طريقة عمل عصير اليوسفي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ , ١٧ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل عصير اليوسفي

طريقة عمل عصير اليوسفي

يعدّ اليوسفي أحد أنواع الحمضيات، حيث شبه البرتقال في الشكل والطعم، وله عدة أسماء منها اليوسفي والأفندي واليوسف أفندي، كما يسمى بالمندرين في مختلف أنحاء العالم ويعود أصل هذه التسمية إلى لغة أهل الملايو الذين سموه (منتاري) أي الوزير، حيث أطلق الاسم فيما بعد على مقاطعة صينية هي مقاطعة مندرين، كما كان يطلق أيضاً على كبار الموظفين الصينيين لأنهم كانوا يلبسون قبعات عليها زر كبير يشبه المندرين حتى أن ملابسهم كانت بلون المندرين، ومن فوائده الحد من أخطار سرطان الكبد والأمراض الأخرى المتعلقة به، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد وتصلب الشرايين ومقاومة الإنسولين وغيرها.

طريقة عمل عصير اليوسفى

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اليوسفي.
  • كوبان من الماء.
  • 750 غرام من السكر.

طريقة التحضير

  • تقشير اليوسفي، ثم عصره جيداً حتى يتشكل 500 مللتر من العصير.
  • تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة السكر وتحريكه جيداً حتى يذوب.
  • ترك المزيج حتى يغلي، ثم إضافة العصير مع قشور اليوسفي.
  • تحريك المزيج جيداً، ثم تركه على النار لمدة 3 دقائق حتى يغلي.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب المزيج في إبريق زجاجي ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
  • سكب عصير اليوسفي في أكواب التقديم، ثم تقديمه.


طريقة عمل عصير اليوسفي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من عصير اليوسفي.
  • كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من القطر.
  • ثلاثة أكواب من الصودا.
  • كوب من مكعبات الثلج.

التزيين

  • كوب من مكعبات الثلج.
  • أوراق نعناع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع عصير اليوسفي مع عصير البرتقال والسكر والقطر والفانيليا ومكعبات الثلج في الخلاط الكهربائي.
  • خلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
  • وضع مزيج عصير اليوسفي في الثلاجة حتى يبرد.
  • تبليل أكواب التقديم بالماء، ثم تغميسها بالسكر وتركها جانباً حتى تجف تماماً.
  • سكب عصير اليوسفي في أكواب التقديم، ثم إضافة مكعبات الثلج وتزيينها بأوراق النعناع.
  • تقديم عصير اليوسفي بارداً.


عصير اليوسفي الطبيعي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من اليوسفي.
  • لتر من الماء البارد.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.

التزيين

  • مكعبات ثلج حسب الرغبة.
  • أوراق النعناع الخضراء الطازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غسل حبات اليوسفي جيداً، ثم إزالة طرفها.
  • تقطيع حبات اليوسفي لأرباع مع القشور، ثم وضعها في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الماء، ثم خلط المزيج جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً جداً وتتشكل رغوة.
  • تصفية عصير اليوسفي، ثم عصره جيداً للتأكد من خلوه من تكتلات قشر اليوسفي.
  • إضافة السكر وخلطه جيداً حتى يذوب تماماً.
  • سكب عصير اليوسفي في إبريق زجاجي، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
  • سكب عصير اليوسفي في أكواب التقديم، ثم إضافة مكعبات الثلج وتزيينه بأوراق النعناع الخضراء وتقديمه.


كيك اليوسفي

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • شرائح من قشر اليوسفي حسب الرغبة.
  • 100 غرام من السكر.
  • نصف كوب من عصير اليوسفي.
  • 10 مللتر من الماء.

الكيك

  • 120 غرام من الزبدة.
  • 150 غرام من السكر.
  • بيضتان.
  • حبة من اليوسفي مبشورة.
  • 180 غرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • 60 مللتر من الحليب.
  • 30 مللتر من عصير اليوسفي.

التزيين

  • قشر اليوسفي المبشور.

طريقة التحضير

الشربات

  • وضع الماء مع السكر في قدر على نار عالية مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي السكر.
  • ترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه لمدة 5 دقائق.
  • إضافة قشر اليوسفي، ثم تركها على نار هادئة حتى يصبح المزيج شفافاً.
  • رفع القدر عن النار، تصفية المزيج من قشر اليوسفي وإعادته إلى النار.
  • إضافة عصير اليوسفي وتركه حتى يغلي على نار هادئة، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.

الكيك

  • تحمية الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة ورشّ القليل من الدقيق عليها، ثم تركها جانباً.
  • خلط الدقيق مع البيكينج باودر في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق الزبدة مع السكر جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
  • إضافة خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب وعصير اليوسفي مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • قلب الصينية، وإخراج الكيك منها، ثم تقديمه.

التقديم

  • إحداث ثقوب في الكيك باستخدام عود خشبي، ثم سكب الشربات عليه وتركه جانباً حتى يتشربه.
  • تزيين الكيك بقشر اليوسفي المبشور، ثم تقديمه.


طريقة عمل مربى اليوسفي

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 2 كيلو غرام من اليوسفي مغسول ومعصور.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
  • حبتان من الليمون مبشورتان.
  • حبتان من الليمون معصورتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.

طريقة التحضير

  • تقطيع قشور اليوسفي إلى شرائح رفيعة، ثم إضافة الماء وتركها طوال الليل.
  • وضع قشر اليوسفي المنقوع بالماء مع عصير اليوسفي في قدر على نار متوسطة.
  • ترك المزيج حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
  • إضافة السكر والجيلاتين وتحريكه جيداً لمدة 5 دقائق حتى يذوبا.
  • ترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  • رفع المربى عن النار، ثم تركه جانباً حتى يهدأ.
  • وضع المربى في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، ثم حفظه في خزانة المطبخ حتى موعد الاستخدام.


كيكة اليوسفي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر.
  • 6 بيضات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مستخلص الفانيليا.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من الساور كريم.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من قشر اليوسفي المبشور ناعماً.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من عصير اليوسفي الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج.
  • ربع كوب من مربى اليوسفي.
  • كوبان ونصف و10 ملاعق كبيرة من كريم مربى اليوسفي.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثم تبطين صينيتي الفرن بورق الزبدة ودهنها بالقليل من الزيت، ثم رشّ الطحين عليها وتركها جانباً.
  • خلط الطحين مع التزابل والبيكينج باودر والملح جيداً في وعاء.
  • خفق الزيدة في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق.
  • تخفيف السؤعة لمنخفضة، ثم إضافة السكر وخفقه جيداً حتى يذوب في الزبدة.
  • إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة 30 دقيقة بعد كل إضافة حتى يمتزج.
  • إضافة الفانيليا وخلطها جيداً حتى تمتزج.
  • إضافة خليط الطحين، ثم خلطه جيداً حتى يتجامس، ثم إضافة قشر اليوسفي وعصير اليوسفي والساور كريم والزنجبيل وخلطهم جيداً حتى يتجانس.
  • تقسيم العجين إلى قسمين، ثم فردهما في صينيتي الفرن المحضرتين مسبقاً.
  • إدخال صينيتي الفرن إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضجا، ثم إخراجهما من الفرن وتركهما جانباً حتى يبردا.
  • تقسيم الكيك أفقياً حتى يتشكل أربع طبقات منه، ثم قلب طبقات الكيك ودهنها بملعقة كبيرة من مربى البرتقال.
  • فرش نصف كوب وملعقتان كبيرتان من كريمة مربى اليوسفي فوق كل طبقة، ثم وضع طبقة أخرى من الكيك فوقها بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
  • تكرار العملية مع بقية الطبقات حتى تتشكل كيكة من 4 طبقات، ثم وضع نصف كوب وملعقتان كبيرتان من كريمة مربى اليوسفي فوق الطبقة الأخيرة وتقديمها.

سلطة فواكه باللبن الزبادي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 15 أوقية من اليوسفي المجفف.
  • كوبان من قطع الفريز.
  • كوبان من قطع الأناناس.
  • كوبان من العنب الأخضر الطازج.
  • كوبان من قطع المارشيملو صغيرة الحجم.
  • علبة من لبن الزبادي بنكهة الفانيليا.
  • علبة من كريمة شانتيه المجمدة.

طريقة التحضير

  • خفق لبن الزبادي مع كريمة الشانتيه جيداً في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • وضع اليوسفي مع العنب والأناناس والفريز والمارشيملو في وعاء، ثم تحريكهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة مزيج لبن الزبادي، ثم تحريكه جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • وضع سلطة فواكه باللبن الزبادي في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات حتى يبرد.
  • إخراج سلطة فواكه باللبن الزبادي من الثلاجة، ثم تقديمها باردة.