طريقة عمل غريبة سورية

بواسطة: - آخر تحديث: 14 يناير 2023
logo
طريقة عمل غريبة سورية

==غريبة سورية== تعد الغريبة من أشهر الحلويات الشعبية في أغلب البلاد العربية، والتي تتميز بهشاشتها، ومذاقها الشهي، ولا تستغرق الوقت الكثير في إعدادها، وتعد من الحلويات الفاخرة، والمميزة التي تقدم في جميع المناسبات، وقد تتكون الغريبة من مكونات بسيطة، مثل الدقيق، والسكر، والسمن، ثم يتم عجنها معاً لتكون عجينة طرية، ويمكن تقديمها من خلال وضعها في طبق للتقديم، وتقديمه مع القهوة، وبالإضافة إلى ذلك فإن لها العديد من الفوائد، فهي تساعد على تجديد نشاط الجسم، وإعادة حيويته، كما تساعد على تهدئة الأعصاب من التوتر.

طريقة الغريبة السورية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب من السمن المذاب.
  • كوب من السميد.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • فستق حلبي كامل حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط السمن مع نوعي السكر في وعاء، حتى يتم الحصول على مزيج كريمي.
  • إضافة الدقيق مع السميد، ثم خلط المكونات حتى تتجانس.
  • تغطية العجينة، وتركها ترتاح في الثلاجة طوال يوم كامل.
  • تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تسطيح الكرات براحة اليد، للحصول على أقراص دائرية.
  • رصها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة، ثم وضع حبة فستق حلبي وسط كل قرص.
  • خبز الغريبة لمدة عشر دقائق حتى تصبح بيضاء اللون دون أن تتحمر.


غريبة محشية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوب من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشو:

  • كوب من التمر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع السمن، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب الشبك، والخفق حتى يتكون خليط هش.
  • إضافة الدقيق، والمستكة، ثم تثبيت مضرب التقليب، وتشغيله لمدة ست دقائق حتة يتكون عجينة ناعمة جداً.
  • تغليف العجينة، وتركها ترتاح ساعتين.
  • تحمية الفرن على درجة حرارة 170 درجة، ثم إحضار صواني قصيرة الحافة، ووضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع التمر، وماء الورد، والقرفة، والهيل في طبق، والتقليب حتى يختلط.
  • أخذ قطعة من العجينة، ثم وضع فيها القليل من الحشو، وإغلاقها على شكل كرة، ثم وضعها على الصينية مع ترك مسافة بين القطع.
  • الخبز لمدة 12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح جداً، وتركها حتى تبرد قبل التقديم.


غريبة بالهيل

وقت التحضير 12 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من السمن النباتي.
  • ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.

للتقديم:

  • هيل مطحون حسب الرغبة.


طريفة التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثم تثبيت الرف الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
  • وضع السكر، والسمن في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة يتكون خليط هشاً، وذات لون عاجي فاتح.
  • إضافة الهيل، وثلاثة أكواب من الدقيق، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة طرية، ثم إضافة مزيد من الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة، وطرية، وتركها ترتاح لمدة ساعة.
  • أخذ جزء من العجينة، وتشكيلها إلى حبل بسماكة ربع سم، وعرض واحد سم، ثم تقطيع الحبل باستعمال سكين حادة إلى قطع صغيرة أو حسب الشكل المرغوب، ثم ترتيب الغريبة متباعدة في الصواني.
  • خبز الغريبة لمدة من 8-10 دقيقة حتى يصبح القاع ذات لون ذهبي فاتح جداً.
  • إخراج الصواني من الفرن، وتركها تبرد في الصواني، ثم ترتيب الغريبة في طبق تقديم، ثم رش الهيل، وتقديمها مع القهوة العربية.


الغريبة بالفستق

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الزبدة الباردة المقطعة مكعبات.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الدقيق.
  • مكسرات حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع السكر، والزبدة في وعاء كبير، والخفق بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح الخليط كريمياً، وفاتح اللون.
  • إضافة الدقيق تدريجياً، مع التقليب حتى يختفي الدقيق، وتتكون عجينة طرية.
  • تغطية الوعاء، وتركه لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
  • تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، ثم رصها في صينية مدهونة بالزبدة.
  • وضع المكسرات المختلفة في منتصف كل قطعة، ثم وضع الصينية لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة في الفرن.


الغريبة الشامية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
  • كوب من السمنة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين في وعاء الخلط، ثم إضافة كوب من السمنة، ثم خلط المكونات جيداً.
  • إضافة كوب من السكر البودرة، والعجن جيداً مرة أخرى حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة، ومتماسكة.
  • تشكيل عجينة الغريبة بالشكل المرغوب به، حيث يمكن تشكيله على شكل دوائر أو بشكل حرف S بالإنجليزية، فهو الشكل المتعارف عليه للغريبة.
  • رص العجينة بصينية الفرن، ثم تزيين الغريبة بحبات الصنوبر أو الفستق الحلبي.
  • وضع الغريبة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ويتحمر الوجه قليلاً، ثم تقديمها.


غريبة بالسكر

وقت التحضير 95 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من النشا.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • صفار ثلاث بيضات.

للتقديم:

  • سكر ناعم بودرة حسب الرغبة.
  • قطر (شيرة).


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والخفق على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط هشاً، وفاتح اللون.
  • إضافة صفار البيض، والخفق حتى يختفي، ثم إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب.
  • إضافة الدقيق، والبايكنج باودر، والنشا، والتشغيل بخفة جتى تتكون عجينة ناعمة.
  • تغليف العجينة، وتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة، كما من الممكن حفظها في البراد لمدة يومين.

التشكيل:

  • أخذ قليل من العجينة، وتشكيلها إلى حبل طويل، ثم الضغط على الحبل بخفة لفرد العجينة قليلاً.
  • تقطيع الحبل باستخدام السكين إلى معينات أو مربعات حسب الرغبة.
  • تحمية الفرن لدرجة حرارة 170 درجة، ثم إحضار صينية قصيرة الحافة، (يمكن استعمال صينية الفرن).
  • وضع حبات الغريبة في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  • وضعها في الفرن لمدة 10 أو 12 دقيقة، ثم تركها حتى تبرد قليلاً.
  • وضع القطر في طبق عميق، ثم وضع السكر في طبق عميق.
  • وضع بضع حبات من الغريبة في القطر لبضع ثواني، ثم وضعها في السكر، ودحرجتها بحذر حتى تتغطى تماماً، ومن الممكن إعادة تغطيتها بالسكر لمزيد من الطعم.