طريقة لقيمات هشه

== لقيمات هشة == يطلق على اللقيمات عدة أسمها ومنها العوامة، ولقمة القاضي، وهي من الحلويات الشرقية المشهورة والمحببة، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها، بحيث يمكن تحضير اللقيمات العادية، واللقيمات بالكاسترد، واللقيمات بالشيرة، واللقيمات بالزعفران والبرتقال، وسيتم توضيح طرق القيام بهذه الأنواع المحببة من اللقيمات من خلال الوصفات التالية.

لقيمات

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من الطحين الكامل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من الماء.

الشربات

• كوبان من السكر.
• هيل.
• زعفران.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قرفة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحضير الشربات من خلال وضع جميع المقادير الخاصة به في قدر على النار، وتركها حتى تغلي لمدة ساعة.
• تحضير عجينة اللقيمات من خلال خلط جميع مقاديرها، وتركها لتختمر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
• تسخين الزيت على الغاز، وتشكيل عجينة اللقيمات لكرات صغيرة، ومن ثم وضعها في الزيت وتركها حتى تتحمر.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق حتى تبرد ومن ثم صب الشربات عليها.
• إزالة اللقيمات من الشربات وتقديمها دافئة.

اللقيمات بالكاسترد

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الماء الدافئ.

الشيرة

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والحليب، والكاسترد، والسكر، والخميرة، والملح، والهيل، والزعفران في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات حتى تختلط جيداً.
• إضافة الماء وعجن المكونات معاً لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
• ترك العجينة حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
• تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ومن ثم قليها في الزيت الساخن.
• إخراجها من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون ومن ثم وضعها في الشيرة.
• تصفية اللقيمات من الشيرة وتقديمها.
• تحضير الشيرة من خلال وضع السكر، والزعفران، والماء، وعصير الليمون في قدر على الغاز، وتركها لتغلي لمدة عشر دقائق.

لقيمات خفيفة

المقادير

• 180 غرام من الطحين متعدد الاستعمالات.
• 7 غرام من الباكينج باودر.
• حبة صغيرة من البيض.
• 35 غرامًا من السكر.
• 7 غرام من الملح.
• 200 غرام من لبن الزبادي كامل الدسم.
• زيت ذرة للقلي.
• قرفة للرش.
• سكر ناعم للرش.
• 35 غرامًا من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• خفق الطحين، والسكر، والبيكينج بادور، والملح في وعاء.
• خلط اللبن الزبادي، والكريمة، والبيضة، والماء في وعاء آخر.
• إضافة المكونات الجافة بحذر مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات معاً.
• تغطية العجينة بنايلون التغليف ووضعها في البراد طوال الليل أو لمدة أربع وعشرون ساعة حتى تختمر.
• قلي حبات اللقيمات الصغيرة في الزيت إلى درجة حرارة 170 مئوية ولمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر.
• رش اللقيمات بالسكر الناعم والقرفة ومن ثم تقديمها.

لقيمات هشة بالشيرة

المقادير

• 115 غرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

الشيرة

• كوب ونصف من الماء.
• جوز الهند المبشور حسب الرغبة للزينة.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• زيت نباتي حسب الحاجة للقلي.

طريقة التحضير

الشيرة

• وضعي السكر في قدرٍ على النار ثم إضافة الماء.
• تحريك المكونات جيداً حتى يذوب السكر ثمّ إضافة عصير الليمون الحامض.
• تحريك المكونات جيداً وترك الخليط حتى يغلي ويتماسك.

اللقيمات

• تذويب الخميرة والسكر في كوبٍ من الماء الدافئ.
• إضافة الزيت والملح على مزيج الخميرة وترك الخليط في مكانٍ دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الدقيق في وعاءٍ كبير ومن ثمّ إضافة خليط الخميرة.
• تذويب النشا في كوب من الماء ومن ثمّ إضافته لخليط الدقيق.
• عجن المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتمازج وتتشكّل عجينة ليّنة.
• ترك العجينة جانباً في مكانٍ دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الزيت في قدرٍ على النار.
• تبليل اليدين بالقليل من الماء ومن ثم تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• وضع كرات العجينة في الزيت وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• سكب الشيرة فوق اللقيمات، ومن ثم تزيينها بجوز الهند المبشور ومن ثم تقديمها.

اللقيمات بنكهة الزعفران والبرتقال

المقادير

العجينة

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كيلو من الدقيق الأسمر البر.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• كوبان من الماء الدافئ.

التغطية

• دبس التمر حسب الرغبة أو قصب السكر.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والخميرة الفوريَّة، والسكَّر، والزعفران، والهيل مع بعضها البعض.
• إضافة الماء الدافئ بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة.
• إضافة الحليب ومن ثم إعادة عجن المكونات مع بعضها البعض.
• ترك العجنة حتى ترتاح لبعض الوقت وتختمر.
• تسخين الزيت في قدر، وتشكيل العجينة بالملعقة على شكل كرات صغيرة، وم نثم قليها في الزيت الساخن.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها على وزرق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

وتُوضع هذه الأخيرة في الزيت الساحن. وبعد رفعها من قدر الزيت، توزَّع على مناديل المطبخ، كي تتشرَّب هذه الأخيرة فائض الزيت.

• غلي عصير البرتقال، والسكَّر، والقليل من النشا على الغاز، ومن ثم صب الخليط الدافئ فوق اللقيمات، بدل دبس التمر.
• وضع اللقيمات في طبق التقديم، وتزينها بدبس التمر.

لقيمات بقطع الشوكولاتة الصغيرة

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق أو الطحين.
• 220 غرام من الحليب المركز المحلى.
• ثلث كوب من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.
• 150 غرام من الماء.
• بيضتان.
• كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة، نصف محلاة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع الباكينج باودر.
• وضع الحليب والماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي.
• إضافة خليط الدقيق لخليط الحليب الماء وخلط المكونات جيداً.
• ترك الخليط حتى يبرد ومن ثم إضافة البيض وخفق المكونات معاً.
• إضافة قطع الشوكولاتة وتقليب المزيج حتى تختلط المكونات جيداً.
• تشكيل الخليط لكرات صغيرة وقليه في زيت غزير حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون.

لقيمات بالزبادي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة من الخميرة.
• نصف ملعقة من الباكينج باودر.
• ملعقتين من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق من النشا.
• نصف علبة من الزبادي.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط المقادير الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد.
• خلط المقادير السائلة مع بعضها البعض.
• عجن جميع المقادير الجافة والسائلة باليد لمدة عشر دقائق.
• ترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين حتى تختمر.
• تشكيل العجينة باليد وقليها في زيت حار حتى تتحمر.
• سكب الشيرة أو القطر على اللقيمات ومن ثم تقديمها.