طريقة عمل كيكة البسبوسة

==البسبوسة== البسبوسة حلى شرقي شامي تقليدي من مطبخ الشرق الاوسط، وهي مزج بين الدقيق بالسمن أو السميد وترتبط البسبوسة بالعديد من المناسبات مثل شهر رمضان على الافطار وقبل السحور، حين تفضل بعض دول الخليج مثل البحرين واليمن وتقدم البسبوسة بحشوة التمر فهي تقدم ساخنة حين طهيها فورا وليست باردة كما في بعض الدول الشرقية، وتحضر بشكل أساسي من السميد وتختلف في طريقة المقادير من دولة لاخرى فيوجد البسبوسة الزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشكلاتة.

كيك البسبوسة

المقادير

• كوب كبير من الدقيق.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الزبادي.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من القطر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع في وعاء كبير توضع جميع المقادير عدا القطر، وتعجن العجينة بالشبك اليدوي حتى تختلط المقادير.
• يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدا ويوضع العجين، ويضغط عليه بالايدي حتى تتساوى.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة، ويصب الشربات فوق الكيكة فور خروجها من الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير عدا القطر ، وتعجن باليد حتى تختلط المكونات.

بسبوسة بالكاسترد

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من جوز الهند.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

مقادير الكاسترد:

• كوب من الحليب الطبيعي السائل.
• نصف كوب من السكر الابيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا الابيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق السميد الناعم، ويضاف له جوز الهند والفانيليا والبيكينج باودر، وتخلط المقادير جيدًا.
• يوضع في وعاء آخر عميق الزيت، والبيض، والسكر الابيض ويخلط معًا جيدًا الى أن يذوب السكر تمامًا.
• تضاف العديد من المكونات الجافة والتي تتكون من مراحل والاستمرار في الخلط حتى الانتهاء من الكمية ويترك الخليط يرتاح لمدى ساعة ونصف.

لتحضير الكاسترد:

• يوضع في وعاء كبير الحجم ثلاثة أرباع كوب من الحليب الطبيعي السائل ويضاف له السكر ويوضع على نار متوسطة ويستمر في التقليب حتى الذوبان تمامًا.
• يغلى الحليب حتى يصل درجة الغليان وتخفض حرارة النار تمامًا.
• يوضع في كوب النشا ويضاف له ربع كوب من حليب السائل الطبيعي البارد ويحرك جيدًا، على مراحل متعددة ويستمر التحريك جيدًا الى أن يصبح الخليط ذات قوام كثيف وثقيل.
• تضاف الفانيليا الى الخليط وتترك لبعض دقائق على النار الهادئة تمامًا.
• يوضع الخليط جانبا ويضاف اليه صفار البيض ويستمر في التقليب والخلط جيدا حتى تندمج جميعها تماما ويترك ليبرد قليلا.
• يوضع في صينية أو بايركس القليل من الزيت وتوزع داخل الصينية جيدا وتضاف نصف كمية خليط البسبوسة ويضاف فوقه الكاسترد بحذر شديد بالتساوي.
• تضاف الكمية المتبقية من البسبوسة فوق الكاسترد، وتدخل الى الفرن الساخن وتترك على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان تأخذ اللون الذهبي.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن بعد التأكد أنها أصبحت ناضجة وهشة تترك تبرد تمامًا وتقطع على شكل معين، وتزين بالكريمة والفستق الى أن تصبح جاهزة وتقدم في طبق التقديم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة العادية.

بسبوسة بالاوريو

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من السميد.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• حبة من علبة الاوريو.
• خمس حبات من البسكويت.
• شعيرية باكستانية.
• كوب من حليب نستله.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الزيت والسكر والسميد والبيض والباكينج باودر وتخلط في الخلاط الكهربائي.
• يضاف عشرة من حبات الاوريو بعد كسرها و خمسة من حبات البسكويت وتخلط جيدًا مع الخلطة السابقة.
• يوضع في صينية البايركس القليل من الزيت وتدهن جيدا وتصب الخلطة فيها، وتوضع الشعيرية على الوجه وتغطى بالقصدير وتخبز في الفرن.
• يوضع في طبق التقديم بسبوسة الاوريو وتزين على الوجه حليب النستله.

بسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• خمسة فصوص من المستكة.
• ملعقة صغيرة من القطر.
• فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
• يوضع في صينية مستديرة القليل من السمن وتدهن جيدًا، وينثر فوقها الدقيق.
• يوضع في وعاء السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، والبيض، والفانيليا، والزبادي، والزيت، وتخلط في الخلاط لمدة دقائق الى أن يصبح الخليط متجانس وخفيف.
• يوضع في الصينية ثلث من كمية الخليط، يتساوى السطح جيدًا، وتوضع داخل الفرن لمدة عشر دقائق الى أن تصبح الحواف ذهبية اللون.

تحضير القشطة:

• يوضع في وعاء صغير الحجم الحليب، والدقيق، والسكر، والنشا، والمستكة، وباستخدام المضرب الشبك اليدوي تقلب بهدوء ليذوب النشا.
• يوضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب بهدوء باستخدام ملعقة خشبية الى أن يصبح الخليط سميك القوام، ويبعد عن النار قليلا ويضاف القشطة، ويقلب ليتجانس الخليط.
• يوزع مزيج القشطة على البسبوسة بالتساوي.
• يوزع بقية مزيج البسبوسة على القشطة.
• يعاد الطبق الى الفرن ويخبز لمدة ثلاثين دقيقة الى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن مباشرة ويسكب فوقها كوب من القطر وتترك تبرد وتزين بالفستق الناعم.

بسبوسة صيامي بالليمون والبرتقال

المقادير

• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الباكنج بودر.
• كوب وربع من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
• بشر حبة من الليمون.
• عصير حبة من الليمون.
• كوب دقيق من السميد.
• كوب من الدقيق الابيض.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند.

للشربات:

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• فول سوداني.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدقيق والسميد والسكر وجوز الهند والباكنج باودر، والفانيلا، وتخلط جيدًا.
• يضاف الزيت وتقلب جميع المقادير حتى تتجانس مع بعضها.
• اضافة عصير البرتقال وعصير الليمون وبشر البرتقال والليمون وتقلب جيدًا.
• يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدًا ويضاف الخليط للصينية وتزين بالفول السوداني.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• يوضع في قدر على النار السكر والماء دون تقليب لمدة ربع ساعة.
• تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشربات وهي ساخنة وتترك الصينية حتى تبرد وتقدم في طبق التقديم.