عصير الدوم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٦ ، ١٣ أبريل ٢٠٢٠
عصير الدوم

عصير الدوم

يُعدّ الدوم أحد أشجار النخيل، الذي تعود أصوله إلى قارة أفريقيا، كما ينتشر كثيرًا في الأراضي المنخفضة القاحلة في أفريقيا ومدغشقر، وشبه الجزيرة العربية، وفي الهند، وكينيا، كما تنمو قريبة من المناسيب المرتفعة، وفي المناطق شديدة الحرارة والجافة، وعلى طول مجاري الأنهار، والبحيرات، كما تنمو أيضًا على السواحل، وكان المصريون يشتهرون بزراعتها في الحدائق، وكانوا يستخدمون القردة في جني ثماره، وعثر عليه في العديد من القبور الفرعونية، ومن أشهرها قبر الملم توت عنخ أمون في الأقصر، ويُعدّ الدوم مصدرًا للغذاء في حالات المجاعة ونقص الغذاء، ويعد أيضًا غذائيًا مهمًا لبعض الحيوانات؛ كالقرود والفيلة المهددة بالانقراض، وكان يُستخدم في صناعة الحرف والأشغال اليدوية التي يُمارسها العديد من الأشخاص.

تُعدّ ثمار الدوم من الثمار الصلبة؛ إذ يحتوي على بذرة كبيرة بداخله، كما أن قشرة الدوم صلبة جدًا، وتشبه قشرة الجوز في قساوتها إلى حد ما، ويميل الدوم إلى اللون البني الفاتح، كما يُمكن أكله أو طحنه، أو شربه عصيرًا باردًا خصوصًا في رمضان، كما من مطحون الدوم تُصنع البهارات، وكان يدخل الدوم ضمن الوصفات العلاجية الشعبية، وفي علاج الكثير من الأمراض، وخصوصًا ارتفاع ضغط الدم.


فوائد عصير الدوم

تأتي فوائد الدوم من أنّه مصدرٌ غنيٌ بالفيتامينات خاصةً فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، والعديد من العناصر الغذائية؛ كالكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، لذلك من الفوائد الصحية لعصير الدوم ما يأتي:

  • يُسهم في مكافحة السرطان: وذلك لاحتواءه على مضادات الأكسدة التي لها دور في مكافحة الجذور الحرة، وبالتالي التقليل من نمو الخلايا السرطانية، ومنع نمو خلايا سرطانية أخرى، كما يدخل الدوم في صناعة الأدوية التي تستخدم في علاج السرطان، وخاصةً سرطان البروستاتا لدى الرجال.
  • يفيد الرجال والنساء: إذ يُسهم الدوم في علاج القدرة الجنسية لدى الرجال؛ إذ يعمل على زيادة عدد الحيونات المنوية، كما يرفع من مستوى هرمون التستوستيرون لديهم، ويُعالج تأخر الإنجاب لدى النساء.
  • يُفيد مرضى السكري: إذ يُسهم الدوم في خفض مستويات السكر إلى أن تصل إلى المستوى الطبيعي، كما يُعالج نقص هرمون الأنسولين في الدم الذي تفرزه غدد البنكرياس.
  • يُفيد مرضى ارتفاع ضغط الدم: ويحتوي الدوم على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل؛ الفسفور، والكالسيوم والبوتاسيوم؛ إذ تعالج هذه العناصر وتنظم مستوى الضغط في الدم.
  • يُفقد الوزن: ويحتوي الدوم على نسبة عالية من الألياف؛ إذّ تزيد الألياف من الإحساس والشعور بالشبع، وتقلل من كمية الوجبات المتناولة، كما تسهل من عملية الهضم، وتُعالج مشكلات الجهاز الهضمي؛ كالإسهال المزمن، والإمساك المزمن، كما يساعد الدوم في حرق الدهون المتراكمة، وخاصةً دهون البطن.
  • فوائد أخرى: أثبتت الدراسات بأنّ الدوم له دور في علاج بعض الأمراض، ومنها ما يأتي:
    • يكافح الزهايمر، ويحافظ على خلايا الأعصاب.
    • يُعالج اضطرابات النوم؛ كالجاثوم والأرق.
    • يدخل في صناعة الأدوية التي تسهم في القضاء على مرض بلهارسيا، لأنّ له خصائص في وقف النزيف.
    • يُعزز من صحة العظام والأسنان، لاحتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
    • يُستخدم في تبيض الأسنان، وتعقيم الفم واللثة من البكتيريا الضارة.
    • يُنشط الدورة الدموية في فروة الرأس، ممّا يُنبت الشعر، وبالتالي يُقلل من حالات الصلع، والثعلبة.
    • يقضي على علامات التقدم في العمر، ويُقلل من أعراض الشيخوخة المبكرة.
    • يعزز الجهاز المناعي، ويقاوم الأمراض.
    • يُعالج مرض البواسير؛ إذ يُحسن من عملية الهضم والإخراج.
    • يُسهم في علاج التهابات المسالك البولية، وحرقان المثانة.
    • يدخل في علاج تضخم البروستاتا.
    • يُعد علاجًا لأمراض القلب، وتصلب الشرايين.
    • يخفض من مستوى الكوليسترول في الدم، ممّا يُقلل من السكتات الدماغية، والنوبات القلبية.
    • يُعالج الالتهابات الجلدية.
    • يعد من العلاجات الناجحة لمشكلات الشعر، والصلع.
    • يدخل في علاج تقرحات الفم، والتهابات اللثة.


أضرار عصير الدوم

بالرغم من فوائد الدوم العديدة إلا أنّ الإفراط في استهلاكه قد يؤثر سلبًا على صحة الإنسان، فلذلك يجب الاعتدال في تناول، كما أنّ الإفراط في تناوله قد يؤثر على صحة الأم أثناء حملها، فينصح بالرجوع إلى الطبيب قبل تناوله؛ إذ يجب الحذر عند تركه لمدة تزيد عن أسبوع خارج أو داخل الثلاجة، لأنّه من المشروبات التي تفسد بسرعة، وفساده يُسبب العديد من الأمراض.


طريقة عمل عصير الدوم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الدوم المجروش.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • 2 لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من السكر الأبيض في قدر على درجة حرارة متوسطة مع ربع كوب من الدوم المجروش، مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • يُضاف لتران من الماء عند ذوبان السكر، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يرفع القدر على النار بعد غليانه، ويترك جانبًا ليبرد.
  • يوضع في الثلاجة أو الفريزر.
  • يقدم باردًا.


طريقة عمل عصير الدوم باللبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الدوم المجروش.
  • نصف لتر من الماء.
  • نصف لتر من اللبن الزبادي.
  • كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • توضع ثلاث ملاعق من السكر الأبيض في قدر على النار، ثم يترك إلى 3 دقائق حتى يتكرمل، أيّ يُصبح مثل الكراميل مائلًا إلى اللون البني.
  • يوضع 250 غرام من الدوم المجروش، وبعيدًا عن النار يُقلب جيدًا لكي يأخذ لون الكراميل.
  • يُسكب نصف لتر من الماء على الدوم المكرمل، ويقلب جيدًا، وثم يرجع القدر على النار، مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر غير الذائب.
  • يرفع عن النار، ويترك لمدة 4 ساعات على الأقل، لينقع الدوم، ويصبح طريًا.
  • يوضع الدوم في الخلاط مع كوب من السكر الأبيض، ونصف لتر من اللبن الزبادي، ويخلط حتى يمتزج تمامًا.
  • يُصفى في أكواب، كما من الممكن وضع فيه الثلج المجروش، ويُقدم.


طريقة عمل عصير الدوم باللبن والآيس كريم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدوم المجروش.
  • كوبان من ماء.
  • كوبان من الحليب.
  • آيس كريم حسب الرغبة.
  • كوب من العسل الأبيض للتحلية.

طريقة التحضير

  • يغلى الدوم المجروش في الماء، ثم يترك ليبرد.
  • يصفى الخليط، ثم يخلط مع الحليب والعسل في الخلاط.
  • تضاف الآيس كريم وتخلط جيدًا، ثم تُقدم.


طريقة عمل عصير الدوم المطحون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدوم المطحون.
  • كوبان من السكر.
  • 4 لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف كيلو من الدوم المطحون مع كوبان من السكر في قدر على النار، ثم يُضاف 4 لتر من الماء، مع التحريك.
  • يُغلى الخليط ثم يُرفع عن تانار بعد الغليان مباشرةً لتجنب طعم المرارة.
  • يُصفى الخليط أكثر من مرة للحصول على شراب صافٍ بلون الزنجبيل، ويُترك حتى يبرد.
  • يوضع في الثلاجة، ويشرب خلال ثلاثة أيام.


طريقة عمل عصير الدوم في المنزل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الدوم.
  • 8 أكواب من الماء.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • في قدر يُنقع الدوم في الماء لمدة ست ساعات، ويجب أن يُقلب من وقت لآخر.
  • يوضع القدر على النار ونيُترك حتى يُسخن، ولكن لا يُترك يغلي حتى لا يكتسب طعمًا مرًا.
  • يوضع عليه كوب من السكر ويُحرك، ثم يُترك ليبرد.
  • يُصفى بمصفاة ذات ثقوب صغيرة.
  • يُحتفظ في الثلاجة، ويفضل تناوله في فترة قصيرة، لأنّه سريع التلف.


طريقة عمل غريبة الدوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الدوم المطحون.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • اللوز لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

  • يُخفق كوب ونصف من الزبدة مع نصف كوب من السكر المطحون، والملح في وعاء.
  • يُخلط كوب ونصف من الدقيق مع نصف كوب من الدوم المطحون في وعاء آخر، ثم يوضع فوق الزبدة وتخلط جميع المكونات معًا.
  • يُقطع العجين إلى دوائر صغيرة، ثم توضع في صينية الخبز، ووضع على كل دائرة حبة لوز.
  • تُخبز الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
  • تزال الصينية من الفرن، ثم توضع الغريبة في طبق للتقديم.
  • تُقدم.


طريقة عمل الكريم كراميل بالدوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الدوم المجروش.
  • مغلفان من الكريم كراميل.
  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • شوكلاتة مبشورة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُنقع الدوم بالماء الساخن من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  • يوضع الدوم في الخلاط، ثم يُخلط جيدًا.
  • يُصفى الدوم جيدًا ويؤخذ كوبان ونصف من مائه، ثو يُضاف إليه كوبان ونصف من الحليب السائل، ويخلط جيدًا.
  • يوضع مغلفان من الكريم كراميل مع خليط الحليب مع الدوم في وعاء على النار، ويحرك قليلًا، ثم يُترك ليغلي لمدة 3 دقائق.
  • يسكب المزيج ببطء في أطباق التقديم، ثم يُترك ليبرد.
  • بعدما يبرد يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يُزين بالشوكلاتة المبشورة، ثم يُقدم.
  • يمكن استبدال الكريم كراميل بالنشا.

135 مشاهدة