طريقة عمل كعك القدس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ١٩ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل كعك القدس

كعك القدس

كعك القدس أحد ألذ المعجنات التي تباع في أسواق القدس ونابلس، وهذا الكعك ذو صلة خاصة بالقدس، وهو عبارة عن نوع من الخبز المغطى ببذور السمسم والذي يُباع دائمًا مع الفلافل الساخنة خلال شهر رمضان، ويمكن تحضيره في المنزل بعدة طرق سريعة وبعدة أشكال، ويعتمد بشكل أساسي في تحضيره على الطحين والخميرة، كما أنه يعد من المعجنات الخفيفة والشهية التي تقدم مع الشاي الساخن، وعادة ما يقدم الكعك في أعياد الميلاد والمناسبات الاجتماعية، وهو مفضل عند أغلب الفئات العمرية ويعود ذلك إلى طعمه اللذيد والهش، وفي هذا مقال بيان كيفية تحضير كعك القدس من خلال طرق متعددة.


طريقة عمل كعك القدس بالسمسم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • 200 غرام من بذور بالسمسم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • لتر من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع السكر في القليل من الماء الدافئ ثم تترك قليلًا لتظهر فقاعات.
  • ينخل الطحين في وعاء، ثم يضاف له كل من الزيت، والملح مع الخميرة وتعجن المكونات جيدًا.
  • يضاف الماء للمزيج على فترات مع الاستمرار في العجن لتتكون عجينة متماسكة.
  • تقطع العجينة لدوائر وترش بالطحين وتغطى وتترك كي تختمر لمدة ساعتين في مكان دافئ.
  • يُحدث في كل كرة ثقب في الوسط وبواسطة الأصبع وتفرد على شكل حلقة.
  • تدحرج حلقات العجين بالسمسم، ثم توضع الحلقات في صينية الفرن .
  • تخبز الحلقات لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية لتنضج وتكتسب اللون الذهبي.

القيم الغذائية في كعك القدس بالسمسم

تحتوي الحصة الواحدة من كعك القدس بالسمسم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 498 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 26.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 881 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 54.6 غرام
البروتين 11.5 غرام.


طريقة عمل كعك القدس بحشوه البيتزا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • 200 غرام من بذور السمسم.
  • لتر من الماء الدافئ للعجين.

للحشوة

  • 500 غرام من مبشور الجبنة الصفراء.
  • علبة من الزيتون المشرح.
  • علبة من الذرة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو المقطع.
  • ملعقة من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

  • يذوب كل من الخميرة مع السكر بالقليل من الماء الدافئ وتترك جانبًا حتى تظهر الفقاعات منها.
  • يوضع الطحين في قدر، ويضاف له كل من الزيت، والملح، والخميرة وتعجن المكونات ثم يضاف الماء على فترات مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة وطرية .
  • تقطع العجينة لكرات ويرش عليها الطحين، ثم تغطى وتترك كي تختمر مدة ساعتين في مكان دافئ، وبعد أن تتخمر تؤخذ كل كرة على حدة وتُشكل بشكل طولي.
  • يقلب العجين فوق السمسم، وترتب في صينية الفرن وتخبز على درجة حرارة 200 درجة مؤية لمدة 20 دقيقة لتنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تفتح الكعكة بشكل طولي وتدهن بصلصة البندورة، ثم يضاف لها كل من الزيتون، والفلفل، والذرة، والجبنة ويعاد الكعك إلى الفرن حتى تذوب الجبنة، ويُقدم.

القيم الغذائية في كعك القدس بحشوة البيتزا

تحتوي الحصة الواحدة من كعك القدس بحشوة البيتزا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 779 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 48.9 غرام.
الكوليسترول 56 ملليغرامًا.
الصوديوم 1925 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 63.6 غرام
البروتين 23.3 غرام.


طريقة عمل كعك القدس بدبس الرمان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 14 شخصًا

المقادير

  • ثمانية أكواب من الطحين.
  • خمس ملاعق من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
  • لتر من الماء للعجن.
  • نصف كوب من دبس الرمان مع كوب من الماء.
  • كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الطحين، والملح، وحليب البودرة، وزيت الزيتون، ونصف كمية السكر مع اليانسون في قدر كبير.
  • تذوب الخميرة مع ما تبقى من السكر في ماء دافئ وتترك كي تختمر ولمدة 10 دقائق، وفي حال لم تختمر الخميرة وتشكل رغوة تكون غير صالحة ولن ينجح الكعك.
  • تصب الخميرة فوق الطحين، ومن ثم يمكن البدء بالعجن مع وضع الماء بحسب الحاجة ويستمر العجن للحصول على عجينة لينة وناعمة قليلًا، وتترك كي ترتاح مدة ساعة في مكان دافئ، وبعد ساعة نبدأ بتشكيل العجينة.
  • يذوب الدبس بالماء ويوضع في طبق، ثم يوضع السمسم في طبق آخر.
  • يبدأ تشكيل أقراص الكعك وبحسب الرغبة ثم يغمس كل قرص بكل من الدبس ثم السمسم.
  • تخبر أقراص الكعك في صينية الفرن الساخن على الرف الوسط وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 15 دقيقة كي تنتفخ وتصبح ذات لون أشقر.
  • يمكن تقديمه مع شاي أو كوب من الحليب.
  • يمكن تقطيعه لنصفين وحشوه بجبنة فيلادلفيا وقطع الموز مع العسل.

القيم الغذائية في كعك القدس بدبس الرمان

تحتوي الحصة الواحدة من كعك القدس بدبس الرمان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 402 سعر حراري.
مجموع الدهون 8.9 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 97 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 71 غرامًا
البروتين 10 غرام.


نصيحة شيف

  • يمكن اختبار للخميرة قبل إضافتها للكعك من خلال وضعها في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، فإذ حدث تفاعل تضاف لخليط مكونات كعك القدس.
  • في حال كانت عجينة الكعك صلبة فإنها تحتاج للمزيد من الماء، وفي حال ظهرت تشققات في العجينة فإنها تحتاج للمزيد من العجن.


فوائد السمسم

  • يكافح السمسم مرض السرطان، إذ تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من فيتامين ي، وفيتامين ك، والمغنيسيوم، ومثل هذه العناصر لها خصائص هامة مكافحة للأورام.
  • يساهم في تعزيز صحة الشعر، إذ إنه يساعد على إعادة اللمعة المفقودة للشعر الباهت، وقد يحمي من الشيب المبكر ويعزز من نمو الشعر.
  • يسيطر السمسم على مرض السكري، لأنه يحتوي على مركبات مهمة؛ كالمغنيسيوم، وهي ترتبط عادة بالتقليل من فرص الإصابة بالسكري.
  • يساهم في تعزيز صحة العظام وجهاز الدوران، خاصة لأنه غني بالمغنيسيوم الهام لخفض ضغط الدم.
  • يعزز السمسم صحة القلب، ويحتوي على الألياف التي تساعد في مكافحة الكوليسترول السيّئ، والتقليل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين والجلطة القلبية.
  • يحسن الهضم، لأن بذور السمسم تحتوي على الكثير من الألياف، وبالتالي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز عملية الهضم وتقليل فرصة الإصابة بالإسهال أو الإمساك، كما يساعد السمسم على حماية الجهاز الهضمي، ويقلل من فرص الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي وحتى سرطان الجهاز الهضمي.

48 مشاهدة