طريقة عمل نجرسكو الفراخ

== نجرسكو الفراخ == تُعدّ فراخ النجرسكو من الأطباق الغربية الإيطالية، وانتشرت أيضًا في العديد من مناطق العالم، تتكون النجرسكو من المكرونة، والدجاج، والمشروم، والصوص الأبيض، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، إذ تحتوي وجبة النجرسكو على سعرات حرارية عالية، والكاربوهيدرات، والبروتينات، والكوليسترول، والدهون، وسنتناول في هذا المقال طرقًا مختلفةً لتحضير النجرسكو.

طريقة عمل نجرسكو الفراخ

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج، مقطعة شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان الحجم من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من حلقات الزيتون الأسود، منزوع النواة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من صلصة البشاميل.
• ثلاثة أكواب من الباستا المسلوقة.
• جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة حتى تنضج بالطريقة المعتادة، ثم توضع في مصفاة لتصفيتها من الماء، ثم تُترك جانبًا لحين الاستعمال.
• تذوّب الزبدة اللينة في قدر على نار هادئة، ثم تُقلى قطع الدجاج لتحمر، ثم تُضاف شرائح الفليفلة الخضراء، وشرائح البصل وتُترك الخضار على النار لتتشوح قليلًا وتذبل.
• تُضاف المعكرونة المسلوقة، ثم تُقلّب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يُضاف البشاميل، ثم تُحرّك المكونات مجددًا، ثم تُضاف حلقات الزيتون الأسود، وتخلط المكونات لتتجانس وتمتزج.
• يُسكب المزيج في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ثم يُرش جبنة الموزاريلا، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود على الوجه.
• يُدخل الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح النرجسكو جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير نجرسكو بالجمبري

المقادير

• نصف كيلوغرام من المعكرونة.
• نصف كيلوغرام من الجمبري المُنظّف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثة أكواب من البشاميل.
• كوب من البقسماط.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل البرتقالي.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• خمس ملاعق كبيرة من جبن الشيدر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُقلّى كل من البصل والثوم، ويُترك ليذبل البصل ويصبح لونهم ذهبيًا فاتحًا، ثم يُضاف الجمبري، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأصفر، والفلفل البرتقالي، والزعتر، والكمّون المطحون، ثم تقلب المكونات جيدًا لتتجانس، وتُترك على النار لتنضج تمامًا.
• تُسلق المكرونة في الماء المغلي، ثم تصفى جيدًا من الماء الزائد.
• يُحضر صينية فرن، ثم ترش بالبقسماط، ثم يُوضع كوب من البشاميل مخلوط بالقليل من المعكرونة.
• يُوضع طبقة من المعكرونة، ثم حشو الجمبري، ثم باقي المعكرونة، ثم يُوضع باقي البشاميل.
• يُرش على الوجه جبن الموزاريلا، وجبن الشيدر، ثم تُدخل إلى الفرن حتى تنضج.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم ساخنةً.

طريقة تحضير نجرسكو بالمشروم

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة.
• نصف كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• كوب من المشروم شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

للصوص

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوبان من اللبن الرائب، لبن الزبادي.
• كوب من الشوربة، مرقة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• كوب من جبنة بارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

لتحضير المعكرونة

• توضع المعكرونة في قدر مملوء بالماء على نار متوسطة، وتُترك حتى تغلي، ثم تُخفف النار لنار هادئة، ثم يُضاف ملح الطعام، ويُغطّى القدر حتى تنضج المعكرونة.
• تُرفع المعكرونة من ماء السلق إلى مصفاة لتتصفى من الماء الزائد تمامًأ.

لتحضير خليط الحشو والصوص

• يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف الدجاج ويُقلّب جيدًا لعدة دقائق حتى يتشوح.
• يُضاف كل من البصل، والمشروم، ثم يُقلّب جيدًا حتى يتشوح، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبهارات مع الاستمرار بالتقليب لتتجانس وتمتزج المكونات.
• يُضاف الدقيق وتُقلّب المكونات، ثم تُترك ليبدأ لونه في التغير.
• يُضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب، حتى يسمك قوامه.
• تُضاف كريمة الطبخ، ثم نستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يُرفع الخليط من على النار، ثم تُضاف جبنة الشيدر، وتُقلّب المكونات جيدًا.
• تُضاف المعكرونة لخليط الحشو والصوص، ثم يُقلّب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعص.
• يُدهن قالب النجرسكو بالزبدة اللينة، ثم يُفرد خليط المعكرونة والصوص والحشو في القالب، ثم يُدخل القالب إلى الفرن لمدة ساعة إلا ثلث، أو حتى ينضج.
• يُرش على الوجه جبنة البارميزان، ثم تُعرض للهيب الشواية لمدة دقائق حتى تتحمر.
• يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك قليلًا حتى يهدأ.
• يُقطع النجرسكو، ثم يُوضع في طبق التقديم مع أفخاذ الدجاج المقرمشة.

طريقة تحضير المعكرونة بالخضار

المقادير

• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الرومي، مقطع مكعبات.
• حبتان متوسطات الحجم من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
• مغلف من المعكرونه.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• حبتان متوسطات الحجم من الجزر المبشور.
• حبة متوسطة الحجم من الكوسا، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البروكلي المقطع بحجم صغير.
• ربع كوب من الزيتون، مقطع إلى حلقات.
• كوب من الذرة الحلوة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحار، مفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
• كوب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في قدر عميق، ثم تُصفى من الماء وتُوضع جانبًا.
• يُسخّن الزيت والسمن في مقلاة عميقة، ثم يُضاف البصل المفروم، ويُترك على نار هادئة، ثم تُقلّب المكونات حتى يذبل البصل جيدًا.
• يُضاف كل من الثوم المفروم، والفلفل الأخضر الحار، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ثم تُقلّب المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى تفوح رائحتهم الزكية.
• يُضاف الطماطم، والكمّون، والبابريكا، والزعتر المطحون، والقرفة، والجزر المبشور، والبروكلي المقطع، والكوسا المقطع، والفلفل الرومي المقطع، والزيتون الحلقات، والذرة الحلوة، والماء، ثم تُقلّب المكونات مجدًا، وتُترك لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تنضج الخضار جيدًا.
• يُسكب خليط الخضروات على المعكرونة، ثم يُقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
• تُقدم المعكرونة بالخضار ساخنةً.

طريقة تحضير معكرونة باستا بالصوص الأحمر والدجاج

المقادير

• علبة من المعكرونة.
• ثلاثة صدور من الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• جبن بارميزان مبشور للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة بالماء، ثم تصفي من الماء جيدًا وتوضع جانبًا.
• يُحمى الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ثم يقلب فيه البصل حتى يذبل.
• تُضاف قطع الدجاج، ثم يقلب من وقت إلى أخر حتى تنضج القطع من كل الجهات.
• يُنكّه بملح الطعام، والفلفل الأسود، والقرفة، ثم تضاف صلصة الطماطم.
• يُغلى المزيج على حرارة متوسطة حتى تسمك الصلصة قليلًا.
• تُضاف المعكرونة المسلوقة، ثم يقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات.
• يُنثر القليل من جبن البارميزان على الوجه، ثم يُزيّن الطبق ويقدم.