طريقة عمل كنافة بالقشطة سهلة

== الكنافة بالقشطة == تعد الكنافة من أطيب أنواع الحلويات وأشهرها في الوطن العربي، وهي من الحلويات المُحببة لدى أغلب الناس، الصغار منهم والكبار بسبب مذاقها اللذيذ، وأشكالها وأنواعها المتعددة؛ فمنها الكنافة بالجبنة، والكنافة المبرومة، والكنافة الخشنة، وأيضًا هناك الكنافة بالقشطة التي تتميز بمذاقها الشهي ومقاديرها المتجانسة معًا، وسهولة تحضيرها في المنزل، وتعتبر الكنافة من الحلويات الرئيسية في ليالي رمضان بعد الإفطار، وفي المناسبات الخاصة.

الكنافة بالقشطة والفستق

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السمن.
• كوب من زيت الذرة.
• 500 غرام من عجينة الكنافة العثملية.
• 200 غرام من الزبدة.

القشطة

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• سَبِع حبات من المستكة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• علبتان من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• فستق حلبي حسب الحاجة للتزيين.
• قطر مُنكه بماء الورد حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة والزيت والسمن في قدر على النار، وتُحرك قليلًا حتى تذوب.
• تُوضع الكنافة في وعاء، ويُصبّ مزيج المواد الدهنية المُذوّبة فوقها، ثم تُفكك شعيرات الكنافة عن بعضها البعض، مع مراعاة أنّ يوزع مزيج الدهن بينها جيدًا.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
• تُقسم الكنافة إلى قسمين، ثم يُوضع القسم الأول في صينية متوسطة الحجم دائرية الشكل، وتُرصّ الكنافة داخل الصينية جيدًا.
• تُوضع الصينية داخل الفرن، وتُترك قليلًا حتى تتحمر ويتغير لونها، ثم يُخرَج الجزء الأول من الفرن ويُوضع في طبق التقديم.
• يُرصّ الجزء الثاني من الكنافة في الصينية ذاتها، ثم تُترك قليلًا حتى تتحمر ويتغير لونها، وبعدها تُخرج من الفرن وتُترك جانبًا.

القشطة

• يُوضع الطحين، والنشا، والسكر، والحليب، والمستكة في قدر على نار منخفضة، وتُحرّك المكونات جيدًا مع بعضها البعض إلى أنّ تغلي وتتماسك المكونات معًا.
• تُصبّ القشطة على الجزء الأول من الكنافة الموضوع في طبق التقديم.
• يُوضع الجزء الثاني من عجينة الكنافة فوق القشطة، ثم يُوضع طبق الكنافة لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تتماسك.
• يُسكب القطر على الكنافة، ثم يُرش الفستق الحلبي على الوجه.

الكنافة العثمنلية بالقشطة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الماء.
• ربع كيلو من كنافة الشعر.
• سِت شرائح من التوست الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• قشطة حسب الحاجة.
• كوب من لبن البودرة خالي الدسم.
• فستق مجروش للزينة.
• كمية من القطر بسكر الدايت.

طريقة التحضير

• تُوضع الكنافة في صينيتين دائريتين ولهما نفس الحجم، ثم تُرصّ الكنافة في قاع الصواني جيدًا، وتُرش بقليل من الزيت، ثم تُوضع داخل الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة منخفضة، ثم تُشغل الشواية حتى يتحمر وجه الكنافة ويتغير لونها.

القشطة

• تُزال حواف التوست، ثم يُقطع.
• يُوضع التوست في وعاء، ثم يُضاف إليه اللبن البودرة، والماء، والسكر، والنشا، وماء الورد ثم يُترك لمدة عشر دقائق كي يذوب التوست تمامًا.
• يُوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ويُضرب جيدًا.
• يُسكب الخليط في قدر على النار، ويُترك قليلًا حتى يغلي، بعد ذلك يُرفع الخليط من على النار، ويُترك حتى يبرد.
• تُوضع الكنافة في طبق التقديم، ثم يُسكب عليها قليل من القطر، ثم تُوضع القشطة عليها، وبعد ذلك تُوضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق القشطة، ويسكب القطر فوق الكنافة ثم يُرش الوجه بالفستق المجروش، وتُقدّم.

أصابع الكنافة بالقشطة

المقادير

• كوب وربع من القشطة.
• كيلو من الكنافة.
• كوب وربع من السمنة المُذابة.

القطر

• ثُلثا كوب من الماء.
• كوبان من حبيبات السكر.
• فستق حلبي مبشور للتزيين حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يُوضع السكر مع الماء في قِدر على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي الماء ويذوب السكر، وبعدها تُخفض النار تحت القدر ويُترك لمدة دقيقتين حتى يغلي السائل، ثم يُضاف عصير الليمون مع التحريك المستمر، ثم تُطفأ النار تحت القطر ويُترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير أصابع الكنافة

• تُفرد قطعة من عجينة الكنافة طوليًا، ثم تُوضع قطعة ثانية يكون حجمها أصغر من القطعة الأولى، ثم تُوضع بالعرض على بداية القطعة الكبيرة الأولى.
• تُوضع ملعقة صغيرة من القشطة في وسط العجينة، ثم تُلف أطراف بشكل أسطواني فوق بعضه البعض.
• تُنقل أصابع الكنافة في صينية الفرن، ثم تُكرر العملية على الكمية المتبقية من العجينة حتى تنفد الكمية.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تُوضع أصابع الكنافة المحشوة بالقشطة جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم تُسكب السمنة المذابة فوق أصابع الكنافة، ثم تُوضع صينية الكنافة داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة، مع الاستمرار في تدوير الصينية من جميع الجوانب.
• يُسكب القطر بعد أنّ يبرد فوق أصابع الكنافة، ثم يُرش الفستق الحلبي المبشور على وجه الأصابع، ثم تُوضع في طبق التقديم.

الكنافة بالقشطة

المقادير

• كوب من السمنة المُذابة.
• جوز هند مبروش.
• 500 غرام من الكنافة.
• فستق حلبي ناعم للتزيين.
• القليل من الصبغة.

القطر

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.

القشطة

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يُوضع عصير الليمون، والماء، والسكر في قدر على نار متوسطة، وتُترك قليلًا حتى يذوب السكر ويغلي الماء، ثم تُطفأ النار تحت القدر ويُوضع جانبًا حتى يبرد.

لتحضير القشطة

• تُوضع أربع ملاعق من النشا، وكوبان من الحليب، وملعقتان كبيرتان من السكر في قدر، ثم تُحرك المقادير معًا، وبعدها يُضاف كوب من القشطة، ثم يُوضع القدر على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك قوام الخليط ويزداد كثافة.
• يُرفع الخليط من على النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير الكنافة

• تُوضع الكنافة في صينية، ثم تُفتفت جيدًا.
• يُسكب كوب من السمنة وقليل من الصبغة، ثم تُوضع كمية من الكنافة في صينية الفرن مع الحرص على أنّ تُغطي الكنافة الصينية بشكل كامل.
• تُضاف القشطة فوق الكنافة، ثم يُرش قليل من جوز الهند والفستق الناعم فوق طبقة القشطة، ثم تُوضع الطبقة الثانية من الكنافة حتى تُغطي طبقة القشطة بشكل كامل.
• تُوضع صينية الكنافة داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه وتأخذ لون الصبغة.
• تُخرج صينية الكنافة من الفرن، ثم يُسكب القطر البارد على الكنافة ويُرش الفستق الحلبي على الكنافة.

كنافة بالقشطة

المقادير

• 500 مل من القشطة.
• 500 غرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• 100 غرام من الزبدة المذوّبة.
• قطر جاهز حسب الرغبة.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش حسب الرغبة.
• زهر الليمون.
• قشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
• تُوضع القشطة والفستق الحلبي في وعاء صغير الحجم، وتُخلط معًا.
• تُوضع عجينة الكنافة في وعاء كبير الحجم، ثم تُضاف الزبدة المذوبة إلى العجينة.
• تُقسم عجينة الكنافة إلى قسمين، ثم يُرص القسم الأول من العجينة في صينية.
• تُسكب القشطة فوق الطبقة الأولى، وتُوزع جيدًا دون الوصول إلى الأطراف.
• يُوضع القسم الثاني من العجينة فوق القشطة، وتُرص جيدًا.
• تُوضع صينية الكنافة في الفرن، لمدة نصف ساعة أو إلى أنّ يتغير لون الكنافة وتتحمر.
• يُسكب القطر فوق الكنافة فورًا بعد إخراجها من الفرن.
• تُوضع الكنافة في طبق التقديم، ثم يُسكب عليها القليل من القطر حسب الرغبة.
• يُرش الفستق الحلبي المجروش وزهر الليمون، على وجه الكنافة.