غريبة حمص بالفاكية

== غريبة حمص بالفاكية == تعد الغريبة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء كانو كبارا أم صغار، وهي تحتاج إلى وقت لعملها وتختلف طريقة إعدادها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في صناعتها وهناك أنواع مختلفة من الغريبة فمنها الغريبة بالقشطة، وغريبة السميد وغيرها، وتعد من الأطباق المشهورة في الوطن العربي بشكل عام.

غريبة حمص بالفاكية بالفرن

المقادير

• 100 غرام من السكرالبودرة.
• 200 غرام من الزبدة البلدية.
• 400 غرام من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 25 غرام من اللوز المقشر.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة حتى تصبح مثل القشطة، ويضاف السكر ويستمر بالخفق، ويضاف الدقيق.
• تشكل على شكل أساور صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
• تضغط على حبة الغريبة حتى تأخذ الشكل وتوضع عليها قطع اللوز المقشر.
• يستخدم بياض البيض حتى تتماسك العجين، وتترك حتى تتجمد في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
• تخبز في الفرن إلى درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تحافظ على لونها الأبيض وليس ذهبي.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

غريبة بالبيض

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر المطحون.
• حبة من البياض البيض.
• كوبان من الدقيق الفاخر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فستق مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء الخفاق الكهربائى ويوضع فيه كوب من الزبدة اللينة.
• يضاف كوب من السكر المطحون إلى الزبدة.
• يشغل الخفاق على المكونات حتى تختلط مع بعضها ويتغير لونها.
• يضاف بياض البيض يستمر بالخفق، ويضاف الملح والدقيق، تخلط المكونات معا حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية.
• تترك العجينة جانبا حتى ترتاح قليلا.
• تكور العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق، يوضع الفستق على وجه الغريبة ويضغط عليها برفق.
• تحضر صينية قصيرة الحافة ويوضع بها الغريبة.
• تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهى كمية العجينة الموجودة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخبز الغريبة في الفرن.
• تخرج الغريبة من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
• توضع الغريبة في أطباق التقديم، وتقدم.

غريبة بالسمن البلدي

المقادير

• كوب من السمنة بدرجة الحرارة العادية.
• كوب من السكر الناعم بودرة.
• ثلاثة أكواب وافية من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
• نصف معلقة صغيرة من المستكة مطحونة.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة قليلا وتغطى الصواني بقطعة من ورق الزبدة.
• يوضع ببعدها في وعاء الخلاط كل من السمن والسكر.
• يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لون السمن قليلا أبيض فاتح وذات القوام الهش.
• يضاف كل من الدقيق، والفانيليا والمستكة.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 6 دقائق حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
• توخد قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز تقريبا وتشكل إلى أصابع أو حسب الشكل المرغوب فيه.
• توضع بعدها حبات الغريبة في صينية الخبز.
• تخبز الغريبة لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح أسفل الحبة ذهبي اللون.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

الغريبة بالفستق الحلبي بالفرن

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الفستق المطحون ناعم.
• نصف كوب السمنة أو الزبدة بحرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
• ثمانية نقاط من الماء الورد.
• كوب من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• يخلط السمن والسكروالفستق والهيل وماء الورد بخلاط الكيك وتخفق بهدوء وبشكل سريع حتى يتكون خليط هش ناعم كريمي.
• يضاف الدقيق وتعجن المكونات جيدا باليد الى ان تتكون عجينة لينة متماسكة.
• تجهز صينية بورق الزبدة، وتوخذ قطعة من العجين وتكورإلى كرة، تقلب الكرات بالفستق الحلبي المجروش وتقلب من أعلى إلى أسفل في جميع الجهات حتى يتماسك الفستق بالكرات العجين.
• ترتب بالصينية وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
• يحمى الفرن على درجة حرارة خفيفة نوعا ما 150 درجة مئوية.
• تترك في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تتنشف قليلا، لا تترك حتى تتحمر.
• تخرج حبات الغريبة من الفرن وتترك قليلا حتى تبرد تماما.
• جاهزة لتقديم.

غريبة بالشوكلاتة بالفرن

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ثلاث أرباع كوب من الدقيق الحمص.
• ملعقة صغيرة واحدة من الهيل.
• نصف كوب من السمن لين.
• نصف كوب من الزبدة لينة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.

للتزين

• كوب منالشوكلاتة المذوبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة تقريبا 170 درجة مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة، و توضع فيها قطعة واحدة من ورق الزبدة.
• ينخل كل من الدقيق ودقيق الحمص على ورقة من الزبدة أو في طبق عميق، ويضاف الهيل، ويترك جانبا.
• توضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي.
• يشغل على سرعة متوسطة نوعا ما لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي.
• يضاف السكر، يشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام وفاتح اللون.
• يثبت مضرب التقليب على الخلاط الكهربائي.

العجين

• يضاف خليط الدقيق والهيل، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المواد وتتكون عجينة، لا تترك الخلاط لمدة طويلة، فقط إلى أن تتكون العجينة.
• تؤخذ قطعة من العجين حسب المقاس المرغوب فيه.
• تشكل القطعة جيدا حتى تصبح ملساء.
• توضع كرات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة قليلة بين كل قطعة وأخرى.

الخبز

• تخبز الغريبة لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح لون أسفل الحبة ذهبي فاتح.
• تخرج الغريبة بعدها من الفرن وتترك في الصواني إلى أن تبرد تماما.
• توضع الشوكلاتة المذوبة في طبق عميق.
• توضع قطعة من الغريبة داخل الشوكلاتة، ثم تقلب بخفة بواسطة شوكة وتخرج وتوضع في الصينية إلى أن تجف تماما.
• تقدم الغريبة بالشوكلاتة كما هي أو تزين بخطوط من الكراميل أو من الشوكلاتة البيضاء.

غريبة بالقشطة

المقادير

العجين

• كوبين من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• كوب من السمنة.
• كوب من السكر البودرة.
• رشة من الفانيليا.

الحشوة

• نصف كوب من الزبدة بلدية.
• نصف كوب من القشطة القيمر.

للتزين

• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

العجين

• توضع عجينة الغريبة في وعاء يخلط السكروالسمنة معا حتى يذوب السكر، وتضاف الفانيليا.
• ينخل الطحين ويضاف إليه السميد، ويضاف إلى السمنة وتعجن معا إلى أن تصبح عجينة طرية.
• توضع العجينة في البراد لمدة ساعة تقريبا.
• توضع كمية لقشطة البلدي في وعاء، ويضاف إليها قشطة القيمر، وتخلط المكونات معا جيدا.
• تقسم العجينة إلى كرات وتفرد على راحة اليد، وتوضع كمية من القشطة بلوسط وتغلف جيدا.
• توضع حبتان من الفستق الحلبي أسفل قالب الغريبة ويوضع فوقه العجينة ويقلب.
• ترتب حبات الغريبة في الصينية مدهونة بالزيت النباتي.
• تكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.

الخبز

• تدخل الصينية بالفرن على درجة حرارة منخفضة نوعا ما إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن و بعدها تترك جانبا لتبرد.
• توضع داخل طبق للتقديم وتصبح جاهزة للتقديم.