزبدة، ثم توضع طبقتين من عجينة الفيلو على طول الصينينة، مع دهن العجينة بالزبدة.
  • يوضع كوبًا من حشوة الجوز والقرفة فوق عجينة الفيلو، ثم تُفرد جيدًا بحيث تغطيها كاملةً.
  • توضع طبقتين أيضًا من عجينة الفيلو فوق الحشوة مع دهنها بالزبدة.
  • تُقطع البقلاوة إلى مربعات، أو مستطيل غير متساوي الأضلاع.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 325 مئوية، قد تحتاج البقلاوة ليصبح لونها ذهبيًا 75 دقيقة، ثم تُخرج من الفرن.
  • يُسكب القطر البارد إليها لكي يتشرب داخل البقلاوة.
  • تزين البقلاوة بالفستق الحلبي على الوجه.
  • ثم تقدم.

القيمة الغذائية للبقلاوة

تحتوي كل حصة من البقلاوة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 564 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 26.9 غرام
الكوليسترول 54 ميلليغرامًا
الصوديوم 224 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 78.6 غرام
البروتين 6.5 غرام


طريقة عمل حلى البودنج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ليتر من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير التزيين

  • فراولة، مقطعة إلى أنصاف.
  • التوت البري.
  • كريمة خفق.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من السكر في قدر على النار، ثم يُضاف إليه أربعة ملاعق كبيرة من الماء، ويُقلب حتى يتكرمل السكر، ويصبح لونه ذهبيًا، مع الحرص بأن لا يحترق.
  • يُترك الكراميل ليهدأ قليلًا، ثم يُسكب إليه ليتر من الحليب تدريجيًا حتى لا يفور، ويُخلط السكر مع الحليب، ليصح لون الحليب كريمي اللون.
  • يُذوب ملعقتان كبيرتان من النشا مع القليل من الماء، ثم يُضاف إلى خليط الكراميل بالحيب، حتى يصبح الخليط كثيفًا كالمهلبية أو الكاسترد.
  • يُرفع البودنج عن النار، ثم يُضاف إليه ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويخلط حتى تمتزج مع البودنج.
  • يُسكب البودنغ في أطباق التقديم، ثم يُزين بأنصاف الفراولة، والتوت البري، وكريمة الخفق، وتُحفظ في الثلاجةمدة 3 ساعات على الأقل.
  • ثم تُقدم.


طريقة عمل حلويات أم علي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • باكيت من عجينة الباف باستري.
  • خمسة أكواب حليب.
  • كوب سكر أبيض.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ربع كوب زبيب.
  • ربع كوب لوز شرائح.
  • ربع كوب صنوبر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • ربع كوب جوز هند.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُفرد عجينة الباف باستري في صينية الفرن، ثم تخبز في الفرن المحمى مسبقًا مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي وتنتفخ.
  • تُكسر عجينة الباف باستري إلى قطع متوسطة ثم توضع في وعاء كبير، ثم يضُاف إليها ربع كوب من كل من الزبيب، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، وجوز الهند، ويُخلطون معًا.
  • ثم تصب في ي صينية الخبز.
  • في قدر على النار يُسكب فيه الحليب، ثم يضاف إليه السكر الأبيض، والفانيليا، ويقلب جيدً، ويترك حتى يسخن، ولكن لا يغلي تمامًا.
  • يسكب الحليب فوق مزيج قطع عجينة الباستر، والمكسرات في صينية الخبز.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا، وتُخبز مدة 15 دقيقة، ثم تُرفع إلى الشواية مدة دقيقتين حتى يتحمر الجزء العلوي منها.
  • تُسحب من الفرن، وتترك مدة 5 دقائق.
  • ثم تقدم دافئة.

القيمة الغذائية لحلويات أم علي

تحتوي كل حصة من حلويات أم علي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 501 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 27.3 غرام
الكوليسترول 13 ميلليغرامًا
الصوديوم 222 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 58.2 غرام
البروتين 9.9 غرام

294 مشاهدة