طريقة عمل عين الجمل

==طريقة عمل عين الجمل== تعدّ حلوى عين الجمل من أكثر أنواع الحلويات المعروفة بلذة طعمها وبأنّها هشة القوام، إذ إنّ طريقة تحضيرها تتشابه بشكل كبير مع كيفية إعداد البسكويت، والبيتيفور، وإضافةً إلى ذلك فإنه يطلق عليها اسم آخر وهو الجوزية، إذ إنها تتشكل على هيئة حبة من الجوز بقالب خاص لذلك، وبعد ذلك تُحشى بعدة حشوات متنوعة ومختلفة مثل التوفي أو الشوكولاتة، ويمكن أن تقدم حلوى عين الجمل بأكثر من مناسبة، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد حلوى عين الجمل بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة ومتنوعة.

عين الجمل

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• نصف كوب من النشا.
• 140 غرام من زبدة على حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• توفي جاهز، بحسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع النشا مع السكر والبايكنغ باودر والدقيق.
• تمزج المقادير ببعضها البعض جيداً، إلى أن يتكون مزيج متداخل ومتجانس.
• يمزج كل من الفانيليا، مع البيض داخل طبق آخر، ثم تضاف الزبدة وتمزج باستمرار، إلى أن يتكون مزيج كثيف وناعم القوام.
• يضاف خليط الزبدة إلى مزيج الدقيق ويمزجان بشكل مستمر، إلى أن تتكون عجينة ناعمة القوام، ولا تلتصق.
• توزع العجينة داخل قوالب مخصصة للجوزية، وبعد ذلك توضع داخل الفرن المسخن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية، لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، إلى أن تنضج الجوزية.
• تزال الجوزية من داخل الفرن، وبعد ذلك تترك على جهة إلى أن تبرد، ثم تقسم الى قسمين بتمهل وبطئ.
• يقسم التوفي إلى كرات حجمها صغير، وبعد ذلك تحشى كل حبة من الجوزية باستخدام كرة صغيرة من التوفي، ثم تغطى بحبة ثانية.
• توزع الجوزية داخل وعاء، ثم تقدم على الفور على السفرة.

عين الجمل بجوز الهند

المقادير

• كوب كبير من القطر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب كبير من السكر الناعم.
• كوب كبير ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• كوب كبير من اللبن خالي الدسم.
• كوب كبير من جوز الهند.
• كوب كبير من الزيت النباتي.

للتزيين

• علبة متوسطة من الحليب المكثف المحلى.
• شوكولاتة للحشوة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض داخل الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه كل من الزيت النباتي، والفانيليا، والسكر البودرة، وكوب اللبن.
• تمزج المقادير معا داخل الخلاط إلى أن تختلط معا وحتى يتكون خليط كريمي.
• يوضع الدقيق داخل طبق عميق ثم يضاف جوز الهند والبيكنج باودر إليه، وتقلب المقادير.
• يصب خليط البيض على الدقيق، وتعجن المقادير إلى أن تتكون عجينة لينة.
• تفرد عجينة الجوزية داخل صينية الفرن وتترك لكي ترتاح.
• يحمى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم توضع صينية الجَوزية داخل الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة مقدارها عشر دقائق تقريباً. *بعد أن تنضج بشكل كامل يوضع طرف السكين داخل منتصف صينية الجوزية لكي يتم التأكد من نضوجها.
• تزال الجوزية من داخل الفرن، وبعد ذلك يصب القطر عليها بشكل كامل، لكي تتشرب الجوزية القطر تماماً، وهنالك إمكانية في تخفيف مقدار القطر حسب الرغبة بحلاوة الطعم، ثم تقطع إلى قطع متساوية الحجم، وتقدم كوعاء تحلية لذيذ.

حلى عين الجمل بالبلح

المقادير

• نصف كوبان من عين الجمل المفروم.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من العجوة المفرومة.
• نصف كيلو من الزبدة.
• ملعقة من القرفة.
• دقيق للعجن حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يجهز طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك يوضع كل من السكر، مع الزبدة بداخله، ثم تعجن المقادير ببعضها البعض جيداً.
• تضاف العجوة، مع عين الجمل ،ومقدار قليل من الدقيق، والقرفة.
• تجهز صينية مبطنة بورق الزبدة، وبعد ذلك يشكّل المزيج على هيئة كرات أوعلى هيئة مستطيلات حسب الرغبة.
• توضع داخل الفرن إلى أن تنضج.
• توضع داخل وعاء التقديم ويرشّ السكر البودرة فوقها ثم تقدم.

عين الجمل بطحين الذرة والتوفي

المقادير

• 250 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الفانيليا.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من طحين الذرة.

التوفي

• فنجان من السكر.
• 10 غرام من الزبدة.
• علبتان من القشطة.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الزبدة مع السكر داخل طبق متوسط الحجم جيداً وبملعقة من الخشب، وتستمر عملية الخفق باستمرار إلى أن تتشكل كريمة متجانسة ومتماسكة القوام.
• يضاف كل من البيض، مع الفانيلا إلى المزيج السابق وبعد ذلك تمزج المقادير بالكريمة جيداً، إلى أن يتداخلا بها تماماً.
• ينخل الطحين، مع طحين الذرة سوياً داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك يضاف على المزيج الكريمي على عدة مراحل تدريجياً إلى أن تتشكل عجينة لينة وجامدة القوام مثل عجينة الكوكز.

لإعداد حشوة التوفي

• يحمر السكر داخل مقلاة متوسطة الحجم وفوق نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك فوق النار إلى أن يتحول لونه تماماً، وبعد ذلك تضاف الزبدة، ثم يزال من فوق النار، وتضاف القشطة إليه، وتمزج المقادير ببعضها البعض بواسطة ملعقة من الخشب جيداً، ثم يوضع فوق النار مرة أخرى، ويترك إلى أن يتحول لونه، وتزيد سماكته تماماً.
• توضع العجينة داخل آلة الجوزية، وبعد ذلك تحشى بالتوفي بعد أن تنضج بشكل كامل، ثم يصبح جاهز للتقديم على الفور.

عين الجمل بالشوكولاتة

المقادير

• 200 غرام من زبدة على درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكسنغ باودر.
• كوب من النشا.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من شوكولاتة النوتيلا للحشو.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، مع النشا، داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك يخلطان ببعضهما البعض جيداً، وبعد ذلك توضع الزبدة، مع السكر داخل طبق آخر حجمه مناسب، ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيداً بملعقة كبيرة من الخشب أو بالعجانة.
• يضاف البيض، مع الفانيليا إلى المزيج السابق، وبعد ذلك يضاف مزيج الدقيق بالنشا، وتستمر عملية الخفق بشكل متواصل ومستمر، إلى أن تتداخل المقادير ببعضها البعض بشكل كامل.
• يُكور المزيج على شكل كرات حجمها صغير جداً، وبعد ذلك توضع الكرات المتشكلة مسبقاً داخل جهاز التحميص كجهاز الوافلز.
• يُحمى الجهاز إلى درجة حرارة عالية، وبعد ذلك توضع الكرات داخله، ثم يغلق الجهاز بإحكام، وبعد ذلك تترك الكرات داخل الجهاز إلى أن تنضج ويتحول لونها، ثم تُحشى هذه الكرات بالنوتيلا الذائبة جيداً، وبعد ذلك تقدم الكرات داخل طبق متوسط الحجم للتقديم.