طريقة عمل قراقيش بالشمر والينسون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل قراقيش بالشمر والينسون

قراقيش بالشمر واليانسون

تعد القراقيش بأشكالها ونكهاتها المختلفة من أنواع الكعك ذات الأصول المصرية، ونظرًا لمكوناتها البسيطة والسهل توافرها في البيوت المصرية؛ فهو يعد من أساسيات الإفطار المصري، غير أنّ لإعدادها عدة طرق ووصفات، وهناك من يفضلها محشوة بعجوة التمر على سبيل المثال، أو بدون حشوة.


طريقة عمل قراقيش باليانسون والشمر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

- كيلو من الدقيق الأبيض. - كوبان من خليط السمنة النباتية والزيت النباتي. - كوبان من الحليب الدافئ، أو من الماء الدافئ -حسب الرغبة-. - ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. - ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. - ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر. - ملعقة صغيرة من ملح الطعام. - ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون. - معلقة كبيرة من الشمر المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

- في وعاء كبير ينخل الدقيق الأبيض، ويضاف عليه خليط الخميرة الفورية والسكر مع مسحوق البيكنج بودر والملح، ويقلب الخليط جيدًا. - يضاف خليط السمنة والزيت ويقلب جيدًا حتى يمتصه كل خليط الدقيق، ويضاف الحليب السائل أو الماء الدافئ، ويعجن حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة، وتغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ. - تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتفرد كل قطعة بالنشابة، وتلف مثل الرول. - يفرد الرول بالعرض قليلًا، ويقطع بالسكين على شكل أصابع. - ترتب أصابع العجينة في صينية الفرن، وتغطى لترتاح وتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين. - تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 مئوية، وتترك حتى يصبح لونها أصفر مائل للذهبي، ويقدم مع الشاي الساخن.


طريقة عمل القراقيش باليانسون والشمر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

- كوبان من الدقيق الأبيض - نصف كوب من السمنة البلدية - ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية - ملعقة صغيرة من السكر الأبيض - رشة من ملح الطعام - ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون - ملعقة صغيرة من الشمر المطحون - ملعقة صغيرة من حبوب السمسم - ربع كوب من الماء الدافئ - ثلاث ملاعق من اللبن الدافئ

الحشوة:

- عجوة التمر

طريقة التحضير

- في وعاء كبير على نار هادئة الحرارة توضع السمنة البلدية، وتترك قليلًا حتى تغلي. - في كوب صغير تضاف الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ، وتقلب جيدًا، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتخمر. - في وعاء كبير يخلط الدقيق مع اليانسون والشمر والسمسم ورشة الملح، وتضاف السمنة الساخنة على الخليط وتقلب جيدًا بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتص الخليط السمنة، ويفرك باليد حتى تنخفض درجة حرارته. - يضاف خليط الماء والخميرة مع اللبن، وتعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء. - تترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة، وتشكل بأشكال مختلفة حسب الذوق، وتحشى بعجوة التمر حسب الرغبة. - تدهن بالسمنة النباتية، وترتب في صينية الفرن، وتترك لترتاح بعد تشكيلها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر. - تدخل الفرن على حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم مع الشاي الساخن.


طريقة عمل القراقيش المصرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. - نصف كوب من السمنة النباتية. - كوب واحد من الزيت النباتي. - ملعقة صغيرة من الشمر. - ملعقة صغيرة من اليانسون. - ملعقة صغيرة من السمسم. - ملعقة واحدة من الخميرة الفورية. - نصف ملعقة من السكر حسب الرغبة. - نصف ملعقة من ملح الطعام. - ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ، أو -حسب حاجة- الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

- في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة يحمص الشمر واليانسون المطحون، ويحمص السمسم -حسب الرغبة-. - تخلط المكونات الجافة مع بعضها في وعاء كبير، ويضاف خليط السمنة النباتية والزيت ويقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.

- يضاف الماء الدافئ تدريجيًا على الخليط مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.   

- تغطى العجينة، وتترك في مكان جاف ودافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر وترتاح. - تشكل العجينة على شكل أصابع باليد، أو بأشكال مختلفة. - ترتب العجينة المشكلة في صينية الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة بعد تشكيلها لترتاح، وتوضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية مع الاستمرار بالمراقبة حتى يصبح لونها ذهبي


طريقة عمل قراقيش بالينسون والسمسم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض، أو ما يعادل نصف كيلو. - ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر. - ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. - نصف كوب من السمنة النباتية. - ربع كوب من زيت الطعام. - رشة من ملح الطعام. - ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. - ملعقة كبيرة من حبوب الينسون. - ملعقة كبيرة من حبوب السمسم. - ملعقة كبيرة من حبوب الشمر. - نصف كوب ماء دافئ للعجن. - بيضة كبيرة. - نصف كوب من اللبن الدافئ، أو بدرجة حرارة الغرفة. - ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.

طريقة التحضير

- في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة تحمص حبوب الينسون مع حبوب الشمر والسمسم. - تضاف المكونات الجافة مع بعضها، وتخلط جيدًا (الدقيق، والسكر مع الخميرة الفورية، والبيكنج بودر). - تضاف حبوب الشمر والينسون والسمسم المحمصة إلى الخليط مع السمنة المذابة على النار، ويقلب الخليط حتى تتمازج المكونات مع بعضها. - يضاف الزيت إلى الخليط مع الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة، وتغطى العجينة وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة. - تشكل العجينة على شكل أصابع باليد، وتفرد قليلًا بالنشابة وتقطع بالسكينة. - ترتب العجينة المشكلة في صينية الفرن، وتترك لترتاح بعد تشكيلها لنصف ساعة، وتوضع في الفرن حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون، وتوضع في طبق للتقديم وتقدم على الإفطار الصباحي مع كوب من الشاي الساخن.


طريقة عمل القراقيش الناعمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

- مئة وخمسين جرام من السمنة البلدية. - أربعمئة جرام من الدقيق الأبيض. - ثمانين جرام من النشا. - ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم. - ملعقة كبيرة من حبوب الشمر. - ملعقة كبيرة من حبوب الينسون. - ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. - ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. - أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

- في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة تقدح السمنة حتى تغلي. - يذاب السكر الأبيض مع الخميرة الفورية والماء الدافئ، ويترك جانبًا. - في وعاء كبير يضاف الدقيق المخلوط بالنشا والينسون والشمر مع رشة الملح والسمسم، وتخلط جيدًا. - يضاف السمسم إلى السمنة حتى يأخذ نكهته. - يقلب الخليط ويفرك باليد حتى تمتزج المكونات جيدًا، ويضاف الماء الممزوج مع الخميرة والسكر، ويعجن قليلًا حتى تتماسك وتصبح العجينة لينة وناعمة. - ترتب العجينة المشكلة بأشكال مختلفة حسب الذوق في صينية الفرن، وتغطى وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة. - تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 مئوية حتى تصبح ذات لون ذهبي. - تخرج الصينية من الفرن، وتترك لترتاح قليلًا، وتوضع في طبق للتقديم.


المراجع








http://www.sally-fouad.com/%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%B9%D9%85%D8%A9/


http://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85


https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6808988-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9?via=search&search_term=%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B1%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86


https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1733199-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B1?via=search&search_term=%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B1%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86


https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6935587-%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AC%D8%AD-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D9%88%D8%A7%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B9%D9%85?via=search&search_term=%D9%82%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B1%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86