محتويات
==مسقعة== تعد المسقعة بالباذنجان من الأكلات الشعبية التي تعود في أصولها إلى مصر ومن ثم إنتشرت في العديد من البلدان العربية ليضيف لها كل مطبخ لمسته الخاصة فهي تعد من الأطباق سهلة التحضير وتعتمد بشكل أساسي على الباذنجان والبندورة ويمكن إضافة اللحم المفروم والبطاطا والحمص المسلوق حسب الرغبة والتي تضيف نكهة لذيذة لهذا الطبق الذي يعتبر من المقبلات ويمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا
طريقة عمل مسقية دايت
| وقت التحضير | 30 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
- خمس حبات من الباذنجان مقطعة إلى شرائح ومشوية
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح
- حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- كوبان من عصير الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ربع كوب من الزبيب
- ربع كوب من البقدوس المفروم ناعم
طريقة التحضير
- توضع اللحمة المفرومة في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف الملح والفلفل الأسود مع البصل المفروم
- تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والعسل الأبيض مع الخل والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة
- تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي ويضاف طبقة من شرائح الطماطم والباذنجان
- تضاف فوق طبقة الباذنجان طبقة من اللحمة المفرومة ثم طبقة أخرى من الباذنجان والطماطم والفلفل
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتخرج من الفرن وتزين
بالبقدونس المفروم والزبيب
طريقة عمل مسقعة بالباذنجان المشوي
| وقت التحضير | 60 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | متوسط . |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
- ثلاث حبات من الباذنجان المشوي
- حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح رفيعة
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة
- بصلة مفرومة ناعم
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- ثلاث أكواب من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- كوب من الزبيب المجفف حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يشوح البصل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع الزيت النباتي والملح و الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة
- تضاف اللحمة المفرومة وتقلب حتى يصبح لونها بنى
- تضاف صلصة الطماطم مع عصير الطماطم و العسل الأبيض ويقلب الخليط جيدًا
- يضاف الخل الأبيض ويقلب الخليط مرة أخرى بعد إضافة البقدونس المفروم
- تصب اللحمة فى بايركس الفرن المدهون بالزيت مع شرائح الفلفل و الطماطم و الباذنجان ويمكن أضافة الزبيب حسب الرغبة
- يوضع البايركس في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يكتمل النضج و تقدم وتزين بالبقدونس
المفروم
طريقة عمل مسقعة الباذنجان اللبنانية
| وقت التحضير | 30 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص. |
المقادير
- كيلو من الباذنجان المقشر والمقلي
- كيلو من البندورة متوسطة الحجم
- نصف كوب من الحمص المسلوق
- حبة من الفليفلة الخضراء والمقطعية إلى شرائح
- بصلة مقطعة لشرائح
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
خطوات التحضير
- يشوح البصل بقليل من الزيت على نار متوسطة ويقلب حتى يذبل
- تقشر البندورة وتقطع بشكل دائري وتشوح مع البصل ثم تضاف شرائح الفليفلة الخضراء ويضاف القليل من الماء الدافئ إلى صلصة
البندورة يضاف الحمص مع البندورة ويقلب ويضاف الملح والفلفل الأسود
- يوضع الباذنجان المقلي فوق البندورة ويترك على نار هادئة حتى يغلي
- تصب المسقعة في طبق بايركس وتوضع في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتخرج من الفرن وتترك لترتاح قليلًا ثم
تزين بالبقدونس المفروم وتقدم
طريقة عمل مسقعة دايت
| وقت التحضير | 30 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- كيلو من الباذنجان المقشر والمقطع إلى شرائح
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- بصلتان مفرومتان ناعم
- ملعقة ونصف من الثوم المهروس
- ثلاث أكواب من عصير الطماطم
- قرن من الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- توضع شرائح الباذنجان في صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتترك لمدة عشر دقائق تقريبًا
- يشوح البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن ويترك حتى يذبل قليلًا ثم يضاف الثوم والصلصلة ويترك الخليط لمدة خمس دقائق
تقريبًا على نار متوسطة الحرارة
- يضاف الملح والفلفل الأسود والشطة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى يذبل اللحم قليلًا
ويتغير لونه
- تضاف الصلصة وتقلب على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا وفي وعاء بايركس توضع طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحمة المفرومة ثم
طبقة من الباذنجان على التوالي
- ويوضع البايركس في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة وتقدم ساخنة
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالفرن
| وقت التحضير | 45 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- أربع حبات من الباذنجان المقطة إلى شرائح رفيعة
- 250 غرام من المفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- ربع كوب من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
- ثلاث حبات من الطماطم المقطة إلى شرائح رفيعة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير
- يضاف اللحم المفروم في مقلاة واسعة ويشوح بالزيت النباتي
- تضاف شرائح البصل ويضاف الملح والفلفل الأسود مع صلصة الطماطم وتترك حتى تغلي
- توضع شرائح الباذنجان في صينية الفرن ثم يضاف مزيج اللحم مع شرائح الطماطم توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا
وتقدم
طريقة عمل مسقعة الباذنجان في الفرن
| وقت التحضير | 45 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- أربع حبات من الباذنجان مقطعة إلى شرائح ومقلية
- 250 غرام من اللحم المفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- ربع كوب من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى دوائر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير
- يحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه ويضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو
ويمزج الخليط
- تسكب صلصة الطماطم وتمزج وتترك حتى تغلي
- يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وفي صينية ترتب قطع البانجان المقلية ويوزع خليط اللحم مع الصلصة فوق الباذنجان
- تضاف طبقة من شرائح الطماطم وتدخل الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يغلي المزيج ويتحمر وجه المسقعة
